Как правильно хранить фрукты: Какие продукты нельзя хранить в холодильнике
Какие продукты нельзя хранить в холодильнике
21 августа 2019 Советы
Автор Лайфхакера изучает тонкости хранения продуктов и проводит ревизию на своей кухне.
К проблемам с желудком приводят не только несвежие продукты. Рассказываем, как уберечь свой организм от пищевого отравления и что делать, если оно всё же случилось, здесь.
Тоня Рубцова
Автор Лайфхакера. Устала выбрасывать испорченную еду.
Вам может показаться, что такая внимательность к хранению продуктов — какой‑то загон. Почему нельзя просто положить всё в холодильник или раскидать по полкам? Проблема в том, что тогда часть продуктов испортится, в открытую крупу налетят мошки или грязь, что‑то станет невкусным, другое — опасным для здоровья, третье отправится в мусор. Это жутко бесит не только из‑за выброшенных денег. Начинаешь сам себе казаться варваром, который разбрасывается едой. Я окончательно прониклась этой темой, когда писала материал про скоропортящиеся продукты и общалась с жертвами пищевых отравлений.
Будьте осторожны! 🤢
- «Я съела яичницу и пролежала в инфекционке две недели»: 5 видов продуктов, которые портятся незаметно
В то же время покупать понемногу не всегда удобно. Я долго пыталась разобраться, как закупаться впрок и при этом сохранять всё свежим. В итоге придумала неоригинальную, но работающую схему. К тому же я люблю порядок, поэтому была страшно довольна собой, когда навела красоту на кухне.
Содержание
- Фрукты
- Овощи
- Мясо и рыба
- Крупы и паста
- Молочные продукты и яйца
- Готовые продукты
- Чай, кофе, специи
Фрукты
- Кратко: фрукты и ягоды нужно сразу перебрать, но не мыть. Упаковать в бумажные пакеты или обернуть бумагой. Положить всё спелое в холодильник, а недозрелое, тропические фрукты и яблоки оставить в комнатной температуре.
Фрукты я кладу в нижний ящик холодильника или в блюдо на столешнице. Сразу после покупки я их перебираю и выбрасываю подгнившие. Это особенно важно для абрикосов, черешни, клубники и других ягод. Плесень растёт быстрее, чем цены на бензин, поэтому, если остаётся хотя бы одна заплесневелая ягодка, весь пакет моментально приходит в негодность.
Но я не мою фрукты заранее — это тоже ускоряет их порчу. Оказалось, что под воздействием воды покровы фрукта начинают разрушаться и он стремительно теряет витамины.
Бумажные пакеты тоже можно использовать многократноВ холодильник идут все ягоды, спелые фрукты, персики, абрикосы, виноград, апельсины, лимоны, ананас, мандарины, спелые киви.
Недавно я узнала, что увеличить срок хранения апельсинов помогает чередование температур: подержали в холодильнике, достали на час, снова убрали в холод. Есть информация, что тропические фрукты теряют витамины в непривычной климатической обстановке. Наверняка вы и сами замечали, что бананы в холодильнике чернеют быстрее, — это всё распад углеводов во фрукте при низкой температуре. Сочные манго я тоже стараюсь не переохлаждать. Хотя я так люблю манго, что обычно охлаждать уже нечего.
Этилен в яблоках поможет зелёным бананам и киви дозретьПри комнатной температуре хранятся яблоки, бананы, арбузы, дыни, киви и все недозрелые фрукты.
Минутка занимательной химии: фрукты выпускают этилен — бесцветный газ, заставляющий созревать всё вокруг. Особенно в этом плане коварны яблоки, груши, бананы. Из‑за этого фрукты быстрее портятся в контакте друг с другом. Так что я раскладываю их по бумажным пакетам или разделяю бумажными листами. Целлофан в этом случае не подходит — в нём не циркулирует воздух, плюс я стараюсь не использовать одноразовый пластик, когда могу.
Если я понимаю, что фрукты перезревают, а съесть их мы не успеваем, я режу их на кусочки и замораживаю. А потом делаю домашние лимонады. Льда добавляю совсем немного, потому что фрукты уже холодные. Главное — дать настояться.
В этом лимонаде киви и лайм, но так можно спасать любые переспевающие фрукты и ягодыОвощи
- Кратко: овощи держите в холодильнике подальше от фруктов, лучше в бумажных пакетах отдельно друг от друга. Картошку, лук, чеснок — в сухом прохладном месте. Зелень можно подрезать и поставить в стакан с водой.
