Съедобные цветы: 42 основных съедобных цветков. Какими бывают съедобные цветы?

42 основных съедобных цветков. Какими бывают съедобные цветы?

На земном шаре существует очень много съедобных цветов. Кому-то может показаться, что есть цветы ни к чему. Ведь можно же употреблять в пищу что-то более подходящее, например, листья или корневища растений. Можно. Но в съедобных цветах есть своя прелесть.

Дело в том, что все цветы, которые едят, содержат в себе огромное количество биологически активных веществ. Это и витамины, и изофлавоноиды, и антиоксиданты, и микроэлементы. Причем в цветах этих веществ часто намного больше, чем в других частях растений.

Так что, съедобные цветы необходимы всем тем, кто хочет правильно питаться и вести здоровый образ жизни, тем, кто активно тренируется и кому нужно спортивное питание, тем, кто ослаблен болезнью или диетами и нуждается в дополнительной пищевой помощи организму.

Ниже приведен список и краткое описание основных 42 видов съедобных цветов.

1. Все цветы семейства луковых, начиная зеленым луком и заканчивая чесноком.

2. Дудник. По вкусу напоминает солодку.

3. Анис. Цветки имеют очень тонкий аромат аниса.

4. Руккола. Цветы имеют такой же сильный аромат, как и листья.

5. Голубой василек. Лепестки съедобны и ароматны, а вот горькие чашечки цветка в пищу
не употребляют.

6. Базилик. Аромат цветков базилика аналогичен листьям, но более мягкий.

7. Монарда двойчатая. Цветы имеют аромат мяты.

8. Бурачник лекарственный. Цветы по вкусу напоминают огурец.

9. Календула. Цветы имеют остро-пряный аромат. В качестве приправы подходят почти к любому блюдо, как перец.

10. Гвоздика. Для еды лепестки срезают подальше от цветоложа, тогда они имеют сладкий вкус. Очень душистые.

11. Ромашка. Цветы имеют сладкий вкус. Обычно применяют для заварки чая.

12. Купырь. Аромат цветков напоминает аромат аниса.

13. Цикорий. Лепестки обладают горьковатым вкусом.

14. Хризантема. Цветы обладают горьковатым вкусом. Используют в качестве перца. Едят только лепестки, цветоложа не съедобны.

15. Кинза. Аромат цветов такой же, как у зеленых частей растения. Используют только в свежем виде, так как при нагревании аромат полностью исчезает.

16. Все цветы цитрусовых. Обладают сладким вкусом и очень сильным цитрусовым ароматом. В блюда кладут очень мало, так как легко цветы цитрусовых легко превращают трапезу в духи.

17. Клевер. Цветы имеют сладкий вкус, напоминающий солодку.

18. Одуванчик. Цветы, как правило, используют для приготовления вина.

19. Укроп. Аромат аналогичен аромату самой травы. Незаменим при приготовлении малосольных огурчиков.

20. Маргаритка многолетняя. Лепестки цветов используют в пищу не часто, так как они горькие. Но теоретически вполне съедобны.

21. Фенхель. Цветы имеют сладковатый вкус, как у солодки.

22. Фукция. Цветы используют обычно для украшения блюда. Вполне съедобны, но очень острые.

23. Гладиолус. Лепестки цветов представляют собой отличное дополнение к летним салатам.

24. Гибискус. Цветы имеют аромат клюквы. Обычно используют в специальном чае.

25. Алтей розовый. Отличный ароматизатор для любых гарниров.

26. Бальзамин садовый. Очень мягкий аромат цветов дает возможность использовать их в большом количестве, добавляя в гарниры и сладости.

28. Фиалка лапчатая. Лепестки цветов имеют вкус мяты. Добавляют в салаты, соусы, фруктовые блюда и напитки.

29. Лаванда. Цветы имеют пряный вкус. Добавляют в сладкие блюда, а также в соления.

30. Вербена лимонная. Имеет аромат лимона. Цветы кладут в чай и десерты.

31. Сирень. Аромат также напоминает лимон. Используют, как вербену.

32. Мята. Аромат у цветов такой же, как и у зеленых частей. Использование аналогично.

33. Настурция. Один из самых популярных съедобных цветков. Обладает характерным сладко-перечным вкусом. Цветы настурции активно добавляют в салаты и гарниры.

34. Орегано. У цветов такой же аромат, как у листьев, но более мягкий.

35. Фиалка трехцветная. Обладает очень легким ароматом. Поэтому в пищу используют либо много, либо нисколько.

36. Редиска. Цветки имеют острый перечный вкус. Обычно добавляют в салаты для остроты.

37. Роза. Едят только лепестки, без цветоложа. Добавляют в десерты, варенья и напитки. Чем темнее окраска цветка розы, тем сильнее выражен ее аромат.

38. Розмарин. Аромат цветов аналогичен аромату листьев, но более мягкий. Применение такое же.

39. Шалфей. Аромат цветов такой же, как у листьев. Применение аналогично.

40. Тыква. Цветки имеют легкий аромат самого овоща. Перед использованием обязательно удаляют тычинки.

41. Подсолнух. Лепестки употребляют в пищу так, как артишоки.

42. Фиалка. Цветы кладут в салаты, а также напитки и десерты. Обладают сладковатым тонким ароматом.

Правила включения в рацион питания съедобных цветов

Осторожно — аллергия

Употребление в пищу цветов нередко может привести к развитию аллергии. Особенно если были использованы цветы заморские. Поэтому первичное включение в рацион цветов, которые едят, должно быть аккуратно. Надо сначала попробовать один цветочек-лепесточек, потом два и т.д. Если вы не отмечаете у себя никаких аллергических реакций, то можете смело переходить к более активному использованию данного ингредиента при приготовлении пищи.

Осторожно – сильный аромат

Кроме аллергии, опасность при первичном знакомстве со съедобными цветами представляет их, часто очень сильный, аромат. Опять-таки будьте внимательны: не переложите цветочков в салат, а то, возможно, придется выбросить весь салат.

Осторожно – все завяло

Последнее правило, которое нужно соблюдать при употреблении в пищу цветов, – это правило их хранения. Цветы хранятся очень плохо. Поэтому идеальный вариант их применения – это сорвать цветок на своем огороде и сразу положить в пищу.
Однако использование цветов с огорода не всегда возможно. Если вы вынуждены хранить цветы в холодильнике, то это надо делать следующим образом. Положить цветы на бумажное полотенце не очень толстым слоем. Сверху накрыть вторым. Полученный «сэндвич» убрать в герметичный пластиковый контейнер. Хранить в салоне холодильника.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ТОП-5 съедобных цветов и схема посадки декоративного огорода| GreenMarke

Планируя витаминные грядки на своём участке, многие и не догадываются, что, помимо салатной зелени, пряных трав и овощей, в пищу могут быть пригодны и некоторые декоративные цветы. Все, наверное, слышали о салате из одуванчиков или о знаменитом розовом варенье, но цветочно-съедобный ассортимент намного шире, чем мы привыкли думать. Так зачем отказывать себе в удовольствии украсить свой рацион яркими красками в прямом смысле этого слова? Предлагаю рассмотреть рецепты самых вкусных цветочных блюд, а также схему посадки красивого и съедобного цветника.

Знаете ли вы, что в пищу можно употреблять более 45 видов цветов? Например, страны Европы и Азии давно предлагают цветочные блюда в меню ресторанов. Но законодательницей моды на цветочную кулинарию является, как ни странно, Англия, о чем свидетельствуют дошедшие с 16 века кулинарные книги королевской кухни с описанием изысканных рецептов. Уже тогда на царский стол подавались засахаренные цветы огуречной травы и розмарина, желе из роз, лесных фиалок, лаванды, цветочный мед, сиропы, салаты из лепестков, а также цветочные настойки и многие другие цветочные блюда. Дальше съедобно-цветочный бум стал распространяться по всему миру, но прижился надолго лишь в Японии, сельское хозяйство которой теперь развивается под лозунгом: «От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят!» Например, всем известная хризантема используется во многих японских блюдах.

От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят!

Съедобным в цветущих растениях является так называемая генеративная часть — цветки, плоды и семена, другими словами – органы размножения. Цветы можно употреблять в пищу сырыми или после тепловой обработки, но при этом они должны быть собраны в экологически чистом месте.

ТОП-5 съедобных цветов и рецептов

1. Огуречная трава. Пятилепестковый синий цветочек, напоминающий по внешнему виду василек, имеет второе название Бурачник (лат. Borágo) и принадлежит семейству бурачниковых. Это травянистое растение с опушенными листьями вырастает до 1 м, цветет с июня по август голубыми цветками, очень неприхотливо в выращивании и уходе. Посеяв однажды огуречник на своей грядке, вы будете радоваться его цветению не один год. Уход несложный: рыхление почвы, своевременный полив и внесение органических удобрений.

огуречная трава

цветки огуречной травы

Вкусовые и полезные качества. Огуречная трава на вкус и запах ничем не отличается от огурца, отсюда и название. В Европе этот цветок давно выращивается для еды на одной грядке с овощами, у нас же его чаще воспринимают как сорное растение – и совершенно напрасно! Эти цветы представляют пищевую ценность для организма, в них содержатся витамины А, С, а также железо, кальций, эфирные масла, танин, аскорбиновая и яблочная кислоты, каротин. В кулинарии используются в холодных супах, салатах, соусах и напитках. Цветы можно сушить, употреблять в свежем и в засахаренном виде, добавлять в качестве декора основных блюд, а также замораживать в кусочках льда для прохладительных напитков.

Огуречная трава на вкус и запах ничем не отличается от огурца, отсюда и название.

Лимонад из огуречника. Летом можно сделать витаминный напиток из синих цветочков этого растения, чтобы порадовать детей или гостей в своём саду. Необходимо взять горсть цветков огуречной травы, листья мелиссы или мяты, добавить немного свежей петрушки и всё хорошенько измельчить при помощи блендера. Очистить лимон от кожицы, измельчить с прочими ингредиентами. Залить всю зелёную массу холодной водой, добавить сахар по вкусу и кубики льда. Всё, лимонад готов! Наслаждайтесь!

огуречник в супе

лимонад из огуречной травы

огуречная трава во льду

2. Настурция, или капуцин. Травянистое однолетнее растение семейства настурциевых (лат. Tropaéolum). Имеет множество видов, сортов и форм: кустарниковые, ампельные, стелющиеся. Настоящая находка для садоводов, которым надо задекорировать французскую грядку, балкон или клумбу на протяжении лета до самых заморозков неприхотливым ярким растением. Цветки настурции бывают разных оттенков: оранжевые, красные, кремовые, вишнёвые или лимонные с приятным ароматом.

При выращивании выбирайте солнечные места и влажный грунт. Не допускайте пересыхания почвы, обильно поливая растение под корень в засуху. Подкормите настурцию калийно-фосфорным удобрением до того, как она зацветет. После вам нужно будет лишь иногда рыхлить почву и обрезать отцветшие соцветия. Размножается растение как семенами, так и черенками.

настурция стелющиеся

настурция-лиана

семена настурции

Вкусовые и полезные качества. Настурция обладает острым, пикантным вкусом, поэтому некоторые экосадоводы применяют её ещё и как биозащиту от вредителей на своих огородах. Листья и цветки молодых растений используют в качестве ингредиента салатов, для украшения блюд, бутербродов и супов. Маринованные плоды настурции напоминают по вкусу каперсы. А высушенные и размолотые семена можно использовать как приправу вместо черного перца.

Настурция обладает острым, пикантным вкусом.

Настурция содержит много полезных веществ, в частности витамины С, А, В1, В2, железо и фитонциды, горчичные глюкозиды, антибиотик тропеолин, эфирное масло, флавоноиды, соли йода, калия и фосфора.

