Кухня в шведском стиле: Кухня в шведском стиле —

Содержание

9 особенностей, 4 идеи и 113 фото

Факт:

Кухня в скандинавском стиле — эталон дизайна и особенно круто выглядит на фото.

Но по практичности есть нюансы.

Во 2-ой половине материала разберем 4 идеи адаптации скандинавской кухни под типовые квартиры, но сперва выделим 9 атрибутов стиля.

Дизайн кухни в скандинавском стиле: 9 особенностей

Что формирует визуал интерьера:

  1. Пропорция по цвету белый/дерево/акцентный = 70/20/10.
  2. Только грязные акцентные цвета, чистые же не используются вообще. Именно из-за этого скандинавский стиль в интерьере кухни никогда не выглядит колхозным. Подробно объяснял почему так в материале про цветовой круг и сочетание цветов в интерьере.
  3. Скандинавская кухня всегда находится в лёгком беспорядке и это ей идёт — идеальный стиль для не перфекционистов. Но далее предложу альтернативу.
  4. Узоры либо повторяющиеся формы. Плитка пэчворк, обои с узором (не рисунком) или хотя бы плитка маленькими кирпичиками на фартуке (белый кабанчик).
    Всё это вариации орнамента, который присутствует практически в каждом северном интерьере.
  5. Отсутствие дорогих предметов и декоров. Интерьер формируется как общая картинка без выпирающих элементов.
  6. Ножки и основания столов, стульев и всей мебели кроме гарнитура лёгкие, тонкие, конусовидной формы.
  7. Смешиваются современные и традиционные (например фрезеровка фасадов) приёмы.
  8. Ремонт и отделка настолько простые и бюджетные, что иногда говорят о кухне в стиле скандинавский лофт. Потолок и стены окрашенные белой краской прямо по штукатурке или бетону (после грунтовки естественно), открытая проводка, старый паркет — реально экономящие бюджет вещи. Про кухню в стиле лофт.
  9. Открытое хранение большой части утвари: рейлинги, крючки, стойки для посуды. Дальше предложу альтернативный вариант.











С дизайном всё просто, но перейдём к идеям по её переделке под наши реальные квартиры. Кстати, вам может быть интересен мой материал про ванную комнату в скандинавском стиле и общий про скандинавский стиль в интерьере.

Идеи для скандинавского интерьера кухни

1. Без верхних шкафов — ошибка

На многих фотографиях кухни без навесных шкафов, но с открытыми полками. И это стандарт для скандинавского стиля и выглядит стильно и легко.

Но я всегда за максимальную практичность, поэтому вот пара идей на подумать:

  1. Лучшая вытяжка — встроенная т.к. не занимает место, не собирает пыль, стоит дёшево. Но когда сверху нет шкафов начинаются проблемы: как спрятать отвод трубы от вытяжки, какая модель будет нормально выглядеть на пустой стене и т.д. На некоторых фото вытяжки вообще нет, что продуманным решением не назовёшь.
  2. Навесной шкаф с сушкой для посуды обычно делается без нижней стенки, чтобы не застаивалась сырость. Где хранить мокрую посуду когда сверху пусто?
  3. Подсветка под шкафами выглядит круто. Особенно когда фартук из плитки, т.к. даёт красивые тени. Отказываемся?
  4. Фартук обычно заходит под навесные ящики, без них придётся как-то оформлять торцы плитки.
  5. Уверены ли вы, что мест хранения хватает и вы готовы отказаться от самых удобных. Ведь постоянно сгибаться чтобы достать что-то из нижних ящиков удовольствие сомнительное.

Вообще, если вам нравятся более строгие варианты, смотрите кучу фото в материале про кухню в стиле неоклассика — там меньше дерева, но по восприятию она близка.






Короче:

Советую делать с полноценным верхом хотя бы над плитой и мойкой, а открытые полки по остаточному принципу. А если не убедил, читать мою статью как выбрать кухню — там ещё и про заманчивую стоимость распашной фурнитуры с доводчиками для верхних шкафов и отсутствие необходимости в ручках. Ещё кучу встроенных минималистичных вариантов можно подсмотреть в материале про дизайн кухни в стиле хай-тек.

2. Адаптация для кухни-гостиной

В типовой квартире обычно маленькая кухня, и нетребовательный к площади и бюджету скандинавский стиль подходит идеально.

Но сейчас в тренде делать совмещённую кухню-гостиную (и это правильно решение), а с ней есть проблемы:

  1. Вам вряд ли хочется видеть кухонные принадлежности и беспорядок когда находитесь в зоне гостиной.
  2. На кухне пыль бывает редко т.к. там из текстиля только шторы (про шторы на кухне и как вешать их на окно с балконом), а люди проводят мало времени. А вот гостиная пыль генерирует. И она будет оседать на всех открытых предметах.

Если не отходить от канонов скандинавского стиля, остаётся только сделать кухню углом, организовав паркинг для техники и утвари:

Но т.к. у нас нет задачи педантично следовать правилам, можно позаимствовать из современного дизайна кухни тотальную встроенность и закрытые места хранения.

Открытые варианты (но учтите, что в реальности все банки и кружки не стоят идеально одинаковые на равном расстоянии друг от друга):








Закрытые варианты:












Прозрачные дверцы дают тот же эффект открытости при большей практичности, хотя в других стилях я бы их не использовал.

Но самый крутой вариант в следующем пункте.

3. Кухня в скандинавском стиле до потолка

Да, практически в каждом материале начиная с ремонта кухни в хрущевке я советую делать её до потолка.

Это оптимальное решение по множеству причин. Плюс, вы же понимаете, что современные кухни в скандинавии часто отличаются от того что мы видим на фото и могут выглядеть так:





Если такой дизайн вам по душе, много примеров и идей найдете в статье про белую кухню с деревянной столешницей.

Реализовать можно всегда:

  1. Низкой потолок — продлеваем верхние шкафы до упора.
  2. Потолок 2.7-3 метра — добавляем еще 1 линию ящиков (по принципу антресоли) либо делаем ступеньку именно в зоне гарнитура.
  3. Высокий потолок — делаем нишу и встраиваем в неё.









4. С барной стойкой

Стойки в скандинавских кухнях почему-то бывают редко и это упущение. Я уже расписывал тонну преимуществ кухни с барной стойкой.

Деревянная или под дерево из ДСП столешница идеально впишется в интерьер и есть куча барных стульев с тонкими ножками.



Даже в небольшой комнате можно завести барную стойку углом на стену с окном, организовав необычное место приёма пищи. Визуально тоже соответствует стилю. В общем, советую.



Акцентные цвета для скандинавской кухни

Интересная фишка кухонь в скандинавском стиле — отсутствие предметов декора. Вместо этого акцентом выступают узоры и цвета, которые не собирают пыль и не занимают место, но добавляют детали.

Обои с узором тоже используются. Хотя этот отделочный материал применяется всё реже, больше ничем узоры на большой стене реализовать.








Не менее интересен цвет: яркое пятно цветного стула, окрашенной стены или правильно подобранных штор и кухня оживает.

Но фон и основа всегда белый.

Кста, мы есть в:

Белая кухня в скандинавском стиле

Только абсолютно нейтральный цвет может быть адекватным фоном для всего многообразия хаотично набросанных деталей. Часто белого с какими-нибудь кирпичиками на фартук уже достаточно.













Если собираетесь добавлять ещё и яркие пятна, то вариантов просто не остаётся.

Серая

Если белый кажется слишком банальным или боитесь что будет «как в больнице» (что не так), то серая кухня — интересная опция. От светло-серого до практически чёрного этот цвет даёт безрисковый выбор.











Он всё ещё абсолютно нейтрален т.к. не содержит ничего кроме белого и чёрного в разных пропорциях, а значит не конфликтует с другими оттенками.

Исключительно бело-серым я бы интерьер не оставлял, хотя бы минимальное добавление буквально любого тона в грязном исполнении оживит дизайн.

Голубая и бирюзовая

2 безоговорочных лидера среди всех акцентных цветов. Именно эти оттенки грязно-синего вписываются всегда т.к. подходят к насыщенности светлого дерева, которое есть в любой кухне в скандинавском стиле.







Можно использовать в любом месте: покрасить 1 стену в голубой цвет (после тестового окраса), сделать весь гарнитур бирюзовым или хотя бы мягкую мебель и шторы грязно-голубыми (меньше всего шансов на ошибку).








Я покрасил в бирюзовый цвет дверь =).

Желтая

Желтый с примесью серого редко встретишь и банальным его не назовёшь. Для скандинавской кухни подходит прекрасно. Может использоваться и в соло и в сочетании с оттенками голубого из прошлого пункта — это комплиментарные цвета и прекрасно совмещаются за счет контраста.

Желтый лучше сочетается с серым чем с белым. Серо-желтая кухня — не избито и стильно.





Надеюсь, вы набрались вдохновения из фотографий и почерпнули пару идей по адаптации, удачи в ремонте!

Сохраняйте и делитесь - пригодится!

10 особенностей шведского стиля и варианты оформления кухни

содержание     Нет комментариев        

Каждая хозяйка или хозяин мечтает об уютной, комфортной кухне, чтобы все было под рукой, чтобы было светло, чтобы можно было с хорошим настроением готовить и собираться за столом всей семьей.

Кухня в шведском стиле может стать настоящей находкой даже для самого требовательного хозяина. Стиль легко сочетается с другими дизайнерскими направлениями, которые могут быть использованы в интерьере остальных комнат.

Как вычислить шведский стиль

Даем наводки, по которым вы сможете вычислить шведский стиль интерьера:

  • Отсутствие штор на окнах, максимум — жалюзи.
  • Минимализм и лаконичность.
  • Использование белой палитры оттенков.
  • Натуральные материалы для отделки.
  • Практически всегда белый потолок.
  • Упорядоченность и многофункциональность.
  • Повсеместная расстановка растений в горшках.
  • Необычные элементы декора (дизайнерская натуральная мебель, элементы hand made).
  • Декоративные подушки, пледы, мягкие ковры.
  • Лаконичные светильники простого и понятного дизайна.

Этот стиль базируется на минимальном количестве мебели, аксессуарах и цветов.

При этом помещение получается стильным и органичным.

Как оформить кухню в шведском стиле

Прежде, чем создавать дизайн проект кухни в шведском стиле, нужно точно выяснить параметры помещения, подумать над тем, что вы хотите видеть на своей кухне, как часто вы будете проводить здесь свое время, будет это место исключительно для приготовления блюд или здесь разместится обеденная зона.

Отделка кухни в шведском стиле

Используйте в отделке простые строительные приемы: побелка, покраска. Например, потолок можно побелить, оформить обоями под покраску, сделать простой многоуровневый потолок из гипсокартона. В любом случае потолок должен быть белым.

Стены можно оклеить светлыми фактурными обоями, обоями под покраску, оформить фактурной штукатуркой. В интерьере по-шведски часто используется прием, когда три стены имеют один цвет (например, белый), а четвертая стена отводится под декоративное оформление (обои с геометрическим принтом, пробковое покрытие, грифельная доска, сбивка из деревянных досок).

Полы традиционно оформляют длинными деревянными панелями, которые выкрашивают в белый. Альтернативой может стать паркет, керамическая плитка и в крайнем случае ламинат под светлый вид дерева.

Освещение кухни по-шведски

Освещение — это тот элемент дизайна, который способен кардинально изменить интерьер. Для кухни этот элемент очень важен. Здесь должен быть отдельный светильник для обеденной зоны, каскад светильников над рабочей зоной, общий светильник для всего помещения.

Для точечного освещения кухни выбирайте лаконичные светильники без лишнего декора. Над столом можно повесить круглый лаконичный плафон, в качестве центрального светильника подойдет даже люстра, напоминающая старинный канделябр. Такая небольшая разрозненность в стилях только придаст очарования помещению.

Мебель и техника для кухни в шведском стиле

На кухне в шведском стиле обычно минимальный набор мебели: компактные кухонные гарнитуры, обеденный стол и стулья, полочки и контейнеры для хранения техники и продуктов.

Несмотря на то, что скандинавы любят натуральные материалы и, в частности, деревянную мебель, на кухне вполне уместно будут смотреться прозрачные пластиковые стулья за массивным деревянным столом. Еще интереснее, если эти стулья будут разных цветов и различного дизайна.

Присмотритесь к мебели Икеа, у этой шведской компании очень много удобных и компактных кухонных гарнитуров. Икеа предлагает с помощью современных технологий экономить электроэнергию, воду, экономно расходовать продукты. С помощью мебели можно спрятать всю технику, чтобы она не нарушала целостности помещения.

Какие аксессуары и декор выбрать для кухни

Здесь обязательно должны быть растения: разные травы, комнатные цветы. Их можно подвесить в кашпо, высадить в одинаковые глиняные горшки или в один длинный прямоугольный деревянный ящик.

На открытые полочки ставьте яркие керамические тарелки. Только одно условие — они не должны вечно там стоять и пылиться. Каждый предмет на кухне по-шведски должен «работать».

Обзаведитесь плетеными корзинами и деревянными ящиками для хранения овощей и кухонной утвари.

Уместными будут различные оригинальные вещицы, созданные из вторсырья или предметы, назначение которых было слегка изменено. О чем речь? Например, деревянная стремянка, выполняющая роль полочки, старая деревянная бочка для хранения бутылок с вином, уличная скамейка с декоративными подушками в качестве небольшой зоны отдыха, деревянные барные стулья в качестве подставок под горшки с цветами.

Кухня в шведском стиле — это спокойные краски, минимализм, практичность, дань традициям, но и открытость ко всему новому, современному. Шведский дизайн на все 100% подойдет для малогабаритной квартиры и ее небольшой кухни.

Кухня в скандинавском стиле: 80 фото незабываемых интерьеров

Просторная кухня частного дома в скандинавском стиле

Кухня – это место в доме, в котором хорошая хозяйка проводит внушительную часть своего времени, поэтому для создания уюта и комфорта в этом помещении есть уникальное решение, а именно — кухня в скандинавском стиле. Сегодня кухня — это не просто место для приготовления еды, а способ уединиться и подумать о проблемах, кроме того, в помещении собираются все члены семьи для трапезы или для дружеской беседы в узком кругу. В любом случае кухня – это отражение привычек хозяев и гарант комфорта, поэтому оформление данного помещения должно быть соответствующим.

Содержание: 

Скандинавский стиль с элементами классики в оформлении кухни

Уютное сочетание черного, белого и светло-коричневого цветов в оформлении скандинавской кухни

Минималистичный белый цвет в интерьере кухни в скандинавском стиле

Угловая кухня в скандинавском стиле с открытыми полками и рабочей зоной у окна

Кухня-гостиная в скандинавском стиле – это вариант, который в последнее время стал пользоваться особой популярностью. Много естественного освещения, наличие в нем оригинальных дизайнерских задумок, перекликающихся с уютом и оптимальным декором – все это делает стиль незабываемым и неповторимым, а пребывание хозяев в такой кухне будет уютным и полным приятных моментов.

Скандинавский стиль: отличия от других вариантов и преимущества

Если посмотреть на фото разных элементов и объектов, выполненных в скандинавском решении, то можно отметить, что оно имеет колоссальные отличия от других стилевых направлений.

  • Практичность, функциональность. Это главные черты, которые характерны для этого стиля. Дизайн здесь играет вторичную роль, главное то, какие функции выполняются тем или иным направлением.
  • Белый фон – это по традиции главное отличие рассматриваемого стиля. Чтобы придать контраст помещению, для отделки используются отдельные яркие детали, декорации или предметы мебели.
  • Соблюдение простых и в то же время строгих форм, принятие во внимание отдельных пропорций.
  • Относительная дороговизна деталей, проявляющаяся даже в мелочах. Ведь при отделке помещения и при соблюдении норм данного стиля уделяется преимущественное внимание строго натуральным материалам. Используется в большом количестве ценная порода дерева – хвоя, лиственница.
  • Стиль во многом похож на минимализм: здесь мало деталей. Единственное, чего много – это свет. Естественное и искусственное освещение позволяет визуально расширить пространство помещения, а также провести зонирование на несколько мини-помещений.

Таким образом, дизайн кухни в скандинавском стиле – это дань не просто моде, а чему-то прекрасному. Умело используя детали, вы сможете добиться колоссального эффекта и получить отличную картину в целом.

Практичность и компактность скандинавского стиля в оформлении небольшой кухни

Белая кухня в скандинавском стиле очень похожа на минималистичный стиль

Просторная кухня в скандинавском стиле с обилием шкафов и встроенной бытовой техники

Скандинавский стиль хорошо смотрится на небольших кухнях

Сочетаемость с другими стилями

Поистине скандинавский интерьер многим любителям ярких и контрастных деталей может показаться скучным и даже стерильных, поэтому оптимальный выход из ситуации – сочетание данного направления с другими стилевыми особенностями. Что может быть лучше, чем добавление в интерьер особых деталей в новом оригинальном стиле – кантри, модерн, классика.