Из‑за пресловутого этилена овощи лучше хранить отдельно от фруктов. Подлые бананы могут сделать ваши свежие огурчики мягкими, а помидорчики — подгнившими. Кстати, томаты и перцы тоже выделяют много этилена.
Почти все овощи я отправляю в холодильник. Обычно нижний ящик уже занят фруктами, поэтому спаржа и кабачки идут на другие полки. В холоде также лучше сохраняются баклажаны, морковь, капуста, редис, фасоль, свёкла, грибы, листья салата, свежее авокадо.
Здесь я тоже перекладываю всё бумагой или использую пакеты. Если салат уже в упаковке, оставляю так.
В холодильник лучше не класть:
- картошку — она быстрее прорастает и зеленеет;
- чеснок и лук — подгнивают и прорастают;
- помидоры — теряют вкус.
Это всё лучше хранить в сухом прохладном месте, где циркулирует воздух. Но я всё-таки засовываю помидоры в холодильник, потому что бесит искать для них место. Если вы тоже так делаете, просто достаньте их за пару часов до еды. Томатный вкус восстановится. Если попадается зелёное авокадо, я оставляю его рядом с бананами или яблоками. Привет, этилен.
Отдельный момент — зелень. Я всегда расстраивалась, когда использовала веточку базилика для блюда, а остальной пучок грустно засыхал, поэтому завела себе такой садик пряных трав. Срезаю сколько мне нужно, а остальное растёт дальше.
Пока у меня есть только мята, базилик и умирающий розмаринНо садик ещё совсем маленький, поэтому остальную зелень нужно докупать. Обычно я сразу перебираю веточки, подрезаю и ставлю в стакан с водой. В холодильнике получается вот такой букетик.
Сальвия и розмаринМясо и рыба
- Кратко: перед приготовлением держать только в холодильнике. При +7 °C— не более одного дня, при +3 °C — около двух дней. Если нужно хранить дольше — заморозить. Следить за сроком годности копчёностей.
Я не ем мясо, но муж покупает себе пармскую ветчину или брезаолу — вяленую говядину. Иногда он забывал это съесть — и вся упаковка шла в мусорку. Когда ситуация повторилась несколько раз, мы завели в холодильнике ящичек ASAP! и кладём туда продукты, которые скоро придут в негодность.
Свежее мясо намного прихотливей. Бактерии быстрее размножаются при контакте с воздухом, поэтому мясо и фарш лучше положить в герметичный контейнер с крышкой. Но и там продукты не могут находиться долго. Вот примерные сроки хранения в холодильнике с температурой +7 °C:
- курица или кролик — 12 часов;
- говядина и свинина — до 24 часов;
- фарш — до 24 часов.
Если в камере меньше +3 °C — прибавляйте ещё сутки.
Я люблю свежую рыбу и морепродукты и стараюсь покупать их прямо перед приготовлением, так как даже в холодильнике они сохраняют свежесть примерно сутки. Разделанную рыбу я кладу в стеклянный контейнер с крышкой или форму, которую оборачиваю плёнкой. Планирую перейти на более экологичные альтернативы полиэтилену: силиконовые многоразовые крышки или ткань из пчелиного воска.
Если быстро приготовить свежие мясо и рыбу не получается, лучше их заморозить.
В жаркую погоду еда пропадает намного быстрее. К тому же есть подлые продукты, которые портятся как‑то незаметно. Если после еды вам стало плохо, примите энтеросорбент, который поможет организму вывести вредоносные бактерии из кишечника. Например, препарат «Полисорб». Это сорбент, который можно размешать в воде, морсе или соке. Если ваш ребёнок наелся немытых ягод, пока вы на минутку отвернулись, «Полисорб» тоже поможет — его можно принимать детям и женщинам во время беременности и лактации. От него не бывает аллергических реакций или передозировки. Это тот препарат, который лучше принять на всякий случай, если вы съели что‑то странное.
Крупы и паста
- Кратко: крупы, пасту и муку нужно хранить герметично — в закрывающейся банке или оригинальной упаковке, закрытой на прищепку. Если выбрасываете упаковку, клейте на новую тару стикер со сроком годности.