Маринованные «каперсы» из настурции. Готовим маринад для семян настурции. В кастрюлю с 500 мл холодной воды добавляем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. винного уксуса, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики. Доводим всё до кипения и варим 5 минут. После кладём семена настурции в банку и заливаем маринадом. Закрутка на зиму готова!

салат с настурцией и яйцом

маринованные семена настурции

3. Портулак огородный. Принадлежит семейству портулаковых (лат. Portúlaca olerácea). Растение теплолюбивое, не переносит наших зим и поэтому выращивается как однолетник. Сразу хочу предупредить, что семена портулака огородного обладают высокой всхожестью, поэтому не удивляйтесь, что со временем он поселится за пределами отведенного ему участка. Но, возможно, это и неплохо, ведь это растение красиво стелется цветущим ковром, да ещё и съедобное. Итак, портулак огородный – съедобный вид, травянистое растение около 30 см в высоту с сильно разветвленным коричневым стеблем. Листочки мясистые, яйцевидные по форме, приплюснутые, до 3 см в длину. Цветёт с июня по сентябрь красивыми, 4 см в диаметре,  цветками жёлтого оттенка. И хотя цветок живёт всего один день, цветение кажется беспрерывным.

портулак огородный — съедобный

портулак садовый — не съедобный

Портулак в ландшафте используют в качестве почвопокровника, а также для подбивки подпорных стенок и расщелин бетонных плит, вдоль дорожек, декоративного пруда, на клумбе, в декоративном огороде, а также в подвесных кашпо и балконных ящиках. Иногда он, не спрашивая разрешения, селится в любых других местах.

Посадка рассады производится весной, как только минует угроза возвратных заморозков (помним о теплолюбивости этого растения). Желательно выбирать места на пригорке, где хорошо пригревает солнышко и нет замокания. Почва подойдёт бедная, супесь, что будет способствовать лучшему цветению. Суглинки плохо действуют на корневую систему портулака, корни могут загнивать. Уход состоит в своевременном поливе и прополке. После частой срезки на салат советую подкормить растение настоем золы.

Вкусовые и полезные качества. Портулак по вкусу напоминает шпинат или щавель, в нём преобладает терпкая, но приятная кислинка. Невозможно в двух словах описать весь перечень полезных веществ, содержащийся в этом растении, но я попробую упомянуть лишь основные из них. Итак, портулак огородный содержит аминокислоты, витамины В, С, А, макроэлементы (магний, фосфор, кальций, калий, натрий) и микроэлементы (цинк, железо, медь, марганец). В растении содержатся необходимые для нас сахароза, глюкоза, галактоза, органические кислоты, нормализующие обмен веществ.

Портулак по вкусу напоминает шпинат или щавель, в нём преобладает терпкая, но приятная кислинка.

При употреблении портулака мы сможем не только насытить организм полезными витаминами, но и утолить жажду. Поэтому многие народы мира употребляют в пищу этот цветущий «сорняк» – или полезный овощ, кому как больше нравится. Портулак маринуют, отваривают, жарят, тушат или добавляют в сыром виде в салаты.

Закуска из портулака. Ошпарьте кипятком свежесрезанные зелёные листья портулака и осушите при помощи бумажных салфеток. Мелко нарубите зелень ножом и посыпьте ею бутерброд с сыром, маслом или с брынзой. Оригинальная пикантная закуска готова.

тушёный портулак

закуска с портулаком

салат с портулаком

4. Пеларгония (Pelargonium). Многолетнее травянистое растение семейства гераниевых, от 30 до 80 см высотой, насчитывает около 280 видов. Цветки пеларгонии разнообразны по окрасу и форме, собраны в зонтики или щитки. Стебли бывают ветвистые, прямые или стелющиеся. Листва декоративная с сильным запахом.

Мы привыкли видеть этот цветок в горшках на домашних подоконниках, однако в тёплый период года её запросто можно отправить в сад на летние каникулы. При посадке в саду учитывайте следующие факторы: место должно быть солнечным, кислотность почвы – нейтральная, а состав легкий, с добавлением торфа и речного песка. Для быстрого роста и большого количества цветков пеларгонии нужна подкормка минералами и органическими веществами. Так, в период быстрого роста необходимо использовать жидкие удобрения, во время цветения следует добавлять фосфор и калий, для получения большого количества листьев – азот.

Всё лето яркая пеларгония может украшать клумбы, рабатки, контейнеры при входной парадной зоне, балконные ящики, а с наступлением осени спокойно вернуться зимовать на домашний подоконник.

пеларгония в бордюре

пеларгония в вазонах

пеларгония на подоконнике

Вкусовые и полезные качества. По составу пеларгония уникальное растение, обладающее антибактериальными свойствами, её листья содержат биологически активные вещества – крахмал, сахарозу, витамины, флавоноиды. Характерный запах растению придает наличие эфирного масла. Цветы и листья имеют особый аромат – теплый, бодрящий и в тоже время горький.

Цветы и листья имеют особый аромат – теплый, бодрящий и в тоже время горький.

На вкус пеларгония горьковатая, но в зависимости от сорта преобладают ноты апельсина, мяты, лайма или муската. Например, пеларгония головчатая обладает ароматом розы, пеларгония войлочная пахнет мятой, а пеларгония благоухающая – мускатом.

Помните детскую сказку «Кошкин дом», где коза с аппетитом поедает домашнюю герань и советует отведать её другим? «Ты попробуй. Очень вкусно. Точно лист жуёшь капустный». Видимо, С. Маршак знал толк в цветочной кулинарии. Шутки шутками, но на самом деле пеларгонию используют в кулинарии всего мира, добавляя в салаты, супы и мясные блюда. Если положить цветки в консервированное варенье или компот, защита от грибковой плесени вам обеспечена. Алкогольные напитки, такие как бренди, водка, станут изысканными при добавлении в них листика ароматного растения. Цветы пеларгонии чаще используют в изготовлении сладких десертов и украшений или замораживают во льду для добавления в прохладительные и бодрящие коктейли. Но всё же, как и любое растение, пеларгонию необходимо пробовать с особой осторожностью. Например, пеларгония курчавая может вызвать расстройство пищеварительной системы, поэтому использовать её в пищу не стоит.

Цветы в сахаре. Промыть и высушить бумажной салфеткой цветки пеларгонии. Приготовить взбитый белок и смазать кистью лепестки. Сверху через сито просеять сахарную пудру и дать подсохнуть. Изысканное сладкое украшение готово!

засахаренные цветы

лимонад с пеларгонией

пеларгония в выпечке

5. Календула лекарственная. Это знакомые всем с детства цветы под другим названием – ноготки (лат. Caléndula officinalis). Растение принадлежит семейству астровых. Внешне лепестки цветков напоминают ромашку жёлтого или оранжевого цвета с коричневой сердцевиной. Цветы могут быть обычными, простыми либо с обилием лепестков, т. е. махровыми. Высота растения в зависимости от сорта колеблется от 20 до 70 см, листья светло-зелёные, покрыты мелкими волосками. Цветёт очень продолжительно, с июня до заморозков, может выдерживать непогоду до –10 °С. Из пыльцы календулы получается полезный мёд, и это неудивительно, ведь данное растение выращивается больше для лечебных целей, несмотря на декоративность цветков.

Растение предпочитает солнечные, открытые места. Высевать семена можно прямо в грунт в мае. В перекопанную почву следует добавить перегной и фосфорные и азотные удобрения. Для хорошего урожая необходим регулярный полив и своевременный сбор соцветий.

календула лекарственная

календула в цветнике

семена календулы

Вкусовые и полезные качества. Свежие цветки календулы на вкус горьковато-травянистые с ноткой терпкости. В цветках содержатся витамин С, макроэлементы (К, Ca, Mg, Fe) и микроэлементы (Mn, Cu, Zn, Co, Mo, Al, Cr, Se, Ni, Sr, Pb, I, B). А также каротин, фитогормоны, фитонциды (эфирные масла), ферменты, смолы, слизи, горькие, дубильные и красящие вещества.

Свежие цветки календулы на вкус горьковато-травянистые с ноткой терпкости.

Наверное, поэтому ещё в средние века кулинары добавляли цветки календулы в бульон и кондитерские изделия для придания блюду оранжевого цвета. Современные кулинары активно добавляют лепестки полезной календулы в первые, вторые блюда, салаты и десерты. В сочетании с овощами этот цветок особенно хорош, благодаря тёрпкому вкусу он работает как приправа, добавляя пикантности. Также нередко можно встретить календулу во всевозможных соусах и напитках.

Цветочный салат. Взять 10 цветков календулы, добавить варёное яйцо, зелёный лук, два свежих огурца, соль и сметану по вкусу. Приятного аппетита!

чай из календулы

салат с яйцом и календулой

просо с календулой и шпинатом

Безусловно, это не весь перечень съедобных цветов, их список мы продолжим в кратком варианте. Крупные летние цветы, например лилейник или цвет кабачков, можно фаршировать и готовить изумительные вкусные блюда. Кстати, лилейник особенно любим гурманами за свой сложный ореховый вкус.

К классическому списку съедобных цветов можно отнести также цветки подсолнечника, примулы, хризантемы, лаванды, крокуса, монарды, одуванчика, цветки юкки, нивяника, василька, бархатцев, мальвы, фуксии, иссопа, розы, цвет жасмина и цитрусовых.

А теперь предлагаю обещанную выше схему посадки «съедобного цветника», выполненного в стиле французского огорода. Любое растение при желании можно заменить или вовсе исключить.

схема посадки съедобного цветника

Ассортимент: 1. Томаты Спрут; 2. Укроп Амброзия; 3. Огурцы Тёща; 4. Кабачок Дядя Стёпа; 5. Свекла листовая Мангольд; 6. Тыква Амазонка; 7. Лук; 8. Базилик Москворецкий; 9. Салат Кучерявец одесский; 10. Розмарин лекарственный; 11. Бергамот лимонный Солнцевский; 12. Бархатцы Каландо; 13. Настурция; 14. Эхинацея пурпурная; 15. Мята перечная; 16. Огуречная трава; 17. Нивяник махровый Крейзи дейзи.

Основные правила употребления съедобных цветков в пищу

● Цветки должны быть выращены в экологически чистых местах, желательно на собственной клумбе, не подвергаться химической обработке.
● Используйте в пищу свежесрезанные цветки, хорошо промывая их и удаляя горькие места.
● Перед добавлением цветка в блюдо попробуйте сначала один лепесток.
● Не рекомендуется пробовать цветы аллергикам.
● Запомните: не каждый цветок съедобен!

Внимание! Опасные для здоровья цветы: цветы помидора и картофеля, сенполия фиалкоцветная (фиалка в горшке), гортензия, ландыш, нарцисс, душистый горошек, чина, рододендрон, молочай, амадей, морозник, бобовник, глициния, бругмансия душистая, лютики, олеандр, волчье лыко, белладонна, болиголов пятнистый, европейский бересклет, безвременник, наперстянка пурпурная, лобелия, анемоны, цикламены, лилия, ирис, пион, падуб и другие.

Перед употреблением того или иного цветка обязательно найдите о нём информацию из надежных источников.

Приятного аппетита и яркого цветения! Удачи!

Съедобные цветы – Какие цветы можно есть

Кулинарное использование цветов берет свое начало сотни лет назад в Китае, Греции и Риме. Многие культуры сейчас используют цветы в традиционной кухне – каша из цветов в итальянской кухне и лепестки розы в кухне Индии. Добавление цветов в обычные блюда поможет придать им приятный цвет, аромат и экзотичность. Некоторые съедобные цветы являются пряными, другие – травянистыми, а третьи – очень ароматны. Результат таких экспериментов всегда удивляет.