Палитра цветов: новый взгляд на стиль

Мы уже говорили, что в качестве основного цвета в скандинавском стиле выступает именно белый оттенок. Данный тон задает общий фон помещения и создает в нем особую атмосферу. Опять же, если чисто белый цвет кажется вам стерильным, то нет ничего лучше, чем использование его оттенков более «теплого» характера, например, молочного, сливочного, кремового, снежного тона и других.

Если вы рассматриваете в интерьере кухни другие тона, то оптимальный вариант – сложные детали из серого, голубого и даже зеленого оттенка. Главное – соблюдать цветовое единство и не использовать вычурных композиций. Во всем остальном можно смело отдаваться воле фантазии. Если вы любите более яркие тона, например, желтый, оранжевый, красный, то их стоит оставить для придания акцентов, а не для фигурирования в основной конструкции кухни.

Сине-голубая стена разбавит белый цвет кухни в скандинавском цвете

Кухня в скандинавском стиле хорошо смотрится с серой мебелью

Фартук из зеленой плитки и яркий ковер на полу добавят ярких красок в стандартный скандинавский стиль кухни

Как разнообразить интерьер в два счета

Скандинавские детали в современном кухонном интерьере – это новый взгляд на идеальный ремонт. Данное направление – олицетворение не только моды, но и высокого вкуса хозяев, достойного любой похвалы. Если хотите привнести в элементы дополнительные детали и создать комнату уютной, то применение уникального сочетания легких теплых оттенков с изысканными декоративными формами позволит достичь желаемого результата за непродолжительное время. Стиль идеально впишется в квартиры, малые по габаритам, а также его цветовые гаммы будут переливаться в более обширных кухнях. Даже если остальные помещения выполнены в других цветовых решениях и композициях, стоит уделить внимание этому направлению именно в кухне, ведь оно практично и очень удобно.

Пастельно-голубой цвет в сочетании с серым на небольшой кухне в скандинавском стиле

Молочный цвет стен и мебели, как альтернатива стерильно белому скандинавскому оформлению кухни

Стены кремового цвета в оформлении скандинавского интерьера кухни

Особенности стиля, главные черты

Если рассмотреть базовые фото, на которых представлены типовые интерьеры, то можно выделить несколько особенностей «на глаз». Рассмотрим основные из них и оценим, насколько они отличаются.

  1. Освещение в этом направлении великолепно. Дело в том, что жителей скандинавских стран не так уж часто радуют погожие деньги с большим количеством солнца, поэтому основная их задача заключается в том, чтобы привнести в интерьер больше света за счет естественного освещения и применения светлых тонов.
  2. Практичность стиля – главная его черта. Ни для кого не секрет, что жители северных стран – народ педантичный. Это может проявляться в разных сферах его жизнедеятельности, и создание интерьера – не исключение. Традиционно мебель для кухни в скандинавском стиле является встроенной, техника – аналогичной. Все детали, которые могут быть убраны, скрываются подальше от глаз.
  3. Интерьер – одна из особенностей стиля. Скандинавия представляет собой территорию леса, поэтому мебель, используемая в интерьере, не должна иметь окраски и не должна подлежать глубокой степени обработки. Столы, стулья, тумбы и шкафчики призваны сохранить свой естественный, природный вид, за счет чего выглядят изысканно.
  4. Белые стены. Мы уже говорили о том, что в скандинавском стиле этот элемент выступает в качестве своего рода изюминки. Если уж белый цвет кажется вам стерильным, то можно запросто обратить внимание на его аналоги – «слоновая кость», кремовый оттенок, бежевый тон и так далее.

На фото в нашей галерее вы сможете посмотреть и оценить основные варианты отделки, которые будут радовать взор и создавать в помещении максимум уюта.

Уютная белая кухня в скандинавском стиле с полосатой дорожкой на полу

Обилие естественного освещения в оформлении кухни скандинавского стиля подходит для мансардных помещений или частных домов

Четная кухонная стенка со встроенной бытовой техникой в скандинавском стиле

Минимализм в сочетании с лофтом создали кухню в скандинавском стиле

Мебель из светлого дерева натурального цвета очень популярна в оформлении кухонь в скандинавском стиле

Цвет стен: выбираем вместе

Белые стены – своего рода «изюминка» помещения, выполненного в рассматриваемой стилистике. Если хотите разнообразить их однотонность расширением цветовой гаммы, то можно разместить часы, исполненные в сдержанном лаконичном стиле. По цвету – они могут быть черно-белыми, светлыми, все зависит от личных предпочтений хозяев и от того, какое цветовое решение имеет стена. Можно применять в интерьере необычные цветовые решения часов. Можно будет остановиться на белой краске или на обоях. Лучше всего выбирать изделия шведских или финских изготовителей, их качество и дизайн полностью соответствуют скандинавскому стилю, что неудивительно.

Обои могут иметь один тон или обладать рисунком. Во второй ситуации вполне возможно обыграть разнообразие цветовых решений с прочими дизайнерскими элементами интерьера.

Совет! Если вами было принято решение использовать на обоях рисунок, то это рекомендуется сделать на одной стене, а остальные элементы должны быть однотонными. В противном случае интерьер получится активным, что не очень уместно для скандинавского направления.

Преобладание черного и серого цвета в оформлении кухни в скандинавском стиле

Стены кремового цвета в оформлении кухни в скандинавском стиле

Имитация кирпичной стенки в интерьере кухни в скандинавском стиле

Кухня пастельно-голубого цвета хорошо смотрится с белой мебелью

Кухня белого цвета с небольшими коричневыми вставками мебели — это стандартное решение для скандинавского стиля

Как отделать полы: оптимальные варианты

Если хотите сделать экологический дизайн, то, вне всяких сомнений, лучшим вариантом станет дерево: пол из досок – это всегда изысканно и актуально. Популярностью пользуется линолеум, выполненный в светлых оттенках, напоминает по виду массивные доски. Если хотите, чтобы в целом помещение смотрелось эффектно, можно использовать сочетание сразу нескольких оттенков: стены, например, могут быть белыми, а пол – черным. Если хотите подчеркнуть изысканность помещения, придав ему более элегантный внешний вид, то стоит выбирать плитку, причем она должна быть выполнена строго в холодных оттенках. Минималистичные кухни предполагают возможность использования любого покрытия для пола и стен, главное, чтобы они сочетались между собой и соответствовали скандинавскому стилю.

Темно-серая керамическая плитка на полу кухни в скандинавском стиле смотрится достаточно стильно

Пол из досок светлого дерева в кухне скандинавского стиля

Линолеум на полу кухни в скандинавском стиле

Крашеные белые доски на полу белой кухни в скандинавском стиле

Керамическая плитка с узором контрастирует на фоне белой мебели и стен кухни скандинавского стиля

 Мебель: чему уделить внимание при выборе?

Если вы решили использовать детали скандинавского стиля, то в кухонном помещении количество предметов мебели должно быть минимальным, причем даже в том случае, если место в помещении позволяет разместить намного больше предметов. Скандинавский стиль характеризуется вместительностью и многофункциональностью мебели. Главное требование, которому должно соответствовать помещение – уместность и простота во всем, вплоть до малых деталей.

В качестве материала для мебели стоит выбирать только древесину натурального происхождения, поскольку выглядит она благородно, не является вредной для здоровья и позволяет гостям и хозяевам такого помещения чувствовать себя комфортно, создавая уют. В качестве декораций для мебели могут использоваться металлические элементы или плетеные конструкции, которые подчеркнут общий стиль и придадут ему определенную направленность.

Деревянная мебель с кованными элементами в интерьере скандинавской кухни

Скандинавский стиль в оформлении кухни-студии с обилием шкафов

Выбирая форму мебели, стоит отдавать предпочтение прямоугольным правильным изделиям. Например, неплохо смотрится натуральная древесина, выполненная в светло-коричневом или коньячном оттенке.

Совет! Не используйте мебель слишком светлых тонов, особенно если стены максимально приближены к белому тону. В такой ситуации ваша кухня будет напоминать больничную палату.

Во множестве случаев гарнитур на кухне, а также различные шкафчики, если имеет место быть скандинавский стиль, покрываются матовой краской светлого тона. Если в помещении используется много предметов техники, то они могут иметь металлический цвет, который, в свою очередь, хорошо отражает свет и оптимально подходит под общий стиль помещения. Белая кухня в скандинавском стиле, как уже говорилось, это естественное решение. Этот же тон должен задавать направление предметам мебели, техники. Но нельзя категорически допускать слияния пространства в пятно. Поэтому темные или яркие элементы должны присутствовать, например, в гарнитуре, столешнице технике.

Деревянный стол со стульями в интерьере кухни скандинавского стиля

Стильная кухня в скандинавском стиле с бело-серой мебелью и белой кирпичной стенкой

Кухня в скандинавском стиле: декоративные элементы

Если отделка сопровождается простотой деталей и их минимумом, то декорирование – полная противоположность этому. Ведь при ее выполнении уделяется внимание яркости, акцентированию внимания на отдельных деталях. Именно за счет удачного декора северный, слегка скучноватый дизайн, обретает особый колорит и становится боле озорным. Например, ничто не мешает внести в украшение стен несколько цветных плакатов, а на пол постелить ковер яркого цвета. При этом не стоит забывать о текстиле, который столь приятен и телу, и душе. Используя в оформлении кухни необычные стильные полотенца, фартуки и прихватки, вы разнообразие белые тона чем-то интересным и сможете создать прекрасный стиль.

Графитовая вставка на стене, как удобный декоративный элемент в оформлении кухни в скандинавском стиле

Даже такой элемент, как стремянка, может стать декоративным элементом кухни с высокими потолками и полками

На кухне в скандинавском стиле хорошо могут смотреться небольшие картины

Более того, маленькая кухня в скандинавском стиле предполагает слияние некоторых деталей и их перекликание в совершенно разных зонах: можно применять для украшения небольшие подушки одинакового цвета и кроя, коврики в разных участках помещения и так далее. Не забудьте повесить на стене часы, а на подоконниках разместить горшки с растениями.

Нестандартные мягкие ручки на дверцах шкафчиков и лампочки без плафонов, как элемент декора кухни в скандинавском стиле

Даже аккуратно выставленная посуда на полках может стать элементом декора кухни

Кухня в скандинавском стиле с небольшими квадратными полками

Таким образом, выполнение кухни и ее деталей именно в таком стиле – это отличная возможность создать настроение и задать общий тон помещению. Если хотите, чтобы стилевое направление прекрасно балансировало с холодностью или, наоборот, с теплотой других стилей, необходимо как следует постараться и создать свою «изюминку», характерную именно для вашей кухни. Ценителям элегантности скандинавское направление полюбилось за его универсальность: ведь оно идеально подходит даже для маленькой кухни, способствуя экономии пространства.

правила и принципы оформления — INMYROOM

Если вы находитесь в стадии ремонта кухни или просто любите скандинавский стиль - вам сюда! Мы собрали все принципы и приемы создания этого стиля на кухне с примерами в одном посте.  

Сейчас скандинавский стиль, что называется, на пике моды. Что, впрочем, не удивляет тех, кто знает о его преимуществах. Он прекрасно подходит для кухонь совершенно разных площадей и планировок. Маленькие пространства он способен «раздвигать», осветлять и просто делать уютнее и эргономичнее. Этому способствуют традиционные для стиля светлые оттенки и простые формы, и приемы декора.

Стиль безупречно подходит для крошечных кухонь, которые хозяева решаются объединять с гостиной или другими комнатами.

Не подлежит сомнению, что кухня, оформленная в скандинавском стиле, удобна и функциональна. Это ли не мечта каждой хозяйки?

Цвет стен

Самые популярные цвета в скандинавском стиле - все оттенки бежевого, песочного, белого, светло-коричневого, нежно-серого, голубого. Прекрасно смотрятся «сложные» тона, которые в зависимости от яркости освещения могут менять оттенок. Таков, например, цвет топленого молока.

Тем не менее белый остается самым популярным в скандинавских кухнях и является своего рода визитной карточкой.

Мебель

Скандинавский стиль при оформлении кухни можно узнать по минимальному количеству предметов мебели - только самое необходимое. Даже на просторных площадях.

Мебель чаще всего выполнена из натурального дерева с плетеными, металлическими и стеклянными элементами декора. Форма ее обычно строгая и прямоугольная. Допустимо натуральное дерево светло-коричневых, коньячных оттенков.

Если вы хотите видеть в своем доме побольше натуральных материалов — поставьте в кухню плетеную мебель из тростника.

Чаще всего в скандинавских традиционных малогабаритных кухнях шкафчики покрывают матовой светлой или почти прозрачной краской. Современные же решения изобилуют металлическими элементами декора: холодильник, посудомоечная машина, бытовые мелочи - они прекрасно отражают свет. 

Основной цвет кухонной мебели - как и стен - белый. А чтобы все пространство не сливалось в сплошное белое пятно, столешницу можно делать темной или стальной. Тем более, белая кухня с черной столешницей смотрится роскошно.

Если мебель на скандинавской кухне окрашена в темные тона, стены стоит делать белыми.

Часто верхние модули кухонного гарнитура частично или полностью отсутствуют. Нижние шкафы - это некая устоявшаяся классика стиля, а вот верхние могут быть в виде открытых полок. Отсутствие закрытых верхних шкафчиков облегчает пространство, сохраняя много света.

В углах кухни ставят высокие закрытые шкафы от пола до потолка и пеналы. Их фасады гладкие, минималистичные, без ручек, со скрытой или малозаметной фурнитурой.

В обеденной зоне на небольшой кухне часто есть мини-столик или барная стойка для быстрого завтрака или перекуса. Как раз-таки скандинавы первыми отказались от больших обеденных столов в маленьких кухнях, традиционных в нашей культуре. 

Фартук кухни

Фартук кухни, как правило, тоже белый. Из материалов самое популярное решение – это плитка, выложенная под кирпич, плитка «метро». Еще это может быть бурый облицовочный кирпич или отделка панелями под дерево. Хотя, конечно, как и везде, в скандинавском интерьере кухни встречаются самые разные варианты: от мозаики до стекла.

Остальные стены на кухне чаще всего просто красят белой краской. Очень редко клеят обои с принтом. Причем только на одну стену: либо на стену, к которой приставлен стол, либо на стену с окном. Фон обоев тоже белый.

Свет

Скандинавский стиль, родившийся в условиях долгих зим и дефицита солнца, предполагает большое количество света. Скандинавы любят размещать в кухне всевозможные источники освещения - торшеры, бра, подсветки рабочей зоны, светильники. Часто на одной кухне можно увидеть все виды освещения сразу.

Закрывать окна занавесками в скандинавских кухнях не принято - так поступает больше естественного света. Если же квартира расположена на первых этажах или напротив есть окна соседей, допустимы светлые и полупрозрачные шторы из тонких тканей. Если окно совсем маленькое, ограничьтесь узким ламбрекеном под самым потолком.

Полы

Типичны выбеленные дощатые покрытия или широкие массивные доски, или имитирующий их ламинат очень светлых оттенков. Если весь интерьер светлый, могут быть акценты в виде полов темного или даже черного цвета. Помимо дерева подходит и кухонная плитка холодных оттенков.

Декор

Стены, полы, мебель - все белое или светлое. А за что тогда «цепляться глазу»? Скандинавы обожают яркий текстиль. В кухне должны быть салфетки, скатерти, полотенца, чехлы на стульях, декоративные подушки, яркие коврики и все прочие милые детали. 

А еще в ходу натуральные ткани пастельных цветов, которые часто украшены традиционными орнаментами, но и однотонные тоже будут к месту. Подоконник можно украсить цветочными горшками, цветами в керамических вазах и глиняными тарелками с сочными фруктами. Текстиль и аксессуары янтарного и бирюзового цвета сделают интерьер теплее.

Украшение стен

У скандинавов популярно украшение стен постерами и крупноформатными фотографиями в рамах. Часто и постеры, и фото черно-белые. Вешают их в том числе и над рабочей зоной – там, где у нас по традиции располагаются верхние модули кухонной мебели.

Украшением стены на кухне может быть и полочка для кулинарных книг с подставкой для удобного прочтения.

На стене почти обязательно часы минималистичного дизайна. Любят скандинавы подвешивать что-нибудь на прищепках – например, открытки или напоминалки.

Создайте скандинавский интерьер с товарами из магазина InMyRoom:

Смотреть все товары

Кухня в шведском стиле – история возникновения, принципы и цветовые решения

Жители стран северной Европы не избалованы обилием солнечных и теплых дней. Суровый климат сформировал у местного населения нордический, целеустремленный характер, нашедший свое отражение и в оформлении жилища. Шведский стиль относится к одному из скандинавских направлений дизайна. Ему характерны белые и голубые оттенки, простота и отсутствие захламленности. В современном интерьере визуальное расширение пространства наполняется свежестью, простором и чистотой.

Немного истории

О том, как появился шведский стиль в интерьере, есть разные мнения. Многие связывают его с именем шведского короля Густава III, который попытался в конце 18 столетия возродить мотивы античности с неоклассическими нотками в дизайне королевских дворцов. Шведам идея пришлась по вкусу, и густавианское направление постепенно определилось как шведский стиль, чаще называемый скандинавским.

