Рабочие кухни: Расположение рабочих зон кухни

Расположение рабочих зон кухни

Их три: зона готовки, зона мойки, зона хранения. Они составляют рабочий треугольник. 

П-образная кухня Этот вариант позволит расположить рабочие зоны наиболее компактным образом. Рабочие процессы наиболее оптимальны, а перемещения самые короткие. 

Г-образная кухня Это самый популярный вариант планировки, позволяющий совместить кухню с обеденным пространством. Угол можно использовать как зону хранения. Специальный угловой шкаф с ящиками обеспечит дополнительное пространство.  

Параллельная кухня Двухлинейная кухня значительно оптимизирует работу на ней. Для перехода в другую зону достаточно простого поворота на месте. Чтобы выдвижные ящики могли открываться одновременно, между кухонными шкафами должно оставаться минимум 120 см. В этом случае здесь можно работать вдвоем, не мешая друг другу.

 

Линейная кухня В этом варианте все рабочие зоны располагаются по прямой линии, используя только одну стену. Занимает довольно мало места, но с эргономической точки зрения она менее полезна: более длинные перемещения. Вариант для небольших помещений. 

       

Островная кухня Идеальна, когда имеется достаточно места и кухня объединена с гостиной. Такая кухня обеспечит Вас дополнительной рабочей поверхностью. На острове можно работать с нескольких сторон. Здесь могут располагаться зоны готовки и мойки. Несколько людей могут работать на такой кухне одновременно и не будут мешать друг другу.  

G-образная кухня Довольно редкая форма кухни, требует достаточно много места. Свободностоящий ряд шкафов отделяет кухню от гостиной. Важно, чтобы вход на кухню был широким. расстояние между рядами должно быть минимум 120 см для того, чтобы выдвижные ящики могли открываться одновременно. Практические рекомендации: — Минимум 65 — 75 см. От плиты до вытяжного шкафа должно быть минимум 65 см (для электрических плит) или 75 см (для газовых). — Минимум 30 см. Это расстояние необходимо оставить по обеим сторонам от плиты — чтобы обеспечить место для горячих кастрюль и сковород. — Минимум 80 см. Между плитой и мойкой рекомендуем оставить минимум 80 см. Это пространство станет удобной рабочей поверхностью. — Минимум 56 см. Расстояние от рабочей поверхности до навесных шкафов должно быть  

Соблюдение этих правил сделает ваше пребывание на кухне более комфортным, а процесс приготовления пищи — безопасным. Вы можете воспользоваться ими, как обставляя кухню новой мебелью, так и передвигая предметы старой.

Планировка кухни и рабочий треугольник

Планировка кухни – дело нелегкое. Большая или маленькая, она – центр любого дома, территория комфорта и уюта. Поэтому хорошая кухня должна быть не просто красивой, но и удобной, функциональной, эргономичной.

Плита, раковина, холодильник — вот три кита, на которых основывается планирование рабочего кухонного пространства. Разместите их на расстоянии 3-6 метров друг от друга, и вы получите рабочий треугольник — основу всех существующих видов кухонных планировок.

Планировка в один ряд

Линейное размещение мебели и оборудования идеально подходит для небольших, узких кухонь, совмещая экономию пространства с функциональностью и удобством.

Бытовая техника и мебель компактно располагается вдоль одной стенки. Как правило, холодильник и плита устанавливаются в противоположных концах.

Между ними размещают мойку так, чтобы большая часть рабочей поверхности находилась между плитой и мойкой.

При такой планировке длина кухонной стены должна быть 2-3,5 метра, иначе расстояние между рабочими зонами будет слишком большим или слишком маленьким.

На фото: Кухня Veneta Cucine Silvie и кухня Lago 258.

Планировка в два ряда

Удобство во время работы для вас важнее всего? Остановите свой выбор на двухрядной планировке.

Такой вариант подходит для сквозных, широких удлиненных кухонь. При такой планировке плиту и мойку лучше всего разместить с одной стороны, а с другой — холодильник и шкафы.

На фото: Кухня Cesar Ariel, Pedini Integra и Pedini Eko.

U-планировка

Вариант U-планировки подходит как для больших, так и для маленьких кухонь с окном в продольной стене комнаты. Компактное расположение мебели и техники вдоль стен позволяет создать самый удобный рабочий треугольник и использовать помещение в качестве кухни и столовой.

Как и в угловой планировке, здесь желательно оборудовать сплошную рабочую зону. Плиту, раковину, холодильник лучше всего установить у противоположных стен.

При этом в большом помещении периметр рабочего треугольника не должен превышать 6 метров.

На фото: Кухня Veneta Cucine Extra line и кухня Callesella Anice.

L-планировка

Удобная и рациональная L-образная схема организации кухонного пространства позволяет выделить полноценную столовую и максимально эффективно укомплектовать рабочую зону.

На фото: Кухня Cesar Luce, Aster Cucine Sintonia и Tiferno Amabile 201.

Итальянская планировка. Кухня-остров

Концепция такой планировки была предложена еще в 80-х годах итальянской компанией Bulthaup, и основана на смещении рабочего пространства на середину комнаты.

«Остров» — разделочный стол со встроенной мойкой, варочной панелью и вытяжкой, и установленный в центре кухонной зоны.

Подобная планировка подходит только для помещений площадью не менее 18м². Оптимальные размеры «острова» — 0,6 × 1,2 м или 1,2 × 1,2 м — все предметы можно достать с противоположного конца стола, не делая лишних перемещений.

На фото: кухня Old Line Arja, кухня Pedini Vintage и кухня OnlyWood Lux.

Полуостровная планировка

Кухня-полуостров — модификация «островной» планировки. Здесь центральный элемент объединяется с рабочей поверхностью стола.

«Полуостровная» планировка хороша, если необходимо вписать кухню в многофункциональное пространство. Из выступа, отделяющего кухню от столовой зоны, можно сделать и стойку для завтрака, и барную стойку, и продолжение рабочей зоны.

На фото: Кухня Aster Cucine Palladio, Cesar Yara, Aster Cucine Timeline.

Правило рабочего треугольника для кухни!

Как часто мы действительно думаем как сформировать идеальное, удобное и максимально функциональное кухонное пространство? Основной построения любого кухонного пространства является рабочий треугольник — это оптимальное правило для всего мира. Кухня, как правило, самая используемая и любимая комната в любом доме, и эффективная кухня, как правило, является самым важным элементом в построении комфортного пространства в квартире. Итак, как же правильно расставить мебель на кухне, чтобы реализовать все возможности кухонного гарнитура и создать максимально уютную атмосферу? Мы начинаем создавать наш рабочий треугольник кухонного пространства.

Основная цель рабочего треугольника — разместить три наиболее распространенных рабочих зоны на самом эффективном расстоянии друг от друга и минимизировать трафик через рабочую зону.

Три основных рабочих зоны:

• Холодильник (зона хранения — показано на нашем рисунке)
• Раковина (зона мойки — моечная зона)
• Плита (зона для приготовления пищи)

Они представляют собой три точки треугольника работы кухни. Если вы разместите их слишком далеко друг от друга, то во-первых это неудобно, во-вторых ваше перемещение по кухне примет практически хаотичный характер и помимо этого нужно минимизировать хождение по кухне с горячими кастрюлями и сковородками. Если эти основные 3 зоны разместить слишком близко друг к другу, то ваша кухня будет восприниматься как тесная и не комфортная.

Итак 3 зоны — это вершины нашего рабочего треугольника. Желательно, чтобы суммарное расстояние между точками не превышало 6 метров. Идеальное расстояние между точками – 90 см.

Многие кухни сегодня выполняют множество других функций, кроме приготовления пищи. Подумайте о таких факторах, как ваше стремление к мини-бару, большому острову, письменному столу для работы на дому или в офисе или нескольким раковинам на вашей кухне при планировании вашего кухонного треугольника.

Важно также отметить, что длина треугольника не должна быть одинаковой, форма треугольника будет зависеть от формы вашей кухни.

Прямая кухня (Линейная кухня) — идеальный вариант для небольшая кухни. Рабочий треугольник в такой кухне может быть просто прямой линией (все 3 зоны расположены по одной прямой).

Г — образная кухня — идеальный вариант даже для небольшой кухни, с возможностью разместить обеденный стол или остров.

П — образная кухня — этот вариант прекрасно подходит для большого пространства.

Обратите внимание, чтобы основные зоны не находились на большом расстоянии друг от друга на такой кухня. Помните правило рабочего треугольника.

Параллельная кухня — это самый распространенный вариант кухонного гарнитура. Обеспечивает самые удобные зоны для хранения и работы, они расположены друг напротив друга.

Рабочий треугольник | Кухни Ziti Cucine в Москве

Корпус	Корпус	Корпус
ЛДСП: Kronospan 1 и 2 категории	ЛДСП: Kronospan 1 и 2 категории	ЛДСП: Egger, Kronospan
Кромление: 0,4 мм	Кромление: 2мм	Кромление: 2мм
Крепеж петель: крестообразный	Крепеж петель: крестообразный	Крепеж петель: скрытый с заглушками
Полкодержатели: простые	Полкодержатели: скрытые пластиковые	Полкодержатели: скрытые металлические
Столешница	Столешница	Столешница
Пластик: СОЮЗ, КЕДР 1,2 категорий	Пластик: СОЮЗ, КЕДР 3,4,5 категорий	Пластик: Ligron
		Исскуств. Камень: Samsung или LG
Фурнитура	Фурнитура	Фурнитура
Петли: Петли с доводчиком FGV (Италия)	Петли: петли с доводчиком BLUM (Австрия)	Петли: Петли с доводчиком BLUM (Австрия)
Ящики: ящики metabox FGV (Италия)	Ящики: ящики частичного выдвижения BLUM (Австрия) с доводчиком	Ящики: ящики полного выдвижения BLUM (Австрия) с доводчиком
		Бутылочницы: полного выдвижения с доводчиком
Декоративные элементы	Декоративные элементы	Декоративные элементы
Карниз: крашенный	Карниз: крашенный	Карниз: крашенный
Цоколь: пластик	Цоколь: крашенный	Цоколь: крашенный
		Фриз: крашенный
		Пилястры: крашенный
		Каблуки цоколя: крашенный

Рабочая зона на кухне

Выбор кухни, в первую очередь, зависит от того какой площадью вы располагаете. Для рационального использования пространства, прежде, чем заказать кухню, нужно определиться сколько рабочих секторов можно в ней разместить.

