Чаепитие с грустинкой: Купить Чаепитие с грустинкой 25 см в России — SKRAMI.RU

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Пиала идет по кругу. Туркменское чаепитие — TeaTerra

Отрывок из книги Валентина Баюканского «Зачем мусульманину чай?»
Часть первая. Краткая история чая
Часть вторая. Чаепитие давних соседей. Башкирское чаепитие
Часть вторая. Чаепитие давних соседей. Татарское чаепитие
Часть третья. Чай на Кавказе
Часть четвертая. Пиала идет по кругу.

Казахское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Киргизское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Таджикское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Туркменское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Узбекское чаепитие
Часть пятая. Иранское чаепитие

ЧАЙ – ЭЛИКСИР БЕССМЕРТИЯ

 Овез Гундогдыев, профессор Государственного института культурного наследия народов Туркменистана, Центральной Азии и Востока при Президенте Туркменистана, г. Ашхабад, Туркменистан

Во всей Азии и Европе не сыскать человека, который бы не пил чай – великолепный напиток, дарующий здоровье и долголетие. Не случайно искатели «эликсира бессмертия» его важнейшим составным элементом считали чай. По своей популярности чай превосходит все известные на сегодняшний день напитки. Его пьют днем и вечером, летом и зимой люди всех возрастов.

Так чем же обусловлена такая популярность чая? Для того, чтобы ответить на этот и другие вопросы, совершим небольшой экскурс в историю. Как считают специалисты, родиной чайного растения является Юго-Восточная Азия. Однако родиной чая как напитка стал Китай, где он употреблялся уже в III тыс. до н.э. Одна из китайских легенд гласит, что впервые заметили целебные свойства чайного дерева пастухи. Они увидели, как те козы, которые ели листья какого-то вечнозеленого дерева, становились намного крепче и резвее. Пастухи решили отварить листья этого растения и выпить.
Ароматный напиток им понравился, ведь он снимал усталость и хорошо утолял жажду. Так был открыт чай, который быстро завоевал популярность среди императоров и аристократии. Но обиходным напитком он стал лишь спустя столетия, в IX-X вв., почти одновременно становясь национальным напитком Китая и его соседей – гек туркменов, монголов, маньчжуров и др.
Интересно, что слово «чай» не употребляется в древних китайских сочинениях. Там фигурируют совсем другие его названия – «той», «тсе», «кха», «чунг», «минг». Лишь в IV в. нашей эры специалисты выявили, что наилучший напиток получается из самых молодых листочков. Слово «ча» и значит в переводе с китайского «молодой листок», а его производное «ча-и» – «сухой чай» и сам «чай – напиток». Вот это слово и стало общеупотребительным для многих народов мира. Из самых нежных верхних листочков побега чайного растения, покрытых серебристыми волосками, китайцы получали особо ценные сорта чая, называемые «байховыми» («бай-хоа» – «белая ресничка»).
Чайный куст – родственник камелии японской, и живет он больше ста лет. В диком виде куст превращается в дерево и может достичь высоты 17-18 м. Но китайцы культивировали это растение и заставили его служить на благо всего человечества. Хвала и честь им за это!
Древние китайцы возвели чай в ранг божественного напитка. Один из их манускриптов гласит: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не позволяет поселиться лени, облегчает и освежает тело и проясняет восприимчивость… Сладкий покой, который ты обретешь от употребления этого напитка, можно ощущать, но описать невозможно… Пей медленно этот чудесный напиток, и ты почувствуешь себя в силах бороться с теми заботами, которые обыкновенно удручают нашу жизнь».
А вот что писал китайский поэт древности Ло Тунг об «эликсире бессмертия»: «Первая чашка увлажняет мои губы и горло; вторая уничтожает мое одиночество; третья исследует мои сухие внутренности, чтобы найти в них пять тысяч томов странных знаков; четвертая чашка вызывает легкую испарину — все печали жизни уходят через поры; с пятой чашки я чувствую себя очищенным; шестая возносит меня в царство бессмертия; седьмая… ах, но я уже больше не могу… Я чувствую лишь дыхание прохладного ветра, которое поднимается в моих рукавах».
Говорят, что император Киенг Лонг сочинил поэму о чае и заставил написать ее на всех фарфоровых чашках, а поэт Лу Ву (VIII в.) написал даже трехтомный трактат о чае «Чакинг» («Священное писание о чае»). В Китае даже возникло в XV в. религиозно-философское течение «тиизм», основа которого – поклонение прекрасному посредством чаепития.
В раннем средневековье чай появляется и в Средней Азии, куда его по Великому Шелковому пути доставляли китайские купцы вместе с шелком, порохом, фарфором и др. товарами. Известный хорасанский автор средневековья Мухаммед Ауфи в книге «Собрание рассказов и сияние преданий» приводит легенду, согласно которой могучий волшебник Ахтай, восседающий на вершине горы Хара, подарил старому правителю Хусейну сухие листья чая, дабы сыновья его перестали враждовать между собой. «Заваришь его (чай), – молвил Ахтай, – напоишь сыновей, и воцарится мир в твоем доме, погибнут враги твои».
О том, что в средние века чаепитие широко распространилось в Туркменистане и других странах Средней Азии, говорит, хотя бы, находка, напоминающая по форме современный чайник.
Этот чайник имеет шарообразную форму (высота – 155 мм, вес – 1535 г, диаметр тулова – 146 мм) и изготовлен из цельнопиленого куска тальковой породы среднеазиатского происхождения. Дело в том, что тальковый камень, легко поддающийся обработке, обладает жаростойкими свойствами и из него вырезали даже котлы, ковши, украшения, светильники и т.д.
Обнаруженный сосуд, украшенный орнаментом с растительными, зооморфными и ковровыми мотивами, является пока единственной подобного рода находкой. Чайник был найден в мавзолее Султан Вейис-баба (Каракалпакстан) и датируется XII – началом XIII вв., т.е. тем временем, когда почти вся территория Средней Азии входила в состав Куняургенчского государства туркмен.
Чай, особенно зеленый, является отличным терморегулятором тела. Не случайно туркмены потребляют его в большом количестве. Вот что по этому поводу говорит немецкий этнограф Рихард Карутц, побывавший в первом десятилетии XX в. у туркмен и казахов Мангышлака. С удивлением отмечая невероятное по количеству потребление местными жителями чая (а именно, от семи до десяти стаканов утром, днем и вечером), он пишет: «…Ссылка на полезность чая являлась таким извинительным мотивом.
В последнем сомневаться действительно не приходилось, и люди были правы, когда говорили: «Сегодня нужно выпить побольше чаю, очень жарко»; люди там знают, что в жару полезна транспирация, и что это умеряет жажду; они сознательно выпивают такие количества этого привозного продукта, как в старину они выпивали с той же целью такие же количества горячей воды с распущенным в ней салом. На мне чай отзывался всегда отлично, и мне не удавалось лучше утолить жажду, как выпив несколько стаканов чаю, и я нахожу, что холодная вода, молоко или пиво никогда не утоляют вполне жажды и не разливают по всему телу такого интенсивного приятного ощущения, как горячий чай. Я снова испытал это на Мангышлаке, где при температурах до 40 и 50 градусов кожа была постоянно покрыта испариной, и чем больше пота выгонялось чаем, тем меньше ощущалась жара. Следовало бы и для наших войск взвесить всю важность потребления чая во времена летних маневров и в походах».
Интересно, что если у большинства туркмен предпочтение отдается зеленому чаю, то на западе нашей страны больше пили черный чай с молоком, т.е. добавляли в свежее верблюжье молоко черный чай. А вот у сарыков Марыйского велаята было принято готовить из молока верблюдицы первого удоя своеобразный напиток – «шир чай». В молоко добавляли по вкусу зеленый чай и немного курдючного сала и раздавали соседям.
Туркмены всегда были большими любителями зеленого чая. В конце XIX – начале XX вв. Ашхабад являлся важным торговым центром, откуда из Бухары, Хивы и Персии переправлялись товары в Россию, в том числе большие партии зеленого чая.
Русский исследователь Е.Марков, совершивший в конце XIX в. поездку в Туркменистан, писал: «Базары – это обычный всенародный клуб восточного человека, где он видится со всеми, с кем ему нужно и не нужно, где он узнает все новости дня, от политических событий далеких царств до последней сплетни какой-нибудь степной кибитки. Без базаров жизнь была бы не в жизнь… Оттого кухоньки, чайные лавки, продажи сластей – тут на каждом шагу, прямо на открытом воздухе, под сенью разбитых шатров, под тенью дерева, но всегда, однако, на коврике, на войлочке или на деревянных низеньких подмостках, вроде широчайших кроватей на коротеньких ножках.
Целыми десятками усаживаются рядком в тени от солнышка полосатые халаты и не спеша потягивают из больших фарфоровых чашек без блюдцев, величиною с наши обыкновенные полоскательные чашки, неизобразительно жидкий, но вместе с тем и неизбежно дешевый зеленый чай, который в громадных количествах привозится для туземного потребления персиянами из Индии…
Чай сделался до того необходимым ежедневным напитком степного азиатца, что и туркмен, и сарт, и киргиз, и калмык – в дороге носят на поясе в числе важнейших путевых принадлежностей кожаный круглый футляр с чайною чашкой, одинаково удобною для воды и для чая. Лавочки-палатки мервского базара наполнены этими грубо разукрашенными футлярами из красной бараньей кожи грошовой цены. Нет ни одного глухого аула в Туркмении, ни одного мелкого кишлака в Бухаре или Кокане, где бы не было у проезжей дороги хотя какого-нибудь злосчастного чайхане, чайной лавочки. Мечети бывают нередко пусты, но никогда вы не встретите в Азии чайхане, где бы в каждую минуту дня, с утра до глубокой ночи, – какой-нибудь правоверный мусульманин не утешался бесконечно долгим питьем своего зеленого чая.
Наше русское чаепитие, считающееся чуть не прирожденным национальным свойством истинно русского человека, безо всякого сомнения, проникло к нам уже через посредство азиатского кочевника, как и многое другое в нашем домашнем быту, а от нас заразило мало-по-малу и всю Европу».
Да, туркмены и на фронтах 1-й и 2-й мировых войн не обходились без зеленого чая. Например, всадники Текинского конного полка, участвовавшие в 1914-1917 гг. в 1-й мировой войне, постоянно получали с родины посылки с зеленым чаем. Вот одно из писем с фронта за февраль 1916 г. на адрес Дамского комитета в Асхабаде: «Туркменский конный полк приносит комитету глубокую благодарность за щедрые подарки, доставленные полку… Подарки состояли из двух пудов (1 пуд — 16 кг.) двадцати пяти фунтов зеленого чая и двух пудов сахарных леденцов местного изготовления».
А джигит этого полка Хыдыргулы Юсуп-оглы восторженно отметил это событие в стихах: «Нам с Родины чай и набат прислали; бодры и живы туркмены…»
«Пей чай – удовольствие получай!» – гласит туркменская поговорка. Лучших слов и не придумаешь. Но я бы к этому еще добавил: «И здоровье получай!»
Современные исследования показали, что в чае содержатся почти все известные витамины – Р, С (в зеленом чае в 10 раз больше, чем в черном), В1, В2, РР, К и т.д. Содержащаяся в чае глютаминовая аминокислота способствует восстановлению истощенной нервной системы, фосфорные соединения питают нервные ткани, железистые соединения способствуют образованию гемоглобина и формированию кровяных телец, фтор предохраняет от болезней зубов, йод борется со склерозом, теобромин оказывает антигипертоническое действие на организм, пектины предохраняют от желудочно-кишечных болезней, а магний, калий, натрий, кремний, медь, кальций, золото и другие микроэлементы этого целебного напитка дают необходимое питание тканям организма.
Кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая и др.) и белки повышают пищевую и диетическую полезность чая. Целебными свойствами обладают содержащиеся в чае танин, теобромин, теофиллин, кофеин, эфирные масла. Препараты из катехинов чайного листа быстро излечивают при повышенной хрупкости капилляров, оказывают антимикробное действие на дизентерийные, тифопаратифозные и кокковые бактерии. А чайный танин не только способствует нормальному действию пищеварительного тракта, но и, как установили японские ученые, танин зеленого чая поглощает и выводит из организма радиоактивный стронций-90, предупреждая развитие лучевой болезни и белокровия. Последнее обстоятельство в условиях повышенной солнечной активности в нашей стране имеет для нас немаловажное значение.
Всевозможные препараты, настои, отвары, экстракты зеленого чая применяются при лечении многих заболеваний, поражений лучами Рентгена, лучевой болезни, солнечного удара и др. Видимо, трудно назвать какую-нибудь жизненно важную функцию человеческого организма, которой не содействовал бы чай. Это – целый букет ценнейших лекарственных, диетических и вкусовых веществ. Чай может конкурировать со свежими овощами и фруктами по своим ценным качествам. Британские медики пришли к выводу, что чай защищает организм от рака.
Грузинский ученый М.Д.Давиташвили в своей статье «Любите ли вы чай?» приводит несколько способов приготовления чая, связанных с китайскими династиями Тан, Сун и Мин. Ведь не секрет, что только правильно заваренный чай даст неповторимый аромат и сохранит полезные свойства. Для этого нужна мягкая вода без избытка солей. Воду эту нужно снимать с огня тогда, когда она побелеет от массы поднимающихся со дна пузырьков, а не тогда, когда уже все забурлит. Дважды кипяченая вода не годится для чая, она уничтожает чайный букет и накапливает вредную для организма тяжелую воду. Не стоит разбавлять чай кипятком, постоянно его доливая и укутывать теплом чайник, ибо чай запреет. Лучший чайник – фарфоровый.
Перед заваркой посуду нужно обдать кипятком и укрыть легкой салфеткой отверстия. Чай портится, если находится рядом с продуктами, ведь он впитывает все запахи. Нельзя и долго настаивать чай, в нем накапливаются вредные вещества, такие, как, например, алкалоид гуанин. А тот, кто хочет испытать настоящее удовольствие от чая, должен пить его в чистом виде, не примешивая никаких сладостей. Причем сахар в чае разрушает витамины.
Есть и некоторые ограничения в потреблении чая. При его чрезвычайно большом потреблении может наступить бессонница, да и при повышенном внутриглазном давлении не рекомендуется пить сильно крепкий чай. Всего должно быть в меру.
Интересный рецепт зеленого чая, употребляемого в лечебных целях, дает доктор медицинских наук Ю.Захаров. Чтобы сохранить все целебные свойства чая, он рекомендует заливать сначала чайник с заваркой кипятком (1 столовая ложка на стакан кипятка). Через одну минуту воду следует слить, а заварку залить новым кипятком. Такой чай пьется без всяких сладостей до еды.
Сотни, а может и тысячи статей и книг посвящены чаю – этому напитку здоровья, сохраняющему, по определению Фридриха Ницше, «ясность ума». Чай – символ гостеприимства. Трудно найти в Туркменистане семью, где бы вошедшему в дом гостю не предложили чай. «Чай – это приятное без излишества, уникально ценное без дороговизны, это естественность и гармония, гостеприимство и миролюбие», – так писал в своей «Книге о чае» японский искусствовед Какудзо Окакура. Нельзя с ним не согласиться, ведь этот чудодейственный напиток – настоящий «эликсир бессмертия».

ПРИХОДИ, ВЫПЬЕМ ЧАЮ

Гочмурад Кутлиев – биолог, эколог, руководитель общественной организации «Кулан»,
г. Серхетабат, Марыйский велаят, Туркменистан