Некоторые знатоки утверждают, что шведский стиль зародился во второй половине 19 веке благодаря стокгольмскому дизайнеру Карлу Ларсену. Именно он опробовал новый дизайн с использованием только белого цвета в интерьере, с минимальными вставками ярких тонов, что не осталось незамеченным для потомков.

Шведский стиль получил свое признание у скандинавских домовладельцев в середине 20 столетия. В послевоенный период ощущалась потребность в удобном и, самое главное, доступном дизайне. С того времени и до сегодняшнего дня шведский стиль остается популярным и востребованным на северных территориях Европы.

Основные принципы

Шведский стиль отличается светлыми тонами в интерьере и обилием света. Дизайн кухни подразумевает наличие больших окон с легкими занавесками или современными жалюзи. Интересным фактом является то, что оконные проемы на шведских кухнях практически никогда не закрываются шторами, чтобы не пропустить изредка появляющиеся лучи солнца. Свет, проникающий внутрь и отражающийся от белых стен или мебели, зрительно расширяет внутреннее пространство, создавая впечатление первозданности и простора.

На стенах, как правило, присутствуют семейные фотографии в ажурных рамочках, а за стеклянными полочками или на открытых полках располагаются фарфоровые сервизы. Нередко в помещении располагают различные скульптурки, также зеркала, позволяющие визуально увеличить пространство.

На кухне в шведском стиле практически отсутствует какой-либо декор. Некий шарм дизайну могут придать лишь незначительные яркие пятна в виде контрастных картин, напольных ваз, цветов в горшках и т.д.

Дизайн шведской кухни разрабатывают как для классических, так и для современных стилей. Ее атмосфера придется по вкусу не только молодым и энергичным семьям, но супружеским парам преклонного возраста, которые не откажутся от комфорта, легкости и изысканности в интерьере своей кухни.

Для шведского стиля присущи:

  • минимализм;
  • естественность;
  • удобство;
  • функциональность;
  • практичность.

Дизайн основывается на четком определении места для каждого предмета и отсутствии беспорядка. Немаловажной составляющей в интерьере шведской кухни является большое количество дополнительных источников света. Не стоит забывать о том, что стиль появился в скандинавских странах, страдающих от нехватки яркого солнечного света. Поэтому требуется его компенсация искусственными светильниками.

«Сделать жизнь удобнее» - таково истинное направление шведского стиля, который объединяет сегодня национальные традиции с европейским классицизмом.

Цветовое решение

Важным отличием скандинавских стилей является доминирующее присутствие в интерьере светлых тонов. Их монотонность разбавляют оттенками нежно-голубого, светло-розового, бледно-желтого и приглушенно-салатного цвета, а также небольшими яркими акцентами красного, зеленого или синего. Нередко в оформлении потолка или стен встречаются золотистые элементы, привносящие в интерьер пикантность дворцового антуража. «Золотом» обрамляют, также, рамы зеркал и картин.

Но основным в оформлении помещений остается белый цвет, имеющий много оттенков, использующихся в интерьере шведской кухни. Они имеют определенные названия:

  • топленое молоко;
  • слоновая кость;
  • жемчужный;
  • ослепительно белый;
  • талый снег;
  • сливочный;
  • бежевый;
  • дымчатый;
  • льняной;
  • кремовый;
  • алебастровый;
  • голубоватый;
  • перламутровый.

Следует отметить, что выше перечислена только небольшая часть огромного семейства белых оттенков. По сути, к ним можно отнести и весь ряд пастельных тонов, хотя многие такое деление категорически отвергают.

В оттенках белого встречаются такие экзотические названия, как космический латте, разбеленный миндаль, старое кружево, шампанское, ракушечный. И все они могут претендовать на своем участии в дизайне кухни, выполненном в шведском стиле.

Характерные черты отделки

Для стен шведской кухни подойдут обои необычной фактуры, декоративная штукатурка или простая окраска любой поверхности, в том числе гипсокартонной или деревянной. При этом цвет выбирают белый или пастельный, можно – с малозаметным рисунком. Кухни большой площади нередко украшают лепниной, эффектно разделяющей поверхность стен на отдельные панели.

Потолки обычно красят в белый цвет, но намного оригинальнее смотрится нежно-голубое покрытие, напоминающее небо. В пасмурную погоду потолок наверняка сможет порадовать владельцев своими красками. В конструкцию подвесного потолка устанавливают встроенные светильники, а на стены подвешивают оригинальные бра.

Пол рекомендуется выполнять из натурального дерева светлых тонов, но для современных интерьеров великолепно подойдет ламинат.

В качестве мебели для шведского стиля подойдут деревянные гарнитуры из березы, сосны или бука. Корпус и фасады шкафов чаще всего окрашивают в белый цвет. Форма мебели отличается простотой и отсутствием вычурных ручек, а также накладных деталей. Столешницу выбирают в тон фасадов или светлых пород древесины, также как и обеденный стол. Кухонный фартук может быть выложен из кафеля пастельных тонов или выполнен из накладных стеновых панелей.

В шведской кухне не должно быть засилья бытовой техники, расставленной на видных местах. Обычно ее прячут в шкафы и тумбы, а плиты, холодильники, стиральные и посудомоечные машины выбирают белого цвета. В этом случае они гармонично впишутся в ряд напольных шкафов и не будут бросаться в глаза.

Шведский стиль в интерьере: 75 особенностей дизайна

Динамичная жизнь в наше время диктует свои правила. Шум городов, загазованность, обилие автомобилей очень утомляют. Современные жители мегаполисов стремятся отвлечься от всего этого и создают в своих квартирах уютные и комфортные условия. Райским уголком может стать квартира, оформленная в шведском стиле. Он гармонично сочетает в себе функциональность с минимумом мебели и свежими яркими деталями. Специфической чертой шведского интерьера является преобладание светлых тонов, которые визуально увеличивают площадь жилища и придают ему атмосферу тепла и уюта.

Изобретателем этого интерьерного стиля стал Стокгольмский художник Карл Ларсон. В конце 1880-х Ларсон оформил свой небольшой, скромный домик в необычном для того времени белом цвете и разбавил эту белизну несколькими яркими деталями. Вот уже более 130 лет стиль, придуманный Ларсоном, не теряет своей актуальности и используется далеко за пределами Швеции.

Дизайн в шведском стиле

Шведский стиль в интерьере гостиной

Шведский стиль в интерьере

Особенности стиля

Шведский стиль в интерьере отлично подходит для квартир со студийной планировкой. Гостиная, кухня и прихожая, как правило, лишь визуально отделены друг от друга. Каждый элемент и предмет в таком интерьере продуман до мелочей и несет в себе полезные функции.

Гостиная у Шведов по праву считается центром квартиры. Здесь принимают гостей, отдыхают и работают. Мебель для гостиной используется функциональная. Обязательно диван, который легко становится спальным местом, небольшой столик, кресла.

Дизайн кухни в шведском стиле

Дизайн гостиной в шведском стиле

Хоть основным цветом в интерьере считается белый, мебель шведы предпочитают выбирать других оттенков. Диван может быть ярко синим или красным, цвет зависит от выбранной дизайнером концепции. Важно наполнить интерьер качественными и натуральными предметами, легкими в обращении и чистке.

В традиционных Стокгольмских квартирах много окон, значит и много света. Свет не привыкли загораживать обилием тяжелых портьер и штор. На окнах используются жалюзи или легкая вуаль, которые без труда можно почистить, не затрудняя себя длительным глажением.

Гостиная в шведском стиле

Яркая спальня в шведском стиле

Светлый дизайн в шведском стиле

Шведы прагматичны во всем, в том числе в оформлении своих домов. В их обстановках никогда не встретишь лишние предметы. Все самое необходимое. Если хозяин квартиры не читает книг по вечерам, то торшер ему совершенно не нужен, а если он работает дома за компьютером, отдельный рабочий уголок ему необходим. Это главный принцип скандинавских домов, в них есть только то, что действительно нужно и ничего лишнего.

Пример дизайна ванной в шведском стиле

Гостиная в шведском стиле

Смотрите также"Скандинавский" стиль дома, фото.

Как использовать белый цвет?

Есть несколько правил, выполнение которых обязательно в шведском интерьере:

  • обязательный белый цвет с использованием ярких деталей;
  • декоративные, легкие перегородки и ширмы;
  • наличие разных по высоте напольных покрытий, подиумов;
  • использование площади помещения практично и рационально;
  • использование подоконников, как функциональных поверхностей;
  • наличие открытых стеллажей и полок;
  • подвесная мебель в узких пространствах прихожей и ванной комнаты;
  • ниши и маленькие комнаты для спален.

Шведский стиль в дизайне гостиной

Интерьер в шведском стиле

Светлый дизайн в шведском стиле

Смотрите такжеСтиль "эклектика" в интерьере, фото.

Ремонт по-шведски

Первым этапом в оформления в квартиры в шведском стиле, является окрашивание стен в светлые тона: белый цвет или постельный. Это позволит визуально увеличить площадь помещения и создаст отличный фон для дальнейшего оформления.

Для напольного покрытия лучше всего выбрать ламинат натуральных оттенков под дерево. Это могут быть цвета светлого дуба или березы. Не стоит выбирать очень светлый цвет пола, необходим легкий, нерезкий контраст, с цветовой гаммой стен.

Шведский стиль в интерьере

Шведский стиль в интерьере кухни

Межкомнатные перегородки и стены лучше заменить легкими раздвижными дверьми или ширмами, возможно использование прозрачных стеклянных перегородок. Это придаст квартире ощущение простора и обилия воздуха.

Для разделения пространства квартиры на зоны шведский дизайн интерьера предполагает использование подиумов. Они не только делят пространство на сектора, но и несут в себе функцию дополнительных ниш для хранения.

Кухни у шведов также лаконичны и функциональны. Использование зоны подоконника в кухне обязательно. Его можно приспособить для хранения, или увеличить за счет него площадь столов. Никаких лишних предметов на кухне быть не должно. Если в квартире проживает семья из 2-х человек, совершенно необязательно ставить холодильник огромного объема, можно ограничиться маленьким, встроенным в кухонный шкаф.

Яркая спальня в шведском стиле

Красивый дизайн гостиной в шведском стиле

Шведский стиль в интерьере

Первым признаком хорошего интерьера в шведском стиле, считаются стеллажи и полки. Именно открытые шкафы придают внешнему виду квартиры легкость и непринужденность.

Театр начинается с вешалки, а квартира с прихожей. Прихожая должна быть удобной и выполнять свой функционал в полном объеме. Желательно использовать небольшие подвесные шкафы и полки, занимающие минимум места и не загромождающие пространство.

Яркий дизайн комнаты в шведском стиле

Дизайн гостиной в шведском стиле

Смотрите такжеКвартира в скандинавском стиле

10 правил шведской обстановки

  1. Кровать для спальни необходимо выбирать из натуральных материалов, прочную и долговечную.
  2. Цвет кровати может быть белым или натуральным древесным.
  3. Прикроватные тумбы, шкафы, столики и комоды желательно выбрать одного тона с кроватью.
  4. Уместно использование плетеных кресел или мягких пуфов.
  5. Цвета стен, потолка и пола ничем не отличаются от основного оформления квартиры.
  6. Элементы декора для спальни можно выбрать ярких голубых, зеленых или розовых тонов.
  7. Для декорирования спален шведы используют напольные вазы, картины, зеркала, светильники и живые цветы.
  8. Главным принципом при организации скандинавского интерьера в маленькой квартире, является продуманная функциональность помещения.
  9. Не нужно загромождать пространство. Вся обстановка должна быть компактной и выполнять свои функции.
  10. В идеале перегородки и стены в квартире лучше заменить легкими конструкциями или арками, это позволит визуально расширить площадь.

Дизайн гостиной в шведском стиле

Яркая гостиная в шведском стиле

Шведский стиль в интерьере кухни

Смотрите такжеПреимущества 3d визуализации интерьера: фото, советы

Требования к мебели

Мебель для шведского стиля должна быть:

  • удобна и функциональна;
  • изготовлена из натуральных и долговечных материалов.
  • соответствовать общему стилю оформления жилища.

Кухня в шведском стиле

Светлый дизайн комнаты в шведском стиле

Сегодня на рынке много разных производителей предлагают свои услуги покупателям. Важно помнить, что под шведский интерьер мебель лучше выбирать у производителей, использующих европейский стиль. Наиболее популярным брендом для интерьеров такого типа являются IKEA, Svedbergs, Svenska Möbler. Отечественные производители, такие как Аскона, не отстают от шведов и частенько радуют покупателей своими новинками в мебельной индустрии.

Смотрите такжеТемные двери в интерьере: преимущества и недостатки

Видео: Квартирный вопрос. Комната в шведском стиле

Смотрите такжеЦвет «кофе с молоком» в интерьере: идеи, фото

50 фото идей дизайна квартиры в шведском стиле:

Кухня-гостиная в скандинавском стиле: фото и оформление

Из этой статьи вы узнаете:

  • В чем особенность кухни-гостиной в скандинавском стиле

  • Как отделать пол и стены в кухне-гостиной в скандинавском стиле

  • Как отделать потолок в кухне-гостиной в скандинавском стиле

  • Какой должна быть мебель для кухни-гостиной в скандинавском стиле

В последнее время стал набирать популярность скандинавский стиль в интерьере кухни-гостиной. В связи с тем, что климатические условия Скандинавии и большей части нашей страны схожи, традиции североевропейской архитектуры нашли свое место и у нас. Из этой статьи вы узнаете, какой должна быть кухня-гостиная в скандинавском стиле.

Особенности кухни-гостиной в скандинавском стиле

Скандинавскими странами считают Швецию, Данию и Норвегию. Суровые климатические условия и природное разнообразие существенно повлияли на формирование скандинавского интерьера. Для него характерно использование натуральных материалов, светлой и даже холодной цветовой гаммы и простых геометрических форм.


Данный стиль полюбился многим за то, что в нем сочетаются зачастую несовместимые детали. Здесь природные фактуры комбинируются с блеском глянцевых журналов, а дизайнеры могут создать идеальный интерьер, представляющий собой композицию из грубой необработанной древесины и шикарной керамической плитки.

В последние годы это стилистическое направление стало особенно популярным, отчасти благодаря тому, что оно подходит для оформления помещений любых размеров, и даже самая маленькая кухня-гостиная в скандинавском стиле будет смотреться превосходно.

Если вам нравятся лаконичные интерьеры, но минималистический стиль и хай-тек считаете слишком скучными, а кухня для вас – это место, где вы желаете принимать пищу, отдыхая при этом не только телом и душой, но и глазами, то дизайн кухни-гостиной в скандинавском стиле станет для вас идеальным вариантом!

Кухня-гостиная в скандинавском стиле имеет следующие особенности:

  • Светлые оттенки с яркими акцентами.

  • Большое количество окон и светильников.

  • Натуральные материалы.

  • Строгие формы – эта особенность относится и к мебели.

  • Утилитарность и функциональность каждого предмета интерьера.

  • Минимальное количество декора.

  • Максимум свободного пространства.

Пол в кухне-гостиной скандинавского стиля

Оформление кухни-гостиной в скандинавском стиле лучше всего начать с ремонта пола. В североевропейских странах полы стараются делать теплыми, поэтому настилы изготавливаются только из массива пород дерева. Из широкого ассортимента современных покрытий следует отдать предпочтение паркетной или инжекторной доске. Эти материалы наилучшим образом подойдут для оборудования системы «теплый пол», благодаря своей фактуре и цвету они максимально точно повторяют свойства натурального дерева. Гармонично и стильно будет выглядеть пол из паркетной доски, оттенок которого подбирается в тон стен.


Классическая разновидность напольного покрытия кухни-гостиной в скандинавском стиле – натуральные деревянные доски. Это материал является достаточно дорогим, его можно заменить альтернативным вариантом, имитирующим настоящие доски из массива ясеня или дуба.

Если интерьер выполнен в светлых тонах, то акцент в дизайне можно сделать в виде пола темного или даже черного цвета. Кроме деревянных досок можно также использовать кафельную плитку холодных тонов.

Налет винтажности придаст интерьеру кухни-гостиной в скандинавском стиле пол, выполненный древесной плиткой с эффектом браширования.

Самые популярные статьи по выбору мебели для дома:

Стены и потолок кухни-гостиной в скандинавском стиле

Декор стен в кухне-гостиной в скандинавском стиле предполагает применение материалов с оттенками натурального дерева или белого цвета. Гладкие матовые белоснежные, бежевые или покрытия любых других светлых тонов – это современный вариант оформления. Такой дизайн зрительно расширяет кухонное пространство и создает ауру чистоты.


Превосходно смотрятся «сложные» тона, которые в зависимости от яркости освещения изменяют свой оттенок. В качестве примера можно привести цвет топленого молока.