Маленькая кухня будет базироваться вокруг рабочего треугольника: плита, мойка, холодильник. Если кухня с окном в рабочей зоне или переходит в балкон, эту площадь можно по-дизайнерски обыграть: расширить или объединить с основными зонами.

Большие кухни позволяют купить рабочую зону на кухню в полной комплектации. При грамотном планировании рабочего пространства на кухне, процесс готовки станет быстрым и приятным.

Варианты рабочей зоны на кухне

Прежде, чем делать ремонт и заказывать кухню, нужно утвердить интерьер рабочей зоны кухни с дизайнером и замерщиком. Именно эти специалисты, услуги которых у нас входят в стоимость кухни, смогут одобрить окончательный проект с учетом розеток, водопроводных труб и других сантехнических выходов.

Как уже было упомянуто, если размеры рабочей зоны кухни ограничены, стоит построить проект на базе рабочего треугольника, соединив зону хранения с запасами, а зону подготовки с территорией приготовления пищи. При этом, зона мойки останется независимой.

Маленькую рабочая зона на кухне может быть расширена за счет перехода подоконника в стол, складной мебели на кухне, угловой мойки или плиты.

Рабочие зоны на кухне по фото

Секция запасов (выделена серым цветом)

Техника: холодильник и морозильная камера.

Мебель: высокая колонка, нижние и верхние базы под пищевые продукты.

В зоне с продовольствиями, помимо свежих овощей, фруктов, мяса, рыбы и всего того, что нужно обязательно хранить в холодильнике, можно удобно разместить в выкатных секциях всевозможные лоточки, баночки с сыпучими продуктами, консервы и закрутки.

Секция хранения (оранжевый цвет)

Техника: электрический чайник, мультиварка

Мебель: выкатные и распашные базы

Для соблюдения порядка в шкафах, кухонную утварь лучше всего хранить отдельно от съестных припасов. Для этих целей и предназначена «зона хранения». Выдвижные ящики отлично подойдут для хранения кастрюль, лотков для еды и столовых приборов. Распашные шкафы на кухне удобно использовать для складирования тарелок, чашек, стаканов и прочего. Если площадь кухни позволяет, на зону хранения лучше отвести самые широкие ящики и шкафы или несколько баз подряд, так как кухонный инвентарь, по некоторым подсчетам, занимает третью часть всего пространства.

Секция с мойкой (синий цвет)

Техника: посудомойка, измельчитель, фильтр

Мебель: тумба под мойку и зона для складирования посуды.

В верхних базах над мойкой удобно устанавливать нержавеющую сушку в несколько ярусов и шкафы с подъемным механизмом HF от Blum. Такие шкафы отрываются в два сложения и фиксируются на любой высоте, что позволяет беспрепятственно выкладывать посуду из посудомойки или мойки. В тумбы под мойку можно устанавливать специальные сетчатые конструкции для моющих средств и мусорного ведра.

Секция подготовки продуктов (желтый цвет)

Техника: соковыжималка, тостер, миксер

Доп. оборудование в виде рейлингов(крючов) для разделочной доски, черпаков, лопаток; подставка или магнит для ножей.

Мебель: выкатные ящики для столовых приборов. Открытые полки с приправами, бутылочница с заправками и другое.

Зона подготовки подразумевает под собой обширную поверхность, где можно разложить все необходимые продукты и заниматься готовкой пищи, не отходя от рабочей поверхности. Здесь важна хорошая подсветка данной рабочей зоны для кухни, которую можно организовать за счет отдельных светильников или светодиодной ленты вдоль всего фартука.

Важно, чтоб эта зона размещалась между мойкой и плитой и занимала минимум 1 метр, тогда процесс готовки и последующей уборки будет быстрым и «безболезненным».

Секция готовки (красный цвет)

Техника: варочная панель, вытяжка, духовой шкаф, микроволновая печь.

Мебель: высокая колонка, глубокие выкатные ящики, базы под встроенную технику.

В первую очередь, напоминаем, что обязательно должна быть установлена жаропрочная стеновая панель в рабочей зоне кухни, которая защищает стены или обои от неизбежных следов жира и прочих брызгов. В качестве фартука можно выбрать керамическую плитку в виде мозаики, стеклянных скинали, пластиковой панели в цвет столешницы или МДФ панели с 3D печатью. В верхних и нижних базах в зоне готовки лучше всего хранить часто используемые кастрюли, сковородки и противни.

И напоследок, еще один важный лайфхак о планировке кухни: для правшей зоны готовки лучше устанавливать в указанной последовательности и по часовой стрелке, в случае, если хозяйка — левша, то — против часовой.Р

Вернуться к списку cтатей

Небольшой рабочий уголок в интерьере кухни

Планируя дизайн интерьера кухни, особое внимание следует уделить рабочему уголку. При грамотной планировке рабочая зона может быть максимально функциональной и выполнять несколько назначений.  Особенно эти советы пригодятся тем, у кого малогабаритная квартира.

Рабочий уголок на кухне может стать домашним офисом или столом для творчества детей. Если возле стола разместить пробковую доску для заметок, лотки для хранения канцтоваров, то это место станет еще более функциональным. При этом кухня не потеряет своего вида, если подобрать соответствующую мебель, к примеру, стул, который впишется в общий дизайн интерьера.

Так же на кухне можно оборудовать женский уголок. Зеркало, милые безделушки, букетик цветов – и создана романтичная зона, расположившись в которой можно проводить косметические процедуры, делать макияж и т.д.

Если кухня большая то рабочее место можно оборудовать по всем правилам, используя удобное кресло или офисный стул. Таким образом, рабочий уголок будет ярко выделятся на фоне общего дизайна интерьера кухни. Желательно дополнить такое оформление соответствующими картинами, фотографиями или постерами.

Еще один вариант – использовать консоль или буфет не по назначению. Просто вместо посуды и кухонной утвари на полках разместить нужные для работы предметы.

Для экономии места можно оборудовать мобильный рабочий уголок на кухне. В этом случае все канцелярские предметы спрятаны в шкафу, клавиатура размещается на выдвигающейся полке, а монитор, в случае необходимости, легко убирается.

На самом деле, чтобы оборудовать рабочее место не требуется большого пространства. Достаточно избавится от лишних предметов, и окружить себя только важными элементами. Минимизация обязывает к организации пространства и  аккуратности.

Рабочий уголок можно обустроить на кухне, выполненной в любом стилевом направлении. Как классическом, так и современном. Хорошо, если место будет оборудовано возле окна, где много света. В противном случае следует побеспокоиться об обеспечении качественного освещения.

© interiorizm.com — при копировании материалов активная ссылка на сайт обязательна!

Что такое рабочий треугольник на кухне и как его правильно организовать — Roomble.com

— Особенно внимательно надо отнестись к правилу треугольника, если на кухне готовят одновременно два человека. Траектории их движения при неправильно выстроенной схеме будут пересекаться, что не только неудобно, но даже опасно (например, если кто-то двигается по кухне с горячей кастрюлей).

Идеально, если треугольник будет равнобедренным. Однако это не всегда возможно. В небольших кухнях часто используется линейная планировка, и тогда треугольник превращается в одну линию. В случае маленькой кухни важно обеспечить наличие хотя бы небольших рабочих поверхностей между зонами, иначе готовить, разбирать продукты и посуду будет неудобно, а срок службы кухонной техники сократится. Если площадь позволяет разместить посудомоечную машину, убедитесь, что она находится рядом с мойкой, иначе процесс загрузки посуды усложнится.

Линейную планировку не стоит использовать на больших площадях, так как интервалы между зонами будут слишком длинными. В кухнях средних размеров часто применяется г-образная планировка. Чаще всего в углу располагают мойку, а по двум стенам — зоны готовки и хранения, в результате чего образуется правильный треугольник.

Иногда применяют параллельную планировку: по одной стене располагают мойку и плиту, а напротив — зоны хранения. В этом случае нужно учитывать ширину прохода между двумя рядами кухонной мебели. Если он слишком велик (более двух метров) или если в центре помещения находится обеденный стол, то готовить будет неудобно.

Вариацией параллельной планировки может быть кухня с островом, но она требует большей площади. Для удобства использования острова вокруг него должно быть свободное пространство с минимальным радиусом 1,2 метра.

Я предпочитаю зоны мойки и готовки располагать рядом, а не напротив, чтобы хозяйке не приходилось пересекать проход между ними с горячими кастрюлями и мокрыми предметами. Если остров довольно велик, в него можно встроить и плиту, и мойку. В противном случае его лучше использовать для хранения или предусмотреть там посадочные места, а основной фронт кухни построить по принципу линейной или угловой планировки, в зависимости от конфигурации помещения.

рабочих кухонь Ньюарка обеспечивают 1 миллион обедов

Воздействие 10 июня 2021 г.

Рабочие кухни Ньюарка (NWK), ответная реакция на COVID-19, которая активирует рестораны Ньюарка для доставки питательной еды пожилым людям и семьям с низким доходом, сегодня объявила о доставке его миллионный обед — это важная веха, поскольку программа продолжает поддерживать малый бизнес и жителей Ньюарка в условиях пандемии. Блюда готовятся в 30 ресторанах-участниках NWK, более половины из которых принадлежат меньшинствам и женщинам, и за последние 14 месяцев их обслужили более 10 000 жителей в 70 местах.

Запущенный в апреле 2020 года, NWK обеспечил пожилым людям, малообеспеченным жильцам и инвалидам, а также людям, не имеющим дома, постоянный доступ к здоровому питанию во время пандемии, а также поддержал самые ценные местные рестораны Ньюарка. При поддержке частного и государственного секторов NWK сохранила сотни рабочих мест за последний год, помогая нескольким ресторанам перезапустить услуги и нанять персонал.