Мне казалось, что рис или спагетти — продукты без срока годности. Но это не так. «Употребить до» всегда значится на упаковке, поэтому я предпочитаю держать их в оригинальной пачке. Такой осмотрительной я была не всегда, а только с тех пор, когда сварила горькую пасту трёхлетней давности.
Есть проблема похуже — мошки. Вы знали, что их может быть не видно в самой крупе, но они всплывают на поверхность при варке? Я теперь знаю и мечтаю развидеть эту картину. В общем, я тщательно закрываю все начатые пачки прищепками.
Чтобы было удобнее доставать, я кладу всё в ящичекЛучшее место для хранения круп — шкафчик с дверцей, где сухо и прохладно. Таких же условий хранения требует мука. Я часто использую разные семена для блюд. Они не успевают испортиться, но не любят влагу, поэтому я держу их под рукой вот в таких баночках.
Да, я подписываю всё на английском. Мне правда так удобнееМолочные продукты и яйца
- Кратко: хранить в холодильнике в соответствии со сроком годности на упаковке. Если купили на развес, съешьте яйца за 28 дней, а творог — за два дня. Растительное молоко тоже нужно ставить в холодильник после вскрытия упаковки.
Эти продукты сразу отправляются в холодильник. На них всегда указывается срок годности, но если творожок полежал на жаре, он испортится за несколько часов. Уверена, вы не станете есть скисший йогурт, ссылаясь на дату на упаковке. Творог, который вы купили на рынке с рук, будет свежим не больше двух суток. Открытое пастеризованное молоко хранится 48 часов, стерилизованное — 96. На пачке обычно написано, какой вариант перед вами.
Растительное молоко тоже коварное. Я опытным путём выяснила, что срок годности — обычно это несколько месяцев — относится только к продукту в закрытой упаковке. Если оставить начатое соевое молоко на кухне летом, оно испортится за один день.
Рисовое и соевое молоко нужно хранить в холодильнике после вскрытияСвежие сырые куриные яйца хранятся в холодильнике 28 дней, перепелиные — до двух месяцев. На продукции из магазина будет указан срок годности. Интересно, что яйца советуют держать тупым концом вверх. В этой части находится воздушный пузырь, который расширяется по мере хранения. Когда пузырь сверху, внутренняя структура не нарушается.
Я всегда мою яйца перед готовкой, потому что люблю жидкий желток и боюсь сальмонеллёза. Особенно после того, как узнала, что заразиться им от немытой скорлупы и правда можно. Варёные яйца тоже нужно хранить в холодильнике и съедать в течение двух дней.
Сыры я оборачиваю бумагой, а потом плёнкой. Замечала, что если плёнка идёт на сам сыр, его поверхность становится склизкой и неприятной. Сверху клею стикер со сроком годности. Короче, я набросала тут списочек из 100 пунктов, почему я не зануда.
Сальмонеллёз — это острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями сальмонеллами. Заразиться ей можно довольно большим количеством способов, но обычно это происходит через продукты: мясо, молоко, яйца. А ещё виновниками кишечных инфекций часто становятся немытые руки. Если вы почувствовали себя плохо, поднялась температура, начался понос или рвота, сразу же обратитесь к врачу. Он назначит правильную схему лечения. Самое важное при кишечной инфекции — не допустить обезвоживания организма и помочь ему как можно скорее вывести бактерии и токсины. Справиться с первой задачей поможет глюкозо‑солевой раствор, а со второй — энтеросорбенты, например «Полисорб». Рекомендуемая доза для взрослого человека — 1–2 столовые ложки с горкой на 100–150 грамм воды. Принимать препарат нужно три‑четыре раза в сутки, а длительность лечения зависит от точного диагноза и тяжести заболевания.
Готовые продукты
- Кратко: еда может провести вне холодильника не больше четырёх часов. Складывайте остатки в герметичный контейнер, съедайте в течение трёх дней. Разогревайте при температуре 75 °C и выше.
Я стараюсь готовить на один раз — сделал, съел свежее, и никаких проблем. Естественно, так получается не всегда. Остатки еды я сразу кладу в контейнер с крышкой и отправляю в холодильник. Если блюдо провело на столе больше двух часов, лучше его просто выбросить.
В контейнере в холодильнике готовая еда может провести 3–4 дня. Разогревать одно и то же блюдо можно и несколько раз, но температура должна превышать 75 °C. Иначе вы просто будете помогать бактериям плодиться.