Интересный результат получается, если добавить лепестки цветка в чай или салат, но вот если использовать их в качестве гарнира к салату, или подключить воображение и сделать, например, рулетики из самодельной пасты с пряными цветами чеснока, или добавить лепестки любимых цветов в мороженное, или замариновать бутоны настурции для приготовления псевдокаперсов. А уж сколько вариантов использования цветочного сиропа!

Небольшое предостережение

Итак, употребление цветов в пищу может быть очень приятным, но наряду с этим это может быть немного… смертельным! Следуйте следующим советам и наслаждайтесь необычным вкусом в полной безопасности.
• Ешьте только съедобные цветы. Если вы сомневаетесь, обратитесь к соответствующему справочнику.
• Ешьте цветы, выращенные вами или в известных вам условиях. Цветы из питомников могут быть обработаны пестицидами или другими химикатами.
• Не ешьте цветы, выросшие вблизи дорог или в публичных парках.
• Ешьте только лепестки, но удаляйте пестики и тычинки.
• Если вы аллергик, вводите съедобные цветы в рацион постепенно.
• Для длительного сохранения свежести цветов, держите их в холодильнике на влажной бумаге. Ледяная вода может освежить аромат увядших лепестков.

Лук

Все цветы семейства луковых (лук-порей, чеснок, чеснок полевой) являются съедобными и очень ароматны!

Дудник или Ангелика

В зависимости от вида, цветы могут быть от бледно-лавандовых до глубоко-розовых и имеют лакричный аромат.

Иссоп анисовый

Цветы и листья этого растения имеют тонкий анисовый или лакричный аромат.

Руккола

Цветы маленькие с темным центром и перечным ароматом, как и листья.

Василек полевой

Травянистый вкус. Лепестки съедобны, но избегайте горькую на вкус чашечку.

Базилик

Лепестки бывают различной окраски, от белой до розовой, или лавандовой. Аромат похож на аромат листьев, но более нежный.

Монарда

Красные цветки имеют мятный аромат.

Бурачник или огуречная трава

Цветки имеют приятный синий оттенок и вкус огурца!

Календула

Замечательный съедобный цветок, его лепестки имеют перечный вкус, пикантны и пряны. А замечательный золотой цвет добавит изюминку любому блюду.

Гвоздика

Лепестки имеют вкус такой же сладкий, как и аромат.

Ромашка

Цветы ромашки имеют сладкий аромат и часто используются в чае. Если вы страдаете от аллергии на амброзию, будьте аккуратны.

Кервель

Нежные цветки и аромат, слегка похожий на анисовый.

Цикорий

Горьковатая землистость цикория чувствуется в лепестках и чашечках, пригодных для маринования.

Хризантема

Немного горькая. Может быть любого цвета радуги и иметь аромат от перечного до едкого. Съедобны только лепестки.

Кинза

Как и листья этого растения, люди или любят его цветы, или ненавидят их. Цветки имеют такой же травянистый аромат. Употребляйте их в горячем виде, иначе пропадет весь шарм.
Цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут, кумкват)
Цветки цитрусовых имеют сладкий вкус и слабый аромат. Используйте их экономно и сможете ароматизировать пищу.

Клевер

Цветки этого растения сладкие на вкус с лакричным оттенком.

Одуванчик

Молодые растения одуванчика очень нежные на вкус и могут быть использованы в сыром виде в салатах и сэндвичах. Цветки могут быть использованы в качестве необычного гарнира.

Укроп

Оранжевые цветы очень похожи по вкусу на листья.

Маргаритка

Не самые приятные на вкус цветы – горьковаты, но как замечательно смотрятся в блюде!

Фенхель

Желтые цветки этого растения по вкусу напоминают его же листья.

Фуксия

Пикантные цветки фуксии могут стать красивым гарниром.

Гладиолус

Кто бы знал! Его лепестки можно фаршировать или использовать как гарнир к салату.

Гибискус

Повсеместно добавляется в чай, а клюквенный аромат очень терпок и должен быть использован экономно.

Алтей

Легкий растительный аромат, его лепестки послужат ярким съедобным гарниром.

Бальзамин

Лепестки практически не имеют запаха, подойдет для засахаривания.

Жасмин

Его супер-ароматные цветки используются в чае. Также можно добавлять их в сладкие блюда, но экономно.

Лесная фиалка

Ароматная и вкусная, цветки имеют тонкий мятный аромат и идеальны для салатов, пасты, фруктовых десертов и напитков.

Лаванда

Сладкий, пряный и душистый цветок. Подойдет и к сладостям, и к острым блюдам.

Вербена лимонная

Крохотные белые цветы напоминают ароматом лимон. Идеальны для десертов и чая.

Лилия

Цветы очень острые, но имеют восхитительный цветочно-цитрусовый аромат.

Мята

Цветы – вот сюрприз! – имеют мятный аромат. Интенсивность его колеблется в зависимости от вида мяты.

Настурция

Одни из самых популярных съедобных цветов. Лепестки настурции имеют сладкий, цветочный аромат, имеющий пряное перечное послевкусие.

Ореган

Цветы – красивая версия листьев.

Анютины глазки

Лепестки не имеют характерного аромата, но если вы съедите весь цветок – получится вполне вкусно.

Редиска

Цветки редиски имеют выразительный перечный аромат.

Роза

Удалите горькую чашечку, лепестки же имеют характерный душистый аромат и идеальны для украшения напитков или десертов, или для приготовления джемов. Все розы съедобны, темные сорта ароматнее светлых.

Розмарин

Цветки напоминают ароматом само растение, хорошо для гарниров.

Шалфей

Лепестки цветков имеют характерный растению аромат.

Тыква

Цветки этого растения идеальны для фарширования, имеют слабый аромат. Удалите тычинки перед использованием.

Подсолнечник

Лепестки съедобны, а чашечка по вкусу напоминает артишок.

Фиалка

Еще один популярный съедобный цветок. Имеют цветочный аромат, сладкие на вкус и идеальны как гарнир к салатам и в напитках.

Ольга Бородина
 

Съедобные цветы: какие и как использовать

Наверняка вам приходилось видеть чудесные десерты, украшенные бутонами цветов. Многие думают, это для красоты, и убирают вилочкой цветы в сторону, не рискуя их попробовать. И зря! Например, повсеместно растущая настурция по вкусу напоминает очень нежную белокочанную капусту. А засахаренные розовые лепестки — это просто наслаждение! Пустим в дело фиалки, маргаритки, васильки, ноготки и розы. Да, их все можно есть! 

Приводим список рецептов с цветами и краткий справочник самых популярных съедобных цветов. Все красивое — еще и вкусное!

Кубики льда с цветами

Листочки мяты и головки фиалки можно опустить в воду при заморозке кубиков льда. Такой лед, добавленный в бокал со столовой водой или шампанским, произведет эффект разорвавшейся бомбы красоты. Используйте кипяченую или фильтрованную воду, чтобы лед был наивысшего качества.

Свежий салат с цветами

Ингредиенты для салата:

• пучок рукколы
• 2-3 вареных перепелиных яйца
• половина авокадо
• горсть орехов пекан
• 1/3 фиолетовой луковицы
• несколько головок фиалок

Авокадо порежьте полосками, луковицу — тонкими полукольцами. Вареные перепелиные яйца почистите и порежьте пополам. Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде. Выложите салат на блюдо, полейте заправкой и украсьте цветами.

Заправка:

• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1 ч.л. очень мелко нарезанного лука-шалот 
• 1/2 стакана оливкового масла  
• соль и свежемолотый черный перец 

Смешайте венчиком уксус и лук, добавьте соль и перец, затем, помешивая, введите оливковое масло. Заправку можно хранить в холодильнике в закрывающемся контейнере до трех дней.

Сэндвичи с песто из авокадо и цветами

Ломтики багета или чиабатты (можно их слегка обжарить на сухой сковороде) намажьте ярким и нежным песто из авокадо, посыпьте хлопьями чили и украсьте цветами — маргаритками или фиалками.

Песто из авокадо готовьте так.

• 2 спелых авокадо
• пучок базилика (листочки без веточек)
• 1/2 стакана грецких орехов
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. соли
• черный перец по вкусу
• 1/2 стакана оливкового масла

Все ингредиенты, кроме оливкового масла и перца, взбейте блендером. Затем, продолжая взбивать, введите масло. Попробуйте, если надо, посолите. Добавьте черный свежемолотый перец.

Спринг-роллы из рисовой бумаги с курицей и цветами

Ингредиенты:

• 1/4 стакана рисового уксуса плюс 1-2 ст. л.
• 4 ч. л. сахара
• 200 г готовой порезанной кусочками курицы
• 1 морковь, порезанная соломкой
• 12 листочков рисовой бумаги 
• 1-2 огурца, порезанных соломкой
• зеленый лук с головкой — 3-4 веточки
• пучок свежей мяты, базилика или петрушки
• пучок зеленого салата или листочки настурции
• цветы настурции
• 1/2 стакана готового риса
• 1/3 стакана орехового масла (по желанию)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. воды

1/4 стакана рисового уксуса смешайте в миске с двумя чайными ложками сахара. Как только сахар растворится, добавьте в миску курицу и морковь, посолите. 

Наполните большую миску теплой водой. Выкладывайте в воду по два листочка рисовой бумаги за раз на секунд 15, остальные не вытаскивайте из упаковки, т.к. бумага начнет заворачиваться. Выберите размягченные листочки из воды на доску, промокните бумажным полотенцем. На рисовой бумаге распределите несколько цветов, затем сверху — пару листьев салата или настурции, оставляя края в 1,5 см чистыми. На листья выложите примерно 1,5-2 столовые ложки смеси из курицы и моркови, немного огурца, измельченного лука, пару листочков мяты и ложку с горкой риса. Скрутите до середины ролл, затем края загните внутрь и заверните ролл до конца. Пока работаете с другими роллами, уже готовые держите под смоченным водой полотенцем. Готовые роллы можно разрезать пополам и подать с соусом из орехового масла, 1-2 ст. ложками рисового уксуса, 2 ч. л. сахара и водой. Приятного!

Закусочные маффины с сыром и цветами

Ингредиенты:

• стакан молока
• 80 г масла
• 1 яйцо
• щепотка кайенского или молотого перца чили
• 1 3/4 стакана муки
• 1 ст. л. разрыхлителя для теста
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 3/4 стакана тертого твердого сыра (типа чеддер)
• фиалки, маргаритки или настурция

Включите духовку нагреваться на 180 градусов. В большой миске взбейте размягченное масло, молоко, яйцо и перец. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте сыр и перемешайте. Соедините жидкую смесь с сухой. Наполните тестом формочки для маффинов на 3/4. Запекайте 20-25 минут. Готовые маффины остудите, переверните на блюдо и украсьте съедобными цветами.

Кексики с кремом и засахаренными цветами

Кексы и крем приготовьте по любимым или нашим рецептам (ссылки внизу). А вот засахаренные лепестки или цветочки готовьте так. Понадобится горсть любых съедобных цветов или лепестков, белок и мелкий сахар или сахарная пудра. Цветы и лепестки промойте и тщательно просушите. Используйте бутоны из своего сада, выращенные без химии. Бутоны расправьте. Белок слегка взбейте вилкой и кисточкой аккуратно нанесите на лепестки тонким слоем. Присыпьте сахарной пудрой через сито. Выложите цветы на сухую разделочную доску или решетку на некотором расстоянии друг от друга и еще раз присыпьте пудрой. Оставьте цветы в сухом помещении на 2-24 часа, затем используйте для украшения блюд.

Смотрите здесь, как приготовить кексы с цветным кремом >>>

Пошаговый рецепт приготовления сырного крема для торта >>>

Десерт из желе, ягод и цветов

Съедобные цветы отлично смотрятся в желе и десертах с желе. Включите фантазию и создайте шедевр на сладкое! Мы предлагаем несколько базовых рецептов приготовления желе, а вы экспериментируйте!