«Эта веха является свидетельством выдающихся владельцев и работников ресторанов, руководства города и штата, а также партнеров по эксплуатации, которые неустанно трудились над тем, чтобы оказать значительное положительное влияние на экосистему ресторанов Ньюарка и членов сообщества без достаточного количества еды», — сказал Дон Кац, Audible основатель и исполнительный председатель.«Наши рестораны и сообщества по-прежнему нуждаются в нас, поэтому мы приветствуем доноров на всех уровнях предоставления для поддержки NWK и призываем лиц, принимающих решения в частном секторе, и государственных чиновников в других городах подумать, как подобная программа может поддерживать рабочие места, бизнес и жизнь в их собственные сообщества ».

« Сотрудничество было ключевым в нашей борьбе с COVID-19, и мы благодарны за рабочие кухни Ньюарка и их жизненно важную роль в поддержке местной экономики с начала пандемии », — сказал мэр Ньюарка Рас Дж.Барака «Питание NWK не только помогло поддержать нуждающихся жителей, но и позволило ресторанам в нашем районе оставаться открытыми, несмотря на повсеместное закрытие предприятий. Именно такое государственно-частное партнерство помогает продвигать Ньюарк вперед по мере того, как мы продолжаем двигаться по пути к выздоровлению ».

Рестораны являются неотъемлемой частью наших сообществ, и один миллион блюд, которые подала NWK, существенно изменили жизнь многих людей.

Тим Салливан Главный исполнительный директор NJEDA

«Губернатор Фил Мерфи стремится к справедливому и инклюзивному выздоровлению для всех жителей Нью-Джерси, и Newark Working Kitchens является примером того же духа поддержки малого бизнеса и общей заботы о наших собратьях из Нью-Джерси», — сказал Генеральный директор NJEDA Тим Салливан.«Грант Newark Working Kitchens, полученный в рамках программы Sustain and Serve NJ Управления экономического развития Нью-Джерси (NJEDA), усилил огромное влияние, которое они оказали на сообщество Ньюарка, и помог поддержать предприятия, которые изо всех сил пытались удержаться на плаву во время пандемии. Рестораны являются неотъемлемой частью наших сообществ, и один миллион блюд, которые подала NWK, существенно изменили жизнь многих людей ».

«Пандемия создала нагрузку на наш ресторан, но еще больше повлияла на наше сообщество — многие из которых уже сталкивались с проблемой отсутствия продовольственной безопасности и потерей работы», — сказал Джош Миллер, совладелец ресторанов-участников NWK Robert’s Pizza and La. Cocina.«Благодаря Newark Working Kitchens мне удалось сохранить около двадцати сотрудников и обеспечить питание нашего сообщества. Для меня было честью быть частью NWK в прошлом году и внести свой вклад в достижение этого подвига — одного миллиона поданных обедов ».

Благодаря Newark Working Kitchens мне удалось сохранить около двадцати сотрудников и обеспечить питание для нашего сообщества. Для меня было честью быть частью NWK в прошлом году и внести свой вклад в достижение этого подвига — поданного миллиона обедов.

Джош МиллерСовладелец Robert’s Pizza и La Cocina

Newark Working Kitchens был основан Audible, компанией, которая сделала улучшение жизни сообществ, в которых она работает, одним из своих определяющих принципов.Компания NWK получила частную и благотворительную поддержку для финансирования усилий по реагированию на кризис COVID, в том числе 2 миллиона долларов от Управления экономического развития Нью-Джерси, грант в 500000 долларов от города Ньюарк и пожертвования от Audible, PSEG, TD Bank, New Jersey Pandemic Relief. Fund, Нью-Джерси Управляющие партнеры Devils Джош Харрис и Дэвид Блитцер в сотрудничестве с Devils Care Foundation и множеством других местных предприятий и других организаций и частных лиц.

«В марте прошлого года наши полки были пустыми, а очереди располагались вокруг квартала.Мы никогда раньше не видели такого уровня потребности, но затем прибыли рабочие кухни Ньюарка, чтобы спасти положение. Каждая доставка NWK оказала огромное влияние на наше сообщество », — сказала Амина Бей, исполнительный директор службы экстренной помощи Ньюарка для семей. «Эти блюда были постоянным присутствием для получателей во время большой неопределенности и спасательным кругом для ресторанов, которые они поддерживают».

В сентябре 2020 года Audible открыла свой Глобальный центр городского развития, чтобы расширить сообщество и экономические инвестиции компании, а также внедрить новые и масштабируемые модели, ориентированные на продвижение равенства, расовой справедливости и экономических прав и возможностей.Центр будет централизовать многочисленные инициативы Audible, в том числе сотрудничество NWK и Audible с Newark Venture Partners (NVP), всемирно известным инвестиционным фондом раннего социального воздействия.

Наши рестораны и сообщества по-прежнему нуждаются в нас, поэтому мы приветствуем доноров на всех уровнях предоставления для поддержки NWK и призываем лиц, принимающих решения в частном секторе, и государственных чиновников в других городах подумать, как подобная программа может поддерживать рабочие места, бизнес и жизнь в их собственные сообщества.

Дон КацАудибл, основатель и исполнительный председатель

Как и NWK и NVP, Центр работает в тандеме с городом Ньюарк, что помогает NWK определять, где доставка еды больше всего необходима, и сотрудничать с ассоциациями арендаторов и растущим списком общественных организаций. включая Ironbound Community Corporation, Bridges Outreach, Newark Emergency Services for Families, Palm Street Block Association, Newark Homeless Coalition, NJCRI / Crossroads Drop-in Center, Tree House Cares, Willing Heart Community Care Center, Clinton Hill Community Action и YMCA.

Для получения дополнительной информации пишите на [email protected] или сделайте пожертвование здесь.

В настоящее время участвующие рестораны NWK, многие из которых являются частью программы Audible’s Lunch Out в среду, включают: Andros Restaurant & Diner, Barcade, Black Swan, Blueprint Café, Bulgogi Zip, Chicpea, City Rub Smokehouse, Cornbread, Fresh Coast, Harvest Table. , Kilkenny Alehouse, King’s Family Restaurant & Catering, King’s # 1 Family Restaurant, La Cocina, Marcus B&P, McGovern’s Tavern, Mercato Tomato Pie / Novelty Burger, Mompou / Spanish Tavern, Nizi Sushi, O’LaLa Empanadas, Panzz Seafood & Wings, Pita Square, Robert’s Pizza, Sigri Indian BBQ, Taino’s, The Halal Guys, Uncle Willie’s Wings, Veggie Walla и ресторан Weekend Spot.

Рабочие кухни Ньюарка обеспечивают более 500000 обедов

Пресс-релизы 6 октября 2020 г.

Рабочие кухни Ньюарка (NWK), ответная реакция на коронавирус Covid-19, которая активирует рестораны Ньюарка для доставки питательной еды пожилым людям и семьям с низкими доходами С момента запуска в начале апреля он доставил более 500 000 обедов более чем 10 000 жителей в 60 населенных пунктах. Все блюда готовятся в 24 ресторанах-участниках NWK, включая заведения, принадлежащие меньшинствам и женщинам.NWK сохранила сотни рабочих мест во время пандемии и помогла ресторанам перезапустить услуги и нанять персонал за последние шесть месяцев.

Поскольку тысячи пожилых, малообеспеченных жителей и инвалидов все еще пытаются получить доступ к здоровому питанию во время пандемии, NWK стремится продолжать сбор средств, чтобы обеспечить безопасный и постоянный доступ к еде и поддержать самые любимые местные рестораны Ньюарка.

«Без NWK у меня не было бы ничего», — сказал Кай Кэмпбелл, владелец Veggie Walla.«Я даже не могу описать ощущение того, как эта программа помогла. Я не зарабатываю денег, но могу продолжать инвестировать в свой бизнес, потому что мои счета оплачены ».

У нас больше нет перерывов на обед, и именно на этом мы заработали свои деньги. По крайней мере 80 процентов нашего бизнеса приходится на рабочие кухни Ньюарка.

Эдвин Розарио Владелец O’LaLa Empanada

«Теперь наши сотрудники могут отдыхать спокойно, поскольку у них есть работа и они знают, что с их семьями все будет в порядке», — сказала Даниэла Хойос, совладелец Fresh Coast.

«Шесть месяцев назад, когда пандемия закрыла рестораны, было невозможно представить себе дальнейший путь или предположить, что сегодня мы достигнем этой невероятной вехи — подачи 500 000 обедов нуждающимся здесь, в Ньюарке», — сказал шеф-повар Маркус Самуэльссон. владелец Marcus B&P и владелец Marcus Samuelsson Group. «Я так горжусь нашей командой в Marcus B&P за качество и заботу, которые они вкладывают в каждое блюдо, а также за всех партнеров, спонсоров и коллег из ресторанов, которые ежедневно работают над решением проблемы отсутствия продовольственной безопасности.«

« Рабочие кухни Ньюарка помогли сохранить важные рабочие места и малый бизнес, одновременно обеспечивая жизненно важную помощь в области питания малообеспеченным общинам », — сказал сенатор США Кори Букер. «Эти усилия создали успешную модель для поддержки огромного возвращения, которое в настоящее время предпринимается в нашем городе, и я надеюсь, что эти усилия будут масштабированы в Нью-Джерси и по всей стране как способ продолжить борьбу со здоровьем и экономическим опустошением этой пандемии».

«Рабочие кухни Ньюарка не только помогли выжить во многих ресторанах Ньюарка, пострадавших от COVID-19, но и помогли нам доставить еду для наших жителей, которые в них больше всего нуждаются», — сказал мэр Ньюарка Рас Дж.Барака. «Спустя пятьсот тысяч обедов NWK мы все еще сталкиваемся с проблемами пандемии, поэтому я призываю всех корпоративных граждан Ньюарка присоединиться к консорциуму благотворителей, поскольку мы продолжаем работать вместе, чтобы помогать нашему малому бизнесу, защищать местные рабочие места и обеспечивать еда для нашего сообщества «.