Вчерашний ужин, который станет сегодняшним обедомНа разрезанные фрукты и овощи я капаю сок лимона — так они не чернеют.
Готовую еду, которая хранилась не в холодильнике больше двух часов, выбрасывайте безжалостно. Уж лучше потратить время и приготовить что‑то свежее, чем потом страдать от плохого самочувствия. Если не знаете, когда было сделано блюдо или всё-таки съели что‑то случайно, не ждите, пока почувствуете слабость и неприятные ощущения в районе желудка. Сразу примите энтеросорбент. Подойдёт «Полисорб», он начинает действовать через 1–4 минуты после приёма: вбирает в себя токсины и выводит их естественным путём. И больше так не делайте!
Чай, кофе, специи
- Кратко: хранить в герметичной банке с закрытой крышкой в сухом месте, чтобы ограничить испарение и пересыхание.
Чтобы эти ароматные сыпучие продукты не выдохлись и не стали домом для насекомых, я пересыпала их в баночки и подписала. Такая тара очень удобна, когда пользуешься продуктами часто.
1 / 0
Самые популярные в нашей семье напитки
2 / 0
Шафран и другие специи
Они боятся влаги и не нуждаются в холоде, поэтому кухонный шкафчик с дверцей — идеальное место.
Надеюсь, мои советы помогут вам следить за свежестью еды и никогда не ступать на злосчастную дорожку «супермаркет — холодильник — мусорка». Если знаете другие секреты хранения продуктов — пишите в комментариях!
Читайте также 🔥
- От чего можно умереть на шашлыках: 9 элементарных ошибок
- 8 лекарств, которые спасут вам жизнь
- «Я съела яичницу и пролежала в инфекционке две недели»: 5 видов продуктов, которые портятся незаметно
*Деятельность Meta Platforms Inc. и принадлежащих ей социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.
Как правильно хранить фрукты и ягоды дома: 8 главных секретов
Фрукты — одни из продуктов, которые мы покупаем в любое время года. С первого взгляда может показаться, что нет ничего проще их хранения. Холодильник, корзины, пакеты, контейнеры — в квартире или на даче мы можем найти любую посуду, в которую просто поместим купленные или собранные фрукты. Но замечали ли вы, что срок хранения бананов отличается от яблочного, клубника оказывается гораздо более привередливой, чем другие ягоды, а авокадо может так и не созреть? Относиться к условиям хранения следует крайне внимательно: есть несколько принципов, которые помогут сохранить фрукты дольше, а главное — не растерять их полезные свойства и вкусовые качества.
Делим фрукты на два типа
Существует два типа фруктов, которые не стоит смешивать вместе: климактерические плоды (созревают и после сбора) — банан, манго, авокадо. И неклимактерические (перестают созревать при сборе) — апельсин, вишня, виноград, лимон (читайте также: 9 причин начать пить лимонную воду).
Если фрукт был выращен в тропиках, то, естественно, ему не понравится холод. Банан, личи, гранат, манго, дыня, ананас, кокос, гуава, папайя, грейпфрут — все эту фрукты правильнее хранить в вазе или любой другой открытой посуде. Арбуз и виноград лучше хранить отдельно — при совместном «проживании» они будут портиться гораздо быстрее.
Есть фрукты, которые предпочитают холод и будут сохранны гораздо дольше в холодильнике. К ним относятся груши, ягоды, апельсины. Некоторые советуют хранить в холодильнике и яблоки, но правильнее поместить их в помещение с повышенной влажностью, тогда они не будут терять воду и, соответственно, становиться морщинистыми. Хранить фрукты нужно на нижних полках или же в специальном отсеке.
Дайте некоторым фруктам созреть
Существуют фрукты, которым можем быть комфортно как при низких, так и при средних или теплых температурах. Если мы говорим о хранении авокадо, то лучше действовать следующим образом: после покупки оставить его при комнатной температуре до момента созревания (при условии, что вы купили не совсем спелый авокадо) и только после убрать на хранение в холодильник до готовки. То же можно сказать и об абрикосах, киви, персиках, груше. Обращайте внимание и на то, где вы храните фрукты для созревания: лучше это делать в бумажных пакетах или мешках, они поглощают флагу и предотвращают гниение фруктов.