Однако белый тон остается наиболее популярным в интерьере кухни-гостиной в скандинавском стиле, его также называют «визитной карточкой» такого дизайна.


В классическом варианте оформления кухни-гостиной в скандинавском стиле стены обшивают деревом. Лучше всего для этого подходит вагонка из натуральных пород. Чтобы придать помещению близость к первозданной природе, доски покрывают только бесцветным лаком. При желании их также можно покрасить цветными материалами, это не будет нарушать стиль кухни-гостиной.


Сочетание камня и дерева – это одно из дизайнерских решений. Очень оригинально и стильно смотрится рабочая стена, выложенная натуральным камнем или кирпичом.

Обои тоже подойдут для оформления стен в кухне-гостиной в скандинавском стиле. Лучше всего приобретать материалы от шведских производителей, таких как Boråstapeter и ECO wallpaper. Обои могут быть однотонными или с рисунком. В последнем случае его нужно будет грамотно обыграть с другими деталями интерьера.


Кстати, если вы решили поклеить обои с принтом, лучше оформить таким образом только одну стену, а остальные сделать однотонными, чтобы интерьер кухни-гостиной в скандинавском стиле не получился слишком броским и вычурным. Из стиля Лофт можно позаимствовать идею кирпичной кладки, но не переусердствуйте с таким декором, иначе помещение получится слишком «промышленным». В кухне-гостиной такой прием будет смотреться очень органично, т. к. он будет объединять между собой разные зоны.


В связи с расширением ассортимента материалов, позволительно немного изменить традиционный скандинавский стиль и сделать его более современным. К примеру, кухонную стенку можно выложить плиткой или вагонкой, а стены в гостиной оклеить обоями в тон отделки кухни, или наоборот, поэкспериментировать с контрастными цветами – в кухонной зоне положить плитку темного цвета, а в гостиной поклеить светлые обои. Сочетание деревянной столешницы коричневого цвета на кухне и бледно зеленых обоев в гостиной также не будет противоречить классическому скандинавскому стилю.


В скандинавском стиле популярным вариантом декорирования стен являются крупноформатные фотографии в рамках и постеры. Как правило, они черно-белые. Вешают их часто над рабочей зоной в том месте, где традиционно располагаются верхние модули кухонного гарнитура.

Также стены в кухне-гостиной в скандинавском стиле можно украсить полочкой, оснащенной подставкой, для удобного чтения кулинарных книг.

На одной из стен обязательным является наличие часов, выполненных в минималистическом дизайне. Часто на скандинавских кухнях можно заметить различные открытки или записки-напоминалки, подвешенные на прищепках.


Фартук кухни-гостиной в скандинавском стиле обычно оформляют в белом цвете, при этом он имитирует кирпичную кладку. В принципе, сделать его можно и цветным. Наиболее популярным материалом является плитка, выложенная под кирпич, плитка «метро». Также используются бурый облицовочный кирпич и панели, сделанные в виде деревянных досок. Иногда кухонный фартук оформляют стеклом или мозаикой.


Для отделки потолка используются аналогичные методы дизайна и материалы. Белый ровный потолок вместе со стенами и гарнитуром смотрится как единое целое. Очень эффектно и стильно выглядят балки, выпущенные наружу. Такие конструкции можно выполнить в таком же тоне, как и стены, а можно выделить их контрастными цветами.


Окна и освещение в кухне-гостиной скандинавского стиля

Дизайн кухни-гостиной в скандинавском стиле предполагает большое количество света. Скандинавы, живущие в суровых условиях долгих зим и недостатка солнца, стараются разместить в помещении множество различных световых приборов: торшеры, настенные и потолочные светильники, подсветки рабочей зоны и т. д. Как правило, на одной кухне устанавливается несколько различных источников освещения.

Светильники как раз и можно использовать в качестве яркого акцента, если стены и мебель в кухне-гостиной в скандинавском стиле выполнены в белом цвете. Осветительные приборы могут иметь самые футуристические формы, или, напротив, веять стилем ретро.


Кухни-гостиные в скандинавском стиле, как и другие помещения, выполненные в данной манере, должны быть наполнены также и естественным светом. Именно поэтому скандинавы всегда делают большие окна в своих домах. Как и остальные предметы интерьера, их не нужно никак украшать. Эталоном окна в скандинавском стиле считается сдержанный дизайн оконного проема в деревянной раме.

Рама может иметь переплеты, это не будет противоречить скандинавскому стилю, а только добавит интерьеру национального колорита. На кухне прекрасно будут смотреться панорамные окна. Они радуют красивыми пейзажами и улучшают настроение.


Кухня-гостиная в скандинавском стиле, фото которой представлено ниже, выполнена очень аутентично. На окнах нет занавесок, так и должно быть при оформлении помещения в данном стилистическом направлении. Естественно, если напротив вашей кухни располагается другой дом с любопытными соседями, окна закрыть все же придется. Если они небольшие, то на них прекрасно будут смотреться легкие светлые занавески. Также нашли применение в скандинавском стиле римские и рулонные шторы. Цвет самих окон зачастую перекликается с тоном напольного покрытия.


Мебель для кухни-гостиной в скандинавском стиле

Кухня-гостиная в скандинавском стиле характеризуется лаконичностью и строгостью форм. Минимальное количество мебели, а та, что имеется, носит утилитарный характер даже в просторных помещениях. Кухонный гарнитур и другие предметы интерьера выполнены из натурального дерева, без каких-либо декоративных элементов и излишеств.

С чем же ассоциируется скандинавский дизайн? Конечно, со шведскими компаниями и их фирменным стилем, благодаря которому появилось и стало популярным понятие кухни-гостиной в шведском стиле. Следует обратить внимание на их каталоги, если вы хотите обустроить подобную кухню. В этом случае, фасады кухонного гарнитура могут быть белоснежными, украсить их можно контрастной столешницей, к примеру, черного цвета.


Это нужно для того, чтобы ваша кухня-гостиная в скандинавском стиле не превратилась в одно белое скучное пятно. Ручек на гарнитуре может не быть, а если вы решили их установить, то отдавайте предпочтение наиболее простым и металлическим. Красиво смотрится глянцевая кухонная мебель и техника, особенно в маленьких помещениях. Т. к. глянец прекрасно отражает свет, кухня визуально кажется больше и просторнее.

Часто также для обустройства миниатюрных кухонь в скандинавском стиле выбирают шкафчики, покрытые прозрачной или светлой матовой краской.


Мебель должна быть изготовлена из натурального дерева светло-коричневого или коньячного цвета и украшена металлическими, стеклянными или плетеными элементами декора. Кухонный гарнитур имеет прямоугольную строгую форму.

Если вы желаете, чтобы в вашей кухне-гостиной в скандинавском стиле было больше натуральных материалов, обустройте ее плетеной мебелью из тростника.

Мебель обязательно должна быть практичной и сдержанной. На кухне должно быть удобно, а все необходимые приспособления всегда должны быть под рукой, поэтому в рабочей зоне нужно разместить всю основную бытовую технику и мебель.


Верхних модулей в кухне-гостиной в скандинавском стиле может не быть, вместо них можно разместить открытые полочки, так вы облегчите и расширите пространство помещения, а также сделаете его более светлым. А вот нижние шкафы быть обязаны, это некая устоявшаяся классика.

По углам кухни-гостиной в скандинавском стиле можно разместить высокие закрытые шкафчики и пеналы. Они должны быть минималистическими, без ручек и со скрытой фурнитурой.

Стол в кухне-гостиной в скандинавском стиле должен быть большим, чтобы за ним смогли разместиться все члены семьи. Сделан он должен быть из натурального дерева. Прекрасно смотрится стол П-образной формы.


Очень оригинально и красиво выглядят столы со столешницей, сделанной из неокрашенного дерева. Такой элемент объединяет стилистику всей кухни-столовой. Интересно смотрятся небольшие овальные или круглые столики, которые прекрасно подойдут для небольшого помещения, они будут сохранять общий стиль кухни и при этом не занимать много места.

Декорирование кухни-гостиной в скандинавском стиле

Стены, пол, мебель в кухне-гостиной в скандинавском стиле должны быть белыми или светлыми. Но яркие акценты тоже нужны. Скандинавы предпочитают украшать кухню цветными салфетками, скатертями, декоративными подушками, ковриками и прочими текстильными элементами.


Текстиль на такой кухне-гостиной должен перекликаться друг с другом в различных зонах: подушки одинаковой расцветки, коврики в похожем стиле и т. д. Не забудьте также дополнить дизайн кухни-гостиной в скандинавском стиле минималистическими часами. Органично в такой интерьер впишутся и комнатные растения.

Также скандинавы любят украшать кухни живописными полотнами, т. к. они очень трепетно относятся к искусству. На светлом фоне стен очень эффектно и интересно будут смотреться портреты или абстракции.


Активно используются для декора натуральные ткани пастельных оттенков, украшенные традиционными скандинавскими орнаментами, хотя и однотонные тоже прекрасно впишутся в интерьер. Подоконники украшают оригинальными цветочными горшками, глиняными чашками с фруктами и керамическими вазами с цветами. Если вы хотите сделать вашу кухню-гостиную более теплой и уютной, дополните ее дизайн аксессуарами бирюзового и янтарного цвета.


Многие ошибочно считают скандинавский стиль слишком скучным из-за его однотонности и спокойности. Возможно, он стал таким потому, что лето в североевропейских странах очень короткое и их жители не успевают им вдоволь насладиться, поэтому они стремятся его продлить при помощи различных узоров и других видов отделок.

Скандинавы оформляют свои жилища в теплых тонах, смешанных с холодными. Желтые и красные оттенки сочетаются с синим, серым и белым цветом. Орнаментами таких оттенков украшены практически все детали скандинавского интерьера: шторы, салфетки, подушки, ковры, скатерти и даже прихватки. Напольный коврик можно заменить на овечью или коровью шкуру. При этом мех может быть натуральным, искусственным или стилизованным под натуральный.

А чтобы зоны кухни-гостиной в скандинавском стиле смотрелись как единый ансамбль, украсьте их одинаковыми подушками.

Вариантов того, как грамотно обыграть скандинавский интерьер очень много, нужно лишь научиться правильно сочетать и комбинировать материалы и расцветки.

Мебель для кухни в скандинавском стиле вы можете выгодно подобрать в нашей компании «Формула мебели».

Что такое «Формула Мебели»? Надежность. Качество. Красота. Универсальность. Невысокие цены. Гарантия. Быстрая доставка. Подъем и сборка. Их сумма равна удачной покупке.

Это формула того, как сделать мебель доступной каждому. С «Формулой Мебели» можно обставить квартиру по доступной цене, но без потери качества, быстро и с хорошим сервисом.

Наша цель – дать возможность людям покупать хорошую мебель по минимальным ценам, чтобы в любой ситуации каждый мог позволить купить себе новый диван, прихожую, кухню и все, что он захочет, все, что нужно для создания комфорта в его квартире. Для этого не нужно сначала собирать деньги, можно просто купить сейчас, а при необходимости оформить рассрочку без переплат. И это у нас получается.


Мы создали большой, прочный «воздушный шар из лоскутов счастья» наших покупателей. На этом «шаре» мы приносим такую возможность в новые места, в новые города, в новые районы, чтобы все люди смогли воспользоваться нашим предложением.

Сейчас у нас открыто уже 28 салонов в 15 городах Пермского края, и их будет еще больше, потому что людям нравится наша мебель и то, как мы ее продаем.


10 классических шведских блюд, которые вы должны попробовать

Несмотря на то, что шведы могут предложить довольно странную еду, есть некоторые блюда, которые вы должны просто дать. Ознакомьтесь с нашим руководством, в котором представлены десять из лучших ниже!

Некоторые из блюд - это очень местные деликатесы, поэтому вам, возможно, лучше всего посоветовать посетить это место, чтобы попробовать некоторые классические блюда. Но путешествие того стоит. По крайней мере, мы так думаем!

1. Маринованная сельдь - обязательно на всех шведских праздниках

Маринованная сельдь - настоящая шведская классика, уходящая корнями в те времена, когда консервирование было способом продлить срок хранения продуктов в зимние месяцы. Несмотря на то, что шведам действительно не приходилось прятаться от мрачных зим и диких животных уже пару сотен лет, искусство сохранения продуктов стало прочной частью шведской кулинарной традиции. Маринованная сельдь - важная часть всех трех главных праздников в Швеции: Рождества, Пасхи и, конечно же, Иванова дня.

Маринованная сельдь в основном ассоциируется с летним солнцем, но шведы также едят это традиционное блюдо на Рождество и Пасху. Зачем менять рецепт победы?

За прошедшие годы появилось много интересных и менее аппетитных сортов сельди.Что бы вы сказали имбирю и чили или как насчет яблока, сельдерея и огненного шара? Традиционалисты ополчились, но мы думаем, что они довольно забавные! Здесь вы можете найти классический рецепт луковой селедки.

Маринованный сок, используемый в процессе консервирования, обычно готовится из крепкого уксуса, воды, соли и различных специй. Типичные разновидности включают сельдь с луком, сельдь с горчицей и сельдь в соусе. Но независимо от того, какая сельдь в меню, ее обычно подают с отварным картофелем, градфилом (сметаной) и мелко нарезанным чесноком.

Если вам нравится более современный взгляд на скандинавскую кухню и культуру, отправляйтесь в Lykke & Löjromsbaren в отеле Nordic Light в центре Стокгольма, где вы можете насладиться разнообразием блюд из морепродуктов, дичи и высококачественных овощей от местных производителей. Посмотреть другие отели в столице Швеции можно здесь.

Внимание к деталям - неотъемлемая часть опыта.

Останавливаетесь в отеле? Тогда вы не захотите пропустить завтрак "шведский стол"!

2.Жареная сельдь - забытый родственник маринованной сельди

Жареная сельдь, конечно, оказалась в высокой тени соленой сельди, но все же это деликатес! В отличие от маринованных, жареная сельдь на языке легче. Аромат усиливается топленым маслом и подается (конечно) с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным соусом. Это свежее и полезное блюдо понравится любителям рыбы!

Жареная сельдь не хуже маринованной!

3.

Kroppkakor - новый взгляд на мясо и картофель

Кроппкакор - по сути, большие сытные картофельные клецки, и их существует множество разновидностей по всей стране. У них также могут быть разные имена, в зависимости от того, где в Швеции они обслуживаются! На юге их называют кроппкакор, а на севере - пиздой. Чтобы приготовить эти восхитительные клецки, смешайте картофель и муку, а затем оберните тесто вокруг жареной свинины. Можно использовать как вареный, так и сырой картофель.Если вы используете вареный картофель, кроппкакор будет белым, а если вы используете сырой картофель, он будет серым. Чаще всего их подают с топленым маслом, сливками, молоком, брусничным соусом и соусом бешамель. NB! Будьте готовы к пищевой коме, поэтому не забывайте спать сразу после еды.

Кроппкакор обычно ассоциируется с островом Эланд, но это тяжелое лакомство не менее популярно в городе Кальмар на другой стороне моста! В девятнадцатом веке студенты из Эланда готовили кроппкакор на своих студенческих раскопках, а студенты из студенческой страны Кальмар Лундского университета с 1897 года организуют вечеринки кроппкакор. Сегодня эта традиция живет на ежегодной вечеринке, посвященной самой большой кроппкаке года! Забронируйте проживание в отеле в Кальмаре здесь.

Кроппкака или пизда? Принцип тот же.

Поездка в Кальмар не будет полной без посещения прекрасного замка Кальмар.

4. Тефтели с картофельным пюре и брусничным соусом - парадное блюдо каждой матери

Любой, кто бывал в ИКЕА, знает, что это шведская классика. Это блюдо занимает особое место в сердцах шведов, потому что у всех мам есть свой способ приготовить эти маленькие шарики радости.Несомненно, это одно из самых популярных блюд в стране, особенно у детей. Традиционно фрикадельки подают с отварным или пюре, сливочным соусом и брусничным соусом. Если это не заставляет вас голодать, мы не знаем, что будет!

Варианты этого любимого блюда безграничны, но, ради бога, держитесь подальше от порошкообразных смесей сусла. У вас должно быть настоящее картофельное пюре!

5.

Фалукорв - неизменный фаворит среди детей всех возрастов

Колбаса фалукорв, которую подают сегодня, восходит к 1800-м годам, но ее происхождение можно проследить еще в шестнадцатом веке, когда на медном руднике Фалу использовались бычьи и конские шкуры для создания прочных веревок, поднимающих необработанную медную руду.Мясо было побочным продуктом, который сначала просто солили и коптили. Только когда на шахту пришли немцы, шведы научились превращать тонко копченую говядину в колбасу! Сегодня фалукорв делают из говядины и свинины, и он является неизменным фаворитом среди детей всех возрастов! Варите, жарьте, запекайте со сливками или жарьте на гриле! Вам решать. Рекомендуем подавать с отварным или пюре, сливочными макаронами или рисом. Ням!