Узбек, плеснув на донышко пиалы чаю на пару глотков, протянет ее гостю обязательно левой рукой, прижав правую к сердцу. У казахов девушка или молодая женщина будет разливать чай и подавать чаши каждому гостю.
На первый взгляд, у туркмен нет четко выраженной чайной церемонии или обычаев, связанных с употреблением этого «волшебного напитка». Хотя… есть один ритуал, который присущ всем туркменам без исключения, и без него не начинается ни одно, даже повседневное, чаепитие – «gaytarmak». Как только принесут свежезаваренный чай, наливают пиалу и опрокидывают ее обратно в чайник. И так обязательно три раза. Потом отставят в сторонку со словами «demini alsyn» (пусть подышит) и только через некоторое время приступают к смакованию напитка. Причем кое-где первую кясе наливают хозяину – чтобы убедился, насколько хорошо заварился чай…
Вспомните, как сейчас рекомендуют проверять «подлинность» высших сортов чая: хороший чай не дает окраску и аромата сразу в момент наливания кипятка. Требуется хоть и малый, но промежуток времени. Если моментально появляется густой цвет это – скорее всего, какой-либо суррогат. К тому же насыщение чая кислородом дает положительный эффект.
В одной статье будет очень трудно рассказать о застольных ритуалах разных уголков Туркменистана, пусть и в такой узкой области, как традиции чаепития. Хотя бы из-за того, что страна многоплеменная, и, вдобавок, некоторые обычаи органично перетекают в быт туркмен от представителей соседних народов. Например, моя жена родом из животноводческого села Чеменабат, где пьют черный чай, сваренный с молоком. Эту традицию местные жители-туркмены переняли от казахов, которые до недавнего времени составляли половину населения села. От них и пошло: в жаркий полдень несколько соседушек собираются почаевничать – кто сахарку принесет, кто конфет, кто свежего молока, кто порадует свежими новостями…
Нет единого стиля и между туркменскими племенами – теке пьют чай после приема пищи, а прикаспийские иомуды – наоборот. Большинство моих земляков (я живу в самой крайней точке Туркменистана и всего бывшего Советского Союза, кто не поленится поглядеть на карту, найдет город Кушку, или, как его сейчас называют, Серхетабат ) и во время еды…
Обычно, при написании заметок по местной этнографии, впрочем, как и этой статьи, я стараюсь консультироваться со своим старшим другом, кандидатом химико-технологических наук Курбан-ага Пирмедовым. У туркмен есть поговорка: «Не говори, сколько он прожил, скажи, сколько он видел». Курбан-ага – путешественник, исходивший пешком наиболее труднодоступные районы Туркменистана, включая сквозные переходы через Каракумы. Очень скромный человек, хотя обладает довольно широким кругозором. С ним считают за честь быть знакомыми многие известные люди как в нашей стране, так и за рубежом.
Среди ряда дельных советов он попросил обратить внимание и на то, что в западных прикаспийских и северных дашогузских местностях предпочитают черный чай. В других же регионах господствует зеленый.
С некой грустинкой яшули также отметил, что обычно в сельской местности каждому гостю подавали отдельный небольшой (до полулитра) чайничек. В городах на несколько гостей – один большой…
Зеленый чай в жаркое сухое время – единственный хороший утолитель жажды. Один туркменский писатель-юморист как-то сделал шуточное сравнение образа жизни горожан и сельских жителей, и одна его фраза идеально ложится в тему настоящего очерка: «В жару городские жители пьют холодную газировку, а сельчане горячий чай». Еще где-то вычитал поразившую меня строку: «Блеск приходит из городов, а мудрость – из пустыни». А если объединить оба утверждения, получится очень точно подмеченное свойство чая. Холодная жидкость (выпитая залпом) моментально выходит из организма с потом, и жажда возвращается с удвоенной силой. Горячий чай пьется не быстро, а по мере остывания, мелкими глотками, не спеша, пропитывая обезвоженные клетки. А содержащийся в нем танин помогает удерживать влагу, а не выпускать ее в воздух с потом. О микроэлементах в его составе скромно умолчу, предоставив право рассказать о них более компетентным специалистам.
К тому же особенности жизни в аридной зоне выработали целый комплекс неписаных традиций гостеприимства туркменского народа, о которых надо бы написать не одну книгу. Однако в рамках этого очерка коснусь лишь той их части, которая связана с чаем и особенностями его подготовки. Ну а пока приведу довольно-таки любопытный факт, которому до начала написания настоящей статьи не придавал большого значения: туркменская поговорка-высказывание дает очень точную характеристику крайне негостеприимному человеку: «Bir k;se ;ayam bermez» – «Не нальет и одну пиалушку чаю». Или очень неодобрительно в отношении скупца: «Suwsana ;ay bermez» – «Страдающему от жажды не даст чаю».
Практически ежедневно слышится и другое: «Gel ;aya gireli» («Зайдем на чашку чая») – человек зайдет на минутку передать весть от друзей, незнакомец – навести справки («Дома ли ваш сосед?»), какой-нибудь чиновник – по неотложным делам (проверить состояние газопровода, водопровода и т.д.). Бывает и так, что в пылу разговора вдруг вспоминаешь: «;ayam h;d;rlem;ndirin» («Даже чаю не предложил») и просишь гостя, который собрался уходить, вернуться обратно в дом.
О немощных, одиноких могут сказать: «;ay alyp berm;ne hossary yok» («Некому им подать чашку чаю») – это подчеркивание абсолютного одиночества.
Что еще?
Часто случается, что мы не всегда задумываемся о корнях устоявшихся традиций – ведем себя в соответствии с обычаями предков, забывая о глубинной подоплеке того или иного выражения или ритуала…
В порядке иллюстрации.
Одна моя хорошая знакомая Айнабат (из соседнего Иолотанского района) сейчас живет в США. Несколько месяцев назад я с помощью Интернета свел знакомство с другой своей землячкой, которая когда-то жила в Кушке и училась в той же школе, что и я, а теперь тоже оказалась в США.
Разумеется, решил их познакомить. Айнабат написала: «Да, конечно, пусть позвонит и потом зайдет на чашку чаю пообщаться».
Я, возможно, не обратил бы внимания на эти слова, если бы в ту же неделю не получил предложение из России от журналиста Баюканского поделиться мыслями о традициях туркменского чаепития.
И сразу вспомнилось, что, когда она приезжала в Ашхабад, несколько раз звучала фраза: «Посидим, поговорим за чашкой чаю». Эта фраза сопричастности к традициям нашего народа мне очень дорога.
Сам раньше никогда не задумывался, какую роль играет привычный напиток в моем образе жизни бродяги и путешественника, быстро адаптирующегося к непривычным условиям. Хотя и полагал, что могу легко обойтись для утоления жажды имеющимися под рукой напитками. Но все познается в сравнении…
Однажды, когда я попал в США на продолжительную стажировку, уже на второй неделе высветилась склонность, о которой и не подозревал. Не думал, что настолько въелась в кровь привычка пить чай, причем не одну-две чашки «за раз» (как принято у них), а чайничками. Смешно, но продержался всего неделю и затем начал искать в магазинах обычный без добавок чай. Но поиски неожиданно затянулись. Оказывается, «там» если и употребляют чай, то с различными ароматизаторами – бергамота, яблока, апельсина, каркаде.
Потом случайно в супермаркете для… дачников заметил знакомую марку цейлонского черного чая – и через короткое время блаженствовал у себя в комнате в компании «давнего друга».
В настоящее время, когда сопровождаю группы или делегации из Туркменистана в США в качестве лидера или переводчика, заранее прошу принимающую сторону обратить внимание и на «чайный вопрос».
Любой туркменский яшули явно был бы «не в своей тарелке» в таких жутких условиях. Ведь наши старики порой по вкусу напитка могут определить, на каком огне и в какой посуде кипятилась вода. Чувствуют разницу между родниковой, колодезной и водопроводной водой. И, разумеется, предпочитают естественный аромат чая.
Приведу еще один пример. Я – травник, изучил лечение некоторых недугов (в том числе и связанных с кровяным давлением) посредством естественной аптеки. У моей матери повышенное давление, но как ни пытались добавлять ей в чай лаллеманцию или мяту, выплескивала сразу же после первого глотка…
Особым уважением пользуется чай, заваренный на живом огне, в толстостенном чугунном сосуде грушевидной формы – танка.
Иногда для почетных гостей или по важным поводам я у себя во дворе городского дома ставлю в костер несколько танка. Как правило, ни один из соседей, даже если сильно торопится по делам, не отказывается испить приготовленный таким образом напиток.
В путешествии или в долгой поездке в степи используется тонкостенный медный цилиндрический сосуд – тунча. Это очень важно, когда груз несешь на себе или не хочешь утомлять вьючных животных в дальнем переходе, и требуется действительно малое количество дров, чтобы вскипятить воду – как мы шутим, достаточно одну газету сжечь…
Кумли (люди песков), почти круглый год проводящие в степи или в пустыне, если усталый путник забредет к ним на кош (пастуший стан), первым делом напоят его чаем. И только затем могут поинтересоваться, что он в этом районе делает…
Приглашение зайти на пиалушку чая у туркмен не простая формальность. Это один из символов гостеприимства и уважения к собеседнику или гостю. После чая последует полноценная трапеза и неторопливая дружеская беседа, которая может затянуться и на несколько часов, и на несколько дней в особых случаях…
Я замечал не раз, что у чая, выпитого в одиночестве, совсем не тот вкус, какой бывает у него, когда идет неторопливая беседа с другом о разных проблемах мироздания. У нас как-то не принято уединяться для смакования этого напитка. Если в дом заглянул сосед или хороший знакомый в тот момент, когда хозяин только заварил чай, – «хоть глоток, да выпей!» Поэтому, лет двадцать назад, когда юным студентом-практикантом впервые вошел в контору Бадхызского госзаповедника и увидел странноватого вида (типичнейший «ботаник» с рассеянным взглядом из-под стареньких очков и недельной «небритостью») младшего научного сотрудника, задумчиво поглаживавшего небольшой чайничек, порядком удивился – почему-то никто не торопился составить ему компанию. Он тут же очень тепло и гостеприимно налил в кружку кипятку и протянул мне. Схожие ощущения от его крепчайшего чая я испытал много позже, когда случайно попробовал «на язык» аккумуляторный электролит…
Помните стограммовые квадратные пачки грузинского байхового? Он, оказывается, высыпал половину в полулитровый чайничек, да еще настаивал его. Знаменитому «чефиру» до того чая надо было подтягивать крепость…
Шутки шутками, но хозяин туркменского дома обязательно заботливо поинтересуется у нового знакомца, какой крепости тот предпочитает зеленый или черный чай. Вдобавок это один из знаков расположения и искреннего уважения к частому гостю или другу, когда запоминаются его предпочтения. Опять-таки для полноты картины пример из реальной жизни: в городе Байрамалы (триста километров от моего дома и рядышком с древним Мервом) живет семья моих друзей, все члены которой пьют зеленый чай. Я бываю у них в гостях один или два раза в год. Но они специально для меня всегда держат отдельную пачку черного чая…
И еще одна иллюстрация. В Ашхабаде успешно делает бизнес одно консалтинговое/маркетинговое агентство, созданное моими давними друзьями. Если бываю в окрестностях их офиса, обязательно захожу туда поздороваться и посидеть с десяток минут, не больше – все-таки сильно занятые люди. А в очередной визит меня удивил вопрос их новой сотрудницы: «Чай или кофе?». Ей не успели меня представить и поэтому поправили: «Он кофе чаем запивает. Черным, не очень крепким».
Конечно, не сложная задача помнить вкусы гостя, а попробуйте сделать это, когда их десятки или сотни?
Такое часто бывает на туркменских сельских свадьбах, так как в городах арендуют близлежащее кафе и ресторан. За день до торжества проводится так называемый маслахат-той (совет-празднество), во время которого собираются родственники и близкие друзья и распределяют обязанности: кто тамада, кто следит за проведением гореша (борьбы), назначается ответственный за безопасность гелин-алыджы (свадебного кортежа) и т.д. Разумеется, несколько подростков и молодых мужчин выделяются как раз на самовары и чайники.
То же самое происходит и на любом событии в генгешлике (общине) – садака, то или иное «мероприятие»: где-нибудь в сторонке от казанов будут стоять громадные титаны «гуп» на сто – сто пятьдесят литров и рядом выстроятся батареи чайников и чайничков. Джигиты будут обходить ряды празднующих гостей, вполголоса (чтобы не мешать беседе) спрашивая: «Не принести ли свежезаваренного чаю?». Здесь-то и понадобится особый артистизм и мастерство – попробуйте удержать в памяти, кому и какого чаю принести…
Во время чаепития существует и гибкий избирательный подход к гостям: наиболее почитаемым – фарфоровые или фаянсовые чайнички, «даш кясе» (фарфоровая пиала) и блюдце со сладостями – кишмиш, мед, арахис; другим, для дальних рядов – металлические чайники на несколько человек и леденцы…
Таким образом, по сопутствующим чаю сладостям узнается «статус» гостя – одному мед, а другому обыкновенный сахарок.
А теперь можно и улыбнуться.
Анекдоты рождаются из реальной жизни, и чаще всего на стыке менталитетов, когда встречаются люди из разных стран. Мне рассказывали забавный случай, произошедший на одном из проспектов Ташкента. Среди студенческой молодежи одно время (возможно, что и теперь) заканчивать мимолетную встречу предложением «выпить чаю» было чистой формальностью и ни к чему не обязывающими словами. Что-то вроде «до скорой встречи». Повторюсь, у нас «зайди на чашку чаю» идет от желания продолжить беседу. Представляю, какую неловкость испытала местная узбекская девушка, пригласившая на чай туркменского парня. У нее были неотложные дела, и она не могла отделаться от собеседника, не обидев, она же не думала, что джигит примет ее приглашение буквально, а парень никак не мог понять, почему она смущается, раз сама пригласила.
Чай в нашей стране является и одним из основных компонентов национального «блюда». Живя в условиях жаркого и сухого климата, туркмены, естественно, выработали собственные методы консервации и сохранения пищи в течение длительного времени «без холодильников». Так появилась на свет говурма. Это обжаренная на внутреннем жире баранина, залитая растопленным курдючным салом. Незаменимая вещь в любом дальнем путешествии, в степях или пустынях, скажу я вам! А также великолепный фастфуд, когда некогда возиться со стряпней или просто лень делать это…
Нужно всего лишь положить несколько кусочков в кясе (пиалу), залить свежезаваренным чаем – и через полминуты готова ароматная «чопан-чорба» («пастуший суп»). Причем именно горячий чай придает ей тот неповторимый вкус и запах – в течение пары десятков лет у меня было много возможностей для экспериментов и подтверждения этого векового опыта предков, включая использование обычного кипятка в то печально известное «талонное» время нашей недавней истории, когда были затруднения с покупкой «заварки»…
А раз мы затронули тему приема пищи, коснемся и туркменской поговорки «Nahary; ;;i, ;a;y; s;;y – dosty;a». Хотя очень трудно перевести пословицы с одного языка на другой несколькими словами без потери смысла, но будет примерно так: «Подавай кушанье – сперва гостю, а последнюю пиалу чая – другу». Не обойтись без пояснения: первая чаша трапезы – лучшая, т. е. наиболее лакомые кусочки/части, и наоборот: последняя пиала чая лучшая – он к тому времени хорошо настоится и будет иметь великолепные тонизирующие свойства, что немаловажно для усвоения обильной пищи.
Ну и под занавес: на одном из каналов туркменского национального телевидения существует телепрограмма «;a;y; ba;ynda» («За чаем»). На передачу приглашаются известные и не совсем известные люди, которые делятся мыслями о разных сторонах жизни общества: говорят о культуре, родных обычаях, природе страны, а в промежутках идут музыкальные номера…
Вот и я тоже поделился своими размышлениями о традициях туркменского чаепития и говорю читателям: «Gel, ;ayla;aly!» – «Приходи, выпьем чаю!»

ПРОТИВ ОНКОЛОГИИ И ДИЗЕНТЕРИИ

В Туркмении зеленый чай является не только широко распространенным национальным напитком, но и универсальным лечебным средством, который применяют при различных заболеваниях. Например, отваром чая пользуются при лечении даже острой дизентерии и брюшного тифа, а в последние годы местные врачи применяют этот напиток для профилактики и лечения рака груди.
По сообщениям СМИ, мнения туркменских онкологов подтверждаются учеными рочестерской клиники Мейо из США, которые экспериментальным путем доказали, что зеленый чай содержит большое количество антиоксидантов, которые предупреждают заболевания раком.
Ученые провели исследование, в ходе которого четверо больных с лимфолейкозом выпивали до восьми чашек зеленого чая в день или принимали таблетки, содержащие его экстракт.
Через несколько месяцев врачи отметили существенный регресс ракового процесса у трех больных: у одной пациентки уменьшился размер лимфоузлов, пораженных опухолью, у другой улучшились показатели анализов крови.
Полученные данные внушают определенные надежды больным лимфолейкозом, однако для подтверждения результатов и анализа возможных побочных эффектов зеленого чая необходимы более широкомасштабные исследования, считают специалисты.

ЧАЙ НА ВЕРБЛЮЖЬЕМ МОЛОКЕ

Вот что писал в свое время о туркменском чае известный знаток кулинарии Вильям Похлебкин. Этот чай применяется лишь туркменами северо-западных районов Туркмении, а также казахами Западного и Южного Казахстана, и связан не с национальными, а с природно-климатическими и хозяйственными условиями.
Заваривают чай не водой, а молоком, причем молоком очень жирным, как правило, верблюжьим.
Способ этот приемлем в условиях жаркого климата пустынь и солончаковых степей, где отсутствие воды и наличие горячего песка создает основные условия для осуществления такого заваривания.
Большой фаянсовый чайник на 2,5-3 л ставят в раскаленный песок для прогревания. Затем в него засыпают черный байховый чай, как правило, мелкий индийский низких сортов, из расчета 25 гр. на 1 л молока, смачивают его стаканом кипятка, чтобы чай чуть-чуть расправился, а затем тотчас же заливают кипящим верблюжьим молоком и выдерживают до 10-15 минут, после чего доливают сливками. После этого чай обязательно сильно взбалтывают в чайнике или несколько раз переливают из одной посуды в другую, чтобы он перемешался. Такой чай по вкусу отличается от других комбинаций чая с молоком. Его можно, конечно, имитировать и в городских условиях, но при соблюдении того же теплового режима.

ТУРКМЕНСКАЯ ЧАЙНАЯ КУХНЯ

Самый распространенный в Туркменистане напиток – чай, причем пьют его очень много. В большинстве районов республики заваривают, как правило, зеленый чай («гек чай»), а скотоводы Западного Туркменистана предпочитают черный байховый («гара чай»), в который они подливают парное верблюжье молоко.
Сладости у туркмен, в основном, те же, что и у других народов Средней Азии, хотя ассортимент резко ограничен и сводится, по существу, к кабату и бекмесу из арбузного и, реже, виноградного сока. Из фруктов наиболее распространен абрикос (урюк), из бахчевых – арбузы и дыни.

Продолжение здесь

Валентин Баюканский. «Зачем мусульманину чай?»
Отрывок из книги

gargantya | пирожки с грустинкой

 

 

Так называет ребёнок мою любимую ягодку бруснику. Куда я её только не пихаю, и в кексы, в большие пироги, и с уткой-гусем хороша, и в варенье, а закусь какая, да же? 🙂 А на этих выходных запихала в пирожки из моего ходового дрожжевого теста. Тесто — прелесть, воздушное, пышное, невесомое, проколов с ним не было ни разу, так что мои настоятельные рекомендации. Поехали.

 

Нам понадобится:

— для теста:

1,5 стакана молока

1,5 ч.ложки сухих дрожжей

3 яйца

3 ст.ложки сахара

3/4 стакана растительного масла (и немного для обмазки)

щепотка соли

приблизительно 700 г муки 

— для начинки:

0,5 литра брусники

6 ст.ложек с горкой сахара

1 ст.ложка с горкой картофельного крахмала

-для смазывания пирожков:

1 яйцо

60 граммов сливочного масла

 

Подогреваем 1 стакан молока, добавляем 1 ст.  ложку сахара, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.

1. 

Накрываем плёнкой и оставляем на 15—20 мин., пока не появится шапочка.

2. 

Соединяем яйца, оставшийся сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем.

3. 

Подогреваем оставшееся молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.

4. 

Затем добавляем муку. Сначала смело сыпем полкилограмма и тшательно перемешиваем ложкой.

5. 

Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня в этот раз ушло ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния.

6. 

Тесто обмазываем растительным маслом и кладём в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место. Я поставила на подоконник, ибо солнце пекло, и отопление жарило нещадно. Через полтора часа оно увеличится в два раза.

7. 

Обминаем тесто прямо в посуде, можно немножко поговорить с ним даже, сказать ему, какое оно красивое да пышное :). Опять закрываем плёнкой и оставляем ещё на полтора часа.

За это время можно заняться начинкой. Тут, конечно, всё зависит от вашего вкуса. С этим тестом хороши и сладкие, и несладкие начинки. Ну, а брусничная делается проще простого.  Смешиваем бруснику с сахаром.

8. 

Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово.

9. 

Тесто у нас уже подошло. Вот оно какое, красивое!

10. 

Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно прямо само сходится.

11. 

Вот на верхнем фото начинки слишком много, так НЕ НАДО делать, а то она будет просачиваться. Короче говоря, этот пирожок был «комом» и ушёл в утиль :). Просто смотрите сами, при каком количестве пирожок будет хорошо слепляться.

Осторожно подправляем форму пирожка, слегка приплющиваем и кладём швом вниз на противень. 

На один противень у меня входит 20 пирожков (5 рядов по 4 шт.), а всего с этого объёма теста получается примерно 35 пирожков, плюс-минут 5 штук.

12. 

Перед выпечкой пирожки накрываем полотенцем и ставим на расстойку на 15—20 минут.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Смазываем пирожки взболтанным яйцом…

13. 

…и выпекаем в режиме верх-низ 10 минут с обдувом, а затем ещё 5 минут без обдува. А, в общем-то, смотрите по цвету — должна получиться красивая румяная корочка.

14. 

После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать «отлежаться» минут 10—15.

И можно пробовать :).

15. 

Невесомые, вкусные, пышные пирожки с «грустникой» готовы. Приятного аппетита!

16. 

 

«Миражи души» и «чувство России» — ВездеКультура

В нынешнем году, полном краеведческих и литературных юбилеев — здесь и большая дата со дня основания Рязани, и круглый счет со дня рождения Якова Полонского, и есенинские торжества — творится и еще один юбилейный срок. Речь о явлении одновременно малом в точке пространства и крепко утвержденном в ближней истории края. В 2020-м — 30-летие со дня основания рязанского литературного клуба «Автор». Ныне (как, впрочем, и последние ….цать лет) его участники встречаются в центральной городской библиотеке имени Есенина, по субботам, два раза в месяц.

Стабильность (якобы) не цена и не показатель поэтических свойств, но именно на нее хочется, почему-то, указать, как на первую ассоциацию с жизнью клуба. Нечто, что держится долго, что идет исправно: длительные, цепкие, добросовестные старания клубовцев разобраться в сути поэзии, поддержать себе подобных, озарить непростую жизнь горожан творчеством как спасительной искренностью, как последней гармонией. Да и начиналось все это, хоть и в шаткие 90-е, хоть и с переездами — то из ДК Птицеводов, то из «Грибоедовки» — начиналось с долгим прицелом!

«Мы думали, что мы будем вечно!» — по-восточному с грустинкой шутит нынешний глава клуба, Магомед Али.

Интеллигентный «рязанский дагестанец», поэт, переводчик, выпускник Литературного института имени Горького — он хочет сказать: «Мы думали, что будем вечно молодыми».

Когда на самой заре 1990-х поэты Рязани — буквально вчетвером — зачинали клуб, никому еще не было 30-ти. Лучший возраст, поэтически уже вполне умелый. Уже пройденный каким-никаким настоящим опытом. И, как камнепадом, в те же годы покрытый перипетиями 90-х. Та молодость не стала «вечной», быстро и скомканно проиграла свою пластинку. Но именно их молодость была для Рязани — событием.

Из архивов клуба следует, что «клуб создан в областной юношеской библиотеке под руководством поэта Бориса Жорова. В клуб вошли Магомед Али, Елена Сафронова (ныне — активный публицист в мире „толстожурнальной“ литературной критики — прим. авт.) и Марина Цветкова», также среди первых участников — Александр Маликов, Николай Трофимов, вписано в историю клуба и имя Елены Степановой, увы, совсем безвременно ушедшей. Позже участников становилось все больше — это, например, и Михаил Дейков, и, конечно, Евгений Артамонов, в последние десятилетия, фактически, возглавивший «Автор» вместе с Али, и Пётр Иванов.