Пошаговый рецепт приготовления виноградно-йогуртового желе с фото >>>

Узнайте, как сделать слоеное желе в стаканчиках >>>

Волшебный торт с цветами

Любой торт можно украсить живыми цветами. За основу можно взять бисквит с творожным кремом, например. Смажьте готовое изделие кремом или обтяните мастикой и выложите любые съедобные цветы. Главное — не переборщить! Если используете цветы, откажитесь от других украшений. 

Рецепт приготовления торта «Королевского» с фото >>>

Попсикл с цветами

Из домашнего лимонада и цветов — ночной фиалки или сушеной лаванды — можно приготовить замечательное мороженое. Да, понадобится еще формочки для мороженого и палочки. Перемешайте в кувшине сок двух лимонов, 200 г сахара и 700 мл холодной воды. Добавьте сок лайма и ложку-две меда. Вылейте в формочку и добавьте цветы. Отправьте в морозилку до полной заморозки.

Засахаренные лепестки роз

Из одного слегка взбитого белка, мелкого сахара или пудры и лепестков выращенной вами розы можно сделать такую красоту. Лепестки промойте, тщательно просушите и расправьте. Смажьте тонким слоем белка, используя кондитерскую кисточку. Присыпьте пудрой через ситечко или мелким сахаром. Разложите на сухой доске на расстоянии друг от друга и еще раз присыпьте сахаром или пудрой. Оставьте минимум на два часа. Затем используйте.

Краткий справочник съедобных цветов

• Календула, ноготки

Есть можно только лепестки календулы. Вкус варьирует от пряного до горького, от слегка острого до перечного. Напоминает шафран и также придает блюдам желто-оранжевый оттенок. Используется в супах, пасте, блюдах с рисом, при приготовлении масла с травами, салатах.

Отличается сладко-пряным вкусом, подобным гвоздике. Цветок василька — еще и натуральный краситель. Чаще используется просто для украшения. 

• Вечерница, ночная фиалка

Вечерницу часто путают с флоксом. Но у флокса — пять лепестков, а у вечерницы или ночной фиалки — четыре! Она входит в семейство капустные и отличается слегка горьковатым вкусом. Можно использовать не только цветы, но и молоденькие листочки. 

Яркий цветок с горчинкой. Очень полезный! Как и где использовать одуванчики читайте здесь >>>

Цветочки немного горчат, поэтому их используют больше для украшения, чем как съедобный ингредиент салатов и десертов. 

Цветы используются для десертов и салатов. Вкус нежный, нейтральный.

• Фиалка двурогая

Желтые, белые и фиолетовые цветы фиалки используются для декорирования тортов, пирожных, в салатах, супах, напитках. Идеальная добавка к сырной тарелке. 

• Настурция или капуцин

Нежный вкус с перчинкой. Это самые популярные съедобные цветы, которые часто выращивают на грядках. По вкусу цветы напоминают кресс-салат. Используются как цветы, так и листочки. Отлично идут в салаты, десерты, закуски, сэндвичи. 

Вкус розовых лепестков напоминает вкус зеленого яблока или клубники. От сладкого до мятного и даже пикантного. Все зависит от сорта, цвета и условий выращивания роз. Вкус темных роз — более насыщенный. Все розы можно есть, но советуем выбирать выращенные в домашних условиях без химии. Используются для украшения мороженого и десертов, в салатах. Из лепестков делают розовую воду, варят джем и сироп.  

Цветы, которые можно есть. Список съедобных цветов и вкусный рецепт

Для большинства это может стать неожиданностью, но некоторые цветы подходят не только для украшения, но и для еды.

Возложение цветов на обеденные тарелки и на еду – явление не новое . Фактически, съедобные цветы можно найти в меню по всему миру, например, в меню культур Китая, Ближнего Востока и Индии, рассказал сайт https://www.food.news/

Конечно, не все цветы безопасны для употребления в пищу, но известно, что те, которые являются съедобными, придают уникальный привкус и цвет таким блюдам, как салаты, напитки и другие продукты.

Некоторые из них, по мнению экспертов, могут даже принести пользу для здоровья, в основном из-за содержания питательных веществ в цветках.

С учетом сказанного, вот несколько цветов, которые вы можете добавить в свои любимые блюда, а также некоторые из их предполагаемых преимуществ для здоровья :

Настурции

Настурции являются кулинарным фаворитом благодаря ярким цветам и уникальному пикантному вкусу. Они острые и слегка пряные, что делает их прекрасным дополнением к салатам, а также к тортам и выпечке.

Кроме того, они также содержат различные минералы, а также полезные для здоровья соединения с антиоксидантным и противовоспалительным действием, что делает их ценным дополнением к любому блюду.

Жимолость японская

Цветки японской жимолости, известные своим ароматным ароматом, часто используются для приготовления ароматного сиропа, который затем можно использовать для подслащивания напитков, таких как чай со льдом и лимонад.

Кроме того, сироп из жимолости также можно использовать для подслащивания йогуртов и шербетов и даже использовать в качестве заменителя сахара в рецептах быстрого приготовления хлеба.

Важное примечание: съедобны только цветки жимолости. Ягоды, какими бы соблазнительными они ни были, могут быть ядовитыми.

Календула или бархатцы

Вкус календулы замечательный съедобный цветок часто описывают как пряный, острый и острый. Это делает их долгожданным дополнением к рецептам супов, пасты и блюд из риса, а также к маслам и салатам.

Календула также известна как шафран для бедняков, так как ее лепестки придают великолепный желтый оттенок супам, пастам и яичнице-болтунье.

Гвоздики

Лепестки гвоздики на удивление сладкие и деликатно ароматные, их можно замачивать в вине, конфетах или использовать в качестве украшения для тортов и выпечки. Известные своим мягким запахом гвоздики или мускатного ореха, лепестки гвоздики также используются для придания цвета салату или аспидам.

Лилейники

Известные своим умеренно сладким вкусом, лилейники часто используются на тарелках для салатов или фаршируются пикантными начинками. Также их можно использовать для украшения замороженных тортов и пирожных.

Однако лилейники нужно есть умеренно, так как они могут действовать как мочегонное или слабительное средство.

Анютины глазки

Анютины глазки известны своим мягким мятным вкусом, что делает их идеальными для засахаривания. Кроме того, анютины глазки также можно мелко нарезать и посыпать поверх простого салата, чтобы придать ему желанный цвет и текстуру.

Как и настурция, анютины глазки также являются богатым источником нескольких сильнодействующих фитохимических веществ, большинство из которых, как известно, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Ромашка

Цветки ромашки, наиболее известные своей способностью снижать тревожность и улучшать качество сна, обладают слегка сладковатым землистым вкусом, который они легко придают продуктам, из которых они готовятся.

Цветки ромашки чаще всего используются в виде настоя или настоя, однако их также можно использовать в выпечке, смузи или десертах.

Портулак

Когда-то считавшийся не более чем садовым сорняком, скромный портулак и его крошечные желтые цветы в последнее время стали очень популярными, в основном благодаря богатому содержанию питательных веществ.

Как отмечается в исследованиях, портулак наполнен не только витаминами, минералами и антиоксидантами, но и жирными кислотами омега-3.

И листья, и цветы растений съедобны, их можно подавать в сыром виде во многие салаты и бутерброды.

Розы

Розы известны тем, что являются основным подарком на многих романтических ужинах, но знаете ли вы, что с ними можно готовить?

Розы, по мнению кулинаров, обладают богатым, сладким и землистым вкусом, что делает их идеальным дополнением к соусам и салатам.  Их также можно замачивать и смешивать с напитками, придавая им богатый цветочный аромат.

Кроме того, известно, что розы обладают потенциальной пользой для здоровья: некоторые исследования показывают, что определенные соединения в цветках могут помочь уменьшить беспокойство, а также способствовать расслаблению.

Бабочка гороховая

Известные своим мягким ореховым вкусом, цветы гороха-бабочки обычно добавляют в десерты, чтобы придать им красивый и яркий синий оттенок.

Варенье, наполненное антиоксидантами, флавоноидами и пептидами, цветы гороха-бабочки также обычно замачивают и превращают в чай, который, по мнению приверженцев традиционной китайской медицины и аюрведы, действует как усилитель памяти, усилитель мозга, антистресс.

Помимо использования в десертах и ​​напитках, вы также можете посыпать салаты цветами гороха-бабочки, чтобы придать им сияющий цвет.

Хотя добавление цветов в ваш любимый рецепт – захватывающая перспектива, обратите внимание, что есть несколько мер предосторожности, которые вы захотите предпринять, прежде чем срывать и добавлять цветы в кастрюлю:

• Хотя цветы некоторых растений съедобны, это не означает, что можно есть и другие их части. Сначала посоветуйтесь с профессионалами!
• Никогда не собирайте урожай и не используйте цветы, которые растут на обочине дороги, поскольку они загрязнены сажей, смогом и химическими побочными продуктами.
• При выращивании собственных цветов никогда не используйте для них синтетические удобрения.
• Чтобы обеспечить максимально возможное качество, собирайте цветы только ранним утром, так как соцветия имеют тенденцию терять влагу в течение дня.
• В большинстве случаев съедобны только лепестки. Это означает, что вам нужно отрезать и выбросить пестики, тычинки и чашелистики цветка, которые часто бывают грубыми и несъедобными.
• Чтобы сохранить их текстуру и цвет, добавляйте цветы только в самый последний момент.
• Если вы впервые добавляете цветы в свой рацион, обязательно добавляйте цветы только в небольших количествах, чтобы вы могли безопасно оценить реакцию своего организма на них.

Хотите попробовать свои силы в приготовлении еды со съедобными цветами? Вот быстрый и простой рецепт салата, адаптированный из книги « Любовь и лимоны», который идеально подходит для приятного воскресного обеда с семьей:

РЕЦЕПТ: Весенний салат со съедобными цветами

Ингредиенты:

• 3-5 горстей, ассорти, органическая зелень
• 1 небольшой сладкий органический лук
• Ассорти из съедобных цветов (настурция, герань, анютины глазки, горох-бабочка)
• 3 столовые ложки нарезанных органических орехов
• ½ стакана покрошенного сыра фета
• ложка оливкового масла первого холодного отжима
• ложка  красного винного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Мед по вкусу

Направления:

1. Очистите и нарежьте лук кружочками толщиной с бумагу. Лук разделить на кольца.
2. На дно большой салатницы положите ингредиенты для заправки – оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок и мед. Взбейте до однородной массы.
3. Выложите в миску зелень, лук, сыр фета и орехи. На этом этапе не бросайте салат.
4. Посыпьте салат съедобными цветками.
5. Перемешайте с заправкой непосредственно перед подачей на стол.

Добавление цветов к вашим рецептам может добавить совершенно новое измерение вашей кулинарии как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения питательных веществ.

Съедобные цветы в огороде или саду

Выращивание цветов за их съедобные свойства доставляет огромное удовольствие. Где бы вы ни выращивали — будь то подоконник или балкон, огород или участок возле дома — ваши цветы могут добавить аромат, цвет и вкус к вашему блюду. И поскольку они выращены органически, вы знаете, что не принимаете химические вещества, используемые в коммерческом выращивании цветов и зелени.

Прежде чем мы углубимся в гастрономию, убедитесь, что ваши цветы съедобны. Ниже вы найдете список некоторых известных, и не очень известных, вкусных цветов.

Почему органические фермеры высаживают цветы вместе с овощами?

• Смешанная посадка способствует большей разнообразной экосистеме.
• Яркие и ароматные цветы привлекут полезных насекомых, таких как пчелы и другие опылители.
• Цветущие растения могут покрывать голую почву, подавляя сорняки и создавая тень для жуков и пауков, которые являются отличными хищниками вредителей.
• Некоторые цветы — хорошие компаньоны. Их цветение может привлечь хищников (например, божьих коровок, которые едят тлю), уменьшить вредителей (запах бархатцев, будет сдерживать белокрылку в теплице).
• Клевер, обогатят почву нитратами.