Клубника, черника и малина достаточно хрупкие, поэтому если они начинают выделять сок, то успейте отобрать их до окончательного заплесневения. Тогда вы сможете сделать из них варенье или щербет. Если вы хотите заморозить ягоды (вишня, малина, клубника, черника) в морозильной камере, то не следует их заранее мыть, иначе при дальнейшей разморозке они потеряют свежий вид (читайте также: 9 продуктов, которые нельзя хранить в морозилке).
То же касается и фруктов с косточками: если вы сразу же положите их в холодильник, не дождавшись созревания, то они станут водянистыми и потеряют свой вкус. А если положите в холодильник уже после, то сможете сохранить фрукты свежими на несколько дней. Поскольку холод — не самая привычная для фруктов среда обитания, то перед тем как подавать их к столу, достаньте и оставьте плоды на некоторое время при комнатной температуре для лучшего вкуса.
Обращайте внимание на количество этилена, который выделяют фрукты
Определить, хранить ли фрукты в холодильнике или нет — это лишь половина дела. Некоторые фрукты необходимо хранить отдельно друг от друга вне зависимости от уровня температуры. Дело в том, что природный газ этилен, который выделяют одни фрукты, может ускорить процесс созревания других. В некоторых ситуациях это может быть полезно, но не всегда. Некоторые фрукты могут сгнить быстрее из-за раннего созревания. Поэтому следует отделять фрукты с высоким содержанием этилена от продуктов с более низким. Больше всего этилена содержат яблоки, груши, косточковые фрукты, бананы.
Не оставляйте начатые фрукты и ягоды
Старайтесь не оставлять уже начатые фрукты, но если это все же произошло, плотно запакуйте их. Минимальный контакт с воздухом поможет сохранить свежесть и сочность на некоторое время. Оставлять такие плоды при комнатной температуре более двух часов нельзя, иначе это способствует росту пищевых патогенов (микроорганизмов). Поэтому важно охлаждать уже начатые фрукты и убирать в холодильник. Но не забывайте, что и пониженные температуры не обеспечат таким фруктам долгое, а главное качественное хранение.
И еще несколько важных советов, которые помогут вам сохранить фрукты и ягоды свежими:
Не мойте фрукты сразу же, как принесли их домой. Из-за лишней влаги процесс гниения начнется гораздо быстрее.
Для хранения используйте просторные вазы, корзины или контейнеры. Если вы плотно заполните посуду, то сэкономите место, но лишите воздух возможности свободно циркулировать. Это спровоцирует быструю порчу продуктов.
Как только вы увидите, что хотя бы один фрукт начал гнить, обязательно переберите всю упаковку. Даже один плод может привести к быстрому появлению плесени, которая распространяется очень быстро.
Сортируйте фрукты и овощи. Да, положить продукты в общий контейнер гораздо проще, но при смешивании они быстрее испортятся, а вкус и качество заметно ухудшатся.
Фото: Getty Images
Мария Крылова
Как хранить продукты, чтобы фрукты и овощи хранились дольше
Извлеките максимальную пользу из продуктов, которые вы покупаете, сократите пищевые отходы и максимизируйте свой бюджет на продукты питания с помощью этих простых советов, которые помогут продлить срок хранения ваших продуктов.
Как хранить продукты
Нет ничего хуже, чем выбросить свежие ягоды или овощи, которые слишком долго пролежали в холодильнике или испортились сразу после того, как вы принесли их домой из магазина. Но вы можете увеличить свои шансы на их использование с помощью нескольких простых советов. И, храня продукты таким образом, вы обязательно окупите свои деньги и действительно получите удовольствие от того, что покупаете.
Как хранить авокадо
Авокадо созревает при комнатной температуре, но вы можете замедлить его созревание, поместив его в холодильник. Хранение их вдали от бананов также может замедлить созревание. Если у вас есть очень спелый авокадо, который нужно использовать, приготовьте гуакуум или кубики и храните в пакете для заморозки, чтобы смешать со смузи!
Как хранить ягоды
Лучший способ защитить такие ягоды, как клубника, черника и малина, от заплесневения — уменьшить влажность вокруг них. Мой любимый способ сделать это — переложить их из контейнеров, в которых я их купил, в контейнеры для хранения, выстланные бумажным полотенцем или тонким чистым кухонным полотенцем. Это помогает впитать лишнюю влагу и сохранить свежесть на несколько дней дольше.
Я бы рекомендовал не мыть ягоды до тех пор, пока вы их не используете, чтобы уменьшить влажность, а не мыть их перед хранением.
СОВЕТ: Если вам кажется, что ягоды вот-вот станут слишком мягкими, поместите их в пакет для заморозки и храните для приготовления смузи и овсяных хлопьев. Добавьте их либо в замороженные, чтобы смешать, либо готовьте, пока они не станут теплыми и мягкими.
Как хранить бананы
Простой способ уменьшить скорость созревания бананов — разобрать связку и хранить их рядом, чтобы они могли свободно проветриваться. Если они станут слишком спелыми на ваш вкус, просто очистите их, нарежьте и храните в пакете для заморозки в морозильной камере, чтобы использовать в смузи и выпечке.
СОВЕТ: Чтобы использовать замороженные бананы в выпечке, дайте им оттаять при комнатной температуре, слейте всю жидкость и следуйте рецепту.
Как хранить такие продукты, как брокколи, цветная капуста и стручковая фасоль
Эти овощи впитывают лишнюю влагу, поэтому, если вы покупаете предварительно нарезанные соцветия, вы также можете выстелить обе стороны пакета бумажным полотенцем. В противном случае сделайте все возможное, чтобы держать их сухими, чтобы предотвратить образование плесени.
СОВЕТ: Поместите соцветия брокколи или цветной капусты в пакет для заморозки и заморозьте, чтобы использовать в супах. Вы также можете добавить замороженную цветную капусту в смузи.
Как хранить зелень
Зелень, такая как молодой шпинат и капуста, также не любит избыточной влаги, поэтому вы можете положить бумажные полотенца по обеим сторонам открытого пакета, чтобы впитать часть влаги. И вы всегда можете положить зелень в морозильную камеру в пакете для заморозки и хранить, чтобы смешать с зелеными смузи и кексами со шпинатом и бананом.
Как хранить картофель и тыкву
Обычный картофель и батат лучше всего хранить в сухом прохладном месте, например, в подвале или шкафу. Их не нужно хранить в холодильнике и не следует хранить там, где слишком тепло, что может ускорить их размягчение.
СОВЕТ: Вы также можете заморозить нарезанные кубиками и очищенные зимние тыквы в пакете для морозильной камеры, чтобы использовать их для приготовления чили и супов. Заморозка на 3-6 месяцев.
Как уменьшить количество пищевых отходов
В этом посте я привожу много лучших советов по сокращению пищевых отходов, особенно тех отходов, которые возникают при кормлении детей. Это тоже может помочь!
Вам также может понравиться:
- Как заморозить клубнику
- Как заморозить бананы
- Как заморозить шпинат
- Как заморозить капусту
- Как заморозить персики
- Как заморозить чернику
Мне бы хотелось услышать ваши советы или вопросы по этому поводу, поэтому, пожалуйста, оставьте комментарий ниже!
Как продлить срок хранения продуктов
Изучите основы хранения фруктов и овощей, чтобы максимально сохранить свежесть и обеспечить безопасность продуктов
Наши редакторы и эксперты тщательно отбирают каждый продукт, который мы представляем. Мы можем получать комиссию от ваших покупок.
Любой, кто когда-либо хрустел недозрелым оранжевым помидором или открывал авокадо и обнаруживал, что он испортился, понимает важность хранения фруктов и овощей. Но правильное хранение продуктов — это нечто большее, чем обеспечение качества и вкуса, хотя они, безусловно, имеют большое значение, когда речь идет о вашей еде.
«Все хотят знать, что они хранят продукты правильно. К сожалению, нет единственно правильного ответа, потому что это зависит от того, как вы подходите к хранению продуктов питания», — говорит Натали Сеймур, менеджер по безопасности пищевых продуктов и развитию аудита в глобальной розничной торговле продуктами питания в Ecolab. «Некоторые люди спрашивают, потому что хотят знать, как лучше всего хранить продукты с точки зрения качества. Они хотят помочь своим фруктам созреть или не дать им изменить текстуру, цвет или запах. Другие больше сосредоточены на безопасности пищевых продуктов. Они хотят знать, как избежать патогенного роста и обеспечить безопасность фруктов».
Третьи заинтересованы в экономии денег за счет сокращения пищевых отходов. В конце концов, продукты — это не скоропортящиеся продукты, которые можно спрятать и забыть, как соль, и у них нет сроков годности. Стоит выйти за рамки вопросов безопасности пищевых продуктов, например, как долго еда может храниться в холодильнике без электричества. Вот почему мы уделяем особое внимание хранению фруктов и овощей, включая способы максимизировать свежесть и безопасность вашей продукции (подсказка: организация холодильника является частью этого). Ознакомьтесь с советами экспертов и удобными таблицами «как хранить фрукты и овощи».