«Первая большая публикация — 28 ноября 1991 года в газете „ЛИК“ (приложение к газете „Молодежный курьер“)», — свидетельствуют документы из клубного архива.

За этим вскоре последовали «подборки стихов в областной печати („Молодежный курьер“, „Вечерняя Рязань“, „Рязанская неделя“), неоднократные выступления на областном радио — у Светланы Лебедевой, на телевидении — у Валерия Майорова. Творческие встречи с рязанскими школьниками, благотворительные концерты, вечера поэзии с известными рязанскими бардами Владимиром Корниловым, Нурисланом Ибрагимовым, Маргаритой Хитровой».

При такой бурной, вроде бы, деятельности сам клуб отличался довольно камерными, «консервативными» традициями, то есть покоряли его завсегдатаи вовсе не провокацией, не эпатажем. Тогда как-то дорог был в нашей глубинке меланхоличный образ «истинного поэта». И когда в «Авторе» собирались по кругу читать стихи при свете свечи, и когда начинались чтения на рязанских площадках, — эти, вроде бы, лишенные спецэффектов сюжеты попадали во внимающий им объектив Андрея Павлушина или Евгения Каширина.

В 1997-ом, при содействии Левона Осепяна, главы журнала «Меценат и мир», вышла в свет целая серия персональных сборников: книги членов клуба — долгожданные рубежи!. . Готовился к изданию и коллективный сборник «Автора». Выйти в печать ему не было суждено. Зато — интересным свидетельством с той поры — имеется в архиве клуба отзыв известного московского поэта, председателя объединения поэтов при Московской писательской организации, преподавателя литинститута Владимира Цыбина. Этот отзыв и должен был стать предисловием к книге.

Нужно отметить, что Цыбин окидывает поле этого творчества довольно задумчивым, сострадательным взглядом (приведем его эссе фрагментами).

***

«Есть в них, вернее, в их стихах, какая-то внутренняя распевность, отважная распахнутость души на горе и боль. Боль и слёзы, возникая здесь, отдаются в том мире, и более: боль того мира, прозрачного сна, тоже отдаётся в сём мире.

Поэты этой поры вовсе не заражены вольным и бесшабашным духом бунтарства, а просто смущены ужасом прежней своей, пустотной бездуховности, что дало повод сказать Борису Жорову: «Уставший плакать — вновь не засмеется, уставший петь — потерян навсегда. И в чёрной пасти чёрного колодца не гаснет полоненная звезда!».

Это как говорится космические вопросы, ну а как личное, потаённое — любовное чувство? Оно у людей, родившихся в «сочиненном мире» тоже сочинённое, полуявное, полумиражное… Борис Жоров признается:

«Я устал от сказки синей,
Что себе я сочинил.
Ты хоть раз меня спросила,
А тебя ли я любил».

Конечно же, не любил, ибо сочинённой любовью нельзя любить.

От чего же проистекает это покорное согласие с жизнью, с её разломами и неопределенностью? Поэты пересели из почти бездвижных 70-х годов в движущееся время, как в поезд — и поехали, полетели, но куда? Поэты не сами по себе, а как представители поколения. И опять, как и в стихах о любви, их заносит в бездну, теперь тупиковую.

«А вьюга полыхает злобой,
И прошлое идёт на нет,
И жизнь моя… слепой автобус
Уткнулась головой в кювет».

«Езда в незнакомое» — таким было для Маяковского время; санями, конским бегом под колокольчиками — для Есенина. Для его же продолжателей колокольчик, который «хохочет до слёз», умолк. Время ушло, исчезло, жизнь ничего не обещает, душа не ищет прощения, она саднит непрерывной и ноющей болью.

Как же её избыть? Как дать глаза душе и силу духу?

Магомед Али, как и другие соратники, ищет её, эту силу, проникновенно и по-мальчишески чисто и наивно — в самой природе. Не в бездну погружение, а в природу, что придает чистоты душе и мудрости слову:

«И чистого — много и близко.
И травка, что в солнышках вся,
И бабочки белые слишком…
(Туда уж нельзя мне, нельзя)»

…Наконец, завершая обзор, Владимир Цыбин делает упор на самой главной, по его мнению, особенности всех без исключения представителей клуба — на их «чувстве России». «Образ России сливается с образом всего взметенного мира. В их строках о родине нет ни торжествующего чувства, ни гордости, а есть какой-то тайный свет, тайная боль». Так, Михаил Дейков пишет с традиционной грустью и теплотой:

«Может, слово насквозь красиво,
Может, нервы сдают, не знаю.
Задыхаюсь при слове Россия,
Как сиренью весной задыхаюсь».

***

…Описанный Цыбиным «моральный облик» поэтического сообщества заострен на временном отрезке 90-х, фокус зрения не заходит дальше. Мы же можем взглянуть на наших поэтов, уже немного отстранившись от того, с чего они начинали; можем увидеть их «по прошествии лет». И тогда в том облике, между прочим, нами узнаются не только «преломленный» Есенин или, допустим, Рубцов. В том сочетании тихой интеллигентности, самоуничижительного духовного бунта, дрожащих миров внутреннего «я» и — все же, все же! — той самой, стабильной, выдюжившей стойкости — нам видится образ поэтического интроверта и предвестника поэтического расцвета в Отечестве — Иннокентия Анненского.

Интеллигент, кроткий просветитель, негромкий общественный деятель, он, можно сказать, был поэтом второго ряда. Но он же чутко и целительно провел нашу поэзию по грани, где внешний мир внимателен к внутреннему, дал заговорить душе, миражу, пустить вьявь и вовне странные домыслы раздробленного подсознания. И эти психические эксперименты, вопреки всему, в его типе личности не были саморазрушением. Это было таким вот странным, неуютным путем через кризис, через череду кризисов — к негромкому, непатетичному, мудрому, жизнеспособному восприятию мира. К светлой стороне за сумерками.

Минуло 30 лет, и мы видим (или светло поминаем) тех же людей, участников «Автора», уже прошедших в поэзии целую жизнь. Есть, вероятно, ожидания, которые не сбылись. Есть и такие, что сбылись сверх ожиданий. Клуб жив, деятелен; в каком-то смысле, если не «вечен», то уж точно влит в новейшую историю Рязанской земли. Многие его завсегдатаи получили в Рязани признание, стали членами больших писательских организаций.

Ныне число его участников постоянно пополняется, вернее сказать, клуб, фактически, свободен для посещения. Если в 90-е его гостями становились подростки из литературного объединения «Феникс» (при РГДДТ),то сейчас Магомед Али также приветствует здесь молодежь, которая приходит и как риторы, со словом устным, и с прозой, миниатюрой, с образчиками мейнстримной, сетевой поэзии, с авторской песней под гитару. Кстати, пока был жив Евгений Артамонов, их с Магомедом Али нередко можно было увидеть в городе на площадках современных литературных конкурсов, акций: там они по-охотничьи искали новые имена, новые надежды!..

И тогда, и сейчас устроители клуба старались дать творческим людям высказаться, помогали им с выступлениями, с публикацией текстов (иногда это были подборки клуба «Автор», иногда — альманахи рязанских писательских организаций).

А заодно участник клуба мог повысить свои умения, свою эрудицию, обратиться к некой «перекличке времен»: поэту из глубинки это, пожалуй, никогда не помешает. Ведь заседания клуба частенько посвящаются — помимо чтения и обсуждения стихов по кругу — разбору неких тем, больших имен. Например, с начала 2020 года в «Авторе» проходили читки и беседы, посвященные поэтам-фронтовикам. Это — дань памяти к юбилею Великой Победы.

Что касается собственного юбилея, участники «Автора» настроены отметить эту дату по достоинству. Фактически, этому посвящается весь 2020 год. И, опять же, в «графике» и в формате их мероприятий будут преломлены важнейшие события нашего края. В мае, например, готовится «юбилейная» подборка, где объединятся стихи на военную тему. В середине апреля старовал конкурс «Рязанский венок Есенину», который обновленная Центральная городская библиотека проводит именно в тандеме с лидерами клуба. А вот собственный поэтический праздник юбиляры запланировали на осень. И, наконец, все мы, «болельщики» клуба скрестили пальцы, ожидая: в юбилейном году должен-таки выйти в свет и долгожданный коллективный сборник — со стихами, прозой, публицистикой лучших авторов «Автора». Пожелаем клубу особой, драгоценной удачи. Пусть всё дорогое, желанное почаще сбывается на этих верных, сложных, длительных путях рязанской поэзии.

Ольга Маслова

(полные подписи фото под галереей)

(Кухня) Накрываем Стол для Чаепития Правильно: 50 Фото

Разве мог себе представить русский царь Михаил Федорович, принимая от китайских послов в 1618 году ящики с «заморскими травами», что зарождает самую приятную традицию на Руси – русское чаепитие. Русский чайный стол, русские чайные церемонии являются неотъемлемой частью быта в классических произведениях литературы, живописи, музыки…

Чайный стол наших предков

А появлением самого чая человечество обязано Китаю. Иероглиф, похожий на веточку с листьями или на крышу дома, проглядывающую среди деревьев, произносится «ча». Отсюда и название – «чай». Даже Франция не может похвастаться таким количеством сортов вин, как Китай разнообразием сортов чая.

Как пили чай наши предки

Купеческое сословие в России сформировало свое, отличное от западных и восточных церемоний, чайное застолье. А в высших аристократических кругах распространилась западная манера потребления ароматного напитка.

Традиционный русский чайный стол

Самым главным атрибутом русской традиции является водруженный на чайный стол самовар. Все деловые беседы в купеческих домах проходили под «прихлебывание» из блюдец чая. Такая манера пития до сих пор считается вульгарной, но выглядит очень аппетитно. Чай пили несладкий, но к нему на стол подносили мед, куски колотого сахара, фрукты и варенья из них, выпечку.

Данный напиток по тем временам был удовольствием не из дешевых. Люди с низким достатком могли позволить себе только низкопробные сорта чая или, так называемый, «копорский» чай (из иван-чая и прочих трав).

Чай и чайные напитки

Чай – тонизирующий напиток, поэтому пить крепкий чай рекомендуется только в первой половине дня.

Сейчас производители предлагают различные сорта чая и различные формы выпуска: это пакетированный, в гранулах, крупнолистовой и дробленый чай. Сортов чая огромное количество и цвет напитка здесь не главное. Главное – вкус и аромат. Как ни странно, но чай может быть просто прозрачным и не иметь цвета, но зато он будет обладать отменным вкусом, особенными качествами.

Ароматный чай с молоком и корицей

Все больше набирают популярность чаи с различными ароматическими добавками (фруктовыми, цветочными, растительными). Чай с лимоном – это исконно русский вариант потребления напитка. Вкусный и ароматный, он прекрасно утоляет жажду.

Сложился общепринятый способ заваривания чая. Из расчета на одну чашку идет одна чайная ложка листового чая. Заварочный чайник прогревают, обдавая кипятком, кладут нужное количество заварочного материала и ароматических трав. Затем заливают кипяток в три захода (через каждые 3-5 минут). Так как чай имеет свойство отдавать свои ценные вещества постепенно, то три части кипятка позволяют ему сделать это в полной мере.

Особенности оформления чайного стола

Ну кто же забудет свои школьные годы, когда в конце каждой четверти весь класс дружно сдвигал парты и раскладывал по столам принесенные с собой сладости. Поздравляли именинников, родители обменивались рецептами, проводили маленький концерт (стихи, песни, сценки…).

Каждый приходил со своей любимой чашкой… Да и в школе все проще. Нет особых требований к этикету, к оформлению стола. Но сейчас даже для чаепития свои правила и тонкости.

Декор осеннего чайного стола

Размещение гостей и установка стола

Издревле стол в доме располагался посредине, размещение гостей происходило по периметру стола. И в наше время многие стараются купить квартиры с большой кухней, гостиной или квартиру-студию, чтобы простор позволял создавать комфортную обстановку для семейной трапезы.

Традиционное размещение гостей вокруг стола

В маленьких квартирах чаепитие чаще происходит за столом, приставленным к стене, что создает неудобства. В таких случаях хозяева выходили из положения, позволяя гостям размещаться на диване, в креслах – занимать удобные места с чашкой чая в руках.

Впрочем, такая церемония проведения чаепития свойственна и при организации светских мероприятий. Например, на торжественном открытии выставки гости могли перемещаться с чашкой в руках, одновременно рассматривая экспонаты (корзинки, картинки, картонки и…). Такой способ подачи пищи (когда вся еда, чайные или кофейные приборы располагаются на столах, без возможности за них присесть) называется «шведским» или «бутербродным столом».

Установка стола у стены для чаепития в шведском стиле

Тематика чаепития

Для организации чаепития обязательно должен быть повод. Как уже упоминалось, в школе это может быть окончание четверти, поздравление именинников, торжество по случаю государственного праздника.

Дома в кругу друзей и близких отмечаются дни рождения взрослых и детей. Куда проще создать праздничное настроение для детишек? Прекрасно подойдут воздушные шарики, привязанные на спинки стульев или свободно летающие над праздничным столом. Шоколадные животные, море всевозможных сладостей, пирожных и эклеров – всё должно присутствовать. Ведь главное – чтобы было ярко и сладко.

Чайный стол для детского праздника

Ну а как же не накрыть стол в любимом коллективе на работе, когда каждый помнит, сколько имениннику «стукнуло». Каждый старается, чтобы его чаепитие отличалось от множества других, выбирая определенный сюжет или тему, подчиняя оформление мероприятия определенному стилю.

Чаепитие по случаю памятной для семьи даты тоже можно легко сделать оригинальным. Украшением стола в таком случае станут любимые сердцу фотографии из семейного альбома. Также стол можно украсить табличками с интересными фактами о “главах торжества” или местами, которые они посетили за свою долгую жизнь. А съедобная картинка на праздничном торте может стать главной изюминкой вечера.

Чайный стол на пасху

Сервировка чайного стола может проводиться в стиле японской чайной церемонии, или в морском стиле, где даже картинки на посуде будут иметь нужные мотивы. В Новый год стол можно украсить мишурой, елочными шарами, свечами, настоящими сосновыми веточками с шишками. А волшебный запах создать мандаринами и корицей. Заранее можно приобрести скатерти и посуду новогодней тематики.

А какая же свадьба без чаепития и традиционного торта? На свадьбе молодые торжественно раздают куски торта и чай гостям. А если каждую чашку сделать с изображением молодых? Красивое, запоминающее торжество должно “утопать” в цветах и чаепитие – не исключение.

Чайный стол для свадьбы

Стили чаепития

В какую бы страну не «приходил» чай везде его употребление становилось частью обычаев народа, гранью его культуры. В Японии чайная церемония представляла собой строго отработанные действия, некий спектакль, где все вещи и акты пропитаны особым смыслом.

Чаепитие в японском стиле

Послеполуденный английский чай тоже имеет свой уклад. Так как в Англии чай пьют довольно крепким, то чаще он разбавляется молоком и даже водой. На столе располагают бутерброды и хлеб с изюмом. В завершение этой «картинки» английского чаепития «вписывается» рюмочка шерри.

Чаепитие-в-английском-стиле

Среди всех стилей чаепития русский отличался своей веселостью, неким игривым подходом к приему напитка. Русский народ даже придумал несколько способов употребления чая с сахаром (ведь позволить себе купить сахар мог не каждый): вприкуску, внакладку, вприглядку, вдогонку. А приступать к заварке драгоценных трав начинали тогда, когда самовар «пел».

Чаепитие в русском стиле

Посуда и столовые приборы

Чайная пара – чашка с блюдцем – обязательная посуда при проведении традиционного чаепития. Подарить на свадьбу или купить на новоселье чайный (или кофейный) сервиз означало положить начало для формирования семейных обычаев и соблюдения уже сложившихся.

Высоко ценилась и ценится посуда из фарфора. Изящные, просвечивающиеся на солнце чашки добавляют чаепитию торжественность.

Разнообразие чайной посуды

В состав чайного сервиза могли входить не только заварочный чайник, чашки с блюдцами, но и десертные тарелки, сахарница, конфетница, молочник. Также могут быть: масленка, большой чайник для кипятка, блюдо для торта, креманки. Сервиз позволяет красиво в одном стиле накрыть стол на 6 или 12 персон.

На блюдечко чайной (кофейной) чашки кладут чайную (кофейную) ложку. Когда гость считает, что он насытился, то кладет ложку в чашку.

В отличие от кофейных, чайные чашки более широкие и вместительные. На Востоке же чай пьют из пиал (чаша без ручки). Такая посуда менее хрупкая. Чай в ней быстрее остывает.

Этажерка станет незаменимой посудой при наличии небольшого стола, но с изобилием вкусностей.

Посуда чайного стола

Сравнивая взрослые церемонии с детскими, последние праздничные посиделки более шумные и подвижные. Поэтому посуду для праздника подбирают веселую, с картинками – такую, которую можно и на пол случайно уронить. Ведь дети такие непоседы!

Но, если у кого дома есть такая семейная реликвия как самовар, то обязательно выставляют и его. Классический самовар топится углями. Поэтому в городских квартирах «раскочегарить» его не представляется возможным. Альтернативой выступят электрические самовары. Эффект, конечно, не тот, но настроение создадут.

Скатерти и салфетки для стола

До того как начать расставлять посуду с угощением, стол покрывается нарядной скатертью. Для создания эффекта пышности и многослойности даже накрывают двумя тонкими скатертями разных цветов. Высоко ценятся скатерти с ручной вышивкой (гладь, мережка, ришелье). Раньше такие вещи девушки готовили себе как приданое на свадьбу, затем передавали по наследству.

Пример скатерти чайного стола

Скатерти способны подчеркнуть стиль интерьера (прованс, классицизм, шебби шик). Впрочем, в некоторых стилях скатерти не используют вовсе. В таких случаях на столах могут быть расположены тканевые или бумажные салфетки. Используя салфетки как элемент декора стола, делают из них красивые цветы, фигурки птиц, зверей, складывая особым образом.

Салфетки для чайного стола

Декор стола

Стол – прекрасное место для украшения цветами и фруктами. Например, в Японии традиционное украшение церемонии чаепития даже считается целой наукой и является отдельным направлением в искусстве аранжировки цветами (икэбана).

При оформлении стола важно, чтобы декор и цветы не мешали гостям общаться – не перекрывали обзор. Поэтому не рекомендуется располагать на столе предметы выше 40 см.

Декор чайного стола цветами

При большом количестве гостей, чтобы не возникало суеты при посадке, возле каждого прибора можно положить именные таблички или флажки. По такому поводу как Новый год, Рождество, романтический вечер на столах еще располагаются свечи и декор с символикой праздника (сердца, еловые шишки, ветки, лепестки роз).

Новогодний чайный стол

При украшении детского праздника на стол выставляют композиции из конфет и игрушек, бумажные фигурки (можно с загадками), к стульям привязывают воздушные шары. Весь декор к таким мероприятиям сейчас легко можно купить в специализированных магазинах.

Декор чайного стола на детском празднике

Сладкий декор для торжества

Самый объемный и красивый десерт – это торт. Если он очень большой, то выделяют отдельный столик.

Современные повара прекрасно освоили искусство вырезания из фруктов красивых экзотических цветов. В качестве основы, “корзинки”, берут целый арбуз или дыню, затем заполняют ее резными фруктовыми деликатесами.

Весьма эстетично смотрятся блюда с канапе из сладостей и фруктов. Такой вариант прекрасно подходит для оформления шведского стола.

Декор чайного стола фруктовым канапе

Сладости для дружеского застолья

Накрывая для близких друзей и родных стол, хозяйка обязательно достанет из своих запасов все самое вкусное: шоколадные конфеты, карамель, щербет, лукум… В России обычно приглашают «на пироги» или «на блины». За рубежом национальная выпечка – это круассаны, штрудели, пиццы, капкейки, маффины, макаруны и т.п.

Угощения для чайного стола

К блинам и просто к чаю достают ароматное варенье, сгущенное молоко, мед. За дружескими беседами обязательно идет обсуждение новых рецептов.