Newark Working Kitchens был запущен Audible и получил частную и благотворительную поддержку для инициирования усилий по реагированию на кризис Covid-19, включая грант в размере 500000 долларов от города Ньюарка и пожертвования от Audible, PSEG, TD Bank, New Jersey Devils Managing. Партнеры Джош Харрис и Дэвид Блитцер в сотрудничестве с Devils Care Foundation и множеством других местных предприятий и других организаций и частных лиц.Основатели NWK готовятся к широкой кампании по привлечению новых инвестиционных партнеров в правительстве, корпорациях и благотворительных организациях, чтобы расширить программу для удовлетворения потребностей малого бизнеса и продовольственных лишений в Ньюарке и распространить модель по всему Нью-Джерси и за его пределами.

Newark Working Kitchens была признана мощной моделью реагирования для помощи сообществам в преодолении общественного здравоохранения и экономических кризисов, вызванных Covid-19. Нам нужны доноры из разных секторов и уровни, чтобы усилить поддержку этого беспроигрышного варианта для членов сообщества, не имеющих достаточного количества еды, и независимых малых предприятий, которые могут оставаться в бизнесе и поддерживать работу поваров, серверов и курьеров.

Дон КацAudible, основатель и исполнительный председатель.

«Я узнала, что корпорации и некоммерческие организации могут работать вместе, рука об руку, ради людей, преследующих одни и те же цели», — сказала Амина Бей, исполнительный директор Директор службы экстренной помощи Ньюарка для семей. «Newark Working Kitchens помогла многим людям пережить самый тяжелый час, но потребность в них продолжает расти по мере того, как кризис продолжается».

Две недели назад Audible открыла свой Глобальный центр городского развития с целью расширения сообщества и экономических инвестиций компании.Центр объединит многочисленные инициативы Audible, включая сотрудничество NWK и Audible с всемирно известным инвестиционным фондом раннего социального воздействия Newark Venture Partners. Audible недавно нанял руководителя экономического развития Ньюарка Аишу Гловер для помощи в разработке новых масштабируемых моделей инвестиций в сообщества, направленных на продвижение равенства, расовой справедливости и расширение экономических прав и возможностей.

Как и в случае с NWK и NVP, Центр будет тесно сотрудничать с городом Ньюарк, который направляет NWK, чтобы определить, где доставка еды наиболее необходима, и будет сотрудничать с ассоциациями арендаторов и растущим списком общественных организаций, включая Ironbound Community Corporation, Bridges Outreach, Служба экстренной помощи Ньюарка для семей, Ассоциация кварталов Палм-Стрит, Коалиция бездомных Ньюарка, Центр помощи бездомным NJCRI / Crossroads, Tree House Cares, Общественный центр помощи Willing Heart, Clinton Hill Community Action и YMCA.Для получения дополнительной информации пишите на [email protected] или сделайте пожертвование здесь.

В настоящее время участвующие рестораны NWK, многие из которых являются частью программы Audible’s Lunch Out в среду, включают: Andros Restaurant & Diner, Barcade, Blueprint Café, Bulgogi Zip, City Rub Smokehouse, Fresh Coast, Harvest Table, Kilkenny Alehouse, King’s Family Restaurant & Catering, Семейный ресторан King’s # 1, La Cocina, Lit 21, Marcus B&P, McGovern’s Tavern, Mercato Tomato Pie / New Burger, Nizi Sushi, O’LaLa Empanadas, Panzz Seafood & Wings, Pita Square, Robert’s Pizza, Sigri Indian BBQ , The Halal Guys, Uncle Willie’s Wings и Veggie Walla.

Рабочие кухни Ньюарка помогают ресторанам и жителям сразу

Когда он был запущен в апреле, рабочие кухни Ньюарка начинали с видения того, что нужно вернуть. В разгар пандемии, которая, казалось, усугублялась с каждым днем, компания Audible со штаб-квартирой в Ньюарке осознала, что жители города нуждаются в помощи в беспрецедентные грядущие времена.

Таким образом, компания основала Newark Working Kitchens (NWK), организацию, которая оплачивает услуги 24 местным ресторанам, включая Marcus B&P, Barcade, Harvest Table и Kilkenny Alehouse, за обслуживание наиболее уязвимых слоев населения Ньюарка.На сегодняшний день организация предоставила более 610 000 обедов нуждающимся жителям Ньюарка. Эта инициатива не только помогает накормить голодных, но и одновременно помогает ресторанам Ньюарка держать свои двери открытыми, а их персонал — работать.

Местные некоммерческие организации, такие как Bridges Outreach, Newark Emergency Services for Families, Palm Street Block Association и другие, тесно сотрудничают с NWK, чтобы определить, где больше всего нужно питание, например, для пожилых людей с низким доходом, для семей и инвалидов.

«Реакция, которую мы получили от людей, которым мы служим, и от общественных организаций, с которыми мы работаем, была очень искренней, — говорит представитель NWK Мэтью Торнтон. В частности, он вспомнил пожилую женщину-инвалида, у которой закончились деньги на социальное обеспечение, и обратился в Newark Working Kitchens за ужином в День Благодарения, поскольку она не была уверена, что ей есть что поесть.

«Мы смогли быстро доставить ей праздничный обед», — говорит Торнтон. «Такие моменты так много значат».

Старые рестораны Ньюарка, такие как McGovern’s, открывшие свои двери в 1936 году, были вынуждены уволить 75 процентов своего персонала, когда разразилась пандемия.Новички «Крылья дяди Уилли», расположенные в Южном районе города, только что отметили годовщину своего существования, даже не ожидая, что ему придется выжить в условиях, представленных 2020 годом. Newark Working Kitchens помогает новым и старым ресторанам оставаться на плаву в трудную минуту.

Владельцы Луис Валлс-Амабиле и Даниэла Хойос позируют перед Fresh Coast, одним из ресторанов-участников NWK. Фото Майкла Локцисано, любезно предоставлено Newark Working Kitchens

Луис Валлс-Амабиле, владелец и шеф-повар Fresh Coast, сказал, что первые несколько недель пандемии были самыми страшными.Его сотрудников беспокоила неуверенность, поскольку они боялись потерять работу и не смогли обеспечить свои семьи. Когда к нам обратились сотрудники Newark Working Kitchens, Fresh Coast без колебаний позаботились о людях, которые всегда были рядом для их бизнеса.

«Это действительно была разница между жизнью и смертью во многих отношениях», — говорит Валлс-Амабиле.

Fresh Coast, партнерство с Newark Working Kitchens, не только позволило персоналу ресторана продолжить свои обычные часы работы, но и поэкспериментировать с едой и развиваться как бизнес.Шеф-повар Валлс-Амабиле сказал, что, как место, где обычно подают рыбу и рыбу, он смог расширить свое присутствие на другие кухни (например, итальянскую), чтобы жители получали разнообразную еду.

По мере того, как число случаев заболевания Covid-19 в штате продолжает расти — недавний всплеск привел к восстановлению комендантского часа в Ньюарке — общегородские ограничения продолжают влиять на ресторанное сообщество. Надеясь привлечь больше ресторанов в свою организацию, NWK работает над сбором дополнительных средств для продолжения своей инициативы. Предстоящий долгий путь и новые вызовы, которые предстоит решить с наступлением нового года, Newark Working Kitchens создала модель надежды, которая может быть воспроизведена по всей стране.

«Инвестиции в местные малые предприятия — важнейший способ создания более устойчивых районов и городов», — говорит Торнтон. «Они готовы выйти из этого кризиса сильными».

Newark Working Kitchens от Audible доставил более 600 000 обедов нуждающимся жителям Ньюарка. Работа с местными ресторанами позволила сообществу малого бизнеса расти и нанимать многих местных жителей по всему городу. Посетите NewarkWorkingKitchens.com, чтобы получить дополнительную информацию или сделать пожертвование, чтобы помочь организации продолжать расти.

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

рабочих кухонь Ньюарка проводят День благодарения жителям Ньюарка

НОВОСТИ | ОСОБЕННОСТИ | ПРОСМОТРЫ | СОБЫТИЯ

, дата публикации: 24.11.2020

(NEWARK, NJ) — Newark Working Kitchens (NWK) , ответная реакция на Covid-19, которая активирует рестораны Ньюарка для доставки питательной еды малообеспеченным пожилым людям и семьям, объявила, что доставит более 10000 обедов на День Благодарения. Жители Ньюарка 23-26 ноября.Каждый из 24 ресторанов в Ньюарке, участвующих в NWK, создал свое собственное меню, вдохновленное Днем Благодарения, и предоставит тысячи блюд местным жителям в домах для престарелых, малообеспеченных и инвалидов.

Поскольку сообщество Ньюарка продолжает сталкиваться с ограничениями и проблемами, вызванными пандемией Covid-19, NWK хочет гарантировать, что наиболее нуждающиеся члены сообщества будут иметь теплый обед на празднике.

Дополнительные праздничные обеды стали возможны благодаря специальному пожертвованию от Audible’s Black Employee Network (BEN).Audible запустила Newark Working Kitchens в апреле в качестве продолжения многолетней поддержки местных ресторанов.

«Решение было легким, в современном мире ощущается безотлагательность, особенно когда дело касается отсутствия продовольственной безопасности. Голод не ждет », — сказала соруководитель Audible Black Employee Network (BEN) Ивонн Дюрант.

«Я отмечаю и благодарю эти удивительные рестораны, которые доставили более 600 000 блюд и будут продолжать готовить для своих наиболее нуждающихся соседей в День Благодарения», — сказал Дон Кац, основатель и исполнительный председатель Audible.«Рабочие кухни Ньюарка по-прежнему считаются беспроигрышным вариантом для членов сообщества, не имеющих достаточного количества еды, и для независимых малых предприятий, которые могут оставаться в бизнесе, и я настоятельно призываю корпорации, благотворительные организации и жертвователей всех уровней помочь нам поддерживать эту жизненно важную программу. ”

Рекламируйте с New Jersey Stage за 50–100 долларов в месяц, нажмите здесь, чтобы получить информацию

---

С момента запуска в апреле, NWK с тех пор доставила около 600 000 обедов более чем 10 000 жителей в 60 местах.Все блюда готовятся в 24 ресторанах-участниках NWK, более половины из которых принадлежат представителям меньшинств и / или женщинам. NWK сохранила сотни рабочих мест во время пандемии и помогла ресторанам перезапустить услуги и нанять персонал за последние шесть месяцев.