Какие фрукты и овощи следует хранить в холодильнике?
Независимо от того, решите ли вы хранить фрукты и овощи в холодильнике, это вопрос не столько безопасности пищевых продуктов, сколько продления срока их хранения. «Большинство сырых продуктов не требуют охлаждения с точки зрения безопасности пищевых продуктов», — говорит Сеймур. Вместо этого холодильник предотвращает слишком быструю порчу продуктов, что позволяет вам ходить в магазин один или два раза в неделю, а не каждый день.
Итак, если вы не планируете есть их в течение дня или двух, следующие фрукты и овощи следует хранить в холодильнике:
- Яблоки
- Спаржа
- Свекла
- Ягоды
- Бок-чой
- Брокколи
- Брюссельская капуста
- Канталупа
- Морковь
- Цветная капуста
- Сельдерей
- Вишня
- Огурцы
- Баклажан
- Виноград
- Грейпфрут
- Листовая зелень
- Лук-порей
- Лимоны
- Лаймы
- Манго
- Грибы
- Апельсины
- Пастернак
- Горох
- Перцы
- Арбуз
- Цуккини
Конечно, не все фрукты и овощи хорошо хранятся в холодильнике. Помидоры, как известно, привередливы к прохладным температурам. В охлажденном виде они не созреют должным образом и не приобретут идеальный вкус, поэтому в холодильник следует помещать только спелые помидоры. То же самое касается бананов. Убедитесь, что знаете фрукты и овощи, которые не следует хранить вместе.
Тсс! Узнайте о самом маленьком фрукте в мире — размером с муравья, наполненном белком.
Как хранить фрукты
Когда дело доходит до производства, то, как долго продукты хранятся в холодильнике, зависит от того, где вы их храните. «Ящики для продуктов в нижней части домашних холодильников — отличное место для хранения фруктов, так как они защищают их от охлаждающего элемента и снижают риск замерзания», — говорит Сеймур. По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, фруктам требуются условия с более низкой влажностью, чтобы дольше оставаться свежими, поэтому в этих ящиках для свежести есть элементы управления, позволяющие регулировать уровень влажности внутри.
В дополнение к контролю температуры эти выдвижные ящики являются разумным выбором, когда речь идет о хранении фруктов и овощей, поскольку в них не содержится сырое мясо, птица, морепродукты и яйца. «Существует риск заболевания, если эти продукты животного происхождения попадут на продукты и будут потребляться в сыром или недоваренном виде», — объясняет Сеймур. «Одна вещь, которую я делаю дома, — это использую один ящик для хранения сырого мяса, а другой — для продуктов. Я также храню мясо в полиэтиленовом пакете, чтобы убедиться, что оно хранится отдельно».
Использование контейнеров, предназначенных для хранения определенных продуктов, таких как контейнеры для ягод и контейнеры для фруктов, также является разумным выбором, добавляет Сеймур. «Эти контейнеры могут быть полезны некоторым для поддержания качества и продления срока службы продуктов. Многие из них работают, контролируя воздух и влажность в зависимости от того, что лучше всего подходит для конкретного фрукта», — объясняет она. «Независимо от типа контейнера, одна из самых важных вещей — содержать его в чистоте».
Как долго фрукты хранятся в холодильнике?
В приведенной ниже таблице представлены рекомендации по хранению фруктов в холодильнике, в том числе время и продолжительность хранения, основанные на рекомендациях приложения FoodKeeper, созданного Министерством здравоохранения и социальных служб США.
Считайте это вашим руководством для целых фруктов. После того, как вы нарежете фрукт, вам нужно будет съесть его в течение нескольких дней.