Чаепитие с блинами в русских традициях

В больших городах «на чай» все чаще приглашают в кафе, кафетерий или в чайную. Но чаепитие в домашней обстановке – это совершенно другая атмосфера. Она располагает к более открытому, доверительному общению. Это своего рода терапия. Вы хотите об этом поговорить? – Приходите на чашечку чая.

Сервировка чайного стола. Видео

Примеры сервировки чайного стола. Фотогалерея.

Гречневый багет в Сiльпо: как рождается любимый хлеб

Я был уверен, что рецепт гречневого багета в «Сiльпо» получен от инопланетян. Потому что вкус неземной! Ароматный, хрустящий, невероятный – ни один из этих эпитетов не отражает в полной мере багет, который продаётся в 242 супермаркетах в 57 городах Украины. Но инопланетянином оказался 36-летний одессит Павел Бондаренко.

Павла принципиально нет в соцсетях.

Павел нетипичный одессит: никакой самоуверенности и бахвальства. Наоборот: негромкий, сосредоточенный, рассудительный. Одержимый выпечкой с самого детства, он подростком выпекал торты на свои дни рождения. А после пищевой академии отправился на хлебзавод пекарем третьего разряда, чтобы пройти весь путь – до начальника отдела технологии выпечки в «Сiльпо».

Специально для блога Еда Города Павел рассказал о том, что умеет делать лучше всего.

За хорошим хлебом украинцы идут в «Сiльпо». Где гречневый багет топ продаж. Безусловно, продажи зависят от региона и ментальности, но в центре и на западе страны это топ. На юге тоже хорошо идёт, но южане отдают предпочтение белому пшеничному багету.

Фото Николая Ковалёва.

У меня такой вкус, что если мне хлеб не нравится, то он точно не понравится никому.

Я знаю популярные пекарни, которые работают на американской и итальянской муке, при том что появился хороший украинский аналог. Импорт муки диктует высокую цену и покупатель переплачивает, хотя качество оставляет желать лучшего. Хлеб – это глобально просто и в то же время нет: без внимания к нюансам технологии не добиться ожидаемого вкуса.

Принимая на работу технолога, я прошу его после теоретической части приготовить слоёное тесто или ржаной хлеб. Именно эти два продукта в хлебопечении считаются высшей математикой.

Мы стремимся к одинаковому качеству во всех магазинах. Но человеческий фактор никто не отменял. Иногда пекари работают спустя рукава, и по итогу на витрине брак. Косячат именно в несоблюдении технологии – им это просто неинтересно. Чтобы всё получалось, надо любить своё дело. Тесто – оно ведь живое. Как ребёнок. Качественный гречневый багет надо вырастить в прямом смысле этого слова.

Багет родился не быстро. Мы добивались совершенства аромата, вкуса, корки и структуры мякиша ровно неделю. Экспериментировали с разным соотношением гречневой и пшеничной муки. И утвердили рецептуру после восьмой попытки.

Готовится он 48 часов. Сперва просеивается мука высшего сорта. Затем добавляются соль, вода, сухая закваска, гречневая мука, семена льна и жареный лук. Тесто замешивается и бродит 48 часов. При брожении происходят уникальные биохимические процессы, из-за которых покупатели реагируют на аромат и вкус.

Тесто как человек – ему тоже измеряют температуру.

Выпекается 20 минут. Перед тем, как попасть в печь, тесто делится на багеты бесстрессовым делителем. Поэтому вес плюс-минус может отличаться – всё-таки это ручной труд, а не автоматизированная линия. Тем и ценна крафтовость.

В одном магазине за день продаётся 700 багетов. Рекорды ставим в праздничные дни – перед Новым годом и Пасхой. Тогда берут 1500 багетов на бутерброды. У нас всегда тесто наготове. И если багет закончился, то тут же через 20 минут выносим свежий и горячий.

Багет вкусный и горячий, и остывший. Сейчас объясню почему. Мука состоит из крахмала и белка. Белок при длительном брожении – взаимодействии с водой – набухает, за счёт чего сохраняет мягкость и вкус. Если же белкам не дать набухнуть, а сделать по ускоренной технологии (как в одной популярной сети, где тесто вообще не бродит), то багет через два часа раскрошится в пыль.

Гречневый багет точно не вредный. Понятно, что не healthy food, но это качественный, вкусный, натуральный, живой хлеб.

Та самая паляница с козырьком из корки – из моего киевского детства.

Паляница – это круто. Но старые механизированные линии, на которых её делали, себя изжили. Люди соскучились по ней. Если бы паляницу вернули в продажу, её бы покупали! Потому что берут-то одно и то же – батон и «Украинский». У нас она есть в ассортименте, но сейчас на паузе. Паляница не так проста. Казалось бы, обычный круглый хлеб с надрезом, но технологически сложная.

Гречневый багет в «Сiльпо» сильнее и дешевле аналогов в «Волконском» и «Good Wine».

Я одессит. В Одессе паляницы не было. Испокон веков ели обеденный батон – так и назывался. Он и по сей день большой – 900 грамм, в то время, как в Киеве батоны по 450 или 500 грамм. В Киеве нет бубликов, а в Одессе они востребованы. Кстати, «Сiльпо» запускает производство семитов – турецких бубликов. Ждём сырьё из Турции.

За границей всегда хожу в пекарни. Очень хорошая итальянская сеть «Eataly» в больших городах мира. В мюнхенском «Eataly» ассортимент хоть и маленький, но классный. Там работают на Lievito Madre – собственно выращенных заквасках.

Хлеб «Princi» от миланского ремесленника Рокко Принчи продают ещё и в «Starbucks».

Классные пекарни «Princi» в Милане. Нравится датская сдоба в булочных Копенгагена. Она, конечно, жирная и сладкая, но мегавкусная. Дания холодная страна, и пекари замешивают в тесто много сливочного масла. Обилие жира и сахара в выпечке напрямую связано с холодами: потребность в энергии во время холодов значительно возрастает.

С сегодняшнего дня хлеб в «Сільпо» называется Крафтяр.

Я рад, что придумал также хлеб из зелёной гречки без муки, люксовый пшеничный багет, французскую булку, булку зерновую и подовый хлеб. Под – это, грубо говоря, пол печи: тесто попадает на раскалённый камень без противня, и хлеб печётся прямо на камне. Это даёт верхнюю и нижнюю корку. Если выпекать на противне, то не будет дырочек внутри хлеба.

Этой весной появится хлеб с коноплёй.

Багет придуман для того, чтобы съедаться свежим. Никто его не хранит, в принципе. В отличие от подового хлеба большого развеса, который проживёт трое-четверо суток в сухой деревянной хлебнице под льняной салфеткой.

Книга о том, как американец Кен Форкиш заинтересовался хлебом и открыл пекарню.

Моё хобби – коллекция испанских, итальянских, португальских и английских книг о хлебе. Понравилась картинка в книге – включаю телефонный сканер Google Translate, перевожу и вдохновляюсь.

Как правильно пить чачу? Чем закусывать

У каждого народа есть свой национальный горячительный напиток. Приготовление имеет свою историю и традиции. Будь то водка, ром или чача в Грузии, начало технологии приготовления исходит от месторасположения, культуры, климатических особенностей и религиозных взглядов. Чачу можно назвать виноградным самогоном. Северокавказское происхождение может полностью раскрыть напиток и рассказать, как пить чачу.

Из чего и как делают чачу

Чача – традиционный Грузинский, Абхазский крепкий спиртной напиток с ароматом винограда и фруктов черноморского побережья. Относится к классу бренди. Изготавливается из мезги путем брожения и перегонки. Для улучшения качеств можно выдерживать до трех лет в дубовых бочках.

Правильно не путать с самогоном. Он имеет иную технологию, с добавлением дрожжей и сахара. Кавказский классический напиток приготавливается из нескольких сортов винограда: Ркацители, Изабелла, Жемчуг, Кубанский черный. Виноградную лозу можно не мыть, на кожуре содержатся дрожжи. Косточки придают оригинальный насыщенный вкус. Добавлять сахар и дрожжи не стоит, ягоды смешиваются лишь с водой.

Способ приготовления

Любители имеют свой набор оборудования, подобранный в индивидуальных предпочтениях. От простых аппаратов до ректификационных колонн в производстве. Стандартно используется глубокая кастрюля, таз, тара для сбраживания, перегонный аппарат, горлышко с гидравлическим затвором.

Для заготовки подходят сорта винограда повышенной кислотности. Отлично подходят отечественные сорта краснодарского или крымского края. Импортный излишне нежный, с излишними ценовыми затратами.

Для насыщенного вкуса смешивается несколько сортов. Рецептура предусматривает использование не только винных ягод, но и отжимок алычи, персиков, черешни, вишни, хурмы, ежевики. Ароматные фрукты и травы добавляют пикантный шлейф послевкусия.

Улучшает вкусовые качества трехлетняя выдержка дистиллят в дубовых бочках. Напиток приобретает желтый оттенок. Благородный коричневый цвет с золотым отливом получается на настойке шелухи грецких орехов.

Этапы приготовления:

1. Заготовка браги.
2. Процесс перегонки.
3. Очистка дистиллята.
4. Дополнительные перегонки.

Сбраживание

Брожение проводится без добавления сахара, но многие ускоряют процесс, добавляя его. Дрожжи не кладутся. Качество воды влияет на вкус напитка. Понадобится очищенная или бутилированная.

Температурный режим влияет на аромат, оптимально от пятнадцати до двадцати градусов. При повышении комнатной температуры качество продукта пострадает. Брожение длится около двух месяцев. В процессе брожения, пузырьки браги поднимаются на поверхность, булькая, мезга всплывает и опускается. Необходимо периодически взбалтывать. Брага готова, когда появление пузырьков прекращается, ягоды полностью оседают на дно.

Перегонка

Правильная технология перегонки идентична самогону. Важно следить за значением кислотности. В перегонный аппарат переливается брага и медленно нагревается. Первоначальные десять процентов сусла не пригодны для употребления, необходимо слить.

Спирт нужно сливать до сорока градусов. Крепость определяется спиртометром или поджигается небольшое количество. Чистый спирт будет гореть. Отбирается основная фракция чачи, разбавляется водой для повторной перегонки.

Очистка и вторичная перегонка

Перед повторной перегонкой следует очистить дистиллят от сивушных масел, резкого вкуса и неприятного запаха. Фильтрация проводится различными способами:

• активированным углем;
• кедровыми орешками;
• древесной золой березы, дуба или бука и поваренной соли;
• заморозкой;
• марганцем.

Как правильно пьется чача

У Кавказцев не принято злоупотреблять спиртными напитками, нужно знать, как правильно пить чачу. По канонам и национальным традициям пьют небольшими дозами и только по поводам. Причиной может стать семейное торжество, гости, в качестве угощения к приятной беседе с соседом или коктейльным комплиментом для женской половины. В каждом доме найдется бутылочка отличной настоящей домашней чачи по семейному рецепту.

Многие не знают, как пьют чачу на Кавказе. Ошибочно рассказывают, что можно пить перед едой, утром для разогрева крови, в качестве аперитива или чередуя с вином. Уважающий себя и окружающих мужчина, не имеет права выглядеть выпившим. Существуют простые правила:

1. Никогда не смешивать спиртные напитки. На столе всегда присутствует только один вид.
2. Без принудительных действий и фраз. Можно символически пригубить.
3. Хорошо закусывать. Каждая выпитая рюмка или бокал закусывают.

Для чачи подходят небольшие водочные рюмки. Температура напитка зависит от чистоты и выдержки. Высокое качество раскроет при комнатной температуре все богатство вкуса. Но лучше, когда употребляют охлажденным.

С чем пьют чачу и чем закусывают

Обилие спиртного на столе не так важно, как закуска к чаче. У грузинских, абхазских, адыгейских и других народов принято закусывать различными мясными блюдами, преимущественно жидкими и наваристыми, копченостями, соленьями, сладкими угощениями, салатами, сырами, выпечкой, овощами, фруктами и разнообразной зеленью.

Супы:

• харчо;
• горячий мясной суп;
• шурпа.

Закуска:

• начиненные листья винограда;
• сыры – адыгейский, сулугуни, осетинский;
• бастурма.

Основные блюда:

• шашлык;
• мешочки с мясом из теста;
• тушеная баранина с овощами.

Соусы:

• аджика;
• ткемали.

Выпечка:

• лаваш;
• лепешки с зеленью и сыром;
• хачапур.

Сладости:

• пахлава;
• ореховая халва;
• булочки.

Стопки алкогольных напитков правильно закусывать сытными, жирными бульонами. Они обволакивают стенки желудка, не давая сильного эффекта опьянения. Главное, чтобы стол был обильно накрыт, а чем закусывать чачу, гости сами решат.

Чем не стоит запивать чачу, так это газированными жидкостями, водой и сиропами. Несмотря на высокую крепость, она имеет мягкое послевкусие, пьется легко. Запивая, можно не почувствовать полноту раскрытия вкуса и аромата. Чача запивается разбавленным лимонным соком, кисломолочными продуктами без газа, морсами из меда и лимона, компотами.

Рецепты коктейлей с чачей

Для тех, кто исключает крепкую выпивку или не готов пить неразбавленными, существуют разнообразные коктейльные рецептуры. Их важно правильно приготовить.

1. Абхазский персик

Смешать стопку, 20 мл ликера из персика, свежий сок лимона 10 мл. Перелить в бокал, добавить кусочки льда.

2. Чача и вермут

На 100 мл основы 50 мл красного вермута, 40 мл цитрусовой наливки, цедра одного среднего лимона. Ингредиенты тщательно перемешать, украсить цитрусовой долькой. Пьется охлаждённым.

3. Пасечный чай

Крупнолистный черный чай, в равных количествах чача и мед смешиваются, доводятся до кипения. Употреблять в горячем виде.

4. Батуми

На 40 мл, 10 мл сока мандарина и лимона, две чайные ложки сахарного сиропа. Добавить лед, охлажденную газированную воду.

5. Солнце Грузии

В бокал положить кусочки льда, налить 50 мл чачи, 100 мл виноградного сока. Выжать один лайм. Добавить листья свежей мяты.

Как же правильно пить крепкую чачу, ведь это соблазнительная выпивка гурманов. Проста в приготовлении и приятна в употреблении. Коктейли с чачей привлекает женщин вкусовыми качествами и обилием вариаций. Главное знать меру, отдавать предпочтение правильной закуске, помнить, чем запивается.

Рекомендуем к просмотру

Связь между потреблением чая и депрессивным симптомом среди китайских пожилых людей | BMC Geriatrics

1.

ВОЗ: Психическое здоровье пожилых людей. 2017. http://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/mental-health-of-older-adults. По состоянию на 02 июня 2018 г.

Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 2.

Wu XL, Li J, Wang LL. Анализ депрессивных симптомов пожилых людей в Китае. Popul J. 2010; 5 (на китайском языке): 43–7.

Google ученый

3.

Qin XZ, Wang S, Hsieh CR. Распространенность депрессии и депрессивных симптомов среди взрослых в Китае: оценка на основе национального обследования домашних хозяйств. China Econ Rev.2016; Под давлением.

4.

Blazer DG, Burchett BB, Fillenbaum GG. APOE ɛ4 и низкий уровень холестерина как риски депрессии в выборке из двухрасового пожилого сообщества. Am J гериатр психиатрии. 2002. 10 (5): 515–20.

PubMed Google ученый

5.

Лопрести А.Л., Худ SD, Драммонд ПД.Обзор факторов образа жизни, которые влияют на важные механизмы, связанные с большой депрессией: диета, сон и упражнения. J влияет на Disord. 2013. 148 (1): 12–27.

Артикул Google ученый

6.

Ботс С., Тиххейс М., Джампаоли С., Кромхаут Д., Ниссинен А. Факторы, связанные с образом жизни и диетой, при поздней депрессии — 5-летнее наблюдение за пожилыми европейскими мужчинами: исследование FINE. Int J Geriatr Psychiatry. 2008. 23 (5): 478–84.

Артикул Google ученый

7.

Chou KL, Chi I, Chow NWS. Источники дохода и депрессия у пожилых гонконгских китайцев: посреднические и смягчающие эффекты социальной поддержки и финансового напряжения. Старение психического здоровья. 2004. 8 (3): 212–21.

Артикул Google ученый

8.

Зунсунеги М.В., Беланд Ф., Отеро А. Поддержка детей, условия проживания, самооценка здоровья и депрессивные симптомы пожилых людей в Испании. Int J Epidemiol. 2001. 30 (5): 1090–9.

CAS Статья Google ученый

9.

Mamplekou E, Bountziouka V, Psaltopoulou T, et al. Городская среда, отсутствие физической активности и нездоровые привычки питания коррелируют с депрессией среди пожилых людей, живущих на островах Восточного Средиземноморья: исследование MEDIS (Средиземноморские острова пожилых людей). J Nutr Здоровье Старения. 2010. 14 (6): 449–55.

CAS Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 10.

Ян К.С., Ландау Дж. М.. Влияние потребления чая на питание и здоровье. J Nutr. 2000; 130 (10): 2409.

CAS Статья Google ученый

11.

Trevisanato SI, Kim YI. Чай и здоровье. Nutr Rev.2000; 58 (1): 1–10.

CAS Статья Google ученый

12.

Мухтар Х., Хан Н. Чай и здоровье: исследования на людях. Curr Pharm Des. 2013. 19 (34): 6141–7.

Артикул Google ученый

13.

Ходжсон Дж. М., Крофт К. Д..Чайные флавоноиды и здоровье сердечно-сосудистой системы. Mol Asp Med. 2010. 31 (6): 0–502.

CAS Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 14.

Camfield DA, Stough C, Farrimond J, et al. Острое влияние составляющих чая L-теанина, кофеина и эпигаллокатехин галлата на когнитивные функции и настроение: систематический обзор и метаанализ. Nutr Rev.2014; 72 (8): 507–22.

Артикул Google ученый

15.

Levites Y, Weinreb O, Maor G и др. Полифенол зеленого чая (-) — эпигаллокатехин-3-галлат предотвращает индуцированную N-метил-4-фенил-1,2,3,6-тетрагидропиридином дофаминергическую нейродегенерацию. J Neurochem. 2001; 78 (5): 10.

Артикул Google ученый

16.

Чжу В.Л., Ши Х.С., Вей Ю.М. и др. Полифенолы зеленого чая обладают антидепрессивным действием у взрослых мышей. Pharmacol Res. 2012; 65: 74–80.

CAS Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 17.

Степто А., Гибсон Э.Л., Вуононвирта Р. и др. Влияние чая на психофизиологическую стрессовую реакцию и постстрессовое восстановление: рандомизированное двойное слепое исследование. Psychopharmacol. 2007. 190 (1): 81–9.

CAS Статья Google ученый

18.

Кофеин LDR. Психическое здоровье и психические расстройства. J Alzheimers Dis Jad. 2010; 20 (приложение 1): S239–48.

Google ученый

19.

Li FD, He F, Ye XJ и др. Потребление чая обратно связано с депрессивными симптомами у пожилых людей: перекрестное исследование в Восточном Китае. J влияет на Disord. 2016; 199: 157–62.

Артикул Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 20.

Mancini E, Beglinger C, Drewe J, et al. Влияние зеленого чая на познание, настроение и функцию мозга человека: систематический обзор. Фитомедицина. 2017: 34: 26–37.

CAS Статья Google ученый

21.

Гилберт Н. Пейте чай и веселитесь. Природа. 2019; 566 (7742): S8–9.

CAS Статья Google ученый

22.

Chen X, Lu W, Zheng Y, et al. Упражнения, потребление чая и депрессия среди выживших после рака груди. J Clin Oncol. 2010. 28 (6): 991–8.

Артикул Google ученый

23.

Ван П.В., Лин Х.С., Йе Ю.С. и др. Связь употребления психоактивных веществ с различными уровнями депрессивных симптомов и смягчающим эффектом пола и возраста у тайваньских подростков.Компр Психиатрия. 2012; 53: 1013–20.

Артикул Google ученый

24.

Фэн Л., Янь З., Сунь Б. и др. Потребление чая и депрессивные симптомы у пожилых людей в сельских районах Китая. J Am Geriatr Soc. 2013; 61: 1943–7.

Артикул Google ученый

25.

Курияма С., Ходзава А., Омори К. и др. Потребление зеленого чая и когнитивные функции: перекрестное исследование проекта Цуругая.Am J Clin Nutr. 2006; 83: 355–61.

CAS Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 26.

Ниу К., Ходзава А., Курияма С. и др. Потребление зеленого чая связано с депрессивными симптомами у пожилых людей. Am J Clin Nutr. 2009; 90: 1615–22.

CAS Статья Google ученый

27.

Фам Н.М., Нанри А., Куротани К. и др. Потребление зеленого чая и кофе обратно связано с депрессивными симптомами у работающего населения Японии.Public Health Nutr. 2013; 17: 625–33.

Артикул Google ученый

28.

Tsai AC, Chang TL, Chi SH. Частое употребление овощей снижает риск депрессии у пожилых жителей Тайваня — результаты проспективного популяционного исследования. Public Health Nutr. 2011; 15: 1087–92.

Артикул Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 29.

Tsai AC, Chi SH, Wang JY. Поперечные и продольные ассоциации факторов образа жизни с депрессивными симптомами у тайваньцев ≥53 лет — результаты 8-летнего когортного исследования.Предыдущая Мед. 2013. 57 (2): 92–7.

Артикул Google ученый

30.

Ким Дж., Ким Дж. Потребление зеленого чая, кофе и кофеина обратно связано с самооценкой пожизненной депрессии среди корейского населения. Питательные вещества. 2018; 10 (9): 1201.

Артикул Google ученый

31.

Feng L, Li J, Kua EH, et al. Связь между потреблением чая и депрессивными симптомами у пожилых китайцев.J Am Geriatr Soc. 2012. 60 (12): 2358–60.

Артикул Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 32.

Dong X, Yang C, Cao S, et al. Потребление чая и риск депрессии: метаанализ наблюдательных исследований. Aust N Z J Psychiatry. 2015; 49 (4): 334–45.

Артикул Google ученый

33.

Цю Л., Сауттер Дж., Гу Д. Связи между частотой потребления чая и здоровьем и смертностью: данные древнекитайского языка.Br J Nutr. 2012; 108 (9): 1–12.

Артикул Google ученый

34.

Feng L, Li J, Ng TP, et al. Чаепитие и когнитивные функции у древнейших китайцев. J Nutr Здоровье Старения. 2012. 16 (9): 754–8.

CAS Статья Google ученый

35.

Демура С., Сато С. Взаимосвязь между депрессией, образом жизни и качеством жизни пожилых людей, проживающих в сообществе: сравнение пола и возраста.J Physiol Anthropol Appl Hum Sci. 2003. 22 (3): 159–66.

Артикул Google ученый

36.

Glaesmer H, Riedel-Heller S, Braehler E, Spangenberg L, Luppa M. Распространенность и факторы риска депрессивных симптомов у пожилых людей с учетом возраста и пола: популяционное исследование. Int Psychogeriatr. 2011. 23 (8): 1294–300.

CAS Статья Google ученый

37.

Зонненберг С.М., Бикман А.Т., Диг DJ, Ван ТВ.Половые различия в поздней депрессии. Acta Psychiatr Scand. 2000; 101: 286–92.

CAS PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 38.

Цзэн Ю. Китайское продольное исследование здорового долголетия и некоторые результаты исследований. Гериатр Геронтол Инт. 2010; 4 (S1): 49–52.

Артикул Google ученый

39.

Цзэн Ю., Постон Д.Л., Влоски Д.А., Гу Д. Здоровое долголетие в Китае: демографические, социально-экономические и психологические аспекты.Дордрехт: Издательство Springer; 2008.

Google ученый

40.

Zeng Y, Vaupel JW. Ассоциация поздних родов и здорового долголетия среди пожилых людей в Китае. Popul Stud. 2004. 58 (1): 37–53.

Артикул Google ученый

41.

Zeng Y, Chen H, Shi X, et al. Последствия для здоровья влияния семейного долголетия среди китайских пожилых людей. J Gerontol.2013. 68 (4): 473–82.

Артикул Google ученый

42.

Фэн К., Сон Дж., Цзэн Ю. Распространенность и корреляты успешного старения: сравнительное исследование Китая и Южной Кореи. Eur J Aging. 2015; 12 (2): 83–94.

Артикул Google ученый

43.

Nunnally JC. Психометрическая теория. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл; 1967.

Google ученый

44.

Руусунен А., Лехто С.М., Толмунен Т., Мурсу Дж., Каплан Г.А., Воутилайнен С. Потребление кофе, чая и кофеина и риск тяжелой депрессии у финских мужчин среднего возраста: исследование факторов риска ишемической болезни сердца Куопио. Public Health Nutr. 2010. 13 (8): 1215–20.

Артикул Google ученый

45.

Zeng Y, Vaupel JW. Функциональные возможности и самооценка здоровья и жизни пожилых людей Китая. Соц. Вопросы. 2002. 58 (4): 733–48.

Артикул Google ученый

46.

Zhang W, Chen HS, Feng QS. Образование и психологический стресс пожилых китайцев: продольный анализ по возрасту, полу и месту жительства. J Старение здоровья. 2015; 27 (7): 1170–98.

Артикул Google ученый

47.

Jorm AF. Снижает ли старость риск беспокойства и депрессии? Обзор эпидемиологических исследований на протяжении взрослой жизни. Psychol Med. 2000. 30 (1): 11–22.

CAS Статья Google ученый

48.

Blazer DG, Burchett B, Service C, George LK. Связь возраста и депрессии среди пожилых людей: эпидемиологическое исследование. J Gerontol. 1991. 46 (6): 210–5.

Артикул Google ученый

49.

Ян Ю.К., Лу Ф.Х., Ву Дж.С., Ву СН, Чанг СиДжей. Защитный эффект привычного употребления чая при гипертонии.Arch Intern Med. 2004; 164: 1534–40.

Артикул Google ученый

50.

Тан EK, Tan C, Fook-Chong SMC, et al. Дозозависимый защитный эффект кофе, чая и курения при болезни Паркинсона: исследование на этнических китайцах. J Neurol Sci. 2003. 216 (1): 163–7.

Артикул Google ученый

51.

Setiawan VW, Zhang ZF, Yu GP, et al. Защитный эффект зеленого чая от риска хронического гастрита и рака желудка.Int J Cancer. 2001. 92: 600–4.

CAS Статья Google ученый

52.

Цзянь Л., Се Л.П., Ли А.Х., Биннс CW. Защитный эффект зеленого чая против рака простаты: исследование случай-контроль в Юго-Восточном Китае. Int J Cancer. 2004. 108 (1): 130–5.

CAS Статья Google ученый

53.

Zhang C, Zhang D. Влияние социальной активности на здоровье пожилых людей в городах: по данным CHARLS 2011. Popul Econ. 2016; 5: 55–63 (на китайском языке).

Google ученый

54.

Glass TA, CFM DL, Басук С.С., Беркман Л.Ф. Социальная вовлеченность и депрессивные симптомы в продольных исследованиях позднего возраста. J Старение здоровья. 2006. 18 (4): 604–28.

Артикул Google ученый

Наука о волшебстве, изменяющем настроение чая

На протяжении веков люди во всем мире подтверждали расслабляющие и бодрящие свойства чая.Традиционное успокаивающее действие растения Camellia sinensis повысило роль напитка, производимого из его листьев, не только в утолении жажды — его пьют как средство для медитации, успокаивают нервы или просто расслабляют. Но хотя польза для психического здоровья C. sinensis общеизвестна среди любителей чая, ученые только сейчас начинают изучать, как чай влияет на настроение и познание.

Исследователи обнаружили, например, что употребление чая снижает уровень гормона стресса кортизола.Появляются доказательства долгосрочной пользы для здоровья: употребление не менее 100 миллилитров (примерно полстакана) зеленого чая в день, похоже, снижает риск развития депрессии и деменции.

Ученые также пытаются определить основные активные соединения, которые придают чаю пользу для психического здоровья, и работают ли они отдельно или в сочетании с другими соединениями, присутствующими в напитке. Катехины чая — антиоксиданты, такие как галлат эпигаллокатехина (EGCG) — составляют до 42% от сухого веса заваренного зеленого чая, а аминокислота l-теанин составляет около 3%.Считается, что EGCG заставляет людей чувствовать себя спокойнее и улучшает память и внимание, когда употребляется сам по себе. Установлено, что l-теанин оказывает аналогичное действие при употреблении в сочетании с кофеином. До 5% сухого веса зеленого чая составляет кофеин, который, как известно, улучшает настроение, бдительность и познавательные способности.

Влияние чая на поведение несколько парадоксально, говорит Эндрю Шоли, психофармаколог из Технологического университета Суинберна в Мельбурне, Австралия. «Чай успокаивает, но в то же время настораживает», — говорит он, потягивая чай «Эрл Грей».

Исследования влияния чая на поведение и психическое здоровье проводятся в период растущего научного интереса к роли питания в психическом здоровье и профилактической медицине. Врачам нужно больше способов борьбы с тревогой, депрессией и возрастным снижением когнитивных функций — эти состояния ложатся огромным бременем на системы здравоохранения, а варианты лечения ограничены.

«Здесь мало что интересного, — говорит Сколи. «Идея о том, что, возможно, диетические агенты могут помочь замедлить снижение, может иметь огромное значение для профилактического здоровья.

Стефан Боргвардт, нейропсихиатр из Университета Базеля, Швейцария, также сетует на отсутствие доступных методов лечения — около одной трети всех людей с тревогой и депрессией никогда не находят эффективного лечения, говорит он.

Но он осторожно оценивает преимущества чая для людей, страдающих клинической депрессией. «Важно не переоценивать эффекты», — говорит он. Хотя есть явные доказательства умеренного улучшения настроения у здоровых людей, исследования еще не продемонстрировали, что чай может помочь людям с психическими заболеваниями.Кроме того, исследователям необходимо углубить свое понимание того, как активные компоненты чая действуют на организм, а также дозы, необходимые для получения краткосрочных и долгосрочных эффектов.

Преимущества заварки

Чай — это большой бизнес. Это один из наиболее широко потребляемых напитков в мире, и эта отрасль находится на подъеме. По прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, производство зеленого чая во всем мире будет расти со скоростью 7,5% в год и достигнет 3,6 млн тонн в 2027 году.«Учитывая известность чая, удивительно мало известно о его влиянии на поведение человека», — говорит Шоли. Большая часть имеющихся данных получена из эпидемиологических исследований, которые в целом показывают положительное влияние на настроение и когнитивные функции. Ранее в этом году, например, исследователи сообщили, что среди здорового корейского населения у тех, кто обычно пил зеленый чай, вероятность развития депрессии в течение жизни на 21% ниже, чем у тех, кто не пил ¹ .

Боргвардт говорит, что корейское исследование показывает, что чай обладает «относительно сильным эффектом», равным 2.5 часов упражнений в неделю. Эпидемиологические исследования показывают, что постоянное постоянное употребление зеленого чая может снизить риск деменции. Одно исследование людей старше 55 лет в Сингапуре, например, показало, что те, кто пил всего одну чашку чая в неделю, лучше справлялись с задачами памяти и обработки информации, чем те, кто не пьет чай ² .

Но эпидемиологические исследования имеют ограничения. По словам Боргвардта, положительные результаты могут быть вызваны другими факторами образа жизни или генетикой.

«Многие исследования показывают, что с чаем что-то происходит. Но то, как проводится исследование, не объясняет, что происходит, — говорит Дэвид Кеннеди, биолог-психолог из Нортумбрийского университета в Ньюкасле, Великобритания.

Одним из возможных сбивающих с толку факторов является то, что оказывает влияние процесс приготовления и употребления чая, а не сам чай.

В 2007 году Эндрю Степто, психолог из Университетского колледжа Лондона, исследовал, является ли расслабляющий эффект чая прямым биологическим результатом или производным от социального контекста, в котором употребляется напиток, например, когда он тихо садится для отдыха.«Чай часто употребляют в условиях, способствующих релаксации, которые сами могут быть ответственны за очевидные преимущества», — говорит Степто.

Магнитоэнцефалография может использоваться для оценки активности мозга после употребления чая Фото: Swinburne Neuroimaging

Стептоу и его команда исследовали влияние употребления черного чая на здоровых мужчин по сравнению с плацебо с кофеином. Чай и плацебо были представлены в виде порошков с фруктовым вкусом, окрашенных как чай, чтобы замаскировать любые различия между двумя напитками.Исследователи обнаружили, что чай помогает людям быстрее восстанавливаться после стрессовой задачи ³ . Уровень гормона стресса кортизола в слюне упал до 53% от исходного уровня в течение 50 минут после выполнения задания для группы, пьющей чай, по сравнению с 73% от исходного уровня для пьющих плацебо. Пьющие чай также сказали, что они чувствовали себя более расслабленными, чем те, кто пил плацебо.

Ингредиенты, стимулирующие мозг

Исследователи также начинают изучать, какие соединения придают чаю его полезные свойства.Тесты на ключевые составляющие — l-теанин и EGCG — предполагают, что они вносят свой вклад отдельно и в сочетании с кофеином.

В 2016 году Шоли и его коллеги сообщили, что добровольцы, которые употребляли питательный напиток, содержащий 200 миллиграммов l-теанина — примерно столько, сколько содержится в восьми чашках чая, — имели более низкий уровень кортизола и сообщали, что чувствовали себя более расслабленными после выполнения вызывающих стресс задач. чем те, кто принимал плацебо ⁴ . Исследователи также использовали магнитоэнцефалографию (МЭГ) для оценки изменений активности мозга, связанных с употреблением напитка. У людей, которые от природы были более тревожными, наблюдалось учащение низкочастотных мозговых волн, известных как альфа-колебательная активность. Альфа-мозговые волны связаны с расслаблением и отсутствием активной когнитивной обработки.

В предыдущем исследовании Шоли обнаружил, что l-теанин улучшает память и время реакции при употреблении с кофеином — и что эффект был больше, чем у кофеина или одного l-теанина ⁵ . Результатом противоположных эффектов l-теанина является «расслабленное, способное состояние ума — вы в зоне», — говорит Шоли.Он подозревает, что это медитативное состояние частично достигается за счет того, что l-теанин расслабляет только те области мозга, которые не нужны для выполнения задач, как показал анализ МЭГ. «Это улучшило отношение сигнал / шум — не за счет увеличения сигнала, а за счет уменьшения шума», — говорит он. «Это позволяет улучшить фокус и внимание».

L-теанин может влиять на химию мозга несколькими способами, говорит Боргвардт. Соединение проходит через гематоэнцефалический барьер, поэтому может напрямую способствовать пластичности мозга — процессу, посредством которого мозг восстанавливается.Он также может действовать на гипоталамо-гипофизарную надпочечниковую систему (систему реакции организма на стресс), снижая уровень кортизола и стресса. Тесты на животных показывают, что l-теанин также усиливает нейромедиатор ГАМК (γ-аминомасляную кислоту), что, в свою очередь, снижает тревожность.

Другой важный компонент зеленого чая, EGCG, также, по-видимому, способствует пользе напитка для психического здоровья. В подробном исследовании Шоли использовал электроэнцефалографию для сравнения мозговой активности людей, употребляющих питательный напиток, содержащий EGCG, или плацебо.У пьющих EGCG наблюдалось увеличение мозговой активности во всех диапазонах: альфа-волны; тета-волны, которые связаны с спокойным бодрствованием; и бета-волны, которые увеличиваются с вниманием и вниманием. Исследование предполагает, что напиток с EGCG способствует расслабленному и внимательному состоянию души ⁶ . Исследования на животных и in vitro ⁷ показали, что EGCG может проходить через гематоэнцефалический барьер и воздействовать непосредственно на мозг, и что он может улучшить здоровье кровеносных сосудов и увеличить поступление оксида азота, что вместе может принести пользу когнитивные функции.

Хотя количество исследований о пользе чая для психического здоровья растет, многое еще неизвестно. Исследователи до сих пор не понимают, как компоненты чая работают вместе. Кофеин, как известно, улучшает настроение и познавательные способности, и его биохимия широко известна — он препятствует связыванию контролирующего сон химического аденозина с его рецепторами, помогая поддерживать нервную активность и заставляя пьющих кофеин чувствовать себя более бодрыми. Но мало что известно о том, как кофеин взаимодействует с EGCG.Точно так же неясно, усиливает ли кофеин когнитивные эффекты l-теанина или наоборот. Необходимо будет устранить такие неопределенности, прежде чем исследователи смогут более точно определить долгосрочные преимущества чая и его возможное использование для людей с психическими расстройствами. А для некоторых исследователей, включая Шоли, влияние чая на настроение и познание вызывает еще более глубокие и эзотерические вопросы. Например, почему мозг не развился для оптимальной работы без необходимости употреблять химические напитки?

На данный момент нет причин не поощрять здоровых людей пить чай как средство улучшения их настроения и концентрации внимания, говорит Боргвардт.По его словам, чаепитие может стать неторопливым дополнением или даже альтернативой улучшающим настроение эффектам физических упражнений. «Почему бы не выпить чашечку чая?» он говорит. «Это проще, чем бегать три раза в неделю!»

Профилактика, вмешательство и предотвращение суицидов

Название программы (в порядке ABC с гиперссылкой на сайт)	Описание и Законодательные требования	Тип ресурса	Аудитория
АКТ о ФАКТАХ: Привлечение преподавателей к участию в предотвращении самоубийств среди молодежи	От Общества предотвращения самоубийств среди подростков: Двухчасовая интерактивная программа онлайн-обучения, разработанная в серии модулей Обращается к обязанностям педагогов в процессе выявления и направления потенциально суицидальной молодежи Сосредоточен на практических реалиях и проблемах, присущих школьной среде, через различные форматы обучения Программа выделяет четыре категории молодежи, которая может подвергаться повышенному риску самоубийства: молодежь, вовлеченная в издевательства, которая идентифицирует себя как ЛГБТК, идентифицирована как одаренная и талантливая, и / или учащиеся, возвращающиеся в школу после попытки самоубийства Обучение включает дополнительный контент, посвященный самоубийству в начальной и средней школе Дополнительный модуль включает в себя истории отдельных лиц, переживших суицидальную утрату, а также средней школы, пережившей эпизод заражения В этих историях основное внимание уделяется тому, чтобы подчеркнуть важность акцентирования внимания на устойчивости и защитных факторах после страхового случая	Обучение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Типовая школьная политика AFSP по предотвращению самоубийств	От Американского фонда предотвращения самоубийств (AFSP): Дает педагогам и школьным администраторам четкие инструкции о том, как реализовать политику предотвращения самоубийств, вмешательства и предотвращения самоубийств в их школах и районах В сотрудничестве с Американской ассоциацией школьных консультантов, Национальной ассоциацией школьных психологов и The Trevor Project новая обновленная Модель основана на исследованиях и легко адаптируется для школ, обслуживающих учащихся с детского сада до 12 класса Включает в себя конкретные действенные меры по поддержке школьного персонала; образец языка для учебных пособий; предложения по привлечению родителей и опекунов к профилактике суицидов; советы по управлению повторным поступлением студентов после кризиса психического здоровья; и руководство по борьбе с попытками самоубийства в школе и поддержке школьного сообщества после самоубийства Дополняет требования закона штата и помогает школам в реализации всеобъемлющего комплексного плана предотвращения самоубийств	Рамка ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
AFSP Более чем печально	Обучает подростков распознавать признаки депрессии в себе и других, бросает вызов существующей стигматизации, окружающей депрессию, и демистифицирует процесс лечения Обучает родителей, как распознать признаки депрессии и других проблем с психическим здоровьем, начать разговор с ребенком о психическом здоровье и получить помощь.Материал на английском и испанском языках Обучает педагогов распознавать признаки психического расстройства у учащихся и направлять их за помощью; соответствует требованиям к обучению учителей предотвращению самоубийств во многих штатах Фильм: Предотвращение самоубийств среди подростков Предназначен для учителей и другого школьного персонала; охватывает психические состояния, признаки самоубийства и шаги, которые они могут предпринять, чтобы получить помощь учащимся из групп риска. Фильм: Подростковая депрессия Предназначено для подростков, родителей и учителей; учит студентов о депрессии, демистифицирует лечение и поощряет студентов, которые изо всех сил пытаются обратиться за помощью.	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Знаки AFSP имеют значение: раннее обнаружение	Интернет-тренинг по предотвращению самоубийств для преподавателей K-12 Тренинг представляет научно обоснованную информацию по различным темам, связанным с самоубийствами среди молодежи, наряду с рекомендациями по передовой практике, полученными от экспертов в области психического здоровья и образования Наука проливает свет на ключевые вопросы о факторах риска и защитных факторах для самоубийств среди молодежи, а также на наиболее распространенные поведенческие представления, высказываемые молодежью из группы риска Рекомендации в отношении ролей школьного персонала, поддержки, направления и вмешательства основаны на передовом опыте экспертов в области образования и психического здоровья Удовлетворяет требованиям многих штатов к преподавателям относительно двухчасового инструктажа по предотвращению самоубийств и издевательствам.	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
AFSP Talk спасает жизни	45-60-минутная образовательная программа, которая дает участникам четкое понимание суицида, включая самые последние исследования по предотвращению самоубийств и тому, что они могут сделать в своих общинах для спасения жизней Участники узнают об общих факторах риска и предупреждающих знаках, связанных с самоубийством, а также узнают, как обезопасить себя и других. Доступен на испанском языке Охваченные темы: Масштаб проблемы : Последние данные о самоубийствах в США и во всем мире Исследования : Информация из исследований о том, что заставляет людей думать о самоубийстве, а также о медицинских, исторических факторах и факторах окружающей среды, которые подвергают людей риску Профилактика : Понимание защитных факторов, снижающих суицидальный риск, а также стратегии управления психическим здоровьем и проактивность самообслуживания Что вы можете сделать : Рекомендации по предупреждающим знакам и поведению, на которые следует обращать внимание, и о том, как получить помощь при суицидальном кризисе Дополнительный модуль ЛГБТ обсуждает многие факторы стресса, с которыми сталкиваются ЛГБТ, и то, как они способствуют более высокому уровню суицидальных попыток среди этой группы населения. Он также охватывает защитные факторы, которые могут помочь снизить уровень самоубийств, и то, что сообщества могут сделать для поддержки ЛГБТ	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Обучение навыкам прикладного суицидального вмешательства (ASIST)	Эта программа учит людей делать следующее: Понять, как отношение влияет на взгляды на самоубийство и профилактику Оказать помощь и первую помощь при самоубийстве лицам из группы риска Определите элементы плана самоубийственной безопасности и действия, необходимые для его реализации Повышение ценности и интеграция ресурсов по предотвращению самоубийств в обществе Признать другие аспекты предотвращения самоубийств, включая самопомощь 2-дневный 15-часовой семинар под руководством двух зарегистрированных тренеров LivingWorks Включает презентации, видео, групповые обсуждения, а также практику и развитие навыков Свяжитесь с местным управлением психического здоровья (LMHA) в районе школьного округа, чтобы узнать, проводят ли они обучение ASIST	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
СПРОСИТЕ о самоубийстве, чтобы спасти жизнь Обучение привратников	Эта программа учит людей делать следующее: Понять суицид и суицидальное поведение Указать факторы риска, защитные факторы и предупреждающие знаки Применять базовые навыки предотвращения суицида (спросить о самоубийстве, знать, куда и как направить человека за помощью) 1-часовой видео-тренинг, обеспечивающий сертификацию учителей в Техасе 1-часовой видео-тренинг для неформальной обстановки, когда сертификация не требуется От 1 ½ до 4-часовых семинаров, проводимых сертифицированными инструкторами для членов сообщества и других лиц Доступно виртуальное обучение Программа повышения квалификации AS + K этой осенью 2020 года будет включать конкретные практические шаги для поддержки школьного персонала; предложения по привлечению родителей и опекунов к профилактике суицидов; советы по управлению повторным поступлением студентов после кризиса психического здоровья; и руководство по борьбе с попытками самоубийства в школе и поддержке школьного сообщества после самоубийства	Обучение- (этой осенью 2020 г. ) ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК.38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS
Обучение риску (когнито)	Одно-двухчасовые онлайн-тренинги Интерактивная программа повышения квалификации, обучающая педагогов PK-12 вопросам психического здоровья и предотвращения самоубийств Обсуждает психологический стресс, как он влияет на студентов и что делать, если беспокоиться об ученике Улучшает психическое здоровье учащихся, успеваемость и безопасность школ Тренинги для учителей начальной, средней и старшей школы	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Быть связью	Эта программа учит людей делать следующее: Определите предупреждающие знаки, факторы риска и защитные факторы самоубийства Знайте ресурсы, которые могут помочь людям из группы риска, и способы доступа к ним Разговор с подростками о самоубийствах и предотвращении суицидов Поговорите с молодым человеком, подверженным риску самоубийства или ищущим помощи Понимание школьных обязательств, политики и процедур 2-х часовое обучение Тренинги для школьного персонала, служб экстренного реагирования и религиозных лидеров рассчитаны на 2,5 часа. В тренингах могут участвовать молодые сверстники Доступны 2-дневные семинары для инструкторов Также доступен тренинг для молодежи / подростков	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
План развития здоровой молодежи	Определяет, рекомендует и распространяет практики / программы для молодежи, семей и сообществ, которые на основе научных оценок имеют убедительные доказательства эффективности Практики / программы, оцененные как перспективные, «Модель» или «Модель плюс» Обеспечивает функцию интерактивного поиска, которая позволяет выполнять поиск по определенным критериям, а затем просматривать широкий спектр практик / программ, соответствующих этим критериям. Каждый результат будет означать рейтинг практики / программы	Реестр	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Блюз Программа	Школьная профилактическая программа для подростков с депрессивными симптомами или подростков с риском развития большой депрессии. Доставляется 1 или 2 фасилитаторами, знакомыми с когнитивно-поведенческими методами профилактики и лечения депрессии. Программа проводится в группах из 4-8 подростков, в рамках одночасовых занятий в течение 6 недель, включая домашние задания. Групповые занятия включают: построение группового взаимопонимания, повышение вовлеченности участников в приятные занятия, обучение и практику когнитивных ограничивающих методов, а также разработку планов реагирования на факторы стресса в будущей жизни. Обратите внимание, что если обследование юноши выявляет в настоящее время большую депрессию и / или серьезные суицидальные мысли, его / ее следует направить на соответствующее лечение.	Операция	BHC PSC
Мост для устойчивой молодежи в лечении — BRYT	Каждый пятый подросток в США имеет серьезное психическое заболевание, а 10 процентов будут длительное время пропускать занятия в школе. Для этих учеников повторное поступление в школу может быть ошеломляющим, чревато проблемами, включая депрессию, тревогу и страх социального неприятия. Мост для устойчивой молодежи в переходный период (BRYT, произносится как «яркий») — это модель инновационных программ школьных мостов, которые позволяют школам обеспечивать краткосрочное вмешательство, улучшать успеваемость учащихся, возвращать 85% или более учащихся к их обычному учебному графику. и снизить процент отсева до 8%. Каждая программа BRYT подходит к кадрам, помещениям и услугам с единым видением, при этом настраивая особенности для каждой группы школ и для каждого учащегося. Три составляющих BRYT Пространство — программы BRYT проводятся в специальном классе в школе, комнате, которая одновременно удобна и ориентирована на работу, открытая в течение всего учебного дня для поддержки учащихся, участвующих в программе. Персонал — Комнаты BRYT всегда полностью укомплектованы персоналом, так что студенты всегда могут найти заботливого, квалифицированного взрослого. В каждой программе есть руководитель программы / клиницист, который может быть социальным работником, консультантом или психологом, и академический координатор, который может быть учителем, классным помощником или наставником. Услуги — BRYT сочетает в себе клиническую поддержку (консультирование, кризисное вмешательство, психообразование, направления), академическую поддержку (партнерство с учителями для разработки академического плана, помощь учащимся в управлении школьной работой и предоставление базовых дополнительных услуг), поддержку семьи (частое общение с семьями кризисная поддержка, образование и развитие лидерских качеств) и координация ухода (планирование перехода, координация и коммуникация со школьным персоналом и поставщиками услуг в сообществе). Предоставление этих четырех услуг в рамках комплексного, индивидуализированного и устойчивого подхода с течением времени — ключ к тому, чтобы изменить ситуацию к лучшему для студентов и их семей. Большинство студентов участвуют в этих программах в течение 6-12 недель, обычно проводя больше часов вначале в комнате программы BRYT, а затем больше часов в своем обычном классе по мере продвижения. Средняя посещаемость школы учащимися увеличивается и остается значительно выше 80% после того, как учащиеся зачисляются в программу, по сравнению с обычно гораздо более низкими показателями (в среднем 55-60%) за несколько недель до зачисления.	Операция ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК.38.351 (E) (1-4)	PSC SSS Администраторы BHC
Калифорнийский информационный центр по вопросам благополучия детей	Миссия CEBC состоит в том, чтобы способствовать эффективному внедрению доказательной практики для детей и семей, вовлеченных в систему защиты детей. База данных программ по охране детства с возможностью поиска. Описание и информация о научных исследованиях для конкретных программ. Руководство по принятию важных решений относительно выбора и реализации программ Инструменты и материалы для поддержки выбора, реализации и поддержки программы.	Реестр	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
С.В. Проект	A Программа из 16 занятий для подростков с тревогой. ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ Психологическое образование Выявление задач Соматическое управление Когнитивная реструктуризация Решение проблем Еженедельные 50-минутные занятия с домашними заданиями каждую неделю Необязательный «Родительский компаньон», который информирует родителя о предпочтительных / оптимальных способах реагирования на тревожного подростка. Результатов: Значительный рост числа детей, возвращающихся к нормальному уровню тревожности Снижение выраженности беспокойства после лечения Большая вероятность достижения ремиссии при последующем наблюдении Меньше проблем со злоупотреблением психоактивными веществами при долгосрочном наблюдении Более крепкие терапевтические отношения предсказывали положительный результат лечения	Операция	BHC
КПТ для предотвращения самоубийств	Изучите методы КПТ для выявления факторов риска и планирования эффективного и действенного лечения клиентов с суицидальными идеями и / или поведением. Этот курс представит основанную на фактических данных основу для лечения клиентов, склонных к суициду. Вы узнаете, как концептуализировать суицидальное мышление и поведение в контексте когнитивной модели, оценивать риск суицида и применять методы КПТ, характерные для лечения и предотвращения самоубийств. Может быть доставлено только лицензированным квалифицированным специалистом по клиническому поведенческому здоровью .	Операция	BHC
Проверка и подключение	Вмешательство, используемое с учащимися K-12, которые демонстрируют предупреждающие признаки отказа от школы и которые рискуют бросить учебу. В основе Check & Connect лежат доверительные отношения между учеником и заботливым, подготовленным наставником, который защищает ученика и ставит его перед собой задачу сохранять значимость образования. Учащиеся направляются в Check & Connect , когда у них появляются предупреждающие признаки выхода из школы, такие как плохая посещаемость, проблемы с поведением и / или низкие оценки. В Check & Connect компонент «Проверка» относится к процессу, при котором наставники систематически отслеживают переменные успеваемости учащихся (например,g., пропуски занятий, опоздания, рекомендации по поведению, оценки), в то время как компонент «Связь» относится к наставникам, которые предоставляют индивидуализированные и своевременные меры, чтобы помочь учащимся решать проблемы, развивать навыки и повышать компетентность. Наставники работают с большим количеством учеников и их семей не менее двух лет, выполняя функции связующего звена между домом и школой и стремясь построить конструктивные отношения между семьей и школой. Подтвержденные результаты Check & Connect включают: сокращение прогулов, опозданий, обращений к специалистам и отсева; повышение посещаемости, продолжения учебы в школе, начисленных кредитов и завершения школы; и влияет на грамотность.	Операция	Педагоги PSC SSS Администраторы BHC
Заезд — Выезд	Повышает ответственность студентов Увеличивает структуру Улучшает поведение студентов и преподавателей, когда другие меры не дали результата Ежедневно предоставляет обратную связь и поддержку взрослых Улучшает и налаживает повседневное общение и сотрудничество дома / в школе Улучшает организацию, мотивацию, мотивацию и поощрение студентов Помогает ученикам самостоятельно контролировать и исправлять Усваивает успех и достижение целей Учащиеся принимают участие в программе и получают удовольствие от ее структуры, поддержки и стимулов Приводит к не требующему обслуживания ответственному поведению, привычкам и усилиям	Операция	Педагоги PSC SSS
Совместные и проактивные решения	Некарательная, несостязательная, основанная на травмах модель оказания помощи, основанная на предпосылке, что вызывающее поведение возникает тогда, когда ожидания, возлагаемые на ученика, превышают его способность реагировать соответствующим образом. Обнаружено, что значительно сокращает дисциплинарные взыскания, задержания и отстранения от занятий во многих школах. Технология, позволяющая студентам отработать навыки решения проблем. Основанные на сильных сторонах, структурированные и совместные измерения прогресса с использованием голоса молодежи во вмешательстве. Согласно веб-сайту: «Для того, чтобы стать поставщиком медицинских услуг, не существует минимальных образовательных требований. Для того, чтобы клиницист или преподаватель получил сертификат по модели CPS, он должен принять участие в 24-недельной программе обучения CPS.«	Дополнение	Педагоги PSC SSS Администраторы BHC
Подключить	Эта программа учит людей делать следующее: Распознавать тревожные признаки психических заболеваний, злоупотребления психоактивными веществами и других факторов риска, которые приводят к самоубийству Вмешайтесь и подключите человека, подверженного риску самоубийства, к ресурсам Понимать темы, связанные с самоубийствами и предотвращением самоубийств, включая отношение к самоубийствам и последствиям стигмы, национальные данные о самоубийствах, индивидуальные и общественные риски и факторы защиты, сокращение доступа к смертоносным средствам, безопасный обмен сообщениями и влияние электронных средств массовой информации Доступен ряд тренингов: Connect: 1-дневное (6 часов) обучение привратников Соедините обучение и планирование предотвращения самоубийств: 2-дневное обучение, включая обучение привратников и обучение планированию сети социальной защиты для предотвращения самоубийств Train-the-Trainer: 3-дневная программа обучения учит участников, как реализовать тренинг Connect Gatekeeper Комбинация: 4-дневная программа, объединяющая обучение Connect, программу планирования предотвращения самоубийств и программу обучения инструкторов Соедините молодежных лидеров: партнерство со взрослыми в предотвращении самоубийств среди молодежи, двухдневный тренинг, который готовит школьников старших классов к совместной работе с обученным взрослым для проведения тренинга «Соединим молодежь» для старшеклассников	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Копинг Cat	Когнитивно-поведенческое лечение для детей 2-х классов, , –8, , , страдающих тревогой. Программа включает 4 компонента: Распознавание и понимание эмоциональных и физических реакций на тревогу Разъяснение мыслей и чувств в тревожных ситуациях Разработка планов эффективного выживания Также есть отделение семейного (включая родителей) лечения. Еженедельные 50-минутные занятия 16 недель с домашним заданием каждую неделю Можно делать группами по 4-5 Результатов: Значительный рост числа детей, возвращающихся к нормальному уровню тревожности Снижение выраженности беспокойства после лечения Большая вероятность достижения ремиссии при последующем наблюдении Меньше проблем со злоупотреблением психоактивными веществами при долгосрочном наблюдении Более крепкие терапевтические отношения предсказывали положительный результат лечения	Операция	BHC PSC
Копирующая сила	Для перехода с 5 -го на 6 -го -го класса Нацелен на студентов, которые подвержены риску злоупотребления психоактивными веществами Подчеркивает социальные и эмоциональные навыки, необходимые при переходе в среднюю школу Разработан для воздействия на четыре переменные: отсутствие социальной компетентности плохая саморегуляция и самоконтроль плохие связи со школой плохое участие опекуна с ребенком Дочерний компонент: 22 групповых занятия в 5 классе класс 12 групповых занятий в 6 класс класс Четыре 30-минутных индивидуальных занятия один раз в два месяца Материнский компонент: 11 групповых занятий на 5-м курсе ребенка -й класс 5 групповых занятий в 6 классе -й класс Результатов: Снижение потребления психоактивных веществ Снижение уровня преступного поведения Снижение агрессивного поведения дома и в школе Снижение агрессивного поведения в школе Повышение социальной компетентности Лучшие результаты в области языковых навыков через 2 года после завершения программы	Операция	BHC PSC СУПС
Как справиться с депрессией — подросток (CWD-A)	Когнитивно-поведенческое групповое лечебное вмешательство для подростков с активной депрессией. Охватываемые области включают техники релаксации, противодействие негативным мыслям, социальные навыки, общение и решение проблем. Занятия в классе с руководителем группы специалистов по психическому здоровью. Навыки, которым обучают с помощью лекций, дискуссий, ролевых упражнений и других занятий. Руководство для терапевта и для студентов можно загрузить бесплатно. Также доступны материалы для родительской группы, которая является попутчиком для молодежи, обслуживаемой в группе депрессии. Может быть доставлено только лицензированным квалифицированным специалистом по клиническому поведенческому здоровью .	Операция	BHC
Консультации по вопросам доступа к смертельным средствам (CALM)	Двухчасовой онлайн-курс, посвященный тому, как уменьшить доступ к методам, которые люди используют для самоубийства. Охватывает, как: определить людей, которым может быть полезна консультация по смертельному исходу; спросить об их доступе к смертельным методам; и работать с ними — и их семьями — над сокращением доступа. Хотя этот курс в первую очередь предназначен для специалистов в области психического здоровья, другие, работающие с людьми, подверженными риску самоубийства, например, специалисты социальных служб и медицинские работники, также могут извлечь пользу из его прохождения.	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Диалектическая поведенческая терапия (DBT)	Систематическая терапия, которая разделяет лечение на этапы и цели или задачи. Цели первого этапа DBT сосредоточены на уменьшении опасного для жизни поведения, включая борьбу с депрессией, суицидальностью, зависимостью от психоактивных веществ и PSTD. Навыки, которым обучает в группах DBT профессионал в области психического здоровья и направляют на улучшение поведенческой, эмоциональной и когнитивной нестабильности. DBT-группы сосредоточены на развитии следующих четырех навыков: медитация осознанности, межличностная эффективность, регулирование эмоций и терпимость к стрессу. Может быть доставлено только лицензированным квалифицированным специалистом по клиническому поведенческому здоровью .	Операция	BHC
HOPE Отряды	Школьная группа поддержки сверстников, которая сотрудничает с местными агентствами психического здоровья. сверстники выбирают учеников, которые заслуживают доверия и заботятся. Члены отряда обучены следить за студентами из группы риска, поддерживать дружбу, выявлять признаки суицида и обращаться за помощью к взрослым. НЕ учат действовать в качестве консультантов, но обучены распознаванию предупреждающих знаков о самоубийстве и тому, как правильно и уважительно сообщать о проблемах взрослым. Студенты должны получить форму разрешения, подписанную их родителями, и пройти обучение после того, как их пригласили стать участником. Цель состоит в том, чтобы уменьшить саморазрушительное поведение и самоубийства среди молодежи путем обучения, создания и создания изменений в школах и сообществах. Цели: Обучите учеников и сотрудников школ распознавать знаки, предупреждающие о самоубийстве, и действовать в соответствии с этими предупреждениями, чтобы нарушить кодекс молчания. Обучать студентов и сотрудников выявлять подростков с невыявленными, нелеченными или возникающими психическими расстройствами. Создавайте позитивные отношения между сверстниками и преподавателями в школах, чтобы способствовать принятию учащихся, ищущих помощи. Установите прочные отношения с местными агентствами по охране психического здоровья и сообществами, обучая учащихся, родителей и школьный персонал доступным ресурсам в области психического здоровья в сообществе. Измените школьную культуру в отношении самоубийств, уменьшив стигмы в отношении самоубийств и психического здоровья. Измените восприятие психического здоровья в сообществе, повысив осведомленность о самоубийствах и доступных инструментах предотвращения самоубийств.	Операция Обучение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	PSC SSS Администраторы BHC Преподаватели