В настоящее время участвующие рестораны NWK включают: Andros Restaurant & Diner, Barcade, Blueprint Café, Bulgogi Zip, City Rub Smokehouse, Fresh Coast, Harvest Table, Kilkenny Alehouse, King’s Family Restaurant & Catering, King’s # 1 Family Restaurant, La Cocina, Lit. 21, Marcus B&P, McGovern’s Tavern, Mercato Tomato Pie / Novelty Burger, Nizi Sushi, O’LaLa Empanadas, Panzz Seafood & Wings, Pita Square, Robert’s Pizza, Sigri Indian BBQ, The Halal Guys, Uncle Willie’s Wings и Veggie Walla.

Рекламируйте с New Jersey Stage за 50–100 долларов в месяц, нажмите здесь, чтобы получить информацию

---

Шнурки для фартуков и кухонные мойки

Рабочий план кухни

Чтобы помочь домохозяйкам сократить время и трудозатраты на кухонную деятельность, Бюро разрабатывает и готовит строительные чертежи кухонь с различным расположением оборудования — U, L, ломаными U и L, а также с параллельными стенами.Они разработаны, чтобы свести к минимуму ходьбу, сутулость и растяжку в соответствии с принятыми принципами упрощения работы.

— Хейзел К. Стибелинг. (1948). Отчет начальника Бюро домашнего хозяйства , p. 1

Следующие отчеты, опубликованные Министерством сельского хозяйства США, содержат различные планы кухни. Они были разработаны Бюро домоводства и Отделом исследований одежды и жилья Службы сельскохозяйственных исследований.

(Щелкните любое изображение, чтобы получить доступ к полному тексту)

---

А Степ-эконом U Кухня (1948)

Министерство сельского хозяйства США. Бюро питания человека и домашнего хозяйства. Кухня разработана Ленор Э. Сатер, начальником отдела жилищного строительства и бытовой техники

Министерство сельского хозяйства США. Разное Номер публикации 646

«Максимальное удобство для домашней хозяйки в работе — цель этой экономичной кухни, предназначенной в первую очередь для фермерского дома.Он был разработан в лабораториях жилищно-бытового оборудования Бюро питания человека и домашнего хозяйства.

Базовый план. Непрерывная U-образная форма была выбрана для размещения оборудования, потому что она образует компактное тупиковое рабочее место, через которое не может проходить домашний транспорт. Это также позволяет планировать и оформлять обеденный уголок как отдельный центр.

Как показано на плане (напротив), мойка находится в центре буквы U, а холодильник и кухонная плита — по краям.Три основных элемента оборудования расположены в пределах досягаемости друг от друга. Другие варианты расположения трех частей в форме буквы U или L могут быть столь же удобными.

Показанная здесь U, хотя и компактна, она достаточно велика для работы двух женщин с большим пространством. Существует также достаточно места для хранения вещей, чтобы сопровождать деятельность, обычно выполняемую на кухне фермы, когда есть отдельная прачечная и рабочая комната.

Гладкая производственная линия. В этой кухне планируется свести к минимуму ходьбу, сутулость и растяжку в соответствии с современными идеями упрощения работы.Планируется, что рабочие места могут упорядоченно переходить от одного рабочего места к другому. Производственная линия идет справа налево, так как большинство правшей предпочитают это ».

А Степ-эконом U Кухня (1949)

Министерство сельского хозяйства США. Бюро питания человека и домашнего хозяйства. Тай, Ленор Сатер и Додж, Дж. Роберт,

Министерство сельского хозяйства США. Разное публикация номер 646, слегка отредактированная

«Максимальное удобство для домашней хозяйки в работе — цель этой экономичной кухни, предназначенной в первую очередь для фермерского дома.Он был разработан в лабораториях жилищно-бытового оборудования Бюро питания человека и домашнего хозяйства.

Базовый план, — Непрерывная U-образная форма была выбрана для размещения оборудования, потому что она образует компактный тупиковый рабочий центр, через который не может проходить домашний транспорт. Это также позволяет планировать и оформлять обеденный уголок как отдельный центр ».

Энергосберегающая кухня-мастерская (1956)

Министерство сельского хозяйства США.Информационное бюро

Иллюстрированный рассказ № 99

«На фото изображена энергосберегающая кухня-рабочая комната, спроектированная специалистами по жилищным вопросам Министерства сельского хозяйства США специально для многих домохозяек, которым необходимо экономить энергию из-за хронической болезни или возраста. Разработана в лабораториях домоводства Министерства сельского хозяйства США в Белтсвилле, штат Мэриленд. ., это первая из серии кухонь, основанная на исследовании затрат на электроэнергию и площади, необходимой для выполнения различных домашних задач.«

Beltsville Энергосберегающая кухня: проект № 1 с рабочим помещением (1957)

Министерство сельского хозяйства США. Служба сельскохозяйственных исследований. Отдел исследований сельскохозяйственной инженерии. Отдел исследования одежды и жилья

Министерство сельского хозяйства США. Листовка № 418 Номер плана 7103

«Эта кухня-рабочая комната размером 17 1/2 на 18 футов спроектирована для снижения затрат на электроэнергию при работе кухни и рабочего помещения. Конструкции хранилищ, рабочее пространство и расположение оборудования спроектированы специально для многих домохозяек, которым необходимо экономить энергию.Расположение зоны для приготовления еды ломаной U удобно и эффективно; позволяет легко попасть в столовую, подсобное помещение и на улицу. Буква U находится между островом и единицей дальности. Расходные материалы, используемые каждый день, хранятся в легкодоступных местах. Складная дверца на кухонном шкафу и нейлоновые направляющие на выдвижных полках и ящиках обеспечивают энергосбережение ».

Beltsville Энергосберегающая кухня-рабочая комната с энергосберегающими функциями (1958)

Ховард, Милдред С.Тайло, Женевьева К. Тай, Ленор Сатер.

Вестник для дома и сада Номер 60

«Эта кухня-рабочая комната была спроектирована в первую очередь для пожилых фермеров или женщин с ограниченными физическими возможностями, которым необходимо беречь свою энергию. Однако ее многочисленные функции энергосбережения будут одинаково хорошо работать для любой домохозяйки.

При планировании этой кухни-мастерской дизайнеры применили результаты исследований энергии, расходуемой женщинами при выполнении домашних обязанностей. Они также приняли во внимание исследования пространства, необходимого для различных домашних дел.

Складские помещения, рабочее пространство и расположение оборудования спланированы таким образом, чтобы работа могла выполняться с минимумом ходьбы и других движений.

Общий размер кухни-мастерской 17 ½ на 18 футов «.

Beltsville Энергосберегающая кухня: Дизайн № 2 (1958)

Министерство сельского хозяйства США. Служба сельскохозяйственных исследований. Отдел исследования одежды и жилья

Министерство сельского хозяйства США. Листовка № 463

«Это вторая кухня, спроектированная и протестированная жилищными специалистами U.S. Министерство сельского хозяйства для домохозяек, которым необходимо беречь свою энергию.

Конструкции рабочих зон и расположение оборудования были запланированы таким образом, чтобы уменьшить количество ходьбы, подъема и досягаемости, а также исключить некоторые движения, необходимые при использовании обычных конструкций и устройств.

Как показано на схемах выше, кухня ориентирована на семейную комнату с обеденной зоной. Если вы планируете использовать кухню без семейной комнаты, обязательно выделите достаточно места для обеденной зоны.Для прохода необходимо три фута между краем стола и стеной или холодильником. Достаточно двух футов между краем стола и кухонным шкафом «.

Beltsville Энергосберегающая кухня: Дизайн № 3 (1963)

Ховард, Милдред С. Тейло, Женевьева К. Паркер, Рассел К.

Министерство сельского хозяйства США. Листовка № 518

«Это третья энергосберегающая кухня, спроектированная и испытанная жилищными специалистами U.S. Министерство сельского хозяйства для удобства работы домохозяйки. При приготовлении пищи и других кухонных действиях тщательно спланировано, чтобы уменьшить количество ходьбы, наклона, подъема и тяги.

Представлены три компоновки шкафов и оборудования. Для получения подробной информации о схемах A, B и C обратитесь к страницам 2 и 3. Записи пройденного расстояния при приготовлении, сервировке и уборке идентичных блюд в схемах A, B и C показали очень небольшую разницу. Каждая компоновка эффективна и хорошо подходит для семейного использования.

Отличительной особенностью этой кухни является использование наклонных навесных шкафов. Нижняя полка этих шкафов имеет глубину 5 1/2 дюймов, а верхняя полка — 9 1/2 дюймов, благодаря чему лицевая сторона шкафов выступает над прилавками вверху, чем внизу. Шкафы для смешивания и ассортимента, а также другие настенные шкафы для хранения подвешиваются всего на 4 дюйма над столешницей вместо обычных 15 или 18 дюймов.

Г-образный кухонный гарнитур (1963)

Служба сельскохозяйственных исследований.Отдел исследования одежды и жилья. Ховард, Милдред С. Тайло, Женевьева К. Паркер, Рассел К.

Министерство сельского хозяйства США. Разное Номер публикации 935

«Это примеры эффективных L-образных приспособлений для кухонь. Ширина каждой рабочей зоны основана на рекомендованной ширине стойки, указанной на странице 4, и пространстве шкафа, необходимом над и под стойкой для хранения предметов, перечисленных на странице 3. Продукты питания сгруппированы по месту хранения, например по продуктам выгула.В некоторых случаях два типа предметов хранятся вместе, например, продукты для смешивания и мойки.

Выберите расположение, которое лучше всего вписывается в план вашего дома. Сравните список предметов, которые вы хотите хранить, со списком на странице 3. Если вам нужно больше места для хранения, увеличьте ширину области, где оно вам нужно, если ваш план позволяет, или предоставьте место в другом месте для дополнительных расходных материалов и редко используемых посуда. Если вы используете одностенную духовку, у вас будет дополнительное место для хранения в нижнем шкафу под духовкой.

На странице 3 вы найдете эскизы навесных шкафов и базовых шкафов, используемых в изображенных схемах. Показанное расстояние между полками позволяет наилучшим образом использовать шкаф.

Обустройство кухни с параллельными стенами (1963)

Служба сельскохозяйственных исследований. Отдел исследования одежды и жилья. Ховард, Милдред С. Тайло, Женевьева К. Паркер, Рассел К.

Министерство сельского хозяйства США. Разное Номер публикации 936

«Это примеры эффективных параллельных стен для кухонь.Рекомендуемая ширина стойки, указанная на странице 4, и пространство шкафа, необходимое для хранения предметов, перечисленных на странице 3, были учтены при разработке этих схем. Еда сгруппирована и хранится рядом с местом, где они обычно используются в первую очередь — смесительный центр, мойка, кухонный стол или центр обслуживания.

Выберите расположение, которое лучше всего соответствует вашему плану дома. Сравните товары, которые вы хотите сохранить, со списком на странице 3.

Обеспечьте место для хранения редко используемого оборудования и дополнительных принадлежностей, если вам нужно больше места для хранения.

Оставляйте от 4 футов 6 дюймов до 5 футов 4 дюймов между оборудованием лицом к лицу — пространство, необходимое для работы двух человек и прохода друг мимо друга.

Расположите двери так, чтобы основная полоса движения не проходила через рабочую зону кухни. По возможности не размещайте холодильник или духовку так, чтобы они открывались через часто используемый дверной проем.

П-образный кухонный гарнитур (1963)

Служба сельскохозяйственных исследований. Отдел исследования одежды и жилья.Ховард, Милдред С. Тайло, Женевьева К. Паркер, Рассел К.

Министерство сельского хозяйства США. Разное Номер публикации 933

«Иллюстрированы три U-образных кухонных устройства. Два из них имеют раковину в центре, а один — диапазон в центре. При разработке этих устройств учитывалось рекомендуемое количество свободного пространства для каждой зоны и планировалось место для хранения. все позиции, перечисленные на стр. 3.

Никаких специальных шкафов для угловой области основания не показано, но для того, чтобы иметь достаточно места для хранения, необходимо использовать ее часть.

Выберите расположение, которое лучше всего вписывается в план вашего дома. Сравните список предметов на странице 3 с тем, что вы хотели бы хранить на своей кухне. Увеличьте ширину областей, где вам нужно больше места для хранения, или планируйте хранить некоторые редко используемые предметы в менее доступном месте.

Обеспечьте от 4 футов 6 дюймов до 5 футов 4 дюймов между стойками и оборудованием — пространство, необходимое для работы двух человек и прохода друг мимо друга.

Обустройство кухни Broken-U (1963)

Служба сельскохозяйственных исследований.Отдел исследования одежды и жилья. Ховард, Милдред С. Тайло, Женевьева К. Паркер, Рассел К.

Министерство сельского хозяйства США. Разное Номер публикации 934

«Разбитые U-образные конструкции для кухонь обычно хорошо вписываются в комбинированные комнаты, такие как кухня-столовая, кухня-семейная или кухня-рабочая комната.

Показаны три компоновки. В первом холодильник находится на острове; во втором — раковина; а в третьем диапазоне есть. В каждой компоновке предусмотрено как минимум минимальное количество столешниц, как показано на странице 4, и место для хранения предметов, перечисленных на странице 3.Пища сгруппирована и хранится в той или иной зоне, в которой они обычно используются в первую очередь, — в центре смешивания, мойке, кухонном столе или центре обслуживания.

Сравните этот список с тем, что вы хотите хранить на своей кухне. Если вам нужно больше места для хранения, и вы не можете увеличить ширину областей, где требуется хранилище, спланируйте хранилище в другом месте для дополнительных принадлежностей и посуды, которую вы не используете очень часто.

Оставляйте от 4 футов 6 дюймов до 5 футов 4 дюймов между оборудованием лицом к лицу — пространство, необходимое для работы двух человек и прохода друг мимо друга.Проход в конце острова должен быть шириной не менее 3 футов 6 дюймов.

---

Есть некоторые старые материалы, произведенные Министерством сельского хозяйства США по общим принципам эффективного дизайна кухни.

Вот два Фермерских бюллетеней 1920-х годов:

Фермерская кухня как мастерская (1921)

Курганы, Анна

Вестник фермеров Номер 607

«Фермерская кухня была и слишком часто является в настоящее время гостиной, столовой, умывальником, прачечной, входом с улицы и проходом в другие части дома, а также кухней.Даже в домах, где можно использовать кухню только для приготовления пищи, она очень часто бывает слишком большой и используется для работы, которую лучше выполнять в другом месте.

Использование и, следовательно, размер и расположение кухни сильно различаются в разных частях страны. В настоящее время наблюдается тенденция к созданию небольших компактных кухонь, используемых только для приготовления пищи. Однако климат влияет на такие вопросы; например, отдельностоящая или смежная кухня на далеком Юге может быть логичной и желательной, поскольку это означает более прохладный дом.Даже в этом случае это означает больше шагов и добавленную стоимость строительства.

Каждая домработница должна изучить свои собственные условия и решить, лучше ли для нее и ее домохозяйства превратить кухню в комнату «общего назначения» или возможен другой план, который приведет к большему комфорту для всех.

Кухни удобные (1926)

Серый, Грета

Вестник фермеров Номер 1513

«ВЫСОКИЕ ТОЧКИ ПЛАНИРОВКИ КУХНИ

В первую очередь, в последнюю очередь и все время при планировании и оборудовании кухни думайте о том, какую работу на ней нужно проделать.

Если вы строите или реконструируете кухню, сделайте ее продолговатой и на полу должно быть не больше места, чем действительно необходимо. Кухня — это рабочая комната. Простор оплачивается милями дополнительных ступенек.

Изучите отношение кухни к остальной части дома. Сделайте прямое соединение кухни и столовой в общей стене между ними. Позаботьтесь также о том, чтобы был свободный доступ к входной и задней дверям, к телефону, к лестнице, в подвал и на второй этаж.

Обеспечьте достаточную вентиляцию в любую погоду и хорошее освещение на всех рабочих местах как в ночное, так и в дневное время.

Выберите отделку для пола, стен и деревянных изделий, которая будет прочной, подходящей по цвету и легко поддерживается в чистоте.

Выберите мебель, которая соответствует потребностям, соответствует площади стены и пола и окупится своей полезностью. Взвесьте все «за» и «против» встроенной или переносной мебели для собственной кухни и внимательно сравните цены.

Определитесь с наиболее комфортной высотой рабочих поверхностей.

Бюро питания человека и домашнего хозяйства подготовило несколько отчетов о способах проектирования школьной обеденной кухни, кладовой и столовой:

Повышение эффективности кухни для школьных обедов (1948)

U.С. Бюро питания человека и домашнего хозяйства. Управление производства и маркетинга США

Номер вспомогательной программы 61

«Эффективное размещение пространства и оборудования на школьной обеденной кухне имеет большое значение в экономическом управлении. Оптимизация планировки часто позволяет сделать кухню более производительной с тем же количеством рабочих, что снижает затраты на рабочую силу. , который обычно является очень существенной статьей в общей стоимости еды. В этой публикации описывается метод оценки планировки школьной кухни путем изучения маршрутов приготовления пищи и предлагаются способы улучшения планировки для повышения эффективности кухни.Этот метод можно использовать при планировании реконструкции или строительства новых кухонь.

При приготовлении пищи в больших количествах продвижение пищи от доставки к службе можно сравнить с конвейером на заводе-изготовителе. Короткий прямой маршрут, позволяющий работникам готовить и подавать блюда с минимальным количеством шагов, указывает на эффективную планировку кухни. Если маршрут требует значительного движения назад или поперек, планировка является пустой тратой времени и энергии рабочих. Длина маршрута приготовления пищи зависит в первую очередь от (1) размера столовой, (2) расположения оборудования, (3) расположения зон приема и хранения по отношению к кухне и (4) расположения центров приготовления по отношению к кухне. к обслуживающему устройству.

Хранение продуктов и принадлежностей для школьных обедов (1949)

Бюро питания человека и домашнего хозяйства США Управление производства и маркетинга США

Номер вспомогательной программы 63

«Хорошо спланированное хранение продуктов питания и принадлежностей обеспечивает эффективное и экономичное обслуживание школьных обедов. Правильное хранение продуктов питания помогает защитить здоровье детей, которые обедают в школе, сохранить пищевые ценности и предотвратить отходы. Кроме того, хранение помещения, которые хорошо спланированы по отношению к рабочим местам, экономят время и энергию рабочих и, таким образом, сокращают затраты на рабочую силу.

В недавних исследованиях программ школьных обедов было обнаружено множество проблем с хранением. В некоторых школах кладовые были слишком маленькими или располагались слишком далеко от кухни. С другой стороны, в некоторых школах складские помещения были больше, чем необходимо. Иногда пространство в холодильнике было слишком ограниченным для надлежащего хранения скоропортящихся продуктов. Места для хранения мелкого оборудования не всегда были удобно расположены в рабочих местах, где оно использовалось. Часто у рабочих не было подходящего места для уличной одежды и других личных вещей.Там, где места было достаточно, оно не всегда использовалось с максимальной пользой.

Проблемы, подобные этим, требуют тщательного рассмотрения при планировании пространства для новых школьных столовых, при реконструкции или расширении столовых, которые уже работают, или при принятии решения о методах управления, которые позволят наиболее эффективно использовать складские помещения. Эта публикация предназначена для привлечения внимания к проблемам хранения, помощи в планировании и оценке хранилищ, а также в качестве руководства по общепринятым методам управления хранилищами.Содержание может быть использовано в качестве схемы для более полного обсуждения теми, кто интересуется приготовлением и сервировкой школьных обедов ».