Фрукты | Срок годности |
Яблоки | 4–6 недель |
Ежевика | 3–6 дней |
Черника | 1–2 недели |
Дыня | 5–15 дней |
Вишня | 2–3 дня |
Виноград | 1 неделя |
Киви | 3–6 дней |
Лимоны, лаймы, апельсины и грейпфруты | 10–21 день |
Манго | 1 неделя |
Персики, нектарины, сливы и груши | 3–5 дней |
Ананас | 5–7 дней |
Малина | 2–3 дня |
Клубника | 2–3 дня |
Арбуз | 3–4 дня |
Как хранить овощи
При хранении овощей в холодильнике Сеймур предлагает следовать тем же общим стратегиям, которые она рекомендует для фруктов: использовать ящики для фруктов и контейнеры для хранения продуктов (например, контейнеры для лука и авокадо) и держать их подальше от сырых продуктов животного происхождения. По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов, овощи требуют условий с более высокой влажностью, чем фрукты, поэтому для оптимального хранения овощей следует соответствующим образом отрегулировать более свежие ящики.
Тем не менее, есть некоторые овощи, которые требуют более специфических действий. «Есть несколько видов сырых продуктов, для которых требуется контроль температуры, чтобы предотвратить рост бактерий», — объясняет Сеймур. «К ним относятся нарезанные помидоры, нарезанная листовая зелень, семена и ростки фасоли, а также смеси чеснока и масла».
Есть также некоторые овощи, которые вы можете хранить в определенном месте, чтобы сохранить свежесть и текстуру. «Овощи с тонкими листьями или с высоким содержанием воды, такие как листовая зелень, травы, сельдерей и морковь, лучше держать подальше от охлаждающего элемента», — говорит Сеймур. «Эти продукты легче замораживаются и могут быть менее аппетитными после оттаивания».
Как долго овощи хранятся в холодильнике?
В приведенной ниже таблице представлены рекомендации по хранению овощей в холодильнике, включая время и продолжительность хранения, на основе рекомендаций приложения FoodKeeper.
Имейте в виду: эти рекомендации относятся к цельным овощам. Как и в случае с нарезанными фруктами и кубиками, вам нужно будет есть нарезанные овощи в течение нескольких дней. А приготовленные овощи хранятся в холодильнике около трех-четырех дней.
Овощи | Срок годности |
Спаржа | 3–4 дня |
Авокадо | 3–4 дня (после созревания в кладовой) |
Фасоль | 3–5 дней |
Свекла | 1–2 недели |
Болгарский перец | 4–14 дней |
Бок-чой | 2–3 дня |
Брокколи и цветная капуста | 3–5 дней |
Брюссельская капуста | 3–5 дней |
Капуста | 1–2 недели |
Морковь и пастернак | 2–3 недели |
Сельдерей | 1–2 недели |
Огурцы | 4–6 дней |
Баклажаны | 4–7 дней |
Кале | 3–5 дней |
Лук-порей | 1–2 недели |
Грибы | 3–7 дней |
Лук | 2 месяца |
Горох | 3–5 дней |
Шпинат | 3–7 дней |
Помидоры | 1 неделя (после созревания в кладовой) |
Цуккини | 1 неделя |
Когда выбрасывать продукты
Хотя вы можете быстро отказаться от фруктов и овощей, как только они начинают увядать, размягчаться или менять цвет, Сеймур говорит, что вам не всегда нужно выбрасывать их, по крайней мере, из-за точка зрения безопасности. В отличие от продуктов, срок годности которых не истек, многие из этих фруктов и овощей по-прежнему безопасны для употребления.
«Многие признаки порчи фруктов и овощей больше связаны с качеством, чем с безопасностью пищевых продуктов. Продукты, которые помяты, порезаны, увядшие, мягкие или изменили цвет, совершенно не годятся», — объясняет она. «С точки зрения безопасности пищевых продуктов я не рекомендую есть продукты, которые явно заплесневели, или продукты, которые были нарезаны и оставлены при комнатной температуре в течение длительного периода времени». В этих двух случаях присутствие потенциально вредных бактерий либо видимо, либо вероятно присутствует, а это означает, что ваши продукты должны быть отправлены в мусорное ведро.
Теперь, когда у вас есть все факты о хранении фруктов и овощей, узнайте, как долго хранится молоко, безопасно ли есть просроченные яйца и как долго можно хранить вареную курицу в холодильнике.
via merchant
Shopwithgreen Berry Storage
Shop Now
via merchant
OXO Produce Keeper
Shop Now
via merchant
Hutzler Onion Saver
Shop Now
via merchant
Prepworks Avocado Keeper
Купить сейчас
Получить Reader’s Digest s Читайте информационный бюллетень , где вы найдете советы по уборке, путешествиям и технике, а также юмор и забавные факты в течение всей недели.