Hazelden Lifelines ®	Эта программа учит людей делать следующее: Разобраться в фактах о самоубийствах и их роли в предотвращении самоубийств Понимать, как привлечь родителей и опекунов в качестве партнеров Соберите информацию о риске самоубийства учащегося и узнайте признаки суицида Поговорите с учащимися из групп риска и помогите им получить дополнительную помощь при необходимости Это общешкольная программа, состоящая из трех компонентов: Линии жизни: Профилактика Линии жизни: вмешательство Линии жизни: Поственция	Обучение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Меры помощи: помощь учащимся, подверженным риску суицида	Комплексная общешкольная программа предотвращения самоубийств для учащихся средних и старших классов. Цель состоит в том, чтобы создать заботливое и компетентное школьное сообщество, в котором поощряется и моделируется обращение за помощью, а суицидальное поведение признается проблемой, которую нельзя держать в секрете. Учебный план включает элементы модели социального развития и использует интерактивные методы обучения, включая ролевые игры. Учителя здравоохранения и / или консультанты проводят уроки в рамках обычной школьной программы здравоохранения.	Дополнение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Первая помощь в области психического здоровья (MHFA)	Первая помощь в области психического здоровья молодежи (YMHFA) Обучает людей, которые работают или живут с подростками (в возрасте 12–18 лет), как помочь этим молодым людям, когда они испытывают кризис психического здоровья или употребления психоактивных веществ. Обучение включает выявление факторов риска и предупреждающих признаков проблем психического здоровья и употребления психоактивных веществ, которые могут начаться в подростковом возрасте; информация о пятиступенчатом плане действий по оказанию помощи кому-либо в кризисной ситуации; и куда обратиться за помощью — к специалистам, коллегам и ресурсам самопомощи. Учит выздоровлению и устойчивости — вере в то, что люди, сталкивающиеся с этими проблемами, могут поправляться и действительно поправляются и используют свои сильные стороны, чтобы оставаться здоровыми. Первая помощь в области психического здоровья взрослых (AMHFA) Обучает людей, как помочь людям, страдающим психическим расстройством или употреблением психоактивных веществ. Обучение включает определение факторов риска и предупреждающих признаков проблем с психическим здоровьем; информация о депрессии, тревоге, травмах, психозах и расстройствах зависимости; план действий из 5 шагов, чтобы помочь человеку, у которого возникла проблема с психическим здоровьем или в кризисной ситуации; и куда обратиться за помощью — к специалистам, коллегам и ресурсам самопомощи. Учит выздоровлению и устойчивости — вере в то, что люди, сталкивающиеся с этими проблемами, могут поправляться и действительно поправляются и используют свои сильные стороны, чтобы оставаться здоровыми. Первая помощь психического здоровья подростков (tMHFA) Этот очный тренинг знакомит старшеклассников с общими проблемами психического здоровья и с тем, что они могут сделать, чтобы поддержать собственное психическое здоровье и помочь другу, который борется. Он дает молодым людям знания и навыки, необходимые им для укрепления собственного здоровья и поддержки друг друга Он предназначен для проведения в школах или общественных местах в виде трех интерактивных занятий в классе по 90 минут каждое или шести занятий по 45 минут каждое.	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Центр передачи технологий психического здоровья (MHTTC)	Веб-сайт, который предлагает множество разнообразных тренингов по психическому и поведенческому здоровью, а также обучающие материалы для повышения уровня знаний специалистов в области психического здоровья, преподавателей и агентств. Предлагает вебинары и возможности на уровне сообществ для удовлетворения тематических интересов и необходимых тренингов для агентств. Поддерживает культурный и лингвистический подход ко всем предлагаемым тренингам.	Дополнение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Мое профессиональное обучение	My Professional Learning на базе Образовательного сервисного центра Region 10 — это гибкое решение для онлайн-обучения, предназначенное для своевременного эффективного профессионального развития администраторов, учителей и вспомогательного персонала. Интерактивные курсы, созданные нашими профессиональными консультантами на основе преобразующей практики преподавания, обучения и лидерства. Также предлагаются курсы, разработанные утвержденными TEA сторонними поставщиками, такими как CE Credits Online, The Master Teacher, Model Teaching и Stetson & Associates. Предлагает 1-часовой курс профилактики суицида, который дает подробный обзор предотвращения суицида среди молодежи. Участники узнают, как распознать учащихся из групп риска / высокого риска и по признакам раннего предупреждения, а также научатся тому, как вмешаться и защитить учащихся от возможной угрозы самоубийства.	Обучение	Педагоги PSC SSS Администраторы
НАМИ — Конец тишины	Увлекательные презентации, которые помогают членам аудитории узнать о тревожных признаках психических расстройств и о том, какие шаги следует предпринять, если у вас или вашего близкого проявляются симптомы психического расстройства. В презентациях участвуют два лидера: один, который делится информативной презентацией, и молодой человек с психическим заболеванием, который делится своим путем выздоровления. 50-минутная презентация, предназначенная для учащихся средних и старших классов, которая включает предупреждающие знаки, факты и статистику, а также информацию о том, как получить помощь для себя или друга. 1-часовая презентация для сотрудников школы, которая включает информацию о предупреждающих знаках, фактах и ​​статистике, о том, как обращаться к ученикам и как работать с семьями.	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Национальная ассоциация школьных психологов — Интернет-ресурсы и публикации	Веб-сайт предоставляет раздаточные материалы для родителей и учителей, которые содержат актуальную информацию и проверенные стратегии, основанные на решениях, для приложений дома и в классе. Все раздаточные материалы взяты из фонда «Помощь детям дома и в школе III» , который содержит более 280 раздаточных материалов, предоставленных ведущими экспертами и опытными профессионалами.	Дополнение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC SSS BHC
Национальная сеть детского травматического стресса	Предлагает ряд ресурсов для преподавателей и другого школьного персонала по вопросам детских травм. Пособие по детской травме для педагогов , разработанное в 2008 году, предоставляет школьным администраторам, учителям, персоналу и заинтересованным родителям основную информацию о работе с травмированными детьми в школьной системе. Соответствующие вебинары NTCSN предлагает на TIC: Чтобы подписаться на электронный бюллетень NCTSN или информационный бюллетень IMPACT, обращайтесь: [email protected]	Дополнение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Планируйте, готовьте, предотвращайте: SOS признаки самоубийства Обучение онлайн-привратников	Предоставляет контекстную информацию о психических заболеваниях, самоубийствах, факторах риска и защиты. Обучает участников распознавать тревожные признаки депрессии и самоубийства и реагировать на них. Целевая аудитория — это сотрудники средних и старших классов школ или сотрудники других организаций, стремящиеся углубить свое понимание психического здоровья молодежи и рассматривающие возможность реализации программы профилактики, основанной на фактических данных. Обучение занимает около 90 минут и включает видео и интерактивные викторины по всем трем разделам.	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Предотвращение самоубийств: инструментарий для старших классов	Инструментарий, разработанный Управлением служб по борьбе с наркозависимостью и психическим здоровьем (SAMHSA) для помощи старшим школам и школьным округам в разработке и реализации стратегий по предотвращению самоубийств и укреплению психического здоровья. Включает инструменты для реализации многогранной программы предотвращения самоубийств, которая отвечает потребностям и культуре учащихся.	Рамка ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Обучение привратников — вопросы, убеждения и рекомендации (QPR)	Эта программа учит людей делать следующее: Распознать тревожные признаки самоубийства Как поговорить с человеком, который может быть подвержен риску самоубийства, и убедить его обратиться за помощью Направляйте лиц из группы риска за помощью в соответствующие ресурсы QPR выпускается в разных версиях для следующих аудиторий: Физические лица: Интернет Организации: онлайн или лично Расширенные возможности обучения доступны помимо базовых курсов QPR.	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Ответ	Эта программа учит людей делать следующее: Распознавать признаки депрессии и самоубийства Понять отношение и поведение, которые могут препятствовать обращению за помощью Поймите, как искать помощи для себя и других Определите и используйте «кризисных контактов» в школе, которые могут предложить немедленную помощь В программе: Руководство по внедрению со специальными инструкциями Студенческий компонент с четырьмя 50-минутными планами уроков Руководство по эксплуатации с инструкциями по проведению 2-часового обучения персонала Дополнительные компоненты включают инструкции семинара для родителей и презентацию в формате PowerPoint, а также молодежный компонент для несовершеннолетних.	Операция	Педагоги PSC Администраторы SSS
Эффекты пульсации	Инструменты оценки на основе сильных сторон Инструменты цифрового планирования Многоуровневое развитие навыков, ориентированных на учащихся Встроенные средства отслеживания данных ПК-12 может быть реализован непрофессионалами Результаты Отстранение от занятий в школах пониженное Остается в старшей школе Повышение посещаемости Улучшенный GPA Пониженная депрессия Высшее сочувствие Улучшенное решение проблем	Операция	Педагоги PSC SSS
Безопасные школы	Полностью автоматизирует обучение персонала и студентов. Получите доступ к высококачественным курсам ведущих экспертов по важным темам школьной безопасности. Внедрение выполняется быстро и легко, а вашу систему на основе подписки можно настроить всего за несколько часов. Курсы написаны специально для сотрудников школы и студентов. Годовая подписка включает доступ к сотням школьных курсов по безопасности, написанных отраслевыми экспертами. * Эта обучающая платформа может включать предотвращение самоубийств, вмешательство и предотвращение в зависимости от продуктов, приобретенных правоохранительными органами.	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
сейфTALK	4-часовое обучение привратников для людей, которые хотят осознавать опасность самоубийства в удобные сроки. Программа используется студентами, учителями, волонтерами, службами экстренного реагирования, военнослужащими, полицией, государственными и частными служащими, профессиональными спортсменами и многими другими. Большинство инструкторов SafeTALK в Техасе — сотрудники LMHA. Свяжитесь с LMHA в районе школьного округа, чтобы найти курс обучения.	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Вмешательство в планирование безопасности	Цель вмешательства при планировании безопасности — предоставить людям, которые испытывают суицидальные мысли, определенный набор конкретных стратегий, которые можно использовать для снижения риска суицидального поведения. Включает стратегии выживания, которые можно использовать, а также отдельные лица или агентства, с которыми можно связаться во время кризиса. Мероприятие по планированию безопасности — это совместная работа поставщика психиатрических услуг и учащегося, выполнение которой занимает около 30 минут. Основные шаги плана безопасности включают: (а) распознавание предупреждающих признаков надвигающегося суицидального кризиса; (б) использование собственных стратегий выживания; (в) общение с другими, чтобы отвлечься от суицидальных мыслей; (г) связь с членами семьи или друзьями, которые могут помочь разрешить кризис; (e) обращение к специалистам или агентствам в области психического здоровья; и (f) сокращение доступности средств для совершения самоубийства. Клиницисты с различным опытом (например, медсестры, психологи, врачи первичной медико-санитарной помощи, психиатры, социальные работники) могут быть обучены внедрению вмешательства по планированию безопасности. Типичное обучение включает: (a) чтение руководства по плану безопасности, составленное Stanley & Brown (2008), изучение кратких инструкций (Stanley & Brown, 2008) и формы планирования безопасности; (б) посещение тренинга, в котором описывается вмешательство, его обоснование и доказательная база; и (c) проведение ролевых игр для практического осуществления вмешательства.	Операция	BHC PSC
Программы SAMHSA	Предлагает информацию, обучение и техническую помощь для повышения качества и предоставления услуг по охране психического здоровья по всей стране.	Дополнение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Признаки самоубийства — SOS	Универсальная школьная профилактическая программа для учащихся средних и старших классов Цели: Снижение суицида и попыток самоубийства за счет повышения знаний учащихся и их адаптивного отношения к депрессии Поощряйте личный поиск помощи и / или помощь от имени друга Снизить стигму психических заболеваний и признать важность обращения за помощью или лечением Привлечь родителей и школьный персонал в качестве партнеров к профилактике с помощью обучения «привратников» Поощрять школы к развитию партнерских отношений с сообществами для поддержки психического здоровья учащихся Посредством видео и управляемой дискуссии учащиеся учатся определять предупреждающие признаки самоубийства и депрессии в течение одного урока. В конце занятия учащиеся заполняют скрининг на депрессию из семи вопросов (анонимно или с подписью — школа может решить), чтобы еще больше стимулировать обращение за помощью и установить связь между учащимися из группы риска и взрослыми, которым они доверяют. Учебная программа повышает осведомленность о поведенческом здоровье и побуждает учащихся ДЕЙСТВОВАТЬ (признавать, заботиться, говорить), когда они беспокоятся о себе или своих сверстниках.	Обучение	Педагоги PSC SSS Администраторы
Социальные программы, которые работают	Этот сайт направлен на выявление тех социальных программ, которые, как показали тщательные исследования, приносят ощутимые и устойчивые выгоды участникам и / или обществу, чтобы их можно было использовать для решения социальных проблем. Конкретная цель состоит в том, чтобы позволить официальным лицам и другим читателям отличить заслуживающие доверия выводы об эффективности программы от многих других, которые, по утверждению , являются . Этот сайт посвящен результатам хорошо проведенных рандомизированных контролируемых исследований (РКИ), которые широко считаются самым надежным методом оценки эффективности программ. Сайт также фокусируется на том, показывают ли такие исследования ощутимые и устойчивые эффекты на результаты, имеющие очевидную политическую важность ( e.g., окончание средней школы, заработок рабочей силы, подростковая беременность), а не только промежуточные результаты ( например, детей, способность распознавать буквы или цифры, положительные родительские практики, использование услуг), которые могут или не могут привести к важным результаты. Программы на этом сайте были идентифицированы путем систематического мониторинга всех тщательных оценок, опубликованных или размещенных в Интернете по всем направлениям социальной политики. Цель состоит в том, чтобы определить программы, которые на основе тщательного анализа исследований и консультаций с внешними экспертами соответствуют критериям «высшего уровня», «почти высшего уровня» или «предполагаемого уровня».”	Реестр	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Источники силы	Эта программа учит людей делать следующее: Изменить нормы группы сверстников, которые влияют на методы совладания с проблемами и проблемное поведение (например, членовредительство) Обеспечение защитных факторов, связанных с общим психологическим благополучием и снижением риска суицида Уменьшить вероятность самоубийства как реакции на стресс Повышение приемлемости обращения за помощью Улучшить общение между молодежью и взрослыми Развивать у молодежи здоровое отношение к преодолению трудностей Программа направлена ​​на усиление защитных факторов и снижение самоубийств. Он побуждает коллег-лидеров изменить нормы сверстников, связанные с поиском помощи и развитием сильных сторон. Взрослые консультанты проходят инструктаж и ежемесячно проводят телеконференции с сотрудниками Sources of Strength. Их роль заключается в поддержке коллег. Сверстники-лидеры проводят 15–50 часов в течение 3–6-месячной программы, которая включает начальное обучение, хотя программа рассчитана на несколько лет.	Операция Обучение — ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК.38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC SSS Администраторы
Ресурсный центр по предотвращению самоубийств (SPRC) — школы	Зачем нужна профилактика самоубийств? Поддержание безопасной школьной среды является частью общей миссии вашей школы. Психическое здоровье учащихся может повлиять на их успеваемость в школе. Самоубийство может затронуть все школьное сообщество. Лучший способ предотвратить самоубийство — использовать комплексный подход, включающий следующие ключевые компоненты: Содействовать эмоциональному благополучию и общению среди всех учащихся. Определите учащихся, которые могут подвергаться риску самоубийства, и помогите им получить помощь. Будьте готовы отреагировать в случае самоубийственной смерти. См. Все ресурсы, относящиеся к школам , где представлен полный список материалов, программ, тренингов и другой информации, доступной в SPRC.Используйте фильтры, чтобы сузить результаты. Подробнее о других настройках и группах см. На страницах «Настройки» и «Население».	Дополнение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Техасский центр безопасности школ (TxSSC)	Официальный исследовательский центр университетского уровня в Университете штата Техас. Служит информационным центром для распространения информации о безопасности и защите посредством исследований, обучения и технической помощи для школ K-12 и младших колледжей по всему штату Техас. Устанавливает партнерские отношения между молодежью, взрослыми, школами, сотрудниками правоохранительных органов и заинтересованными сторонами в сообществе для уменьшения воздействия табака на всех техасцев посредством профилактических, обучающих и правоохранительных инициатив.	Дополнение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК.38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC SSS Администраторы BHC
Texas Suicide Safer Schools: Руководство по внедрению и инструменты	Предназначен для информирования преподавателей штата Техас о случаях самоубийств среди молодежи и подчеркивания ответственности школьного руководства за повышение осведомленности о самоубийствах, усиление защитных факторов, повышение устойчивости учащихся, а также вмешательство и получение помощи для учащихся с суицидными наклонностями. Предоставляет схему того, как превратить вашу школу в школу, более безопасную для самоубийц.	Рамка ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК. 38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Колумбийская шкала степени тяжести самоубийств — C-SSRS	Поддерживает оценку риска самоубийства с помощью серии простых вопросов на понятном языке, которые может задать любой. Помогает определить, подвержен ли кто-то риску самоубийства, оценить серьезность и непосредственность этого риска и измерить уровень поддержки, в которой нуждается человек. Первая шкала для устранения всего спектра суицидальных мыслей и поведения, указывающих на повышенный риск. Определяет, пытался ли кто-то ранее покончить жизнь самоубийством, а также думал ли он о самоубийстве, подготовился к попытке (например, покупка пистолета, сбор таблеток или написание предсмертной записки) или прервал планы самоубийства из-за последнего: минутное изменение взглядов или вмешательство друга. Задавайте все вопросы за несколько мгновений или минут — для того, чтобы их задавать, не требуется психологическая подготовка. Сокращает количество ненужных направлений и вмешательств за счет более точного определения того, кто нуждается в помощи, и упрощает правильное определение уровня поддержки, в которой нуждается человек, например, процедур мониторинга безопасности пациентов, консультирования или оказания неотложной помощи. Беспрецедентное количество исследований подтвердило актуальность и эффективность вопросов, используемых в Колумбийском протоколе для оценки риска самоубийства, что сделало его наиболее основанным на фактах инструментом в своем роде. Подходит для всех возрастов и особых категорий населения в различных условиях и доступен более чем на 100 языках в разных странах. Протокол и обучение его использованию доступны бесплатно для использования в общественных и школьных условиях, а также во многих других средах. Обучение полному C-SSRS включает видеопрезентацию и восемь тематических исследований, а пользователи, ответившие на вопросы, получают сертификат. Отдельный тренинг для сжатого C-SSRS Screener состоит только из 20-минутного видео.	Операция	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Рюкзак Emotional Project	Образовательная и информационная программа, проводимая Центром школьного поведенческого здоровья в Mental Health America в Большом Хьюстоне. Обучает педагогов, детей и родителей защите их психического здоровья, чтобы каждый ребенок чувствовал поддержку и возможность приходить в школу готовыми учиться. Учебные модули, планы уроков и мероприятия, реализованные двумя руководителями Emotional Backpack, отобранными участвующими школами, которые участвуют в учебных занятиях с инструкторами и реализуют модули по признакам и симптомам психического здоровья молодежи, классам с информацией о травмах, передовым методам преподавания с учетом травм , самопомощь и предотвращение суицидов в течение учебного года. Emotional Backpack Leaders получают сертификат после завершения обучения, позволяющий продолжить внедрение в последующие годы и предоставляющий рентабельный способ обучения других сотрудников кампуса в качестве лидеров.Руководители Emotional Backpack получат техническую поддержку и наставничество в течение всего учебного года. Учебные модули соответствуют требованиям TEA для обучения психическому здоровью и предотвращению самоубийств. Годовая программа; ориентация в школе (2 часа), летние тренировки (8 часов), зимние тренировки (4 часа).	Обучение	Педагоги PSC Администраторы SSS
Umatter для школ	Эта программа учит людей делать следующее: Определите предупреждающие знаки, факторы риска и защитные факторы молодежи, терпящей бедствие Опишите их роли и обязанности в ответ на суицидальное поведение Определите культурные факторы, которые способствуют предубеждениям, связанным с обращением за помощью Определить ресурсы для направления и поддержки в их сообществах и штате Опишите учебную программу Lifelines , поддержку и возможные проблемы при ее внедрении Разработать школьные протоколы для предотвращения самоубийств, вмешательства и предотвращения самоубийств 2-дневный тренинг для групп школьного персонала и местных поставщиков психиатрических услуг, чтобы научиться: Выявление суицидального поведения и реагирование на него Определите ресурсы для направления и поддержки Разработать протоколы для школы Реализовать программу по предотвращению самоубийств Lifelines для учащихся	Обучение ОТВЕЧАЕТ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ СЕК.38.351 (E) (1-4)	Педагоги PSC Администраторы SSS BHC
Услуги циклического преобразования — ДА Отказ от прав	Отказ от услуг по расширению прав и возможностей молодежи — это программа Medicaid 1915 (c), которая помогает детям и подросткам с серьезными психическими, эмоциональными и поведенческими проблемами. YES Waiver предоставляет интенсивные услуги, предоставляемые в рамках основанного на сильных сторонах процесса группового планирования под названием Wraparound. Wraparound основывается на поддержке семьи и сообщества и использует услуги YES, чтобы помочь создать естественную сеть поддержки вашей семьи и связь с вашим сообществом. YES услуги ориентированы на семью, скоординированы и эффективны в предотвращении помещения вне дома и продвижении пожизненной независимости и самоопределения успеха. Программа направлена ​​на: Сократите время, в течение которого дети находятся вне дома и общины из-за психических заболеваний. Расширить доступные психиатрические услуги и поддержку. Улучшение жизни детей и молодежи. Координатор Wraparound будет еженедельно встречаться с молодежью и их семьей, чтобы работать над составлением Wraparound Plan. Комплексный план также разработан с помощью вашей группы по работе с детьми и семьей, которая собирается раз в месяц. В команду входят вы, ваш ребенок и люди, которые важны в его жизни. Это могут быть профессионалы, семья, друзья, тренеры или учителя, которые хотят помочь вашему ребенку достичь своих целей. Вместе команда разрабатывает план ухода для удовлетворения конкретных потребностей и целей вашего ребенка и семьи, используя услуги YES, ресурсы сообщества и сильные стороны семьи. ДА услуги включают: Специализированная терапия: Нетрадиционные услуги, предлагающие альтернативные и творческие формы терапии, помогающие улучшить здоровье, благосостояние и жизнь молодежи в обществе. Это включает в себя: Терапия с использованием животных. Арт-терапия. Музыкальная терапия. Лечебная терапия. Консультации по питанию. Социальные жилищные средства: Помогите семьям приспособиться к особым проблемам, связанным с потребностями психического здоровья молодежи, используя проверенные методы и стратегии. Поддерживает семью: Соедините членов семьи с другими людьми, которые могут поддержать их, поделившись похожим жизненным опытом. Помощь сотрудникам и поддерживаемая занятость: Помогите молодежи найти работу и добиться в ней успеха. Парапрофессиональные услуги: Помощь в стрессовых ситуациях через коучинг и наставничество. Дежурные услуги: Разрешить семьям и опекунам сделать временный перерыв в уходе за молодежью, зарегистрированной в YES. Немедицинский транспорт: Отведите молодежь в службу YES Waiver, если нет другого транспорта. Поддерживающие альтернативы на семейной основе: Поддерживайте и моделируйте здоровое взаимодействие для всей семьи, пока молодой человек временно живет в терапевтическом доме. Вспомогательные приспособления и опоры: Дополните услуги YES необходимой по медицинским показаниям поддержкой, чтобы предотвратить размещение вне дома. Мелкие модификации дома: Поддерживать способность молодежи действовать независимо дома и в обществе. Услуги в переходный период: Помощь в оплате расходов, связанных с переездом молодежи в собственный дом.	Операция	BHC
Youth.Gov Prevention	Веб-сайт правительства США, который помогает создавать, поддерживать и укреплять эффективные молодежные программы. Включает: Факты о молодежи, Информация о финансировании и Инструменты, которые помогут вам оценить активы сообщества и составить карты местных и федеральных ресурсов, найти научно обоснованные молодежные программы и быть в курсе последних новостей, связанных с молодежью.	Дополнение	Педагоги PSC Администраторы SSS

Музыка в обзоре: чаепитие

«Я дам тебе кое-что еще,
И ты исчезнешь.
Последний поцелуй раньше,
Ты исчезаешь.
Жизни, которые ты когда-то обожал,
Исчезнет.
Ложь, которую нельзя игнорировать,
Скоро вернешь,
Когда исчезнешь ”

Когда я был молод, первыми группами, в которые я влюбился, были Led Zeppelin, Pink Floyd, ACDC , Black Sabbath / Оззи Осборн, The Who, The Doors, Джими Хендрикс и Tea Party. Tea Party — единственная группа в этом списке, которая начала свою карьеру после моего рождения, и я считаю, что это что-то говорит обо мне, многое говорит о превосходстве классического рока и даже больше о Tea Party.

Моим первым опытом, когда я почувствовал себя действительно похожим на автора песен, был, конечно, Led Zeppelin, но я всегда думал, что лично, эмоционально и даже духовно у меня есть что-то общее с Джеффом Мартином и Tea Party, возможно, больше, чем с любым другим. группа когда-либо. Когда я был молод, все, о чем я думал, о чаепитии писал песни. Все эмоции, которые захлестывали мое сердце, «Tea Party» страстно выражались в своих песнях. Все, что определяло меня и подтолкнуло к тому, чтобы стать тем человеком, которым я сейчас являюсь, находит отклик в текстах и ​​музыке Tea Party.Я всегда это знал, но никогда не ценил его истинную ценность, пока не напечатал это для этой музыки в обзоре.

«Gone» — самая сильная песня об одиночестве, которую я когда-либо слышал. «Great Big Lie» — одна из лучших атеистических песен всех времен. «Mantra» — одна из самых интро и экстравертных перспективных песен, которые мне когда-либо нравились. «Реквием» был написан после того, как Джефф Мартин отговорил девушку от самоубийства. «Release» — лучшая песня с белой лентой на свете. Я мог бы сделать обзор музыки по каждой из этих песен, обсудив как ценность песни, так и ценность за пределами песни.Я был одинок, я атеист, я долго обдумываю вещи как внутри, так и снаружи, я тоже отговорил кого-то от самоубийства (нет, правда), и ради женщин, как рыцарь, я всегда буду бороться, чтобы защитить их. Все эти вещи обо мне высказывала «Чайная партия». Все, что было во мне, когда я впервые услышал «Tea Party», связано с ними, и с течением времени это только усилилось. Не могу сказать наверняка, подтолкнуло ли меня к этому «чаепитие», или я просто относился к ним на уровне, граничащем с настоящим родством, но одно заключается в том, что «чаепитие» — это рок-звезды и поэты высочайшего уровня.Самая недооцененная группа всех времен.

Есть много песен, которые, если вы поклонник чаепития, вы знаете, но если вы не были непосредственно в чаепитии, вы, возможно, никогда их не слышали. Это часто случается с группами, которые достигают способности последовательно писать несколько отличных треков для каждого альбома, большинство из них никогда не получит радиопередач или массового внимания. Вряд ли это жалоба; это как автор, написавший так много хороших книг, что большинство людей никогда не успевает прочитать их все.Tea Party — это группа, написавшая так много замечательных песен, большинство из которых остаются незамеченными. Это становится вдвойне верным для Tea Party, поскольку их популярность действительно является культовой. Здесь, в Канаде, большинство людей знают, кто они такие, но если я отправлюсь в путешествие на юг, большинство американцев не будут знать, кто они, и это станет еще хуже, если я буду путешествовать по миру дальше. Кроме Австралии, там было популярно чаепитие.

«Psychopomp» — хороший пример отличной песни Tea Party, которую знает любой фанат, а случайный слушатель — нет.«Psychopomp» — также хорошая песня, чтобы проиллюстрировать мои отношения с Tea Party, когда я был молод. «Психопомп» — это стихотворение, написанное Джеффом Мартином, когда он учился в старшей школе, и для меня опыт чаепития начался, когда я был в старшей школе. В отличие от всего, что я писал в старшей школе, стихотворение Джеффа Мартина «Психопомпа» представляет собой прекрасный сборник слов, разоблачающих ложь великих печальных ужасных ожиданий. Я думаю, что каждый начинает бросать вызов предполагаемому восприятию вещей, которое было им задано в подростковом возрасте, большинство из нас, особенно взрослые, списывают это как момент, чтобы бросить вызов авторитету без причины, но некоторые из нас, несмешные, что мне нравится верить, что большинство из нас, это начало видеть вещи по-своему.Мы начинаем находить себя. Когда я был в этом возрасте, я начал видеть вещи такими, какими они были на самом деле, я начал видеть сквозь людей и их слова, и хотя тогда я был ладьей и простаком по сравнению с тем, чем я являюсь сейчас, семена мысли были посеяны в мой разум, посаженный мной и засеянный всем, что я читал, тоже слушал, трогал, любил и ненавидел. В то время мои мысли и драйв питали «чаепитие». Они стали частью меня сейчас в той же мере, в какой искусство может быть частью кого-то.

Фантастическая особенность «Psychopomp» заключается в том, что слова все еще остаются верными, спустя все это время песня так же сильна, как и прежде.Время не сделало «Pyschopomp» или мои юношеские пренебрежения и отвлечения незрелыми. Джефф Мартин был прав, когда писал то, что он написал, и я был прав, думая, что я думал, и чувствовал то, что чувствовал. Приятно говорить такие вещи, но, возможно, я романтизирую только то время, когда мое истинное сердце было выковано и моя личность сформировалась сама собой. Это было важное время для меня, и это было великолепное время, чтобы быть поклонником «Чаепития». Приятное воспоминание из прошлого, в котором хранится слишком мало.

— Колин Келли

The Sensational Alex Harvey Band — Boston Tea Party текст и перевод песни

Ты идешь на вечеринку?
Собираетесь на Бостонское чаепитие?
Собираетесь на вечеринку?
Собираетесь на Бостонское чаепитие?
Собираетесь на вечеринку?
Собираетесь на Бостонское чаепитие?
Собираетесь на вечеринку?
Собираетесь на Бостонское чаепитие?

Красные мундиры в деревне и на улицах драки
Индейцы и горцы, ну, они разговаривают, когда встречаются.
Король сказал, что собирается ввести налог на чай
И это причина того, что все американцы пьют кофе

Ты идешь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)
Собираетесь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)
Собираетесь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)
Собираетесь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)

Пожар в горах, пламя на пустоши
И президент выплевывает новость, кусает деревянные зубы
Их дети из колоний рассказывают разные истории
I ‘ Я иду в город, скажи своим друзьям, что у меня все хорошо

Ты идешь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)
Собираетесь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)
Собираетесь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)
Собираетесь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)

Возвращение буйвола в длинные прерии
Возвращение рыб, плавающих в море
У детей колоний есть разные сказки, чтобы рассказать
Я иду в город скажи моим друзьям, что у меня все хорошо

Ты идешь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)
Собираетесь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)
Собираетесь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Собираетесь ли вы на чаепитие?)
Собираетесь на вечеринку? (Собираетесь?)
Собираетесь на Бостонское чаепитие? (Ты собираешься на чаепитие?)
Ты идешь?
Собираетесь на чаепитие?
Ты идешь?
Собираетесь на чаепитие?
(повторяется до исчезновения)

Кейт Малгрю называет бродвейскую драму Фэй Данауэй «печалью»

Кейт Малгрю.Фото: Диа Дипасупил / Getty Images для Netflix

Нет такой драмы, как бродвейская. Путешествие Фэй Данауэй в главной роли Кэтрин Хепберн в пьесе « Чай в пяти » было остановлено через несколько дней после показа шоу в Бостоне, когда ее уволили со съемок. В отчете Post в качестве причины указывалось опоздание и общее плохое, «враждебное» поведение. Возможно, наименее враждебно отреагировала на эту новость Кейт Малгрю, для которой изначально была написана роль «Чай у пяти» (она выступала в шоу с одной женщиной в 2002 году).«Это очень плохо, не правда ли? Слишком плохо, — сказал Малгрю на премьере седьмого сезона сериала Orange Is the New Black . «Я не думаю, что кто-то хочет, чтобы это случилось с ними, особенно с актрисой ее уровня. Думаю, это просто грусть. Мне очень жаль «.

Малгрю также грустит, что уходит с роли Галины «Рыжей» Резниковой в OITNB . «Я буду скучать по тому, чтобы ждать, пока придет сценарий, и мой швейцар передаст его мне, и попытаюсь быть вежливым со швейцаром, а затем захочу побежать наверх и разорвать его», — говорит Малгрю.Еще чего она будет скучать? В общем, все: уроки русского (эффективные!), Характер и острое письмо. Больше всего ей будет не хватать друзей. «Прогулка по съемочной площадке… Это чудесное трепетание, которое я испытывал с Наташей, Тэем и Дейлом, с кем бы я ни работал, в этом плавильном котле актеров. Вряд ли со мной такое случится снова. Значит, мне повезло.

Выключите свет, скандал IRS Tea Party закончился

…>
Привет, февраль, и с любовью
нашему новому Валентину 2021 года, Налоговой службе!

via GIPHY

Да, это сердечное упоминание о сборщике налогов дядюшки Сэма — не опечатка или шутка.Это признание того, что IRS установило 12 февраля как официальное начало сезона подачи налоговых деклараций 2021 года. Какая еще причина, кроме желания стать нашим Валентином, может быть у налогового органа для выбора пятницы, предшествующей выходным дня Святого Валентина, в качестве времени, когда оно начнет обрабатывать наши декларации за 2020 год?

Ой, подожди. Может быть, чтобы дать IRS время обновить формы и компьютерные системы из-за изменений закона о COVID-19 в конце года? Может быть, но я сентиментален даже в том, что касается налогов, поэтому я придерживаюсь сердца и цветов IRS.И налоговые задачи в этот самый короткий месяц в году!

1 февраля: Поскольку 31 января выпало на воскресенье, сегодня организации, выдающие налоговую информацию, должны получить документы, по крайней мере, по пути к налогоплательщикам. На этой неделе следите за многочисленными и разнообразными налоговыми декларациями, которые вам понадобятся для подачи декларации за 2020 год.

2 февраля: С Днем сурка!

…> …>
Ожидание вашей налоговой декларации поможет вам не попасть в налоговую петлю типа Билла Мюррея, когда вам придется подавать измененную налоговую декларацию, потому что вы ввели неверную информацию при первой регистрации.

7 февраля: Суперкубок LV уже здесь! Несмотря на некоторые осложнения с коронавирусом во время регулярного сезона Национальной футбольной лиги 2020 года, сегодняшний 55-й Суперкубок определит чемпиона профессиональной футбольной лиги США. Это также самый большой день для одиночных ставок в году, когда большая часть денег идет на глупые ставки. Просто помните, что если какая-либо из них выплачивается, вы должны заплатить налог на свой выигрыш. Также обратите внимание, что даже если ваш выигрыш является частью ставки на фэнтези-спорт, соответствующие налоги вполне реальны.

10 февраля: Вакцины против коронавируса внедряются, хотя и медленно, и некоторые меры предосторожности против пандемии отменяются. Это означает, что некоторые рестораны открываются для ограниченного числа посетителей. Другие закусочные продолжают предлагать еду на вынос и доставку. Независимо от того, можете ли вы наслаждаться столовым обслуживанием или по-прежнему полагаться на еду, которую приносят в ваш дом, не забудьте дать чаевые серверу или доставщику.

Если чаевые не включены в стоимость доставки еды, щелкните изображение выше, чтобы вычислить, сколько чаевых можно дать человеку, который их принес.
…> …>
Что касается серверов, которые все еще работают, помните, что ваши чаевые являются налогооблагаемым доходом. Если в январе вы получили как минимум 20 долларов в виде чаевых, связанных с работой, вам необходимо учесть их сегодня, используя форму 4070, чтобы сообщить о своих чаевых своему работодателю.

12 февраля: Месяц афроамериканской истории отмечается каждый день в этом месяце, отмечая достижения чернокожих американцев и признавая роль афроамериканцев в истории США.

Этот день примечателен, тем не менее, что Национальная ассоциация по улучшению положения цветных людей (NAACP), старейшая и крупнейшая в стране массовая организация гражданских прав, была основана 2 февраля.12, 1909. Это было столетие со дня рождения Авраама Линкольна, который дважды издал Прокламацию об освобождении.

Одним из ключевых подразделений NAACP является Фонд правовой защиты и образования.
Если вы хотите поддержать работу Фонда, вы можете сделать ему пожертвование и, поскольку это организация 501 (c) (3), вы можете запросить это как благотворительный налоговый вычет. Если в прошлом году вы пожертвовали этой некоммерческой или другой благотворительной организации, вы можете потребовать вычет. Обычно это происходит при составлении списков налогоплательщиков, но на налоговые годы 2020 и 2021 вы можете запросить благотворительные подарки непосредственно в форме 1040.Вычет составляет до 300 долларов США по возврату в 2020 году для всех подателей. Для налогов 2021 года вычет остается 300 долларов для налогоплательщиков, но увеличивается до 600 долларов для супружеских пар, подающих совместную декларацию.

12 февраля: Сегодня, как указано в верхней части этого списка налоговых задач, является день, когда IRS начнет принимать и обрабатывать наши налоговые декларации за 2020 год. Если вы подали досрочно, ваша форма 1040 находится в режиме ожидания. Теперь он официально в руках IRS. Так что сегодня также день, когда вы можете начать официальное наблюдение за возвратом средств.

14 февраля: С Днем Святого Валентина!

Подаете ли вы и ваша лучшая половина совместную декларацию? Большинство супружеских пар так делают. Не забудьте внимательно просмотреть 1040, прежде чем подписывать его. Когда оба супруга подписывают свои совместные документы 1040, каждый несет солидарную ответственность за уплату всей причитающейся суммы налога. Я не хочу портить вам празднование Дня сердца, но это означает, что IRS может приехать за любым супругом для оплаты налогового счета, даже с мужем или женой, которые находятся в более тяжелом финансовом положении.

15 февраля: Сегодня День президентов официально чествует Джорджа Вашингтона, отца нашей страны. Однако с годами этот федеральный (трехдневный, ура!) Праздник стал ознаменовать вклад всех наших главнокомандующих. И мы должны отдать (еще один) особый привет Аврааму Линкольну, который, по сути, был отцом нашей системы подоходного налога, подписав закон о налоге на прибыль, чтобы помочь оплачивать расходы гражданской войны.

19 февраля: Вы пытались заполнить декларацию, но обнаружили, что ваша налоговая ситуация намного сложнее, чем вы думали.Итак, вы решили нанять профессионального составителя налоговой декларации. Умный ход, но не увлекайся. Из-за отложенного начала сезона подачи и всех изменений налогового законодательства, связанных с COVID-19, календари авторитетных налоговых профи быстро заполняются. Начните поиск налогового специалиста, который лучше всего соответствует вашим налоговым потребностям. И обязательно тщательно проверьте составителя, которого вы выбрали, прежде чем передавать детали своей налоговой жизни.

23 февраля: Или, может быть, вы решили, что в этом году будете сами платить налоги. IRS рекомендует использовать налоговое программное обеспечение и подавать декларацию в электронном виде.Это ускорит обработку вашего 1040 и, если вам нужно вернуть деньги, деньги будут доставлены вам раньше. IRS также предлагает вам использовать Free File, бесплатную онлайн-систему для подготовки налоговых деклараций и электронной подачи документов между IRS и Free File Alliance.

Официальный сайт бесплатных файлов IRS.gov принимает декларации с 15 января. Вы можете использовать один из девяти участвующих в программе налоговых программ в этом году, если ваш скорректированный валовой доход составляет 72 000 долларов или меньше, независимо от статуса подачи.

28 февраля: Вау! Мы уже в конце февраля? Этот самый короткий месяц, безусловно, пролетел, пока мы веселились с налогами. Однако, если вы подали обратно свой 1040 12 февраля (или раньше), потому что ожидаете возмещения, вы, вероятно, думаете, что вам нужно много времени, чтобы получить свои деньги. Вы можете проверить статус своего возврата онлайн, используя онлайн-страницу IRS «Где мой возврат?» орудие труда.

Налоговый календарь малого бизнеса: Важные даты подачи и хранения документов в течение года, о которых ваша компания должна знать.