Фалун в округе Даларна - это жемчужина шведской культуры, которая может предложить гораздо больше, чем просто колбасу.Шведские коттеджи традиционно окрашивают в особый оттенок красной краски, произведенной в Фалуне. Знаменитая лошадь Дала также берет свое начало здесь, и это отличное место, чтобы приехать, чтобы испытать традиционный праздник середины лета с традиционными костюмами и множеством песен и танцев! Забронируйте проживание в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне.

Фалукорв и макароны медленного приготовления в сливочном соусе очень популярны среди семей с детьми.

Красная краска Falu - это цвет для традиционных деревянных домов

Вы можете увидеть несколько лошадей Дала в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне!

6.Ферментированная сельдь - шведское блюдо, которого шведы избегают

Ферментированная сельдь или сурстрёмминг (буквально «кислая сельдь») занимает первое место как блюдо, которое большинство шведов даже не осмелится попробовать. Селедку консервируют путем ферментации, которая добавляет особый запах кислот и сероводорода - запах, который отпугивает даже самого храброго туриста (и многих отважных шведов). Несмотря на его сдерживающий запах, тем не менее, есть те, кому отведено особое место в душе для этого особого блюда.На самом деле у ферментированной сельди достаточно поклонников, чтобы у нее был свой собственный день, «surströmmingspremiären», который всегда проходит в третий четверг августа.

Хотя сурстрёмминг (ферментированная сельдь) продается по всей Швеции, этот довольно вонючий деликатес остается самым популярным на севере. Итак, чтобы получить незабываемые впечатления от сюрстрёмминга, мы рекомендуем поездку в Норрланд! У нас есть отели во многих городах северной Швеции, включая Оре, Эстерсунд, Сундсвалль, Умео, Скеллефтео, Лулео, Боден и Елливаре.

Вы осмеливаетесь попробовать ферментированную сельдь?

7. Раки отварные в укропе - блюдо, имеющее свою партию

Когда в августе начинается сезон раков, многие люди устраивают специальные раковые вечеринки с довольно удивительным декором! Приготовьтесь к снимкам, снэпсвизору (застольным песням) и веселым играм! Скорее всего, на голове у вас будет шляпа из раков, и уж точно нет времени на тщеславие! Застрять, отломать когти и высосать соки. Раков варят в рассоле, иногда с пивом и всегда с большим количеством укропа и специй.Все, что вам нужно, это холодное пиво, снэп, сырный пирог Вестерботтен, мягкий хлеб, хрустящий хлеб, и вперед!

В начале августа в магазинах полно всевозможных раков из разных стран. И турецкие, и китайские раки довольно хороши, но традиционалисты всегда будут настаивать на шведских сигнальных раках из Смоланда. И угадай что? У нас есть несколько отелей в Кальмаре, Йёнчёпинге, Оскарсхамне и других городах Смоланда!

Однако, если вы спросите кого-нибудь с западного побережья, он, скорее всего, обратит нос на что-нибудь, кроме havskräftor (лангустины)! Посетите Гётеборг, Варберг и Хальмстад, и вы можете решить сами!

Вечеринки с раками - они так популярны в Швеции, что одно и то же называют тремя названиями: «Kräftfest, kräftskiva, kräftkalas»!

Отель Vox в Йёнчёпинге прекрасно расположен на берегу озера Веттерн.

Ресторан предлагает вкусные блюда фьюжн - подумайте о азиатских блюдах со шведскими нотками!

8. Кровяная колбаса - блюдо, за которое хочется пить молоко (обещаем!)

Кровяной пудинг по праву можно назвать разделителем комнаты: либо он вам понравится, либо вас отпугнет само название. Несмотря на его ингредиенты (свиная кровь, молоко, ржаная мука, сало, пиво, сахарный сироп, лук, перец (или душистый перец) и майоран), это обычный рецепт как в ресторанах, так и в школах.Нарежьте пудинг, обжарьте на сливочном масле и подавайте с брусникой и хрустящим беконом. И да, молоко отлично сочетается с этим блюдом!

Кровяная колбаса может и не выиграть приз за самое красивое блюдо, но мы обещаем, что он будет восхитительным.

9. Калопс - хорошее теплое тушеное мясо на зиму

Это мясное рагу, идеально подходящее для прохладных осенних и зимних дней. Это блюдо медленного приготовления приправлено типичными шведскими специями - перцем (или душистым перцем) и лавровым листом, обладающим характерным ароматом.Подавать с отварным картофелем и маринованной свеклой. Ням! Хочешь рецепт? Вот классический рецепт калопса из супермаркета ICA.

Когда в октябре температура падает, шведы нередко начинают делать большие партии тушеного мяса и запеканок.

10. Гороховый суп и блины

Это классическое блюдо имеет долгую и интересную историю. Помимо того, что он является классикой вооруженных сил (где в некоторых местах он все еще подается каждый четверг), он известен тем, что убил старого шведского короля! В 16 веке Эрика XIV отравили гороховым супом с добавлением мышьяка.За всем этим стоял его родной брат! В любом случае, это суп из желтого горошка и свинины, приправленный тимьяном. Суп подается с выбором горчицы, а завершается трапеза блинами и джемом.

Если классические шведские блюда не вызывают урчание в животе, мы рады сообщить, что в шведских ресторанах репертуар чуть шире! Уютные местные пабы, домашняя кухня, трехзвездочные, вегетарианские блюда и, конечно же, сочетание шведских ингредиентов и кухни всего мира!

Многие любят добавлять в суп горчицу - неожиданно удачное сочетание с горошком!


Советы по ресторанам и барам в нескольких шведских городах

4 отличных ресторана в Стокгольме - для вегетарианцев и веганов
7 горячих ресторанов в студенческом городке Лунд
9 ресторанов, которые нельзя пропустить в исторической Уппсале
10 горячих ресторанов Стокгольма на данный момент!
5 ресторанов в Стокгольме со звездами Мишлен

Вы остановились в Швеции и нуждаетесь в отеле? В отелях Nordic Choice Hotels вы не только начнете свой день с вкусного завтрака «шведский стол»: соберитесь в баре отеля, прежде чем отправиться в город, или закажите столик в ресторане отеля.Концептуальные рестораны Маркуса Самуэльссона, Kitchen & Table и Eatery Social находятся в отелях Clarion в Швеции, Норвегии и Финляндии. Отель Quality Hotel предлагает блюда французской кухни в ресторане Brasserie X. Посмотрите, что в ресторане вашего отеля есть в меню прямо сейчас!

Простых скандинавских рецептов - Olivemagazine

Ищете простые шведские и финские рецепты? Хотите лучшие булочки с корицей? Попробуйте наши идеи здесь.

Создайте свой собственный скандинавский пикник в середине лета с потрясающим гравадлаксом, тостами скаген и салатом из свеклы.Или подайте большую тарелку шведских фрикаделек для всей семьи, а затем булочки с корицей или кардамоном, свежевыпущенные из духовки. У нас также есть рецепты от шеф-повара Хенрика Ритцена в ресторане Nordic Aquavit в Лондоне.

Не заметили свое любимое скандинавское блюдо? Вы знаете замечательного шведского шеф-повара или кулинарного писателя, которого вы хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам об этом!

Насладитесь скандинавской едой и сбегите в Швецию виртуально с нашей гастрономической поездкой в ​​Сконе.


Простые скандинавские рецепты

Простые булочки с корицей

Обратите внимание на наши самые простые булочки с корицей. Выпекайте и наслаждайтесь прямо сейчас или отложите на завтрак на выходных - просто обязательно ешьте их теплыми из духовки.


Датский картофельный хруст с консервированными лимонами

Этот датский рецепт картофеля принадлежит датскому шеф-повару и кулинарному писателю Трине Ганеманн. Трина говорит: «Мы должны ценить картофель как достойный продукт питания в северном полушарии.Клубни хорошо хранятся зимой и из-за того, что они содержат крахмал, являются отличным связующим веществом, которое полезно при приготовлении многих овощей. Их выброс CO2 также ниже, чем у других углеводов, таких как макароны и рис. Картофель заслуживает своего места в повседневной кухне не только как гарнир, но и как главное блюдо во всех его бесконечных вариациях ».


Гравадлакс классический

Это тающее во рту блюдо из лосося готовится традиционным скандинавским способом с морской солью, укропом и перцем.Подавайте с поджаренным ржаным хлебом по-скандинавски или с одним из наших салатов, представленных ниже.


Салат из красной капусты, яблок и граната

Еще один датский рецепт от Трины Ганеманн. Она говорит: «Это классический рецепт Ганемана, и я делаю его всякий раз, когда могу найти гранаты ... В Дании мы могли найти гранаты только в период Рождества, но теперь я вижу их гораздо чаще. Тем не менее, на моей кухне они остаются настоящим зимним угощением ».

Датский пирог с инжиром и сливками из бренди

«Инжир - сладкий и удивительный, многообещающий приключения и новые горизонты», - говорит автор рецептов Трине Ганеманн.Попробуйте их в этом необычном пироге с фило, который подается с согревающим кремом из бренди.


Шведские тефтели с пюре и брусничным соусом

Все мы любим фрикадельки и пасту - но пробовали ли вы когда-нибудь их с пюре по-шведски? Брусника - это европейский родственник клюквы - вы можете купить брусничный соус в Ikea или просто использовать вместо него клюквенный соус.


Тост Скаген

Изобретенный шведом Торе Ретманом в 1958 году, скаген прочно вошел в историю как традиционное скандинавское блюдо.Это действительно просто, и он отлично подойдет для коктейля из креветок.


Finnish lohikeitto (суп из лосося и картофеля)

Этот суп из лосося и картофеля, приправленный укропом и душистым перцем, является классической финской кухней. Попробуйте его круглый год для комфортного ужина.


Искушение Янссон

Скандинавская кухня славится своей простотой, блюда со вкусом основных ингредиентов приготовлены без особых усилий. В Швеции, откуда происходит это блюдо, его готовили из вяленой шпрота, а не из анчоусов.


Лосось в свекле и джине Gravadlax

Попробуйте наш пикантный и крепкий гравадлакс, который идеально подходит для обедов, канапе или как центральное украшение в канун Иванова дня. Когда натираете свеклу, надевайте перчатки, чтобы не испачкать руки.


Тартар из оленины с черникой и можжевельником

Это блюдо любезно предоставлено шеф-поваром Хенриком Ритценом нордического ресторана Aquavit в Лондоне. Мягкий и соблазнительный тартар из оленины дополнен пикантной черникой.Aquavit использует кусочки жидкого теста для хрустящей корочки, но вы также можете подавать с гренками или тостами.


Шведские булочки с кардамоном и малиной

Попробуйте эти восхитительные булочки с начинкой, вдохновленные классической скандинавской выпечкой. Сделанные из теста в стиле бриошь и наполненные малиной, они понравятся всей семье.


Скумбрия копченая на ржи

Этот рецепт копченой скумбрии на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой станет отличным обедом или более легким ужином на двоих.Хрен дает толчок.


Лосось по-скандинавски с салатом из маринованного картофеля

Изысканное блюдо для двоих, это быстрое и легкое филе лосося с острым сливочным картофельным салатом - именно то, что вам нужно, чтобы вырваться из рабочего спада в середине недели.


Свекла, запеченная в соли, с йогуртовой заправкой с травами

Этот сытный, твердый салат вдохновлен поваренной книгой Bar Tartine. Солевая выпечка усилит вкус землистой свеклы.Этот рецепт идеально подходит для салата в середине недели или в качестве закуски для любого летнего обеда.


Креветки Скаген (Skagenröra)

Эта простая закуска из креветок любезно предоставлена ​​шеф-поваром Хенриком Ритценом в ресторане Nordic Aquavit в Лондоне. Если у вас нет свежего хрена, используйте вместо него 1 столовую ложку соуса из хрена.


Сельдь вяленая с укропом блины

Селедка - основной продукт шведского стола в летнее время. Лучшие канапе из блинов с запеченной на водке сельдью и сметаной.Приготовить блины несложно, а вяленую сельдь приготовить быстро и легко, а затем оставить мариноваться, пока она вам не понадобится.


Шведские фрикадельки с салатом из огурцов

Эта запеканка с фрикадельками в шведском стиле идеальна для семейного отдыха с друзьями. Сбрызнуть сметаной и подавать с домашним салатом из огурцов и хрустящим хлебом.


Северный гравадлакс с горчично-укропным соусом

Традиционно вяленый лосось - классический smörgåsbord во всем Северном регионе, и это блюдо готовят с соусом из горчицы и укропа.Эта закуска любезно предоставлена ​​шеф-поваром Хенриком Ритценом в ресторане Nordic Aquavit в Лондоне.


Сельдерей, горчица и любисток

Это блюдо smörgåsbord также от шеф-повара Хенрика Ритцена в Aquavit. Это блюдо действительно легко приготовить, демонстрируя самый простой и лучший северный вкус. Если вам не удается найти любисток, используйте петрушку.


Салат из свеклы, каперсов и укропа

Быстрый и легкий салат, который готовится за несколько минут.Оставьте, чтобы ароматы смешались, затем подавайте с яйцами вкрутую и свежим укропом.


Батончик Frozen Daim и миндальный торт

Воссоздайте это любимое лакомство, созданное Йонасом Карлссоном из ресторана Linnea в Кью. Барное парфе Frozen Daim покрыто карамелизированным измельченным миндалем и соусом амаретто.


Послушайте, как шведский шеф-повар Никлас Экстедт рассказывает о традициях летнего солнцестояния в нашем подкасте…

рецептов шведской кухни

Marinerade jordgubbar

Клубника с парфе из бузины - популярный десерт летом в Швеции, когда сезон клубники.Его легко приготовить, но он выглядит достаточно хорошо, чтобы украсить любой случай. Подробнее…

Спасибо, что посетили наш сайт, созданный, чтобы помочь англоговорящим людям со всего мира, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне.

Все наши рецепты были опробованы и опробованы, включают четкое резюме, список ингредиентов в британских и американских единицах и фотографию готового блюда.

Удачного приготовления! Джон Даксбери

Большинство рецептов на этом сайте были адаптированы из моей коллекции шведских кулинарных книг.Когда использовался единственный источник, это признается во введении, но в большинстве случаев я объединил несколько рецептов.

По всем рецептам Husmanskost (традиционная шведская кухня) я всегда начинаю с консультации Vår Kokbok Кооператива (самая популярная кулинарная книга Швеции) и превосходной Morberg lagar husmanskost Пера Морберга.

У меня есть длинный список традиционных рецептов, которые я хочу добавить на сайт, когда закончу их тестировать.Если есть какие-то рецепты, которые вы хотели бы, чтобы я расставил по приоритетам, пожалуйста, дайте мне знать!

Многие современные шведские рецепты, особенно салаты, были адаптированы из Mat Magasinet (Food Magazine) под редакцией Мод Оннермарк. Это отличный журнал, который я с нетерпением жду чтения каждый месяц. (Шведские читатели могут просмотреть онлайн-версию по ссылке , щелкнув здесь .)

Будьте уверены, что использование этого сайта совершенно бесплатно, и мы никогда не запрашиваем какую-либо личную информацию.Это не только защищает вас, но и снижает вероятность атаки на сайт, потому что у нас нет полезных данных, которые можно было бы украсть кибер-ворам!

Объявление

Butik Hemlängtan приглашает всех шведов за границу и всех, кому интересна шведская кухня и традиции, в свой интернет-магазин. У них есть много популярных шведских предметов, включая ингредиенты, сувениры и godis (сладости / конфеты).Они отправляются по всему миру через DUP, UHL или Posten. Чтобы посетить их веб-сайт, нажмите здесь .

Fläderblomssaft

В Европе цветы бузины в этом году распустились немного поздно, но мне все же удалось собрать достаточно, чтобы приготовить прекрасный ликер (сироп) из цветков бузины. Это действительно вкусно и стоит того. Подробнее…

Flädergelé

Домашнее flädergelé med färska bär (желе из цветов бузины со свежими ягодами) - идеальный десерт для теплого летнего дня или обеда в летнее время.И вкус у него такой же хороший, как и на вид! Подробнее…

Gräddtårta med jordgubbar

Этот торт - классический летний торт. Великолепный кремовый торт со свежей клубникой и добавлением клубники. Это одно из ярких событий лета в Швеции! Единого рецепта торта нет, но он всегда состоял как минимум из двух слоев, заварного крема и большого количества клубники со сливками! Основу торта можно приготовить заранее, оставив украшение на последнюю минуту.Я предпочитаю украсить сторону сливками, но вы также можете добавить немного нарезанной клубники сбоку, если хотите. Подробнее…

Джордгуббар Абсолют

Замариновать клубнику в Absolut (водка), добавить ягодный сорбет, миндальный тюль - и вы получите действительно стильный десерт. Подробнее…

Рабарбер saft

Rabarbersaf t (ликер из ревеня / сироп) - прекрасная основа для приготовления замечательных коктейлей.Удивительно, но можно использовать даже зеленый ревень, в том числе огромные стебли! Как по волшебству, они все равно будут производить прекрасный темно-красный ликер! Подробнее…

Marängtårta med jordgubbar

Marängtårta med jordgubbar (Клубничный пирог безе) - это по-шведски, и это идеальный торт для выпечки, когда клубника в лучшем виде. Подробнее…

Biff à la Lindström

Хотите гамбургер? Если да, попробуйте говядину и свеклу! Это классический бургер, известный в Швеции как Biff à la Lindström .Он был изобретен в 1862 году и пользуется популярностью с тех пор! Подробнее…

Surdegsbröd

Surdegsbröd (хлеб на закваске) ​​становится все более популярным в Швеции, потому что острый вкус непреодолим, и многие люди считают его лучше для своего здоровья, чем дрожжевой хлеб.