Спецификации полок и напольных стеллажей для кладовой для школьных обедов (1950)

Министерство сельского хозяйства США. Управление производства и маркетинга

Номер вспомогательной программы 133

«Прочные полки необходимы в каждой кладовой для школьных обедов. При конструировании необходимо оставить 2-дюймовое воздушное пространство между полками и стенками, как показано выше, чтобы воздух мог свободно циркулировать позади и вокруг продуктов, уложенных на них.Однако каркас полки должен быть прикреплен к стене для прочности. Ширина и высота полок зависят от размеров хранимых контейнеров. Полки шириной от 14 до 16 дюймов, расположенные на расстоянии 12 дюймов друг от друга, подойдут для банок № 10 и 2-литровых банок. Более глубокие полки у пола необходимы для тяжелых картонных коробок и коробок.

При планировании расстояния между полками должно быть оставлено не менее 18 дюймов между верхней полкой и потолком. Температура потолка обычно такова, что хранить продукты на верхней полке не рекомендуется.

Нижняя полка должна находиться на высоте не менее 6 дюймов над полом, чтобы под ней можно было подметать и чистить ».

Руководство по планированию и оборудованию школьных столовых (1956)

Министерство сельского хозяйства США. Служба аграрного маркетинга

Программа помощи № 292. Заменяет программу помощи № 60

Планирование и оборудование школьных обеденных комнат

«Эта публикация предназначена для использования в качестве руководства для государственных школьных агентств по организации обедов и других организаций, занимающихся планированием и оснащением новых школьных столовых или реконструкцией существующих помещений.

Работа в этой области была проведена Министерством сельского хозяйства США по рекомендации представительной группы директоров государственных школьных обедов, которые выступают в качестве советников Департамента по вопросам технической помощи в области школьных обедов.

Для обеспечения хорошей программы школьного обеда необходимы соответствующие условия. В связи с быстрым расширением строительства новых школ эти консультанты почувствовали, что существует острая необходимость собрать воедино в практической и удобной форме самую лучшую доступную информацию об эффективных условиях и оборудовании для школьных обедов.

В буклете представлена ​​информация в виде общих руководств, которые можно адаптировать к конкретным местным ситуациям и потребностям. Он предоставляет информацию о расположении, пространстве, конструктивных особенностях и оборудовании для всех столовых и основан на обслуживании обедов, соответствующих стандарту Типа А.

Для каждой столовой перечислено необходимое оборудование для четырех различных загрузок, от 100 до 750 обедов в день. В столовых, где ежедневно подают менее 100 или более 750 обедов, возникают особые проблемы, которые выходят за рамки данной публикации, хотя следует применять те же основные принципы.По той же причине в данном руководстве не рассматривается проектирование центральных помещений для приготовления пищи.

Для многих областей оборудования и помещений для школьных обедов не существует общепринятого стандарта минимальных основных потребностей. Руководства, рекомендованные в этой публикации, согласованы. Рекомендации по оборудованию были проверены на соответствие количеству продуктов, необходимых для приготовления обедов типа А, что дает запас для необходимого разнообразия при планировании меню. Рекомендации по площади и площади были проверены, чтобы гарантировать, что они позволяют эффективно размещать рекомендуемое основное оборудование.

Материалы, включенные в публикацию, были почерпнуты из многих источников, и при разработке окончательных рекомендаций Департамент обратился за советом и советом к специалистам по школьному питанию. Хотя большое количество участников не позволяет перечислить их по отдельности, Департамент хотел бы признать масштаб и важность их вклада «.

Планировка, оборудование и методы работы для школьных обеденных кухонь и линий раздачи (1966)

Бидерманн, Конрад.Вильгельми младший, О. Дул, М. Р. Баума, Джон К.

Номер отчета о маркетинговом исследовании 753

«Исследование шести предприятий по организации обедов в Огайо показывает, что тщательная работа по планированию новых кухонных помещений окупится на протяжении всего срока службы предприятия с точки зрения снижения потребности в рабочей силе. Наилучшие результаты достигаются в школах, где местная администрация привлекает руководителя кухни. в процесс планирования, получает новые идеи при посещении новых объектов и формализует требования и планы в виде предварительных спецификаций.Эта процедура поможет консультанту общественного питания и архитектору в их детальном планировании. Окончательные планы должны быть рассмотрены местными должностными лицами школы, а также руководством кухни до утверждения. Во многих штатах планы также могут быть представлены в государственный департамент образования для рассмотрения и рекомендаций директором школьного обеда.

С учетом нынешних тенденций в посещаемости школ необходимо планировать рост инфраструктуры. Включение 50-процентного потенциала роста производства в новые объекты возможно, если будет выделено достаточно места.Эффект масштаба позволит значительно увеличить производительность на кухне, если при необходимости можно будет добавить дополнительное оборудование и если будет обеспечено достаточное пространство в проходах. Большие кухонные помещения потребуют меньше площади на один прием пищи, чем мелкие предприятия.

При разработке планировки, включая зоны хранения, приготовления пищи и зону обслуживания, планировщики должны обеспечить прямолинейный поток еды с минимальным обратным прослеживанием. На кухне рабочие места должны быть организованы по функциональному принципу, при этом аналогичное оборудование должно быть сгруппировано в центральных местах.

При выборе оборудования следует принимать во внимание его соответствие существующим и ожидаемым методам работы, степень, в которой оно допускает соблюдение применимых принципов экономии движения, а также скорость его вывода. Вместимость, долговечность, качество конструкции и цена — другие важные факторы, которые необходимо учитывать при сравнении оборудования одной марки с другим ».

MAYOR BARAKA ОБЪЯВЛЯЕТ, ЧТО РАБОЧИЕ КУХНИ NEWARK (NWK) ПОСТАВИЛИ БОЛЕЕ 200000 ОБЕДОВ, СОХРАНЯЯ СОТНИ РАБОТ И СОХРАНЯЯ ОТКРЫТИЕ МЕСТНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Мэр Рас Дж.Baraka объявила сегодня, что Newark Working Kitchens, служба бесплатной доставки еды для жителей Ньюарка, предназначенная для создания и поддержания рабочих мест, одновременно поддерживая наиболее остро нуждающихся в продуктах питания, доставила более 200 000 обедов за первые 12 недель работы. Еда NWK готовится участвующими местными ресторанами и доставляется малообеспеченным пожилым людям, инвалидам и жильцам семейного жилья, людям без жилья и другим уязвимым жителям Ньюарка. Во время пандемии на предприятиях NWK было сохранено более 200 рабочих мест.Каждый ресторан NWK, многие из которых возобновили работу и нанял новый персонал, обеспечивает 200 обедов в день (пять дней в неделю). Еда доставляется почти 10 000 жителей города в 40 населенных пунктов. Newark Working Kitchens начала кампанию по сбору средств для доставки 1 миллиона обедов и привлечения малых предприятий после нынешнего кризиса, продолжая при этом обслуживать тех, кто испытывает критические потребности в продуктах питания.

В сотрудничестве с Newark Venture Partners и Invest Newark, NWK также совместно запустил Программу консультирования малого бизнеса в Ньюарке в апреле и уже предоставил бесплатные бизнес-консультации 92 предприятиям малого бизнеса.Программа направляет юристов, финансовых экспертов и других специалистов для оказания помощи ресторанам, участвующим в малых предприятиях NWK, Ньюарка и черных, в преодолении последствий кризиса COVID-19 для бизнеса и получении федерального, государственного и местного финансирования помощи.

Грант города Ньюарк в размере 500 тысяч долларов увеличивает государственную, частную и благотворительную поддержку, предоставляемую на сегодняшний день Audible, PSEG, TD Bank, управляющими партнерами New Jersey Devils Джошем Харрисом и Дэвидом Блитцером, Fidelco Realty Group и Thrive Global.Newark Working Kitchens активно ищет дополнительных доноров, чтобы инвестировать в эту мощную новую модель воздействия и финансировать питание в ближайшие месяцы.

«Рабочие кухни Ньюарка смогут доставить десятки тысяч обедов в ближайшие недели, поддерживая при этом множество талантливых малых предприятий Ньюарка, на которых серьезно повлияли события 2020 года», — сказал мэр Барака. «Наши местные рестораны сильно пострадали, и финансирование NWK позволяет работникам ресторанов вернуться на работу и приготовить еду для жителей Ньюарка, которые срочно в этом нуждаются.«

» Newark Working Kitchens зарекомендовала себя как модель, которую можно развернуть во многих секторах экономики, на которые в разной степени влияют шоки, связанные с COVID, — сказал Дон Кац, основатель и исполнительный председатель Audible. «Коммерческая продовольственная экономика в Ньюарке состоит из множества небольших ресторанов и предприятий общественного питания, в которых работает много людей, нуждающихся в поддержке, поскольку мы сталкиваемся с этим историческим кризисом. Audible гордится тем, что присоединяется к мэру Бараке, корпоративным инвесторам и дальновидным филантропам в поддержке NWK, и мы с нетерпением ждем возможности приветствовать многих других в нашей команде.

«Мы гордимся тем, что объединяем силы, чтобы NWK мог стать крупным центром питания для нашего сообщества в Ньюарке», — сказал Маркус Самуэльссон, шеф-повар / владелец Marcus B&P и владелец Marcus Samuelsson Group. «Newark Working Kitchens (NWK) использует всю мощь наших возможностей для борьбы с отсутствием продовольственной безопасности в это необычайно трудное время».

‍

«Помогая нуждающимся жителям, когда наши друзья и члены семьи действительно являются членами этого населения, мы обрели новое чувство цели», — сказал Кай Кэмпбелл, владелец Veggie Walla.«В эти тяжелые времена обостряется изнанка бедности, и мы просто благодарны за то, что вносим свой вклад, чтобы помочь нашему городу в борьбе с ним. Ничего из этого не было бы возможным без помощи, поддержки, руководства и инициативы, предпринятой Newark Working Kitchens и всеми участниками ».

В настоящее время участвующие рестораны NWK, многие из которых являются частью программы Audible’s Lunch Out в среду, включают: The Halal Guys, Robert’s Pizza, La Cocina, Kilkenny Alehouse, Mercato Tomato Pie / Novelty Burger, Sigri Indian BBQ, Fresh Coast, Barcade, Veggie Walla, Marcus B&P, O’LaLa Empanadas, Harvest Table, Bulgogi Zip, Pita Square, Nizi Sushi, McGovern’s Tavern, Uncle Willie’s Wings, Masala Café, Andros Diner, Blueprint Café, King’s Restaurant, Panzz Seafood & Wings и City Rub Коптильня.Многие рестораны NWK будут поддерживать в ближайшие недели по мере развития финансирования, включая некоторые из самых ценных малых предприятий Ньюарка, принадлежащих чернокожим.

NWK тесно сотрудничает с городом Ньюарк, чтобы определить, где доставка еды требуется больше всего, и сотрудничает с ассоциациями арендаторов и растущим списком общественных организаций, включая Ironbound Community Corporation, Bridges Outreach, Службу экстренной помощи для семей Ньюарка, Государственные школы Ньюарка, Университет Больница, Ассоциация кварталов Палм-Стрит, Коалиция бездомных Ньюарка, Центр приема пациентов NJCRI / Crossroads, Tree House Cares, Общественный центр помощи Willing Heart, Clinton Hill Community Action и YMCA.Для получения дополнительной информации напишите по адресу [email protected] или сделайте пожертвование здесь.

‍

— NEWARK —

‍

Пресс-релиз на испанском языке

Пресс-релиз на португальском языке

Пресс-релиз на французском языке

Пресс-релиз на гаитянском креольском

Рестораны Ньюарка приготовили 1 миллион еды для голодающих

В разгар всплеска COVID-19 в Ньюарке, штат Нью-Джерси., обычно оживленный обеденный район в центре города был городом-призраком. И теперь, когда вакцины поступают в оружие, маски снимаются, а экономика спешит вернуться к чему-то вроде нормального, многие небольшие местные предприятия и семьи все еще находятся в режиме выживания. Но оба нашли поддержку в Newark Working Kitchens, программе, которая платит местным ресторанам за приготовление блюд, которые общественные организации раздают нуждающимся.

Newark Working Kitchens был спасательным кругом как для испытывающих трудности ресторанов, так и для тысяч людей, которые не знали, откуда их следующая еда.Спустя более чем год после начала пандемии она продолжает поддерживать как закусочные, так и людей в городе, где пандемия выявила и усугубила экономическое неравенство.

Согласно данным переписи населения 2019 года, около четверти населения Ньюарка живет за чертой бедности. Почти треть из них родились за границей, и те, кто не имеет легального иммиграционного статуса, сталкиваются с дополнительными рисками: они оба с большей вероятностью будут работать в профессиях, затронутых пандемическим отключением, и будут отрезаны от государственной помощи, которая могла бы помочь им выжить.Около половины жителей Ньюарка — черные, а более трети — латиноамериканцы или латиноамериканцы — две группы, которые непропорционально сильно пострадали от COVID-19.

Newark Working Kitchens был запущен в начале апреля 2020 года на начальный капитал от Audible и в сотрудничестве с благотворительной организацией World Central Kitchen из Вашингтона и знаменитым шеф-поваром Маркусом Самуэльссоном. Он адаптировал модель World Central Kitchen, выплачивая ресторанам 10 долларов за каждое приготовленное блюдо и работая с общественными группами, чтобы обслуживать их пожилых граждан Ньюарка, прикованных к дому жителей и жителей с низкими доходами.В этом месяце NWK предоставил миллионный обед.

Неизменный успех проекта объясняется его гибкостью, близостью к сообществу и тем, как он мог использовать существующие отношения для настройки своих решений.

Audible могла сделать то, что многие компании сделали в начале пандемии — выписать крупный чек в продовольственный банк или другую некоммерческую организацию и предоставить им решения. Но Audible, которая сделала развитие партнерских отношений с местными властями и предприятиями основной частью своей миссии, полагала, что ей нужно делать больше.

Компания признала, что отправка своих сотрудников домой для удаленной работы в то время, когда другие объекты в центре Ньюарка, такие как близлежащий Центр исполнительских искусств Нью-Джерси и арена Prudential Center, также были закрыты, окажет огромное влияние на предприятия, которые полагались на офисных работников, поскольку клиенты.

«Мы хотели найти экономическое решение, которое не выглядело бы благотворительным», — сказала Аиша Гловер, вице-президент Audible по городским инновациям. «Поддержка ресторанов, сохранение рабочих мест и доставка еды для людей, которые в ней больше всего нуждаются, — это модель, которую мы хотим продолжить в других программах … мы хотим, чтобы мы продолжали это целостным образом.”

Гловер сказал, что Audible уже собрал 11 миллионов долларов для NWK от корпоративных спонсоров, таких как TD Bank, Фонд Клары Лайонел Рианны, и индивидуальных спонсоров. Около половины средств поступило от самой Audible.

Партнерские отношения Audible с местными предприятиями в Ньюарке — одна из причин, по которым компания смогла создать рабочие кухни в Ньюарке с такой скоростью. Многие рестораны, участвующие в NWK, также были частью программы компании Lunch Out по средам, которая давала сотрудникам ваучеры на 15 долларов, которые они могли использовать, чтобы пообедать в местах рядом с офисом.Пандемия разразилась через несколько дней после того, как в рамках этой программы был отмечен 30-тысячный прием субсидированного питания.

«Более половины участвующих ресторанов в Newark Working Kitchens принадлежат меньшинствам или женщинам», — сказал Гловер. «Более 90 процентов находятся в собственности или под управлением местных жителей. Акцент на гиперлокальности важен. До 80 процентов их рабочей силы — жители Ньюарка ».

Джош Миллер владеет и управляет Robert’s Pizzeria и La Cocina, двумя ресторанами в центре Ньюарка, которые участвовали в программе Lunch Out по средам и были одними из первых, кто зарегистрировался в Newark Working Kitchens.Миллер говорит, что благодаря NWK он смог удержать 80 процентов своего персонала в работе во время пандемии.

Вначале они готовили до 500 приемов пищи в день — от салата из артишока и лазаньи до арроз конгандул и запеченного цыпленка. По вечерам его работники приготовили еще 300 обедов для измученных медицинских работников, которые были слишком заняты, чтобы покинуть свои больницы. По мере того как все больше закусочных подписывались на Newark Working Kitchens, Robert’s и La Cocina смогли сократить примерно до 500 обедов в неделю.

«Это был удивительный момент, когда мы действительно взошли на борт», — сказал Миллер. «Это было похоже на момент« У нас все будет хорошо », и эти моменты продолжались у нас снова и снова».

Миллер сказал, что разнообразие Ньюарка было главной задачей, когда решал, что готовить. Свинина и моллюски сразу же были исключены из меню — многие местные жители не едят их по религиозным или религиозным причинам. Соль и сахар были ограничены, чтобы приспособить обедающих с диабетом или заболеваниями сердца и кровообращения. Поначалу 25 процентов блюд, которые подавали в его ресторанах, были вегетарианскими, но позже они были сокращены до 10 процентов, когда они не оказались такими популярными, как предполагалось.

Для ресторанов в центре Ньюарка доход от NWK по-прежнему имеет решающее значение. Хотя Нью-Джерси ослабил свои ограничения на питание в связи с пандемией, это не обязательно поможет его ресторанам в деловом районе, которые обычно зависят от офисных работников, студентов и пешеходов. А поскольку район преимущественно коммерческий, рестораны не могут полагаться на жителей при заказе еды на вынос или доставки.

Для Миллера трудно переоценить важность рабочих кухонь Ньюарка для его ресторана и других соседей.Он говорит, что центр Ньюарка «полностью спасен».

«Если бы этой программы не было, ее бы просто закололи. Не останется ни одного выжившего, — сказал Миллер.

Общественные группы Ньюарка говорят, что потребность жителей в продовольствии и финансовой помощи остается в основном неизменной, даже несмотря на снятие ограничений на пандемию. Многие рабочие места, потерянные во время пандемии, не вернутся. Срок действия моратория на выселение и отключение коммунальных услуг истекает. Должники менее снисходительны, а пособия по безработице заканчиваются.Некоторым придется оплатить медицинские счета, связанные с COVID, или расходы на погребение. Даже если кто-то не заболел сам, он мог потерять доход из-за того, что ему пришлось поместить в карантин или ухаживать за больным. И когда люди теряли близких из-за COVID, они также теряли эмоциональную поддержку, уход за детьми и зарплату. Вакцины и лекарства не устраняют такой социально-экономический ущерб.

Вики Эрнандес, исполнительный директор Ironbound Community Corporation, заявила, что потребность в продуктах питания резко возросла в рабочем районе Ньюарка, обслуживаемом ее некоммерческой организацией, когда начались отключения из-за пандемии.Она сказала, что скорость и гибкость, с которой рабочие кухни Ньюарка заполнили эту потребность, отличают их от других. И с тех пор потребность в здоровых приготовленных блюдах не уменьшилась.

Когда ICC организовала услуги по уходу за детьми и удаленное школьное обучение для детей основных работников, кухни были готовы обеспечить ежедневную еду и закуски на следующий день после того, как ICC обратилась к ним за помощью. И когда у ICC были задержки с созданием постоянной службы питания для программы, Newark Working Kitchens могла продолжать отправлять обеды, чтобы восполнить пробел.Эрнандес сказал, что детям понравились обеды ресторанного качества, приготовленные с учетом их пищевой аллергии и диетических потребностей.

NWK также предоставляла готовые блюда, которые ICC могла раздавать вместе с бесплатными продуктами, и польза от этого выходила далеко за рамки сытости, сказал Эрнандес.

«Приготовленные блюда — это не просто еда, а удовольствие. Здесь вы находитесь в это невероятно напряженное время, и вам не нужно беспокоиться о приготовлении ужина на ночь, — сказал Эрнандес.«Психологическое облегчение от того, что вам не нужно было делать это единственное, потому что о вас позаботились, было огромным».

Гловер говорит, что следующий шаг для рабочих кухонь Ньюарка — это увидеть, как их успех может быть использован в качестве модели для других сообществ и других вопросов: «Как мы используем такие моменты, чтобы вносить постоянные изменения и как мы не скатываемся обратно в статус кво, дела как обычно? Как мы можем использовать это, чтобы действительно создавать революционные инновации и решения? »

Штат Нью-Джерси считает, что модель NWK заслуживает распространения.