Содержание статьи

Лист пряных травы и цветов которые можно употреблять в пищу

Базилик (Ocimum basilicu)

Хотя базилик обычно выращивают для его листьев, его белые, бледно-розовые или лавандовые цветы имеют тот же острый аромат, но менее острый. Посыпьте цветы салатом или пастой и добавьте в супы, ризотто или соус песто.

Базилик однолетний требует богатую, хорошо дренированную почву в теплом, защищенном от солнца месте.

Пчелиный бальзам или бергамот (Monarda didyma)

Пчелы любят нектар этого выносливого многолетнего растения. Красные цветы представляют собой смесь интересных ароматов, от цитрусовых и сладких до горячих и мятных. Может использоваться для приготовления чая, в качестве ингредиента для тортов или в сочетании с салатом.

Предпочитает влажную богатую почву, и, если она выращивается в горшках, обязательно хорошо поливайте. Может быть выращен из семян или корневого деления.

Бурачник (Borago officinalis)

Яркие голубые звездчатые цветы имеют мягкий вкус огурца. Цветы являются прекрасным дополнением к салату, как гарнир на супе со льдом, кристаллизуются для украшения торта или просто плавают на летних напитках.

Растение легко выращивается, но может быть инвазивным. Это из семьи окопника, поэтому листья являются отличным источником компоста.

Календула или календулы (Calendula officinalis)

Календула веками использовалась в медицине для лечения ран, ожогов и сыпи. Также говорят, что цветы поддерживают иммунную систему и поднимают настроение. Безусловно, ярко-желтые и оранжевые лепестки развеселят любое блюдо. Известный как шафран бедняка, он добавляет ярко-желтый цвет к рису и яичнице. Посыпать лепестками в качестве гарнира практически на любое блюдо, включая салаты, рис или карри, паэлью или тажин. Целые цветы можно высушить и добавить в зимние супы и рагу, чтобы привнести луч летнего солнца. Или заморозьте их в кубики льда и добавьте в качестве яркого гарнира летние напитки. Бархатцы исключительно легко вырастить.

Они легко сами размножаются семена, или вы можете сеять прямо в землю в середине весны; Прорастание длится от 10 до 14 дней. Они будут процветать практически на любой почве и будут цвести более обильно на полном солнце.

Кервель (Anthriscus cerefolium)

Изящная альтернатива петрушке, цветы кервеля имеют нежный аромат аниса. Посыпать салаты или овощи непосредственно перед подачей, чтобы не потерять аромат. Вы можете также испечь это для деликатно приправленных пирогов и песочного печенья.

Выращенный из семян как однолетник, любит богатую почву и солнце.

Лук скорода (Allium schoeonoprasum)

Фиолетовые цветы этой многолетней пряной травы дают нежный луковый аромат. Молодые развивающиеся семенные головки немного сильнее по вкусу. Украсьте салаты, добавьте в соусы и добавьте в творог и другие сливочные соусы.

Частый сбор будет способствовать продолжению цветения до первых заморозков. Лучше всего выращивать в богатой, хорошо дренированной почве на полном солнце, но нужно хорошо поливать. Размножайтесь, разделяя корни в середине весны.

Ромашка обыкновенная (Bellis perennis)

Бутоны и лепестки ромашки придают салатам интересный, слегка кислый вкус. Почки можно также мариновать в уксусе и использовать вместо каперсов.

Обязательно выбирайте только органическую грядку, которая не была обработана химическими веществами.

Кабачок, патиссон и тыква (Cucurbita spp)

Эти крупные желтые цветы имеют мягкий растительный аромат. В кулинарии можно использовать как мужские, так и женские цветы. (Вы различаете разницу? Женские цветы имеют отчетливую припухлость за цветком — это становится кабачком.) Наполните цветок моцареллой, опустите в кляр и затем обжаривайте во фритюре. Или просто пропарить или испечь женский цветок с цукини.

Кабачки энергично растут, лучше всего на полном солнце. Весной начинайте сеять семена в помещении, а затем сажайте, когда почва теплая.

Одуванчик (Taraxacum officinale)

Этот обыкновенный сорняк имеет желтый цветок, который имеет вкус мёда, если его собирать молодым. Становится горьким, когда взрослеет. Цветы можно превратить в чай, вино и пиво, а лепестки можно использовать в качестве гарнира для салата, каши или риса.

Лилейник (Hemerocallis spp)

Лепестки лилейника, собранные в виде раскрытого цветка, обладают свежим и сочным вкусом, от наполненной нектаром новы. Цветки более темного цвета имеют тенденцию оставлять неприятное послевкусие, в то время как более светлые цветы слаще с ароматом, похожим на спаржу или зеленую фасоль. Используйте почки, чтобы окунуть в сливочный сыр или хумус, и лепестки, чтобы украсить салат. Их также можно хранить в морозильной камере.

Лилейники — это легко выращиваемое травянистое многолетнее растение. Они достаточно крепкие для солнца или тени и будут расти через короткую траву. (Другие члены семейства лилий НЕ съедобны.)

Французская календула (Tagetes spp)

На вкус как острый эстрагон. Удалите белую часть с конца лепестка, где он был прикреплен к цветку, так как он может быть очень горьким. Приправьте уксус и соусы — особенно те, которые предназначены для рыбных и куриных блюд — и разбросайте по салату, жареному мясу и пицце. Также можно использовать сушеные лепестки.

Как и её двоюродная сестра, Календула, это однолетние растениелегко вырастить на полном солнце.

Лаванда (Lavendula spp)

Эти довольно бледно-фиолетовые цветы лучше всего использовать в сладких смесях, таких как джемы, желе, мороженое, булочки и печенье. Тем не менее, их сильный вкус может быть немного подавляющим! Может также кристаллизоваться, добавляется в салаты или используется для приготовления успокаивающего чая. Цветы лучше всего собирать, когда они впервые открываются, прежде чем семена начнут формироваться.

Вечнозеленый многолетний кустарник, который нуждается в нейтральной или щелочной почве в открытом солнечном месте. Растения с возрастом становятся древесными, но зеленый цвет можно обрезать сразу же после цветения, чтобы сохранить форму и силу.

Сирень (Syringa vulgaris)

Белые или фиолетовые цветы имеют нежный цветочный аромат. Добавьте к йогурту, сливочному сыру или булочкам — или используйте отдельные маленькие цветы в качестве привлекательного гарнира. Цветы также очень вкусные во фритюре.

Этот знакомый кустарник очень вынослив и его легко вырастить на полном солнце.

Таволга сладкая (Filipendula ulmaria)

Этот многолетник растет на полном солнце, около воды. Его кремово-белые цветы имеют тонкий миндальный вкус, его можно добавить к тушеным фруктам и джемам.

Настурция (Tropaeolum Majus)

Восхитительно пряно-острый цветок дегустации. Красочные цветы, листья и семенные коробочки этого однолетнего растения съедобны. Молодые листья имеют вкус, похожий на кресс; жирные зеленые стручки семян можно мариновать и использовать в качестве альтернативы каперсам; лепестки являются ярким дополнением к салатам, блюдам из макарон и винегретам.

Сеять семена на месте весной, хотя настурции часто размножаются самосевом. Предпочитает полное солнце и легкую, хорошо дренированную почву. Хорошо растет в горшках, но не следует удобрять, если требуются цветы.

Анютины глазки (Viola x wittrockiana, Viola tricolor)

Цветы анютины глазки, которые бывают огромной гаммы цветов, имеют мягкий свежий аромат или слегка травяной вкус, в зависимости от сорта анютиных глазок и количества съеденного цветка. Лепестки очень мягкие на вкус, но вкус всего цветка намного сильнее. Используйте анютины глазки, чтобы украсить коктейли, десерты, супы и фруктовые салаты.

Пинкс (Dianthus spp)

Вкус цветов похож на пряные гвоздики, мало чем отличается от их аромата. Они должны быть выбраны при первом открытии и удалена горькая белая основа. Их можно добавлять в салаты, тушеные сливы и фруктовые пироги, варить варенье, мариновать в уксусе и превращать в сироп.

Пинк, выносливое многолетник, лучше всего выращивать в солнечном, защищенном, хорошо дренированном месте в бедной почве. Легко размножается из семян и стеблевых черенков.

Календула лекарственная (Calendula officinalis)

Эти оранжевые или желтые цветы бывают разных вкусов: пряный, горький, острый или острый. Лепестки можно посыпать супы, макароны, салаты и рис. Можно добавить порошкообразные лепестки, также известные как шафран бедняка, чтобы придать золотой оттенок травяному маслу, спредам, супам, блюдам из риса и яичнице. Собирайте цветы когда они открываются летом для использования в свежем виде и для сушки.

Растет в широком диапазоне почв, но предпочитает солнечную позицию. Семена сеют весной, после последних заморозков.

Роза (Rosa spp)

Лучшие ароматизированные лепестки роз происходят из роз ругоса, которые имеют крупные одиночные цветы. За ними следуют старые розы, такие как булат и галлика. Гибридные чайные розы могут быть горькими и оставлять послевкусие, поэтому отведайте лепесток, прежде чем брать его на кухню. При уборке лепестков убедитесь, что кислая беловатая основа удалена. Лепестки роз можно использовать для приготовления варенья, винегретов, соусов и мясных блюд.

Розы лучше всего растут в богатой, хорошо дренированной почве на полном солнце.

Шалфей (Brassica Spp)

Как и базилик, цветы этой многолетней пряной травы имеют более мягкий вкус, чем листья. Их можно использовать в соусе песто, пасте, салатах, супах и подавать к рыбным блюдам.

Шалфей лучше всего растет на полном солнце и предпочитает легкую почву. Может быть выращен из семян или черенков весной.

Проростки брокколи, цветной капусты и репы (Brassica Spp)

Если вы не успеете собрать все свои культуры брассики, результатом будут ярко-желтые цветы. Маленькие желтые цветки имеют мягкую пряность, сравнимую с ароматом капусты. Они вкусные в салатах или жареные с зеленью и чесноком.

Сладкая фиалка (Viola odorata)

Это единственный съедобный цветок, доступный зимой и ранней весной. Они имеют свежий вкус, часто используемый для ароматизации и окраски кондитерских изделий. Цветы делают вкусный, интересный гарнир для фруктовых салатов и десертов.

Сладкие фиалки процветают в умеренно тяжелой богатой почве в полутенистом месте.

съедобных цветов: цветы для еды и исцеления

Да, есть много цветов, которые вы можете съесть! Съедобные цветы тоже хороши для исцеления. Хотя есть сотни вариантов, вот список из 10 съедобных цветов , которые также легко выращивать.

На протяжении веков люди собирали или выращивали цветы и цветочные почки для еды, питья и лекарств. Подумайте о цветах тыквы в итальянской кухне, о ромашке или жасминовом чае и о лепестках роз в индийской кухне. Некоторые из них пряные, некоторые с травяным привкусом, некоторые ароматные.Все красочные.

Цветы, цветы везде!

Мы наблюдаем возобновление интереса к съедобным цветам. Есть сотни обычных диких и культурных растений с съедобными лепестками и бутонами. Эти цветы не только красивы в саду, но и добавят цвет, разнообразие и новый вкус вашим блюдам.

Если вы хотите вырастить цветы, почему бы не выбрать съедобные сорта? Затем украсьте супы, салаты, пасту, напитки и десерты бутонами и цветами.Попробуйте настурцию с пастой или в бутербродах, чтобы добавить острого пиццы! Любители приключений могут также захотеть изучить некоторые из традиционных медицинских применений обычных цветов.