Свечи в bageri в Стокгольме

Действительно, одна шведская компания, специализирующаяся на хлебе на закваске, Fabrique , добилась такого успеха, что у них есть уютные пекарни при свечах по всему Стокгольму.Но за хорошим хлебом на закваске не обязательно ехать в Стокгольм: его можно испечь самостоятельно по нашему рецепту! У него фантастический вкус, и рецепт дает неизменно хорошие результаты!

Первый этап - приготовление хорошей закваски с пузырьками, которую иногда называют закваской. Если вы начинаете с нуля, на это уходит около пяти дней, но для этого требуется всего одна-две минуты вашего времени каждый день. После приготовления можно хранить его в холодильнике и кормить его мукой и водой примерно раз в неделю. Подробнее…

Второй этап - замесить тесто. Самый простой способ сделать это - использовать стационарный миксер, например kMix или KitchenAid, но при желании его можно сделать вручную. Чтобы хлеб получился хорошо ароматным, перед выпечкой тесто медленно ферментируется в течение трех дней. Подробнее…

Тант knäckebröd

Knäckebröd (хрустящие хлебцы) в Швеции всегда подают с едой, поэтому в каждом шведском супермаркете есть широкий выбор различных типов knäckebröd .Большинство из них готовится из ржаной муки и специй, но их толщина сильно различается.

Хотя вы можете купить очень хорошие knäckebröd за пределами Швеции, стоит попробовать приготовить их самостоятельно, поскольку они всегда имеют немного особенный вкус в домашних условиях, особенно tunt knäckebröd , который тоньше, чем вы обычно можете купить в магазинах.

Хлеб был украшен крошечными хлопьями морской соли и черными и белыми семенами кунжута, а затем нарезан кружочками, но подойдет любая форма, так как я часто в конечном итоге разбиваю каждую на мелкие кусочки, чтобы подавать с аперитивом.

Традиционно хлеб пекли с отверстием посередине, поэтому его можно было держать на деревянном стержне высоко, чтобы не мешали мыши, но я все еще часто вырезаю отверстие посередине, хотя я держу хлеб в жестяной банке ! Подробнее…

Альманака 2020

Для календаря на 2020 год для печати на бумаге формата A4 (один месяц на страницу), который включает номера недель, röda dagar (праздничные дни) и шведский namnsdagar (именины) щелкните здесь .

Våra flesta populär рецепция

Приятно видеть статистику использования SwedishFood.com в течение 2020 года. Читатели (482 000) прибыли со всего мира, из них 34% из США, 22% из Великобритании и 10% из Швеции (в основном англоговорящие переехал в Швецию). Блокировка привела к большему интересу к закваске, чем в предыдущие годы, но фрикадельки оставались самым популярным рецептом. Чтобы увидеть полный список наших двадцати самых популярных рецептов , нажмите здесь .

Шведская кухня пользуется все большей репутацией во всем мире. Например, Джейми Оливер охарактеризовал шведскую кухню как «большую, смелую, смелую и определенно лучшую в мире». Но что делает шведскую кухню особенной? Ознакомьтесь с нашим руководством…

Я постепенно создаю Swedishfoodpedia . По сути, это серия статей о событиях в Швеции, связанных с пищевыми продуктами, и шведских ингредиентах, особенно о тех, которые могут быть не знакомы большинству читателей.Пять самых популярных страниц в нашей Swedishfoodpedia в течение 2020 года были:
1. Fika (общительный кофе-брейк),
2. Julbord (Рождественский буфет),
3. Quark - широко используемый вид творожного сыра. в шведской кулинарии,
4. Surströmming (ферментированная балтийская сельдь),
5. Hjortron (морошка).

Многие другие статьи находятся в стадии разработки, но если есть что-то, о чем вы хотели бы узнать больше, пожалуйста, дайте мне знать.Чтобы прочитать существующие статьи , нажмите здесь .

Nya Svenska Pressen

Swedish Press , первоначально называвшийся Nya Svenska Pressen , когда он был основан в 1929 году, является ведущим в мире журналом обо всех хороших шведских вещах и авторитетным авторитетом в области дизайна, бизнеса, культуры и путешествий. Журнал выпускается в Америке и Канаде и доступен по подписке по всему миру в цифровом или печатном формате.Для получения подробной информации о плате за подписку щелкните здесь .

Чтобы узнать новости Швеции на английском языке, посетите TheLocal.se . Сайт обновляется 24/7 и имеет более 4 миллионов читателей по всему миру. Если вы нажмете кнопку «Зарегистрироваться» на их веб-сайте, они будут отправлять вам еженедельный информационный бюллетень, в котором резюмируются шведские новости за неделю, а также ссылки на различные функции. Перейти на TheLocal.se .

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

20 самых популярных рецептов на SwedishFood.com

Våra flest populära receive!

У большинства читателей, вероятно, есть свои любимые шведские блюда, но, возможно, как и мне, интересно посмотреть, что выбирают другие читатели.Поэтому я составил список 20 лучших, просто записав, какие страницы были наиболее посещаемыми в течение 2020 года. Поскольку у нас было более 482 000 читателей в течение 2020 года, это делает чтение интересным, даже если оно может не совпадать с вашим 20 лучшим!

Конечно, это был необычный год, что, возможно, объясняет больший интерес к рецептам на закваске, чем в предыдущие годы. Тем не менее, большинству фаворитов прошлых лет удалось сохранить свое место в нашем Топ-20, полный список которого приведен ниже вместе со ссылками на наши самые популярные статьи Swedishfoodpedia .

1. Köttbullar

Köttbullar (фрикадельки), несмотря на то, что они не всегда пользуются лучшей репутацией, когда они хорошо приготовлены со всеми обрезками, их сложно превзойти и они заслуживают своего места №1. Подробнее…

2. 100% Rågsurdegsbröd

100% Rågsurdegsbröd (хлеб на 100% ржаной закваске) ​​очень популярен в Швеции и имеет прекрасный богатый вкус, часто усиленный brödkryddor (хлебные специи), например, тмин или семена фенхеля.Нарезанный тонкими ломтиками, он идеален с сыром или с лососем или креветками (креветками). Подробнее…

3.
Чокладболлар

Чокладболлар (шоколадные шарики) приятно делать дома. Это одно из самых простых угощений и прекрасный вкус. Очень по-детски. Подробнее…

4.
Пеппаркакор

Пеппаркакор (имбирь, тонкие или кусочки) - традиционное рождественское угощение в Швеции.Из теста обычно нарезают форму пряничных человечков, медведей, сердечек и звезд или делают пеппаркакшус (пряничный домик). Pepparkakor также часто замораживают (замораживают) и вешают в качестве украшения. Подробнее…

5.
Кардамуммабуллар

Kardemummabullar (булочки с кардамоном) обладают полным вкусом кардамона, что делает их одной из самых популярных булочек в Швеции. Тесто обычно завязывают узлами, но его можно раскатать или придать ему другие формы.Подробнее…

6. Канельбуллар

Kanelbullar (булочки с корицей), вероятно, самая популярная булочка в Швеции, которую можно купить в каждом кафе и пекарне Швеции. У нас есть два рецепта: один с классической начинкой, а другой с более сладкой и коричной начинкой. Подробнее…

7.
Risgrynsgröt

Risgrynsgröt - это действительно три соединенных вместе слова, которые в буквальном переводе означают «каша из рисовых зерен».Его можно подавать в любое время года, но почти всегда он входит в состав julbord (Рождественский буфет). Обычно его присыпают корицей, а в пудинге спрятан миндаль. Подробнее…

8.
Surdegskultur

Хлеб на закваске стал очень популярным в Швеции в последнее время, поэтому я надеюсь, что у вас возникнет соблазн попробовать испечь его самостоятельно! Из этой закваски можно приготовить любой хлеб на закваске! Подробнее…

9.
Кладдкака

Kladdkaka (липкий шоколадный торт), вероятно, самый популярный торт в Швеции, и во многих кафе есть свои версии. Подробнее…

10.
Kardemummakaka

Пирог «Кардамон» можно выпекать в круглой или продолговатой форме или, как в этом варианте, на противне Bundt. Kardemummakaka обычно подают в простом виде с хорошей чашкой кофе. Подробнее

11. Тост Скаген

Toast Skagen (креветки / креветки на тосте) - это абсолютная классика, символизирующая элегантность шведской кухни.Он был создан популярным шведским ресторатором Торе Ретман сразу после Второй мировой войны и назван в честь рыбацкого порта в Дании. Смесь также называется Skagenröra (смесь Skagen) или räkröra (смесь креветок). Подробнее…

12.
Janssons Frestelse

Janssons frestelse (Искушение Янссона) - это крем-запеканка из картофеля и рыбы, приготовленная из небольших вяленых шпрот. Janssons frestelse означает искушение Янссона (апострофы не существуют в Швеции), возможно, в честь оперного певца по имени г-н Янзон. Janssons frestelse всегда присутствует на шведском julbord (Рождественский буфет). Подробнее…

13. Pyttipanna

Pyttipanna (буквально «крошечные кусочки на сковороде») - это блюдо из рубленого мяса, картофеля и специй, смешанных вместе и приготовленных с луком. Существует бесчисленное количество версий pyttipanna , но все, кроме вегетарианских, используют копченое мясо, нарезанный кубиками картофель и лук.Обычно его подают с inlagda rödbetor (маринованная свекла) и жареным яйцом или сырым яичным желтком, лежащим в скорлупе в середине блюда. Именно добавление яиц и маринованной свеклы делает его действительно особенным! Подробнее…

14.
Klassik rödbetssallad

Свекла чрезвычайно популярна в Швеции, и это, вероятно, самый распространенный способ ее сервировки. Подробнее…

15.
Тоскакака

Никто точно не знает, был ли Toscakaka (торт Тоска) изначально создан в Швеции, Дании или Норвегии, но это определенно скандинавский продукт! Происхождение названия в равной степени сомнительно с двумя конкурирующими теориями: одни считают, что оно было названо в честь Тоски Пуччини, но другие полагают, что рецепт изначально был основан на миндальных лепешках из Тосканы. Независимо от происхождения, несомненно, это один из самых популярных тортов в Швеции. Подробнее…

16.
Knäckebröd

Knäckebröd (ржаные хлебцы) в Швеции подают к каждому блюду. Сегодня knäcke хранят в герметичных контейнерах или просто заворачивают в бумагу, но изначально они были сделаны с отверстием в центре, чтобы их можно было повесить над духовкой, чтобы они оставались сухими. Эти восхитительные шаткие хрустящие хлебцы неотразимы и идеально подходят для того, чтобы их разбить и поделить. Подробнее…

17.
Гравад слабый

Gravad lax (вяленый лосось) стал сейчас настолько популярным, что его продают практически во всех супермаркетах мира. Гораздо веселее (и намного дешевле!) Лечить самостоятельно, чем открывать пачку в супермаркете! Gravad lax обычно подается с горчично-укропным соусом. Подробнее…

18.
Vinbärssaft

Vinbärssaft (ликер / сироп из красной смородины) особенно популярен в Швеции, и, хотя их легко купить в супермаркетах, нет ничего лучше домашнего ликера, особенно если он сделан из фруктов, которые у вас есть. выбрал себе. Подробнее…

19.
Юльскинка

Julskinka (рождественская ветчина) - звезда шведского julbord (рождественский буфет). Обычно его подают с панировочными сухарями и горчичной глазурью и едят холодным. Подробнее…

20.
Порог Inlagda

Маринованная сельдь давно играет важную роль в формировании шведских блюд, например, первое блюдо julbord (Рождественский буфет).Существуют буквально сотни рецептов маринованной сельди, поэтому многие шведы считают необходимым предлагать гостям выбор из них - у нас есть несколько предложений! Подробнее…

Swedishfoodpedia

В десятку самых популярных страниц нашей Swedishfoodpedia в течение 2020 года входили:

1. Fika (общительный кофе-брейк)

2. Julbord (Рождественский буфет)

3. Творог (творог, широко используемый в шведской кулинарии)

4. Surströmming (ферментированная балтийская сельдь)

5. Hjortron (морошка)

6. Svenska snapsvisor (шведские застольные песни)

7. Лингон (брусника)

8. Hjornthornssalt (соль оленьего рога или карбонат аммония)

9. Siraper (сиропы)

10. Ansjovis (маленькие шпроты)

Читательская

Наши читатели, в общей сложности 482000 в 2020 году, базируются по всему миру, из них 34% в США, 22% в Великобритании, 10% в Швеции, 5% в Канаде и 4% в Австралии, в результате чего 25% разбросаны по всему миру. Остальная часть мира.(Мы полагаем, что читатели, живущие в Швеции, в основном англоговорящие, которые переехали в Швецию и хотят больше узнать о шведской кухне.)

Компьютеры против телефонов против печати

Примерно половина наших читателей просматривает наш сайт на компьютере, а другая половина пользуется смартфоном или планшетом.

Для читателей, которые предпочитают печатные рецепты, практически все наши рецепты могут быть распечатаны на одной стороне листа бумаги формата А4, хотя иногда некоторые советы и пояснения необходимо опускать в печатной версии.

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Что такое шведская еда? Ваш окончательный путеводитель по питанию в Швеции

Шведская кухня так же разнообразна, как и ландшафт страны.В Швеции есть местные блюда из оленины, супы из лесных ягод и вечеринки из морепродуктов на открытом воздухе, где гости едят много (и много) снэпов.

Швеции также приписывают изобретение булочки с корицей (нужно ли говорить больше?), Перерыва на кофе, известного как fika , и, что печально известно, самой пахнущей рыбы в мире.

Чтобы ответить на все ваши вопросы, связанные с шведской кухней, вот ваш путеводитель по шведской кухне. Это шведские блюда, которые можно попробовать, напитки, которые нужно выпить, способы удовлетворить сладкоежек, некоторые из наших любимых кулинарных книг и лучшие шведские праздничные блюда.


Страна
Швеция
Какое национальное блюдо Швеции?
В Швеции нет официального национального блюда, но многие шведы считают фрикадельки и бруснику национальным блюдом.
Основные шведские продукты питания
Традиционная шведская кухня состоит из множества блюд, часто включающих рыбу, дичь, брюкву, картофель, кнекебрёд, ягоды, масло и сливки
Чем известна Швеция?
Шведская кулинария славится фрикадельками и брусникой, фика, сурстрёмминг, смёргосборд, булочки с корицей
Количество звезд Мишлен в Швеции?
17 (на 2021 год)


Краткая история шведской кухни

Концепция национальной кухни - относительно новая концепция в Швеции, которая отражает встречу традиций, регионов и культур.

До аграрной революции шведы зависели от того, что было доступно на местном уровне. Таким образом, место обитания диктовало, какие виды мяса, овощей и злаков следует употреблять в пищу. Так северный олень и лось стали источниками белка для арктических саамов, в то время как южные поселения викингов полагались на более мелкую дичь, такую ​​как глухарь и кабан.

Рыба и корнеплоды, такие как репа и брюква, и твердые лепешки из ячменя или ржи, вообще говоря, были основными компонентами любого шведского рациона.

Как и в Скандинавии, производство и хранение продуктов питания происходило в короткие летние месяцы; поэтому продукты, которые можно было вялить, закапывать, ферментировать или сушить, широко используются в традиционной шведской кухне.

Это начало меняться в середине 1800-х годов с индустриализацией сельского хозяйства. Возможность механизировать выращивание, хранение и перемещение сельскохозяйственных культур отвлекла шведскую культуру питания от сезонных практик и региональных традиций. Деревенские фермы были объединены, были введены новые технокотболологии, семьи переехали в города, а шведские продукты смешивались с импортным сырьем или больше не производились в стране.

Примерно в это время картофель стал центральным элементом шведской тарелки (и остается до сих пор), придавая хлебу статус бутербродов второго сорта. Одновременно с этим новые методы помола привели к появлению на шведском рынке более мягкого хлеба и выпечки, а стили выпечки из других частей Европы стали доступными и широко распространенными.

Дровяная печь произвела дальнейшую революцию в еде шведов, позволив среднему домохозяйству жарить, жарить или тушить все, что угодно. Раньше почти все продукты были вареными.

На самом деле, многие из известных нам шведских блюд сформировались в конце 19 - начале 20 веков.

За последние несколько десятилетий основная шведская кухня претерпела еще одну трансформацию после создания Нового скандинавского манифеста. «Новая скандинавская кухня» - кулинарное и культурное движение в странах Северной Европы - возродила, обновила и прославила многие традиционные методы питания, от которых отказались во время индустриализации.


Что такое хусманскость?

Если вы обедаете в Швеции, вы можете встретить слово husmanskost и задуматься, что оно, черт возьми, означает. Husmanskost указывает на еду, которая считается традиционно шведской.

Думайте об этом как об одном из тех утешительных блюд, которые когда-то готовила ваша бабушка. Он, как правило, готовится медленно, из местных ингредиентов и с большим содержанием жира. Шведские котлеты с брусникой - классический пример.



Традиционные шведские блюда

Гравад слабый

Gravad lax, также называемый gravalax , получают путем вяления лосося в растворе соли, укропа и сахара.Традиционно северные рыбаки ферментируют рыбу под землей, поэтому популярное блюдо получило название « gräva » - что означает «копать».

В Швеции гравад лакс тонко нарезанный и подается с уксусным горчичным соусом ховмастарсос. Наряду с маринованным подоконником (сельдь) он является центральным элементом каждого шведского шведского стола smörgåsbord (шведский стол).


Köttbullar och lingonbär

Благодаря гиганту готовой к сборке мебели IKEA, шведские котлеты и брусника ( köttbullar och lingonbär ) стали нарицательным.

Köttbullar - смесь говяжьего фарша, яиц, молока и хлеба. Смесь скатывают в маленькие шарики, обжаривают на сливочном масле и заливают коричневым соусом. Это классическая комфортная еда, которая почему-то даже вкуснее в Швеции. Полноценное блюдо состоит из отварного картофеля, чтобы впитать подливу.


Шведские фрикадельки: забавный факт

Рецепт шведских фрикаделек совпадает с концом Шведской империи во всем мире.

Рецепт фрикаделек был привезен из Турции в начале 18 века королем Карлом XII вместе с другими товарами, включая кофе и голубцы. Король был сослан в Османскую империю на пять лет после поражения в войне с Россией, во время которой взводы его солдат постоянно замерзали насмерть.

Король Карл XII был крупной фигурой (Вольтер написал свою биографию, ради всего святого!), Которого больше всего восхищали за его воинственность. Однако сегодня как в Швеции, так и во всем мире наибольшее внимание привлекают фрикадельки.


Варенье из брусники

Брусничное варенье подходит к разнообразным шведским блюдам, от фрикаделек и кровяных колбас ( blodpudding ) до блинов и каш. Брусника по вкусу похожа на клюкву, но сравнительно более сладкая и менее кислая, чем клюква.


Какой вкус на вкус джем из брусники?

Брусника кислая, похожа на клюкву, но с легким привкусом сладости.Брусника также имеет горький профиль, поэтому сладкий вкус не зависит от вкуса.


На что похоже брусничное варенье?

Какие лучшие заменители брусники для варенья? Подобные кислые ягоды включают клюкву, морошку, бруснику, гранатовую патоку и красную смородину.


Где купить варенье из брусники?

ИКЕА.Обратите внимание: в IKEA не продается брусника, а продается только намазанное варенье. Также можно купить брусничное варенье (lingonsylt) в большинстве шведских супермаркетов.

Если вы хотите купить брусничное варенье в Великобритании, вы можете сделать это здесь. Если вы хотите купить брусничное варенье в США, вы можете сделать это здесь.


Эртсоппа

Этот золотистый суп с начинкой из сушеного гороха, корнеплодов, ветчины и специй известен как шведский Husmanskos t - «домашнее» блюдо, которое по вкусу напоминает то, что приготовила бы бабушка.

Ärtsoppa (суп из желтого гороха) существует с 13 века, и его обычно едят по четвергам с блинами, джемом и сливками на десерт.

Считается, что этот обычай восходит к средневековью, когда шведы придерживались христианской традиции мясного поста по пятницам.


Маринованная сельдь

Ни один шведский шведский стол (шведский стол) не будет полным без подоконника (маринованная сельдь).

Маринование изначально стало популярным в Скандинавии в средние века как способ сохранения пищи. Поскольку сельдь в Балтийском и Северном морях была в изобилии, она стала основным продуктом питания во всем регионе и остается таковой, особенно в Швеции.


Как вы едите маринованную сельдь?

Маринованную сельдь обычно подают с хрустящим хлебом, отварным картофелем, чесноком и сметаной. Ароматизаторы маринованной сельди, включая укроп, лук, горчицу и чеснок.


Вы едите кожуру соленой сельди?

Да! Соленую сельдь принято есть кожурой, хотя, конечно, некоторые предпочитают этого не делать. Многие шведы считают, что кожица является важным элементом вкуса сельди. Пока кожа остается на ней, рыба очищается от накипи.


Маринованная сельдь сырая или приготовленная?

Маринованная сельдь не является сырой, но и не «приготовленной» в традиционном понимании.Маринованная сельдь обрабатывается в соли, которая удаляет большую часть воды из рыбы, затем заливается уксусом, сахаром и солевой смесью. Часто в рассол добавляют другие специи или травы, в том числе укроп или лавровый лист.


Раггунк

Любимые хрустящие картофельные оладьи; обычно в зимние месяцы вы увидите таран .

С начинкой из соленой свинины и подслащенной брусники.


Роракор

Rårakor - это raggmunk , меньший и более нежный кузен.Это картофельные оладьи с пикантными начинками, такими как икра, крем-фреш, лук и чеснок.


Knäckebröd

Knäckebröd (хрустящие хлебцы) - это основной продукт питания из злаков, который уже сотни лет хранится в шведских кладовых. Это заквашенный твердый хлеб различных форм и размеров, а также крупы, приправы и начинки.

Раньше knäckebröd готовили исключительно из ржи и пекли с отверстием, чтобы его можно было хранить на палочках над духовкой.⁠


Раки

Первое место в вашем списке «дел» в августе и сентябре должно быть посещение шведской вечеринки по раковым заболеваниям, которая называется kräftskiva .

Эти открытые фестивали из ракообразных «все, что можно почистить и съесть» включают застольные песни, шляпы и много аквавита.

Но не волнуйтесь! Даже если вы не можете получить ежегодное приглашение kräftskiva , вы все равно можете купить раков у местного торговца рыбой и устроить себе праздник дома.


Ренскав

Местное блюдо из оленины, которое когда-то было эксклюзивным для саамов, renskav стало зимним фаворитом по всей Швеции. Саамы делают это из замороженного оленины, закопанного глубоко в землю.

Затем мясо при необходимости тонко бреют и обжаривают с грибами на открытом огне. В модифицированной шведской версии по-прежнему используется бритое мясо северного оленя, но оно готовится со сливками, луком, картофелем и, конечно же, брусникой.


Surströmming

Пресловутый шведский деликатес, известный своим резким запахом; surströmming - это балтийская сельдь, подвергшаяся ферментации почти до состояния тухлости. Учитывая его запах, существует правильный способ открыть банку, а - много неправильных.

Шведы не едят прямо из банки; это просто шумиха на YouTube.Они запиливают его и заворачивают в лепешку с маслом ( tunnbröd ) с миндальным картофелем, нарезанным кубиками луком и крем-фреш.


Smörgåstårta

Smörgåstårta - это холодный «пирог», состоящий из слоев морепродуктов, мясного ассорти, яиц, хлеба и майонеза. Вы не найдете его в ресторанах; его подают только по особым случаям.



Kalles Kaviar

Сине-желтая трубка, наполненная соленой икрой трески.

Думайте об этом как о шведском Vegemite: местным он нравится. Чтобы попробовать, отправляйтесь в местный продуктовый магазин.





Что мне поесть в Стокгольме или Мальмё?

Помимо всех вышеперечисленных традиционных блюд, если вы посещаете Стокгольм или Мальмё, вас ждет целый ряд восхитительных блюд, которые отличаются от традиционных шведских закусок.


Фалафель

Да, вы правильно прочитали.Мальмё славится своим фалафелем. Фактически, ливанские общины на юге Швеции делают одни из лучших фалафелей в мире.


Пицца с кебабом

Кебаб на пицце не похоже на сочетание, которое должно работать ... но оно работает, и это действительно чертовски хорошо.

Турецкие иммигранты привезли кебаб в Швецию в 1980-х годах, а тридцать лет спустя он стал любимой начинкой для пиццы шведов.

Пицца с кебабом начинается с классического пирога с помидорами и сыром с луком, маринованными пепперончини, тонко нарезанным мясом шашлыка и белым йогуртовым соусом. Это шведское изобретение чрезвычайно популярно на юге Швеции и является сильным лекарством от похмелья.



Что такое Фика?

Прежде чем мы перейдем к рассмотрению всех приятных деликатесов, давайте сначала поговорим о шведском обычае fika . Слово fika примерно переводится как «перерыв на кофе с пирожным», но это вряд ли отражает социальную значимость обряда.

Fika - это шведский ритуал замедления, присутствия, перерыва для подведения итогов дня. Это всегда социальный процесс - fika - это не то, что вы делаете в одиночку, - и включает в себя чашку кофе или чая и небольшой перекус.



Вот тут-то и пригодится такая выпечка, как булочки с корицей, печенье и торты; это маслянистый «клей», который скрепляет fika вместе.



Вкусные шведские десерты и сладости

Канельбулле

Ни одна поездка в Швецию не будет полной без булочки с корицей; в конце концов, Швеция считается ее кулинарным домом.

kanelbulle был создан в начале 1900-х годов, но из-за военных пайков он был слишком дорогим для большинства шведов. Итак, булочки с корицей не вошли в национальную психологию до 1950-х годов, когда цены на сахар упали, а домашняя выпечка выросла.

Сегодня kanelbulle является неофициальным символом fika и отмечается в национальном масштабе 4 октября, Kanelbullens Dag (День булочек с корицей).



Punschrulle

Как и большинство скандинавов, шведы любят свой марципан, а королевой всех миндальных десертов является ярко раскрашенный пуншрулль .«Пунш-ролл» - это тесто цилиндрической формы размером с батончик Баунти, покрытое зеленым марципаном и пропитанное шоколадом с каждого конца. Он плотный.

Раньше внутренности заполнялись остатками пирожных (аналогично датским træstammer и rumkugler ), замачиваемым в пряном араковом ликере под названием Punsch (подробнее об этом алкогольном напитке чуть позже).

Они появятся в

шведских пекарнях и во многих продуктовых магазинах.Иногда их называют dammsugare (пылесос), потому что их форма напоминает старинный чистящий прибор.


Спеттекака

Spettekaka (вертел) - это похожий на безе торт из Сконе, самого южного региона Швеции, который восходит к 1600-м годам.

Пирог готовится путем наслаивания сладкой смеси яиц и картофельного крахмала на конус, вращая его над открытой духовкой. На создание spettekaka уходит от шести до восьми часов.Это традиционное шведское блюдо, защищенное Европейским Союзом.


Кардемуммабуллар

Шведский kardemummabullar настолько хороши, что пекари редко возятся с рецептом - даже в Дании, которая много говорит о соперничестве между братьями и сестрами.

Булочки с кардамоном похожи на булочки с корицей, за исключением того, что они меньше, завязаны и запечены с большим количеством ароматных специй.


Кладдкака

Еще один фаворит fika , kladdkaka - шоколадный торт, покрытый сахарной пудрой, ягодами и взбитыми сливками.Он находится где-то между пирожным и липким пирогом из лавы.


Осткака

Шведский вариант чизкейка. Осткака подается комнатной температуры с джемом и сливками.


Prinsesstårta

Еще одно цветное марципановое кондитерское изделие, «пирог принцессы» - слоеный пирог, покрытый зеленым марципаном. Среди слоеных начинок всегда есть джем и взбитые сливки. Prinsesstårta зарезервированы для дней рождения и других торжеств.


Алгренс Билар

Alghrens Bilar - похожая на зефир конфета 1950-х годов, которую ласково называют «лучшей машиной Швеции».



Что шведы едят на завтрак?

Грёт

Обычное блюдо на шведском столе для завтрака - gröt (каша) или, точнее, havregrynsgröt (овсяная каша).Он сытный, полезный и легкий в приготовлении.

Шведы обычно добавляют молоко и посыпают различными ягодами.


Bröd och Bullar

На завтрак в Швеции вы найдете все виды хлеба ( bröd ) и булочки ( bullar ), от твердого knäckebröd до закваски и булочек с пахтой.

Начинки включают масло и сыр ( smör och ost ), мясное ассорти ( pålägg ), джем или шоколад.


Filmjölk

Filmjölk - это молочный продукт, популярный в Швеции на протяжении десятилетий. Его получают путем ферментации коровьего молока с помощью различных бактерий. Бактерии придают молоку густую кефирную консистенцию, острый вкус и облегчают его переносимость для тех, кто чувствителен к лактозе.

Шведы готовят его с мусели (например, йогурт) или хлопьями (например, с обычным молоком) на завтрак. Вы можете найти filmjölk без добавок или с добавлением фруктов, таких как черника или клубника.



Что пьют шведы?

Пунш

Пунш стал частью шведской культуры употребления алкоголя после того, как в 1733 году торговцы привезли арак из Юго-Восточной Азии. Шведский ликер представляет собой смесь сахара, специй и батавии аррак - индонезийского спирта, приготовленного из сахарного тростника и красного риса.

Пунш - универсальный сладкий, но в то же время пряный напиток. Любите шведов и наслаждайтесь им с тарелкой супа из желтого гороха в четверг ( ärtsoppa ).


Blåbärssoppa

Еда, которая стирает границы между категориями блюд, blåbärssoppa (или «черничный суп») - это смесь сахара, картофельного крахмала и европейской черники.

Подается как холодный десерт летом или как теплый суп зимой. Это (не) официальный напиток Vasaloppet - старейшей гонки на беговых лыжах в мире.

, как аквавит, - один из тех напитков, которые никому не нравятся, но их не может хватить во время праздников и других торжественных мероприятий.В Швеции снэпс - это небольшая порция ароматизированного напитка brännvin - крепкого спирта, полученного из картофеля или зерен.

Невозможно прийти на день рождения или вечеринку с раками, не потягивая (хотя бы) один стакан или пропев несколько традиционных застольных песен snapsvisa .


Кофе

Как и все хорошие скандинавы, шведы любят свой кофе; они являются одними из самых высоких потребителей этой продукции после Финляндии, Норвегии, Исландии, Дании и Нидерландов.

Употребление кофе в Швеции культивировалось в соответствии со шведским обычаем fika , а также привело к появлению огромного количества обжарочных машин и кофеен в городах по всей стране.


Сидр

Возможно, эти газированные яблочные напитки более популярны среди посетителей пабов за пределами Швеции. Они содержат мало алкоголя или вообще не содержат его. Шведские сидры известны своим фруктовым вкусом, который включает в себя местные ягоды, такие как smultron (клубника) и lingon (брусника).


Lingondricka

Lingondricka - это брусничный сок с сахаром и водой. Добавьте к нему водку, и вы получите шведскую «волчью лапу» ( vargtass ).



Что такое новое северное движение?

«Новая северная кухня» - это кулинарное и культурное движение, начавшееся в Скандинавии более 20 лет назад.Он подчеркивает использование местных сезонных ингредиентов и традиционных скандинавских методов приготовления пищи. Чистота, свежесть и простота - это общие принципы, равно как и этика и сотрудничество.

В 2004 году был создан «Новый скандинавский манифест», в котором изложены руководящие принципы движения. Датский шеф-повар и ресторатор Клаус Мейер был движущей силой проекта, в котором участвовал известный шведский шеф-повар Матиас Дальгрен, обладатель звезды Мишлен.

Вверху: Ресторан EKSTEDT




Традиционные праздничные блюда Швеции

В Швеции существует множество праздничных традиций, которые включают выпечку, жарку или отваривание чего-нибудь вкусненького.Вот некоторые из ценных праздничных блюд страны.

Fettisdag («Жирный вторник» или Масленичный вторник)

Что делают шведы-христиане перед периодом поста и размышлений? Ешьте их вес в булочках с кремом с кардамоном, конечно же!

Булочка semla - это мягкий булочка с полостями и удаленной верхушкой, наполненная миндальной пастой и взбитыми сливками, а затем снова покрытая сверху и посыпанная сахаром. Первоначально их ели только в «жирный вторник» (день перед постом), но теперь их можно найти в пекарнях с конца января до Пасхи.

Шведские каникулы
Fettisdag («Жирный вторник» или Масленичный вторник)
Когда
Fettisdag - это день перед Пепельной средой, но semlor (множественное число от semla ) доступны с конца января до Пасхи.


Шведская Пасха

В Швеции Пасхальное воскресенье празднуется во время длинного обеда, который обычно включает в себя такие смёргосборды, как сельдь, кнекебрёд и сыр.Во время праздника также широко используются баранина, яйца и лосось, хотя это может меняться от региона к региону.

Шведские каникулы
Пасха
Когда празднуют шведы?
Точная дата может быть сложной, поскольку она включает в себя луну, весеннее равноденствие и церковный указ. Как правило, Пасха всегда приходится на период с 22 марта по 25 апреля.