При приготовлении большинства цветов (за исключением кабачков, фиалок и настурций) для еды или напитков используйте только лепестки для лучшего аромата. Удалите чашелистики, а также пестики и тычинки. Если вы забыли анатомию цветка, вот вам помощь.

Яркие настурции придают блюдам яркий цвет и острый привкус перца .

10 любимых съедобных цветов

Хотите выращивать съедобные цветы? Посмотрите наш список фаворитов:

1. Настурция — находится в верхней части моего списка. Его легко выращивать из семян, в помещении или на открытом воздухе, и каждая надземная часть съедобна. Попробовав настурцию, вы сначала почувствуете сладкую эссенцию нектара, а затем смелый перечный привкус, приправляющий мягкий салат или блюдо. Листья и цветы настурции богаты антиоксидантами и противовоспалительными соединениями и имеют долгую историю использования в лечебных целях в местных культурах при заболеваниях мочевыводящих путей, сердечно-сосудистой системы и дыхательных путей.
2. Виола — Я уже писала о своей любви к неудержимым диким фиалкам, которые растут на моих лужайках и в садах. Прочтите его и аккуратно ухаживайте за фиалками на лужайке! Обычные или садовые анютины глазки или альты можно использовать как украшение для блюд из яиц или салатов. Фиалки можно кристаллизовать, использовать в сиропах и выпечке.
3. Календула — Прекрасный и простой в выращивании однолетний цветок, лепестки календулы добавят цвета и специй практически любому приготовленному или свежему блюду.Осторожно удалите лепестки и бросьте их в салат, жаркое или ваши любимые блюда из риса, чтобы придать им острый вкус. Цветы можно использовать вместо шафрана, чтобы придать золотисто-желтый оттенок блюдам, даже булочкам.
4. Розы — Все розы съедобные. Чем темнее и ароматнее сорт, тем больше у него будет аромата. Посыпьте свежий салат лепестками роз, заварите из них чай или украсьте торт целиком. Из лепестков можно сделать варенье. Осенью можно приготовить сироп из шиповника.
5. Подсолнухи — Осторожно отделите лепестки и посыпьте ими салаты. Для получения настоящего удовольствия соберите неоткрытые бутоны, удалите чашелистики и готовьте на пару до готовности. Мясные и сытные, на вкус они напоминают артишок. Мммм!
6. Ромашка — Сушеный или свежий ромашковый чай известен как безопасное и мягкое успокаивающее и улучшающее сон средство. Его легко найти в магазинах (покупать цветы оптом), и его легко выращивать в домашнем саду. Подробнее о ромашковом чае и лечении.
7. Гибискус — Попробуйте приготовить собственный сироп из гибискуса для коктейлей! Доказано, что цветы понижают кровяное давление, если их употреблять в чае. Из кальцикс сорта Розель получается особенно замечательный чай (или желе из-за высокого содержания пектина в цветках). Вкус терпкий и яркий, а цвет — яркая клюква.
8. Герань — И цветы, и листья можно использовать в салатах.
9. Фенхель — Цветочные головки фенхеля придают восхитительный аромат аниса любому блюду.Посыпать картофельным салатом.
10. Лилейник — Собранный в свежем виде, пухлые бутоны и мясистые цветы этого обычного садового растения восхитительно обжариваются в небольшом количестве масла или сливочного масла, затем приправляются солью и перцем. Некоторые люди фаршируют только что распустившийся цветок любимой начинкой, затем обжаривают фаршированные цветы в небольшом количестве масла или варят их в бульоне. Используйте только недавно собранные бутоны / цветы. Цветы прекрасны в жарком! ( Примечание: Дневная «лилия» не связана с другими видами лилий.Большинство других лилий на самом деле НЕ съедобны.)

Лепестки анютиных глазок не обладают сильным ароматом (мягкая грушанка), но они очень красивы на тарелке!

Не забываем об одуванчиках! Ранней весной молодые одуванчики особенно вкусны, когда они находятся под землей и вот-вот прорастут. Их можно аккуратно вымыть и готовить на пару несколько минут. Подавать с солью и маслом. См. Мои советы по употреблению одуванчиков.

Посмотрите наше видео, чтобы узнать больше о съедобных цветах и ​​о том, как их использовать.

Конечно, многие цветы НЕ съедобны. Чтобы назвать горстку: душистый горошек, гортензии, наперстянка, коломбины, олеандр, рододендроны и дельфиниумы. См. Эту таблицу съедобных цветов, чтобы узнать, что безопасно, и ознакомьтесь с предостережениями, перечисленными в конце этой статьи, для получения дополнительных предупреждений!

Крем с календулой

Цветки календулы известны своим лечебным и лечебным действием. Календула входит в состав многих высококачественных продуктов по уходу за кожей и лечебных кремов.

Вот хороший рецепт домашнего масла или сливок календулы: снимите лепестки с достаточного количества высушенных или свежих цветков календулы, чтобы получить чашку. Добавьте лепестки в чашку с оливковым маслом в большой стеклянной банке с крышкой; закройте и оставьте в солнечном окне или на улице на неделю или две. Процедив лепестки, вы можете использовать масло как есть или нагреть его в пароварке с стакана растопленного пчелиного воска, чтобы приготовить пастообразный крем.

Сделайте цветочные кубики льда для коктейля, мероприятия или просто так.Альты хорошего размера. Наполните поддон наполовину, добавьте цветы и добавьте несколько капель воды. Заморозьте на ночь, а затем полностью заполните лотки для льда, чтобы снова заморозить на ночь .

Травяные цветы

Цветки многих трав также съедобны и обычно на вкус напоминают более мягкую версию листа.

• Орегано / Майоран
• Монетный двор
• Чив
• кинза
• Бурачник
• Вербена лимонная
• Тимьян
• Розмарин
• Василий
• Мудрец
• Цветки дикого чеснока

Бурачник — одна из наших любимых трав для выращивания.И синие цветы, и молодые листья (старые становятся слишком пушистыми) съедобны, что придает салатам и супам аромат огурца. Цветы также прекрасны в летнем напитке.

Добавьте цветы розмарина в масло. Посыпьте картофельный салат цветами чеснока. Добавьте лимонную вербену в лимонад или газированную воду.

Некоторые цветы овощей также съедобны. Например, все цветки капусты съедобны (цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, брокколи, редис, руккола). Однако цветы семейства пасленовых НЕ съедобны, в том числе цветы томата, картофеля, баклажана и перца (стручкового перца).Цветки (и ягоды) спаржи также ядовиты.

Перед выбором…

Правильный цветок может быть прекрасным дополнением к блюду, но прежде чем собирать урожай, имейте в виду следующее:

• Никогда не ешьте цветок, который вы не можете идентифицировать с абсолютной уверенностью и который знаете, что это безопасно.
• Не ешьте цветы, выращенные в коммерческих целях, или цветы, полученные от флориста; они могли быть распылены.
• Не собирайте полевые цветы на обработанных лужайках или вдоль проезжих дорог (возможность химического загрязнения).
• Добавляйте новый съедобный цветок или цветочный чай медленно и постепенно, особенно если у вас серьезная аллергия на амброзию или другую пыльцу. С первой попытки сделайте несколько глубоких вдохов, а затем сделайте пару укусов.
• Поскольку цветы могут содержать сильнодействующие фитосоединения (которые придают их целебные свойства, а также их аромат и цвет), проконсультируйтесь с врачом перед употреблением съедобных цветов, если вы беременны или принимаете лекарства по рецепту.

Узнайте больше о лучших продуктах для выращивания (с фотографиями) от наших садоводов!

Как использовать съедобные цветы

Фруктовая тарелка со съедобными цветами

Съедобные цветы в истории

Съедобные цветы имеют долгую кулинарную историю.Мы знаем, что в древности цветы крокуса использовали на кухне. Тысячи лет назад крокус выращивали ради его тычинки, шафрана. Персы использовали в пищу шафран. Египетские жрецы использовали его в своих эликсирах и снадобьях для храмовых ритуалов. Цветы лотоса и водяные лилии также были распространены в качестве съедобных цветов.

Шафран использовался и в древнегреческой кухне. В Древнем Риме выращивали цветы горчицы, цветы тимьяна и цветы огуречника. Цветы кувшинки, одуванчика, тыквы и тыквы даже упоминаются в Библии.Но и в Европе съедобные цветы не были редкостью. Например, Чарльз Великий настаивал на том, чтобы в его садах выращивали цветы чеснока как источник силы.

Из цветов огуречника пятнадцатого века; ромашки, фиалки и жаброцветы были типичными для кулинарии в Англии. В елизаветинскую эпоху рацион бедняков дополняли календулы, фиалки, розы, настурция, хризантемы, лилейные лилии, пчелиный бальзам и огуречник. Но только 200 лет спустя съедобные цветы поднялись в классовой системе.Наконец, они вошли в моду и вошли в королевские и богатые аристократические кухни.

Съедобные цветы на современной кухне

Современные повара дали съедобным цветам новое место в современной кухне. Французские шеф-повара Мишель Бра и Марк Вейрат, получившие три звезды, узаконили использование съедобных цветов в 1990-х годах. Вместе с зеленью и детскими листьями они покорили мир профессиональных поваров и поваров-любителей. Сегодня съедобные цветы принимаются не только как гарнир, но и как неотъемлемая часть аромата и текстуры.Сегодня съедобные цветы можно найти на охлаждающих стойках многих супермаркетов.

Польза съедобных цветов для здоровья

Съедобные цветы — это не только красивое украшение; они тоже здоровы. Например, одуванчики богаты витамином С. Некоторые цветы, как цветы тыквы, содержат витамин D. Или даже витамин Е, как лепестки роз. Лаванда содержит витамин А. Съедобные цветы также содержат минералы, такие как калий, железо и даже кальций. И еще больше пользы для здоровья.

Цветки календулы и бузины, например, способствуют пищеварению.Калифорнийский мак, ромашка и лаванда снижают уровень стресса и поддерживают здоровый сон. Самыми интересными соединениями цветов являются такие фитохимические вещества, как флавоноиды (ответственные за яркий цвет) и антиоксиданты. Эти соединения могут бороться с раком, снижать уровень холестерина и продлевать нашу жизнь, предотвращая ишемическую болезнь сердца и инсульт.

Гибискус — один из самых здоровых цветов, содержащий значительное количество антиоксидантов. Фиалки уменьшают воспаление и снимают дискомфорт дыхательных путей.Так что есть веские причины включить в свой рацион съедобные цветы!

Фиалки обладают противовоспалительными свойствами

Сбор и хранение съедобных цветов

Всегда покупайте съедобные цветы у проверенных поставщиков органических продуктов питания или в домашнем саду. Вы же не хотите травиться пестицидами! Цветы от коммерческих флористов и обочин дороги есть небезопасно. Лучшее время дня для сбора цветов — рано утром или поздно вечером.Таким образом, вы гарантируете, что содержание воды будет максимальным для продления срока хранения, а цвета будут самыми яркими.

Вы должны отбирать и обрезать насекомых стебельком, чтобы не порезаться и не порезаться. Аккуратно промойте собранные цветы в холодной воде, чтобы удалить грязь и освежить их. Всегда удаляйте и выбрасывайте цветочные тычинки и пестик. Вы также должны удалить белую основу на цветках, которая обычно горькая. Поместите вымытые цветы одним слоем на промокательную бумагу в запечатанный контейнер.Хранить в холодильнике и использовать как можно скорее.

Советы по безопасному использованию съедобных цветов

• Ешьте только органические цветы или цветы, которые вы выращивали самостоятельно
• Убедитесь, что вы едите только заведомо съедобные цветы
• Никогда не срывайте цветы на обочинах дорог или в общественных парках, они могут быть загрязнены или обработаны химикатами.
• Удалите пестики и тычинки перед употреблением в пищу.
• Чтобы цветы оставались свежими, заверните их во влажные бумажные полотенца.

Консервация съедобных цветов

1. Шугаринг, глазурь
   Растворите сахар в воде в соотношении 2: 1 с несколькими каплями экстракта миндаля или розовой воды. Окуните в раствор цветы; немного подсушить, затем обмакнуть в касторовый сахар. Дважды почистите щеткой, чтобы убедиться, что каждая часть цветка покрыта сахаром. Стряхните излишки. Положите на тонкую решетку или бумажные полотенца и высушите одним слоем на теплом воздухе, вдали от прямых солнечных лучей, от одного до пяти дней. Хранить в герметичных контейнерах на бумаге для выпечки или вощеной бумаге при комнатной температуре.Я нашел полезный урок о том, как конфетить цветы на YouTube (сделанный Шайдой Кэмпбелл), которым хочу поделиться. Она использует яичный белок для глазури — замените сахарной водой, как в рецепте выше, чтобы сделать его на растительной основе.
   
2. Цветочный сахар
   Смешайте 1 стакан сахара с 1/2 стакана сушеных цветов и дайте настояться не менее 10 дней перед использованием. Хранить в герметичном контейнере.
3. Сушка съедобных цветов
   Я бы порекомендовал два разных способа сушки цветочных бутонов.Прежде всего, аккуратно собирайте цветы рано утром, до того, как распустятся цветы. Почки промыть и хорошо процедить. Обязательно удалите насекомых.

   Сушеные английские ромашки

   Летом я люблю раскладывать бутоны на противне. Я выставляю их на солнце, пока они полностью не высохнут, что занимает не более одного дня. Чтобы ускорить высыхание, используйте духовку. Выпекайте лепестки 10-15 минут при 200 градусах или пока они полностью не высохнут. Хранить в светонепроницаемых бумажных пакетах.

4. Маринование бутонов цветов
   Можно мариновать бутоны каперсов, стручки семян настурции. Или бутоны цикория. Китайский лук-порей, мибуна, мисон и шисо. Если вы хотите мариновать цветочные почки или стручки, собирайте их утром, когда они плотно закрыты.
   Обычное маринование Prine:
   Используйте 100 г свежих почек, разогрейте 1/2 стакана уксуса (вина или хереса) с 1/2 стакана воды и 1 столовой ложкой соли. Довести до кипения несколько минут и дать остыть. Поместите промытые бутоны в небольшие стерилизованные баночки и залейте жидкостью перед закрытием.
   Пряный рассол для маринования:
   На 100 г свежих почек используйте 1 зубчик чеснока (если он вам нравится), 2-3 горошины перца, несколько семян сельдерея, цедру или нарезанную цедру 1/2 лимона, 1/4 чайной ложки. приправы для маринования, 1 гвоздика, 1/2 чайной ложки сахара и небольшой нарезанный лук или лук-шалот. Маринованные бутоны съедобны через 3 дня и сохранятся годами. После открытия хранить в холодильнике.
5. Цветочный уксус
   Чтобы добавить уксусу съедобные цветы, используйте 1/3 стакана свежих цветов на 1 стакан уксуса. Хранить в темном прохладном месте и использовать в течение недели.
6. Цветочная вода
   Соберите раскрытые съедобные цветы, удалите пестики, тычинки и все белые сердцевинные стебли и отварите их в чистой воде. Хранить в холодильнике и использовать быстро. Добавьте ложку в напитки или любые жидкости, которые используются для замачивания или приготовления овсянки.
7. Вода, наполненная цветами
   Думаете, вода скучна? Я тоже! Вот почему я начал добавлять в воду разные вкусы, такие как лимон, древесный орех, ягоды, огурец — И, конечно же, цветы. Цветы не добавляют вкуса вашей настоянной воде, но выглядят красиво.Я прав?

   Вода со съедобными цветами

Список съедобных цветов по сезонам

• Весна
  дикий чеснок, бегония, хризантема, георгин, ромашки, лаванда, маттиола, тюльпан, одуванчик
• Яблоко Лето
  , дикий чеснок, окопник, огуречник, укроп, чертополох луговый, анчуса, окра, фенхель, сирень, маргаритки, календулы, колокольчик, малиновый пчелиный бальзам, ромашка, настурция, изюм, чеснок, вербаскум тапсус, кабачки, бульон, липовый цвет, львиный зев, одуванчик, мальва, мелисса, мята, примула вечерняя, гвоздика, душица, герань, петуния, пионы, флоксы, примула, маргарита, календула, розы, красный клевер, руккола, шалфей, тысячелистник, цинга, мак золотой, чеснок, черный бузина, подсолнечник, лилейник, тимьян, тюльпаны, деревяшка, василек, иссоп, цикорий, кабачки
• Осень : окопник, маргаритки, колокольчик, ромашка, петуния, розы, красный клевер, алисум

Вы найдете список из более чем 130 съедобных цветов на левой боковой панели!

Список съедобных цветов по цвету

• Фиолетовый
  Анисовый иссоп, базилик, чеснок, чеснок, олух, джамп-ап, лаванда, новоанглийская астра, мята, страстоцвет, шалфей, глициния, роза, Виола, гибискус, альт, фиолетовый
• синий
  анчуза, пуговицы бакалавра, огуречник, цикорий, василек, лаванда, розмарин, львиный зев, незабудка
• зеленый
  артишок, брокколи, укроп, фенхель, зеленый Цветная капуста, Зеленая хризантема, Холлихок, Бутон розы
• Розовый
  Пуговицы бакалавра, Зеленый лук, Английская маргаритка, Холлихок, Астра Новой Англии, Роза
• Красный
  Гвоздика, Коломбина, Герань, Гибискус, Яблоня обыкновенная, Пекин Шалфей, красный клевер, роза, львиный зев, тюльпан
• Белый
  Руккола, базилик, холостяцкие пуговицы, фасоль, гвоздика, ромашка, кервель, клевер, маргаритка, бузина, гардения, мальв, жимолость, жасмин ине, сирень, липа, любисток, мята, анютины глазки, горох, пион, редис, роза, клубника, душистое дерево, тимьян, фиолетовый тюльпан, кресс-салат
• желтый
  Календула, ромашка, шафран крокус, хризантема, одуванчик, голлихок, Johnny-Jump-Up, Лотос, Бархатцы, Нарцисс, Герань, Настурция, Бамия, Пион, Роза, Кабачок, Подсолнечник, Тюльпан, Фиалка, Юкка

Мои лучшие 5 съедобных цветов

1. Астра Новой Англии
   Новая Англия Астры — мои самые любимые съедобные цветы.Они также известны как осенние астры, цветут с августа по октябрь. Астры Новой Англии доступны в розовом, пурпурном, синем и белом цветах с желтой серединкой. Мы выращиваем в своем саду разные сорта. Мне их не хватает — их яркий цвет превращает весь сад в море цветов. Если вы хотите использовать цветы Новой Англии на своей кухне, вам нужно сорвать лепестки со стебля и использовать их свежими или сушеными.

   Астры из Новой Англии бывают разных цветов

2. Розы
   Розы — это красивые цветы, различающиеся по цвету и разновидностям.К сожалению, они требуют тщательного ухода, поэтому мы ограничиваем количество роз в нашем дачном саду. У нас есть около десяти различных видов от желтого до розового, белого и красного. Некоторые из них — бродяги; другие превращаются в кусты. Лепестки роз лучше всего использовать в свежем виде, но вы можете использовать их и в сухом виде. Вкус засушенных лепестков розы довольно отчетливый, поэтому используйте их экономно. Можно посыпать чайную ложку Nice Cream или Parfait.

   Сушеные лепестки роз прекрасно подходят для смузи и банок с чиа для пудинга

3. Васильки
   Я большой поклонник синих цветов; они хороши в любой еде.Цветки кукурузы бывают разных сортов: голубые, розовые и бледно-розовые. Сейчас мы выращиваем только голубой сорт, но я всегда покупаю сушеные съедобные розовые и бледно-розовые васильки. Я люблю посыпать ими свою кашу или овсяные хлопья. Васильки очень легко выращивать, поэтому вам стоит подумать о том, чтобы посадить их в горшок. Или найдите луг, где сможете их собрать.

   Сушеные бледно-розовые кукурузные цветы на свекольной каше

4. Английские маргаритки
   Вы все знаете стандартные маргаритки (называемые Bellis perennis), которые можно найти повсюду.В этом году я также начал выращивать английские ромашки, которые бывают ярких двухцветных цветов, таких как розовый или красный. Ромашки — одни из немногих цветов, которые можно есть целиком со стеблем, при этом не нужно собирать бутоны. Они красиво смотрятся на мисках для смузи, овсяных хлопьях или даже коробках для бенто, которые я беру на работу. Ромашки легко выращивать в горшках, и их стоит посадить самостоятельно.

   Различные сорта английских ромашек

5. Бурачник
   Бурачник, также известный как звездчатые цветы, является особенным.Как прекрасны эти маленькие цветочки? Бурачник уже рос в нашем саду, когда мы его покупали, и он сам дает семена. Листья тоже съедобные (говорят, что у них вкус огурца), но меня интересуют только цветы. Цветут они с начала лета до середины августа, и я использую их довольно часто.

   Бурачник — самые красивые съедобные цветы

Источники:
Съедобные цветы и листья (Книга 2 из кулинарной библиотеки), D and P Gramp
www.ediblewildfood.com
www.westcoastseeds.com
www.forum-ernaehrung.at
http://www.sustainablebabysteps.com/edible-flowers-list.html

MicroGreens, съедобные цветы, кристаллизованные цветы

 Смесь цветов, универсальный гарнир. 

Съедобные цветы | жив

Некоторые из захватывающих дух цветов в наших садах могут быть намного больше, чем просто конфеткой для глаз — количество растений, у которых есть съедобные цветы, впечатляет.Здесь мы рассмотрим некоторые из этих питательных кулинарных изысков, которые могут внести нотку уникальности и элегантности на ваш обеденный стол.

Питательные вещества из цветов

Хотя каждый съедобный цветок может похвастаться своими питательными свойствами, съедобные цветы в целом обладают некоторыми похвальными диетическими качествами.

• Пыльца может быть богатым источником белка.
• Нектар довольно сладкий; это источник различных форм сахаров и ряда аминокислот.
• Лепестки часто содержат витамины, минералы и антиоксиданты.

Подготовка съедобных цветов

Для максимального аромата и привлекательности выбирайте цветы на пике своего развития и используйте как можно скорее. Лучшее время для сбора — раннее утро, когда растения больше всего залиты водой. Перед употреблением в пищу с большинства цветов необходимо удалить пестики и тычинки, хотя в некоторых случаях можно съесть весь цветок.

Предупреждения

Не все цветы съедобны.Некоторые цветы просто неприятны на вкус, а другие ядовиты. Ешьте цветы только в том случае, если уверены, что они съедобны.

Употребление съедобных цветов в очень больших количествах может вызвать желудочно-кишечные расстройства. Не дарите съедобные цветы маленьким детям, так как они могут быть особенно чувствительны к этим эффектам. Также имейте в виду, что если у вас язва желудочно-кишечного тракта, заболевание почек или аллергия, лучше вообще избегать съедобных цветов.

Наконец, ешьте только цветы, не обработанные какими-либо химическими веществами, предпочтительно те, которые были выращены органическим способом.

Анютины глазки, Виола

Да, у некоторых растений рода Viola есть съедобные цветы, но, пожалуйста, учитывайте только виды, перечисленные здесь, поскольку не все виды Viola безопасны для употребления. Некоторые из растений, упомянутых здесь, часто называют анютиными глазками или имеют общее название.

Viola cornuta известна как хохлатая анютиная глазка или рогатая фиалка. Этот довольно мало раскидистый вечнозеленый многолетник часто считают однолетним. Его цветы с легким ароматом придают легкий привкус зимней зелени.Цветки появляются с весны до начала лета, а затем периодически. Доступны несколько разновидностей разного цвета — фаворитом является Король Генрих с эффектными фиолетовыми цветами и желтым горлом.

Viola x wittrockiana — знакомые анютины глазки. Многие сорта разного цвета (часто с двумя или тремя цветами на одном цветке) были выведены из этого многолетнего растения, которое часто считается однолетним. Цветет с июня по сентябрь. Цветки имеют слегка травяной аромат с оттенком груши.

Виола трехцветная известна как хартсиз или Джонни-прыжок. Как однолетник, он имеет маленькие цветки трех цветов: темно-фиолетовый, голубой или белый и золотой. Они имеют привкус грушанки и появляются с июня по сентябрь.

Кулинарные предложения

Попробуйте три вышеупомянутых цветка виолы в салатах, супах, пасте, десертах и ​​с фруктами. Весь цветок можно съесть.

Питательные вещества

Виол содержат витамины C и A, а также антиоксиданты, такие как антоцианин, флавоноид.

Розы, Розы вид

Розы вряд ли нуждаются в представлении. Вкус их лепестков зависит от типа розы, цвета цветка и почвенных условий и может значительно варьироваться от сладкого до пряного. Более темные сорта дают более сильный вкус. Съедобны только лепестки (удалите белые основания лепестков или пятки), и их лучше всего собирать летом, когда они только начинают распускаться.

Кулинарные предложения

Попробуйте лепестки роз в салатах, посыпать десертами и добавить в напитки.

Питательные вещества

Лепестки роз очень богаты витамином С, хотя и в меньшей степени, чем плоды шиповника.

Бархатцы или календула, Календула лекарственная

На основе этого однолетнего вида, цветущего летом и осенью, было выведено множество красивых культурных сортов разной окраски. У них немного горьковатый вкус, который может варьироваться от острого до пряного. Лепестки имеют вкус, похожий на шафран, но стоят дешевле, поэтому это растение иногда называют «шафраном бедняков».«Можно есть только лепестки цветов. Собирайте сразу после того, как цветы полностью раскроются.

Кулинарные предложения

Лепестки можно использовать в свежем или сушеном виде для придания вкуса супам, соусам и тушеным блюдам, а также блюдам из сыра и яиц или бросать в салат для придания аромата и привлекательности цвету.

Питательные вещества

Лепестки календулы содержат витамины А и С, а также большое количество антиоксидантов, таких как каротиноиды.

Бергамот или пчелиный бальзам, Monarda didyma

Бергамот — многолетнее растение с красными цветками, цветущее все лето, часто до заморозков.Было выведено несколько культурных сортов, таких как розовый, фиолетовый и лососевый.

Кулинарные предложения

Цветки и листья съедобные. У цветов мятный сладкий вкус и аромат, идеально подходящий для салатов.

Питательные вещества

Цветки бергамота содержат флавоноиды, такие как рутин и кверцетин.

Настурции, Tropaeolum majus

Настурция — однолетник, либо в виде карликовой кустистой формы, либо в виде короткой вьющейся лианы.Растение предпочитает более бедные, хорошо дренированные почвы и солнце, но перестает цвести при продолжительной жаре. Яркие цветы бывают оранжевого, желтого, красного, белого, алого и двухцветного цветов и появляются с мая по сентябрь. Цветы с пряным ароматом нужно есть свежими и иметь острый вкус, похожий на кресс-салат. Съедобен весь цветок: бутоны, семена, цветы и листья.

Кулинарные предложения

Попробуйте настурции в сырных блюдах, закусках, салатах и ​​бутербродах или поэкспериментируйте! Маринованные бутоны цветов — отличный заменитель каперсов.

Питательные вещества

В питательном отношении настурция богата витамином С, а также железом и антиоксидантами с меньшим количеством фосфора.

Garden mums, Chrysanthemum x morifolium (Syn: Dendranthema x morifolium )

Многолетние садовые мамы ассоциируются с осенью, так как цветут с конца лета до морозов. Существует бесчисленное множество сортов желтого, оранжевого, красного, бордового, бронзового, лавандового и белого цветов с цветочными головками разного размера и формы, от паучьих до глобусов и маргариток.Можно есть только лепестки цветов; белые основания лепестков слишком горькие, и их следует удалить.

Кулинарные предложения

Будьте смелыми с лепестками цветов в таких рецептах, как супы и салаты, но помните, что цветы нужно добавлять в блюдо в самый последний момент, чтобы избежать увядания.

Питательные вещества

Лепестки цветов садовой мамы содержат флавоноиды, витамин А и витамин К.

Диантус (некоторые виды)

Dianthus plumarius

— летнее цветущее многолетнее растение с ароматными, преимущественно розовыми цветами.У гибрида Rainbow Loveliness есть паучьи цветы с глубокой бахромой, которые имеют сладкий гвоздичный запах и аромат.

Сладкий Уильям, Dianthus barbatus

— это знакомое цветущее ранним летом двухлетнее растение с гроздьями разноцветных, в основном, без запаха цветов.

Гвоздики (гвоздично-розовые, левцветные), Dianthus caryophyllus

— круглогодично цветущие многолетники с очень ароматными цветками. Аромат напоминает гвоздику или мускатный орех.Лепестки на удивление сладкие — просто удалите горькие белые основания.

Кулинарные предложения

Попробуйте лепестки во многих блюдах, где требуется этот аромат и вкус. Лепестки сладкого уильяма хорошо подходят для рыбных блюд, мармелада или там, где требуется сладкий гвоздичный вкус. Съедобные лепестки гвоздики сияют в десертах, супах, тушеных блюдах и соусах или в салатах.

Питательные вещества

видов Dianthus содержат флавоноиды, обнаруженные в их лепестках.

Перейдите в раздел «Готовка со съедобными цветами», чтобы узнать о рецептах, в которых используются цветы, обсуждаемые в этой статье.

10 способов использовать съедобные цветы | Блог сети DIY: Сделано + переделано

Съедобные цветы переживают своего рода ренессанс. Они появляются повсюду — на свадебных тортах, в коктейлях и даже в пикантных супах и салатах. И не только ваша обычная лаванда или настурция — кулинарное лечение получают анютины глазки, подсолнухи, тюльпаны, фиалки, орхидеи и даже эти надоедливые одуванчики.

И не забудьте заглянуть в свой огород.Если вы готовы пожертвовать частью своего урожая, цветы фруктов, овощей и трав обладают огромным ароматом. Вы также можете использовать цветы из болотных трав и листовой зелени.

При выборе съедобных цветов обязательно выбирайте органические растения или семена. И никогда не съест того, что вы найдете на обочине дороги или в дикой природе. Если вам нужны цветы быстро или оптом, обратитесь в продуктовый магазин, на фермерский рынок или в интернет.

Готовы дать вашему следующему блюду немного цветочной силы? Ознакомьтесь с нашими популярными вариантами использования наших любимых съедобных цветов:

Салаты
Это несложно — добавьте такие цветы, как настурция, чеснок и лепестки анютиных глазок, в следующий салат, чтобы придать ароматный аромат.

Fry Them
Как в сквош? Поджарьте букет цветов (без сомнения, с начинкой из сыра), когда вы просто не можете съесть еще один кусок хлеба из цуккини.

Чай
Если вы пьете чай, то наверняка слышали изрядную долю цветочных нот. Обычны ромашка, шиповник и лаванда, но также попробуйте эхинацею (популярную в составе холодных чаев), гибискус и пчелиный бальзам.

Ice
Цветочные кубики льда — идеальное сочетание красивого и ароматного.В напитках цветы добавляют нотку аромата по мере таяния льда. Попробуйте заморозить цветы мяты для мохито, цветы гибискуса для холодного чая или приготовить лаванду для ботанического приема лимонада.

Коктейли
Свежий цветок в коктейле никогда не устареет. Но не прекращайте использовать их только как гарнир — вы также можете наполнить свой дух цветами. Водка — легкий кандидат, поскольку сама по себе не имеет особого вкуса, но не бойтесь попробовать добавить джин или даже бурбон.

12 съедобных цветов, тоже благоприятных для опылителей!

Если вы похожи на меня, вы занимаетесь садом с учетом практичности и эстетики. Хотя я хочу, чтобы мой сад был местом, где я могу найти отдых и удовольствие, я также хочу максимально использовать пространство, наполняя его растениями, полезными для растений и опылителей.Вот почему меня так привлекает идея съедобных цветов.

Многие цветы, придающие цвет и изюминку грядкам, также могут быть питательным кулинарным лакомством, натуральными лекарствами и источниками нектара для полезных пчел и бабочек. В результате все больше и больше фермеров и клиентов, которых они обслуживают, играют со своей едой, добавляя свежие, яркие и вкусные цветы к обычным блюдам.

«[Съедобные цветы] красочные и забавные в использовании, а также прекрасный способ добавить интриги в рецепты», — говорит Элизабет Уоллер из Amazing Heart Farm в Орртанне, штат Пенсильвания.«Люди всегда стремятся изучить новые способы работы со свежими продуктами, и мы находим, что они особенно рады узнать, что некоторые цветы в их собственных цветниках действительно съедобны!»

Среди любимых съедобных цветов Уоллер — настурция с перцем, анисовый иссоп со вкусом лакричника и острая календула, и она не единственная, кто выступает за включение этих красивых цветов в сад и на кухню. В 2000 году Мариша Ауэрбах из Herb’n Wisdom в Портленде, штат Орегон., начали продавать съедобные цветы ресторанам и рассказывать людям, как включить их в свой рацион. Хотя она увлечена поиском новых способов приготовления тюльпанов, анютиных глазок и других любимых цветов, она не упускает из виду их влияние на сад.

«Посадив съедобные цветы, мы увеличиваем количество кормов для опылителей в саду», — говорит она. «Съедобные цветы действительно легко выращивать, и многие из них многолетние в садах. Вы получаете большие урожаи без особых усилий ».

Прежде чем начать собирать цветы для кухни, помните следующие советы по безопасности:

• Убедитесь, что цветы, которые вы хотите съесть, съедобны.
  Проконсультируйтесь с опытным фермером или собирателем, прежде чем есть цветы. У некоторых видов цветов может быть всего несколько съедобных сортов, поэтому знайте, что вы едите, прежде чем сунуть его в рот.
• Урожай из зон, свободных от химикатов.
  Не собирайте урожай и не собирайте корм на территориях, обработанных пестицидами или гербицидами. Кроме того, не ешьте цветы из питомников, если вы не уверены, что они экологически чистые и пригодны для пищевых продуктов.
• Ешьте только съедобные части цветка.
  Для некоторых цветов все растение (цветок, листья, стебли и корни) съедобно, в то время как вы можете съесть только определенные части других. Кроме того, у большинства соцветий необходимо удалить тычинки, пестики и чашелистики. Опять же, всегда консультируйтесь с хорошо осведомленным источником, прежде чем копать.

Если вы не знаете, с чего начать, сначала посадите эти съедобные, благоприятные для опылителей растения.

1. Холлихок ( Alcea rosea )

2. Календула ( Calendula officinalis )

3.Лимон ( Citrus limon )

4.Иссоп ( Hyssopus officinalis )

5.Бурачник ( Borago officinalis )

6. Клевер красный ( Trifolium pretense )

7. Герань душистая ( Pelargonium spp.)

8. Кабачок ( Cucurbita pepo )

9.Примула ( Primula vulgaris )

10. Сафлор ( Carthamus tinctorius )

11.Анютины глазки ( Ciola x wittrockiana )

12. Иссоп анисовый ( Agastache foeniculum )