Midsommar (Иванов день)

Середина лета - важный праздник в шведском календаре, который совпадает с Рождеством и уходит своими корнями в аграрное прошлое Швеции.

Праздники на открытом воздухе включают в себя цветочные короны, танцы, майское дерево и, конечно же, традиционные блюда, такие как маринованная сельдь, молодой картофель и первая сезонная клубника.

Шведские каникулы
Midsommar (Иванов день)
Когда празднуют шведы?
Середина лета отмечается в канун Иванова дня (ночь перед самым длинным днем ​​в году), который приходится на пятницу с 19 по 25 июня.


Mårtensafton (Канун Святого Мартина)

День Св. Мартина знаменует смерть Мартина Турского, епископа и покровителя солдат и бедняков.

Накануне его смерти большая часть Европы ест фаршированного гуся в его честь. Почему? Потому что стайка гусей показала, что Мартин прячется, чтобы не стать епископом.

шведов идут ва-банк, используя каждую часть гуся. Они готовят жареного гуся и «черный суп» ( svartsoppa ) из ​​крови и внутренностей.

Шведские каникулы
Mårtensafton (Канун Святого Мартина)
Когда празднуют шведы?
10 ноября


Люсиадаг (День Святой Люсии)

В середине декабря, в самый короткий день по средневековому юлианскому календарю, шведы встают рано, чтобы отпраздновать День Святой Люси ( Luciadag ).

Сент-Люсия, известная по-английски как Сент-Люси, была сицилийской святой, которая стала христианской мученицей, когда она отказалась отречься от своей веры, несмотря на пытки и поджоги.Шведы по всей стране отмечают этот день шествием при свечах и едят сладкие булочки с шафраном под названием lussekatter , имбирные хлопья и глинтвейн (глёгг).

Шведские каникулы
Люсиадаг (День Святой Люсии)
Когда празднуют шведы?
13 декабря


Första Advent (Рождественское воскресенье)

В Северных странах Адвентное воскресенье знаменует начало рождественского сезона, и семьи используют этот день для украшения, питья глёгг и есть пеппаркакор (имбирь).

Шведы также зажгут первую из четырех свечей в рождественском венке ( adventsljusstake ).

Шведские каникулы
Första Advent (Рождественское воскресенье)
Когда празднуют шведы?
Четвертое воскресенье перед Рождеством


Июль (Шведское Рождество)

Шведское Рождество празднуется в канун Рождества (24 декабря) в большом зале под названием Julebord (Рождественский стол).Блюда из свинины, такие как сосиски, фрикадельки и жаркое, как правило, преобладают в еде, наряду с сельдью, картофелем, капустой и другими консервированными продуктами.

Jansson’s temptation или Janssons frestelse - еще один популярный рождественский выбор. Это запеканка в стиле гратена с картофелем, луком и европейской килькой.

Наконец, ни одна шведская рождественская трапеза не будет завершена с risgrynsgröt , рисовой кашей, приготовленной на медленном огне с молоком и корицей. Один миндаль спрятан во всем горшке, и считается, что тот, кто его найдет, женится в наступающем году.

Шведские каникулы
июл (Шведское Рождество)
Когда празднуют шведы?
24 декабря



Традиционные и новые шведские кулинарные книги северных стран

Хотите попробовать свои силы в шведской кухне? Затем прочтите эти важные кулинарные книги.


В своей кулинарной книге Анна Бронес и Йоханна Киндвалл проводят читателя через шведский обычай fika , а также 50 восхитительно иллюстрированных рецептов.

Узнайте о шведской кофейной культуре, об основах шведской кладовой и о том, как создать идеальный момент fika у себя дома.

Фика: Искусство шведского кофе-брейка Анны Бронес и Йоханны Киндвалл


Написанная британским шеф-поваром Рэйчел Кху как «любовное письмо» ее приемному дому, Little Swedish Kitchen продумана, красива и проста в использовании.

Поваренная книга включает 100 классических шведских рецептов, разделенных по временам года, а также советы профессионалов и личные анекдоты.

Маленькая шведская кухня, Рэйчел Кху


Реализация шведской концепции lagom («ла-гом»), что в переводе с шведского означает «нужное количество», Шведское искусство гармоничного питания предлагает заглянуть в современную шведскую жизнь.

С рецептами без глютена, такими как несладкие гречневые оладьи, и минималистичными фотографиями, эта поваренная книга вдохновит вас на то, чтобы отведать нужное количество удовольствий.

Лагом: Шведское искусство гармоничного питания, Штеффи Ноулз-Деллнер


Выполнено Магнусом Нильссоном, шведским шеф-поваром (в настоящее время закрытого) отмеченного звездой Мишлен ресторана Fäviken Magasinet, The Nordic Cookbook - это сборник из 700 рецептов со всего региона.

Это большой, амбициозный отель с потрясающими фотографиями северных пейзажей. Блюда варьируются от традиционных и хорошо известных до необычных и малоизвестных.

Скандинавская поваренная книга Магнуса Нильссона


Шестая кулинарная книга от первой в Швеции женщины-знаменитого шеф-повара Тины Нордстрём, Scandinavian Cooking , как Тина: очаровательная и веселая.

Книга полна историй из детства Тины на юге Швеции и содержит более 200 современных шведских рецептов.

Скандинавская кулинария Тины Нордстрём: простые рецепты домашней скандинавской кухни от Тины Нордстрём


Fäviken от Магнуса Нильссона

Fäviken - это личный взгляд на один из самых инновационных ресторанов мира глазами его шеф-повара Магнуса Нильссона. Книга может больше подходить для журнального столика, чем для кухни, но в ней есть несколько новых нордических рецептов, которые стоит проверить.

Fäviken от Магнуса Нильссона


Ман Тагер Вад Ман Хавер («Возьми то, что имеешь») Ян-Ойвинд Сван

Эта поваренная книга 50-летней давности была написана покойным антропологом Яном-Ойвиндом Сваном и доступна для покупки только в подержанном состоянии.В нем рассказывается о рецептах Кайсы Варга, одного из самых известных поваров Швеции и плодовитого автора 1700-х годов.

Man Tager Vad Man Haver («Возьми то, что имеешь») Ян-Ойвинд Сван

Узнайте больше о скандинавской кухне в нашем путеводителе по датской и норвежской кухне.

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Швеции

В мире есть все, что есть в Швеции, от мебели и криминальной литературы до автомобилей и поп-музыки. А в последние годы, когда несколько ресторанов, связанных с движением New Nordic Cuisine, получили более широкое признание, к этому списку присоединилась и еда.Благодаря диете с высоким содержанием цельнозерновых, белка и омега-3 шведская диета получила признание за ее пользу для здоровья. Но для тех, кто хочет попробовать шведскую кухню без привлекательных цен в ресторане, отмеченного звездой Мишлен, или ограничений диеты с низким ГИ, вот обзор самых важных продуктов, которые стоит попробовать при посещении самого сердца Скандинавии…

Получите еще больше вдохновения для гурманов, путешествуя с нашими местными гидами, полезными советами для путешественников и предложениями ресторанов.

Не уезжайте из Швеции, не попробовав…

1.Kanelbulle

Если бы в Швеции была национальная еда, это, без сомнения, была бы булочка с корицей. Трудно избежать этих вкусных булочек со специями, которые можно найти в каждом кафе, пекарне и продуктовом магазине по всей стране - просто следите за запахом их выпечки. Сделанные из слегка подслащенного дрожжевого хлебного теста, известного как vetebröd (пшеничный хлеб), они также могут быть приправлены кардамоном, шафраном и ванилью. Эти специи являются обычным явлением в шведской выпечке и, как говорят, были возвращены, когда викинги впервые торговали в Стамбуле.Канельбулле лучше всего подавать к fika - ежедневной практике сидения с кофе и чем-нибудь сладким.

Попробуйте сами приготовить… Булочки с корицей.

2. Filmjölk

Навигация по шведским молочным продуктам может сбивать с толку посетителей из-за ошеломляющего множества похожих на вид картонных коробок, предлагаемых на завтрак. Есть minimjölk , в котором почти нет жира; старомодный gammaldags mjölk , кремообразный и негомогенизированный; и молоко для латте-арт, которое, как следует из названия, специально предназначено для горячих пенистых напитков.Но продукт, который вызывает наибольшие споры, - это, несомненно, filmjölk . Этот кисломолочный продукт типа «люби или ненавидь» имеет слегка кислый йогуртный вкус и сделан из простокваши, немного похожей на пахту или кефир. Он наполнен полезными бактериями и идеально сочетается с хлопьями, подслащенными небольшим количеством сахара или даже в качестве ингредиента в хлебе и пирожных.

3. Латте с овсяным молоком

Многие шведы очень заботятся о своем здоровье. Если вы заговорите с местным жителем, скорее всего, скоро он порадует вас рассказами о своем последнем фитнесе или занятиях на свежем воздухе.С точки зрения питания популярны диеты Палео, 5: 2 и LCHF (низкоуглеводные, высокожировые). Это, в сочетании с ростом пищевой непереносимости и аллергии, привело к тому, что многие рестораны предлагают альтернативы и заменители для обслуживания все более заботящегося о своем здоровье населения страны, не переносящего лактозу и глютен. Почему бы не попробовать латте на овсяном молоке, который имеет слегка сладковатый ореховый вкус. Узнайте, какое молоко подходит именно вам, из нашего справочника по заменителям лактозы.

4. Тост Скаген

Швеция - более роскошный вариант коктейля из креветок, приготовленный из очищенных креветок, смешанных с майонезом, укропом и лимоном, посыпанный рыбной икрой и поданный на хрустящем обжаренном хлебе.Несмотря на легкую ретро-коннотацию, блюдо сохранило популярность на званых обедах и в меню ресторанов. Скаген - рыбацкий порт на севере Дании, хотя это блюдо не датское. Его изобрел шеф-повар Торе Ретман, управлявший одним из лучших ресторанов Стокгольма. История гласит, что Ретман плавал в 1956 году, когда создал этот классический стартер из остатков, чтобы подбодрить команду во время безветренного пролива. Когда его спросили, как называется это блюдо, Торе, как говорят, посмотрел из окна на далекое датское побережье и воскликнул: «Это классический тост Скаген!» Попробуйте еще больше сенсационных рецептов морепродуктов из нашей уникальной коллекции креветок.

5. Собранные ягоды

Шведы любят проводить время в дикой природе, и благодаря allemänsrätten (право на передвижение) они могут свободно бродить по обширным лесам и равнинам страны, а также вдоль береговых линий. Крайняя бедность в конце 19-го и начале 20-го веков превратила шведов в экономных собирателей, которые извлекали максимальную пользу из обильных бесплатных продуктов, когда они были доступны. В наши дни сбор ягод, грибов и трав - это обряд посвящения для каждого шведского ребенка и излюбленный способ провести семейный день вне дома.Усовершенствованные рестораны, такие как Fäviken в Оре и Frantzén в Стокгольме, теперь активно участвуют в работе, но также легко найти добытую добычу в магазинах, на рынках и даже на прилавках вдоль проселочных дорог. Попробуйте нежную землянику, земляные лисички или ярко-фиолетовую чернику.

6. Селедка

Балтийское море и северная часть Атлантического океана наводнены косяками сельди, а шведы - профессионалы в приготовлении, мариновании и копчении этой маленькой ароматной рыбы. У этой рыбы два названия на шведском языке: sill, для чуть более крупной рыбы, найденной у западного побережья, и strömming, для балтийской сельди.Стремминг часто подают в панировке и жареном виде, а силен часто маринуют в различных маринадах и соусах. Matjes (сельдь, фаршированная соусом) пользуется популярностью, но сметана, горчица и даже карри также являются популярными маринадом. Или почему бы не попробовать SOS? Smör, Ost och Sill («масло, сыр и сельдь») лучше всего подавать с хрустящим хлебом и запивать стаканом аквавита, - традиционного скандинавского спиртного.

Попробуйте сами… Селедка на гриле с горчицей

7.Годис (микс pick ‘n’)

Зайдите в любой супермаркет, магазинчик на углу или газетный киоск в Швеции, и вы увидите целый ряд, посвященный миксу "и". Сладости - национальная навязчивая идея для молодых и старых, а суббота - это особый день для удовольствия благодаря традиции lördagsgodis («Субботние сладости»), которая возникла в результате кампании по оздоровлению зубов 1950-х годов, направленной на то, чтобы помочь обуздать сладкоежку в стране. . Среди фаворитов, которые стоит попробовать, - bilar (автомобили пастельных тонов), dumle (липкие карамели в шоколаде) и sallakrits (соленая лакрица).

8. Хусманскость

Husmanskost - это стиль кулинарии, который можно примерно перевести как «угощение домовладельца», включающий в себя приготовление пищи в крестьянском стиле, предназначенное для того, чтобы выдержать долгий день ручного труда. В наши дни еда состоит из многих блюд, которыми славится Швеция, в том числе фрикаделек, искушения Янссона (картофельная запеканка со сливками и шпротами) и гравадлакс. Каждый швед клянется, что его бабушка готовит лучшие фрикадельки или фрикадельки Янссона, но эту комфортную еду также можно найти в местных ресторанах в качестве ежедневных фирменных блюд на обед.Два из самых известных мест, где можно попробовать хусманскость, - это Кометен в Гетеборге и Den Gyldene Freden в Стокгольме.

Попробуйте приготовить свои собственные хуманские блюда…
Gravadlax temptation
Swede dauphinoise
Сливочные шведские фрикадельки
Фрикадельки Malmö

9. Prinsesstårta

Этот ярко-зеленый торт стал намного более привычным в Великобритании после того, как он сыграл главную роль в фильме « The Great British Bake Off ». Prinsesstårta - это многослойный бисквит с куполом, покрытый почти флуоресцентным марципаном, который обычно выбирают на таких торжествах, как выпускной, пенсионный и дни рождения.Вы также можете попробовать кусок жирного угощения в большинстве шведских кондиторов (пекарни). Торт был впервые создан в 1920-х годах Дженни Окерстрем, которая научила готовить трех шведских принцесс. Торт, очевидно, так полюбился молодым членам королевской семьи, что был назван в их честь.

10. Брусника

Эти терпкие ягоды немного похожи на красную чернику и из-за высокого содержания кислоты отлично подходят для варенья, таких как джем или ликер. Шведы любят их в виде варенья rårörda или сырого джема, просто смешанного с сахаром перед тем, как разлить по банкам.Ягоды чаще всего используются в качестве приправы к фрикаделькам, но также являются традиционным дополнением к raggmunk (жареные картофельные оладьи). Вы также можете найти бруснику, подаваемую с дичью, печенью и кровяным пудингом, но она действительно отлично подходит для десертов, таких как чизкейк, мороженое и мусс. Попробуйте наши чизкейки с брусникой и имбирем и получите пикантный шведский десерт.

Штеффи Ноулз-Деллнер - уроженка Швеции, лондонский кулинарный стилист, писатель и экономист.

Понравились эти предложения? Ознакомьтесь с нашими путеводителями по другим странам…

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Японии
Что поесть в России
Лучшие продукты, которые стоит поесть в Исландии

Вы поклонник скандинавской кухни? Мы будем рады услышать блюда, которые вы пробовали в Швеции. В разделе путешествий у нас также есть много других советов для гурманов.

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO о поездках в страну, в которую они направляются.

21 скандинавская еда, которую нужно попробовать сейчас

  1. Buzz
·

В ресторане «Карусель» в Лондоне появляется стокгольмский ресторан GRO, шеф-повар Хенрик Норен делится своими любимыми скандинавскими блюдами. .

1. Семла

Getty Images / iStockphoto Laks-Art / Через thinkstockphotos.co.uk

"Булочка, приправленная кардамоном и наполненная миндалем и взбитыми сливками. Вы можете получить ее только во время поста перед Пасхой. Традиционно подается только по вторникам, поэтому ее также называют" Жирная булочка вторника ". миска с горячим молоком ».

Рецепт.

4.Хрустящие вафли с морошкой и взбитыми сливками

5. Панированная, обжаренная в масле сельдь с картофельным пюре и брусникой

6. Раки с пивом и цветами укропа

7. Гравлакс

Getty Images / iStockphoto LDProd / Через thinkstockphotos.co.uk

«Гравлакс в основном означает« могильный лосось ».Он посыпается солью и сахаром и подается ломтиками сырого со сладким горчичным соусом или картофельным пюре с укропом. Достаточно нескольких тонких ломтиков, и специальная «гравитация» делает это действительно хорошо ».

Рецепт.

8. Фрикадельки в сливочном соусе, картофельное пюре, маринованный огурец и брусника

11. Роллы с кардамоном

Getty Images / iStockphoto theblackfatcat / Через thinkstockphotos.co.uk

«Как булочки с корицей, но сделаны с большим количеством кардамона, который часто используется в шведской выпечке».

Рецепт.

BuzzFeed Daily

Будьте в курсе последних новостей дня с помощью информационного бюллетеня BuzzFeed Daily!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *